когда работает профессионал , то и посмотреть приятно , причем не важно , что он делает , рубит мясо , точит деталь в станке или выводит формулы на доске .
Ответ Ивану Иванову: 1- не нужно быть физиком, чтобы понять что больше амортизирует. ДСП ИЛИ РЕЗИНА ?(Мы уже удостоверились в этом по отзывам жителей домов, в которых находятся магазины, и вообще уже спрашивали зачем резина, читайте ниже) 2- Колода почти новая, куплена в проф магазине для мясника. 3- Топор личный, рубщика, и у него их 5 шт, сделанные на заказ. Нож профессиональный обвалочный "Johannes Giesser Messerfabrik GmbH"(Германия) из набора каждый нож стоит от 1200 рублей, (обратите внимание) остальные справа на стене на магните. 4- Кольчужная перчатка требуется для обвалки мяса, в данном случае разруб, а не обвалка, разруб топором. 5- С удовольствием ждем Вас в гости, для обучения своего персонала, покажете своё мастерство, снимем и покажем по ютубу 6- Честно говоря, сложно с чем то сравнивать данный разруб, у нас более 50-и собственных магазинов, рубщик Рафаель с опытом с 2002 года, рубит на 3 магазина, и считается самым квалифицированным. Можете лучше? покажите! Спасибо за внимание!
+Мясная Школа Это конечно вариант разруба, но назвать его прибыльным сложно.. (большой отход) Свинина явно беконной породы и не очень жирная, поэтому сняв только кожу и оставив небольшую прослойку жира прибыльность бы явно выросла. (посчитайте сколько в процентном соотношении вы сняли сала вместе с кожей). Возможно это нужно вам для переработки, но цель прибыльного разруба, как можно меньше отходов и максимум в продажу. (ИМХО)
+Александр Базлов тоже самое и я подумал Надо рубать со шкурой Если бы было толстое сало другой вопрос А так эту шкуру в утиль придется На выходе минус несколько кило
Смотрел на одном дыхании! Да, в руках профессионала нож и особенно топор- как игрушка! Браво! Вот я бы нах...рил, если мне поручили бы так разделать тушу, выгнали бы сразу. Мастеру 5 баллов+!
Любой мясник знает что продавать мясо на кости выгодней чем выкатывать всё мякотью.Но только люди на рынке требуют мякоть без кости.То что вы показали я для себя ничего нового не открыл. Лайк поставил за хорошую разделочную комнату.И приятную музыку.
Ай да молодца!!! Ювелир . Я больше 20 лет работал на рынке, таких как этот мастер единицы. С мягкой стороной я бы чуть по другому поступил, мясо на кости (стейк) пользуется популярностью да и с задней ноги нет смысла кость убирать проще костью оставить и цену снизить насчитал 9 цен на разрубы я больше 6 ценновых категорий не делал много остатков остается
Давно хотела посмотреть как выглядят стены вот такого цвета при помещении которое именно так используют типа кухня. Доволно .нормально выглядит. Не утомляет.
Да, виртуоз, однако!.. Всё отточено, ни одного лишнего движения, и рубит - будто играючи!!! За пятнадцать минут разделать такую тушу да так мастерски - это далеко не каждому мяснику дано!!! Во всяком случае - я таких не видел!.. Молодец, Рафик!!! Красиво работает!!!
Здравствуйте, скажите пожалуйста парень тут рубит две полу туши и оба правые ВОПРОС ? как понять в таком случае где жёсткая часть туши, а где мягкая ? Да кстати и в чём между ними различие ?
специфика откорма, и определенный гибрид (ландрас,дюрок). за 8 месяцев выгоняют в 120-140 кг., и на забой. по факту поросята переростки, до сала еще не доросли. Если откармливать на сало, свиноводство резко падает в прибыльности.
Здесь каждому куску своя цена, т. е кости одна, вырезка другая и т.д, если продаёшь половиной или четверть берёшь среднюю стоюмость, отсюда и выгода данного разруба
Привет. Обвалку не делаете вообще? У меня свой магаз мясной,с кулинарией. Я пришёл к выводу,что лучше всё без кости делать ( за исключением рёбер). Так как я кулинар, мне нужен третий сорт для котлет,а при разрубе его почти нет. К тому же,если не продал за 2 дня,легко прогонять на кулинарию. А с костями задолбаешься обваливать потом разбирать куски на переработку. Это моё мнение, чисто кулинарное )) А так,кончено, красиво мастер рубит. В Москве такой разруб мало кому нужен. У меня в основном филейки берут.
Привет! Я из корейки на кости делаю котлеты: отбиваем корейку, начиняем шампиньонами, луком, чесноком, перцем, мелко рубленным (или крученым) салом и специями и закручиваем вокруг кости. Элегантная котлетка на кости получается. Ну, а как подать и продать, и где профит, сам понимаешь :)
Очень аккуратно и грамотно все.У мастера руки набитые,и амортизацией он умеет играть.Автору 100 лайков.И пожалуйста кто играет так виртуозно на саксе,можно имя?
Всё правильно, поэтому, если вижу, что мясо порублено таким образом - прохожу, мимо... Беру карбонад, вырезку или кострец, чтобы никаких костей и сухожилий.
о чем вы говорите ведь там есть и карбонат и шея изадний окорок без кости и где вы видели лопатку без сухожилий а что касается крестца и лопатки без кости то это будет стоить 300р как за мякоть а не 230р как с костью и как говорят самое вкусное мясо возле кости .😋
Мастер работает красиво, слов нет, но, к сожалению, такой способ разруба понравится не всем. Например, при нем не осталось части туши, пригодной для приготовления рулета, или приготовления жаренной крупным куском шейки...
все там осталось рулета 2 а шея на кости стейками и мясом без кости .смотри внимательно если понимаеш.это на рынке впаривают вместе с лопаткой каторая стоит 230р а ее за 350 с шеей вместе.😆
мясник красавчик, но если на кмеру не стесняетесь сттолько сала по цене мяса отдавать, то разделка без камеры должна просто удручать. сала много оставляете. когда мне надо сало я покупаю сало, но когда мне надо мясо я хочу за эти деньги купить мясо, а не мясо с салом которое "я обрежу после взвешивания"
когда работает профессионал , то и посмотреть приятно , причем не важно , что он делает , рубит мясо , точит деталь в станке или выводит формулы на доске .
Instablaster...
СЛУШАЙТЕ РЕБЯТА ЧЁ ВЫ ТУТ РАЗРУГАЛИСЬ,МЯСНИК МОЛОДЕЦ,СУПЕР.СПАСИБО ЧТО ПОКАЗАЛ НАМ ТАКОЙ КЛАСС.СПАСИБО!!!
Ответ Ивану Иванову:
1- не нужно быть физиком, чтобы понять что больше амортизирует. ДСП ИЛИ РЕЗИНА ?(Мы уже удостоверились в этом по отзывам жителей домов, в которых находятся магазины, и вообще уже спрашивали зачем резина, читайте ниже)
2- Колода почти новая, куплена в проф магазине для мясника.
3- Топор личный, рубщика, и у него их 5 шт, сделанные на заказ. Нож профессиональный обвалочный "Johannes Giesser Messerfabrik GmbH"(Германия) из набора каждый нож стоит от 1200 рублей, (обратите внимание) остальные справа на стене на магните.
4- Кольчужная перчатка требуется для обвалки мяса, в данном случае разруб, а не обвалка, разруб топором.
5- С удовольствием ждем Вас в гости, для обучения своего персонала, покажете своё мастерство, снимем и покажем по ютубу
6- Честно говоря, сложно с чем то сравнивать данный разруб, у нас более 50-и собственных магазинов, рубщик Рафаель с опытом с 2002 года, рубит на 3 магазина, и считается самым квалифицированным. Можете лучше? покажите!
Спасибо за внимание!
+Мясная Школа ja sam mesnik , sto ja uvidel :D XAXAXAXAXAXAXAXAXA
+Мясная Школа Это конечно вариант разруба, но назвать его прибыльным сложно.. (большой отход)
Свинина явно беконной породы и не очень жирная, поэтому сняв только кожу и оставив небольшую прослойку жира прибыльность бы явно выросла. (посчитайте сколько в процентном соотношении вы сняли сала вместе с кожей). Возможно это нужно вам для переработки, но цель прибыльного разруба, как можно меньше отходов и максимум в продажу. (ИМХО)
+Мясная Школа \почему мясо красное?
+Мясная Школа А рафаэль кто по национальности?
+Александр Базлов тоже самое и я подумал Надо рубать со шкурой Если бы было толстое сало другой вопрос А так эту шкуру в утиль придется На выходе минус несколько кило
Мясо-то какое красивое, а с учётом правильного разруба вообще прелесть!
Это красивое Мясо ? Ну да ну да 🤣🤭
Одно удовольствие смотреть на работу мастера.
Приятно слышать)
Толя Анатолий 👍
Толя Анатолий I
У меня сомнения по технике безопасности для левой руки.
Почему нет кольчуги на руке ? Ножом порезать очень даже реально.
А так ролик чистенький .
Согласен)))
Одно удовольствие наблюдать, как ловко работает мастер своего дела. Классное видео.
ЛЮБОВАЛАСЬ! ВСПОМНИЛА МОЛОДЫЕ ГОДИКИ,КОГДА НА МЯСЕ РАБОТАЛА....! ПРЯМО ОПЯТЬ ЗАХОТЕЛОСЬ...! СПАСИБО ЗА ПОКАЗАННУЮ КРАСИВУЮ РАЗДЕЛКУ!
Сразу видно какого уровня специалист! Одно удовольствие смотреть как настоящий мастер работает.
Угу... после просмотра подобных видео понял одно. Есть разделка для продажи и есть для себя. За видео спасибо.
Глаз - алмаз и руки не дрожат. Красавец мужчина!
приятно смотреть на работу опытного проффи! уверенные, не суетливые движения. все все разрубы как по ниточке!
Профий есть профий. Инструменты острые. Просто супер. Молодец приятно смотреть на мастера своего дела.
У меня, у мясоеда слюни текут от этого видео, интересно, а у вегетарианцев тоже слюни текут, когда газон косят?
Нет у меня слюни текут на твою мать только
@@ВладимирВеликий-ж6ъ черт ты там еще пукаешь???
+Den Я упал с твоего коммента.
Ден! Расмешил!😁
👏👏👏👏ты сделал их!!!! 😂
Мастер высокого класса. Смотреть интересно и приятно на работу специалиста. Спасибо.
Смотрел на одном дыхании! Да, в руках профессионала нож и особенно топор- как игрушка! Браво! Вот я бы нах...рил, если мне поручили бы так разделать тушу, выгнали бы сразу. Мастеру 5 баллов+!
Четко, понятно, все по делу. Человек - мастер своего дела. Спасибо за отличное видео !
Любой мясник знает что продавать мясо на кости выгодней чем выкатывать всё мякотью.Но только люди на рынке требуют мякоть без кости.То что вы показали я для себя ничего нового не открыл. Лайк поставил за хорошую разделочную комнату.И приятную музыку.
Может на ресторан
Глаз-алмаз!Все так четко,с одного раза!
А фартук какой классный!
Про рубщика молчу,просто загляденье!
Отличное мясо, прекрасная порнуха. Спасибо!
Помню в детстве родители когда продавали свинину на базаре рубщики так профессионально разделывали свинину, вам пальчик вверх , спасибо что показали
Ай да молодца!!! Ювелир . Я больше 20 лет работал на рынке, таких как этот мастер единицы. С мягкой стороной я бы чуть по другому поступил, мясо на кости (стейк) пользуется популярностью да и с задней ноги нет смысла кость убирать проще костью оставить и цену снизить насчитал 9 цен на разрубы я больше 6 ценновых категорий не делал много остатков остается
На антрекоте оставил хрящ от лопатки,)))спалила так норм
Приятно смотреть когда человек делает свою работу качественно!
Не дождался, как он промажет с последним куском. Он мастер!
Изумительно !!! Как он ровно и четко все делает. Ничего лишнего
С какой точностью орудует топором! Молодец!
Не знал что нужно именно так разделывать мясо, спасибо за науку, буду пользоваться.
Я в этом вообще не шарю, но он так все мастерски и аккуратно делает!
Да эта лучшая работа что я до сегодня видел в живую и в ютюбе...браво маэстро топора...
Не знаю зачем, но я это посмотрел...
Завораживает ))
Рафаель наверняка вегетарианец
Хочу такой же фартук. Будет реклама. Сколько стоит?
Андрей Викторович пригодится.
Я знаю.
Вкусно думать о готовом мясе на тарелке!
Видео, супер. Сразу видно, что человек не блинчики жарит. А занимается своим делом.
класс!!!смотрел до конца не мог оторваться!!!
Рубщик от Бога. Часто смотрю этот ролик
Если часто, к врачу тебе
все четко , приятно смотреть!!!
Давно хотела посмотреть как выглядят стены вот такого цвета при помещении которое именно так используют типа кухня. Доволно .нормально выглядит. Не утомляет.
2 часа ночи, а мне теперь покушать захотелось ...
Это просто песня! А человек, профессионал высшего уровня!
Очень приятный цвет фона аж глаз радует
Я офигела, глядя как вы работаете👏👏👏👏👏
Как легко у него это получается, профи есть профи.
Месяц поработаешь, научишься.
Боби Боба да я уже научилась ! еще год скажи!
@@ЮлияГолубкина ноги не устают. Это же все надо стоя....
Честно говоря прям завораживает видео. Очень красиво.
Музон как из старой порнухи)
Да Вы батенька гурман!
блин, теперь не могу отделаться от этой мысли, продолжая смотреть видео)))
Лега Васильевич точняк)))
о даа :)
Чушь какую-то пишешь.
Да, виртуоз, однако!.. Всё отточено, ни одного лишнего движения, и рубит - будто играючи!!! За пятнадцать минут разделать такую тушу да так мастерски - это далеко не каждому мяснику дано!!! Во всяком случае - я таких не видел!..
Молодец, Рафик!!! Красиво работает!!!
"Снимаем сало"... Какое сало? Эту свинью по утрам зарядку делать заставляли!
😁 😁
Это мясная порода! На сало выращивают др свиней!
Я смотрел и плакал при слове "сало"
Красвчик, рука набита от и до, каждый СПЕЦ должен делать свою работу, кому то гайки крутить хорошо, комуто мясо рубить хорошо! Молодец- СПЕЦ!!!
Я бы по куску не попал вообще, а он хреначит почти одинаковые стейки )
Prometey2009 Это тебе так кажется, быстро научишься.
Дело мастера боится))
Все дело в волшебном топоре .
У него топор острее ножа походу)
Хороший рубщик
приятно смотреть, на одном дыхании ролик посмотрел, работа мастера завораживает. Я бы за эти 15 минут только фарша с костями нарубил)))
Посмотрите как разделать без топора
На ето можно смотреть вечно
Я не так делаю (чуть-чуть не так ... ) Мужик , однозначно мастер своего дела ! Всё красиво , быстро . Лайк !!!
Любо-дорого смотреть на профессионала!!!! Спасибо за видео, а свинья и правда необычная)
Свинья молодая. Поэтому и сала нет. Вкусное нааерно
МЕНЯ ПОРАЗИЛА ТА ЛЮБОВЬ С КОТОРОЙ МАСТЕР ВЫПОЛНЯЕТ СВОЮ РАБОТУ. ЗАГЛЯДЕНИЕ!
не разделывает, а творит!!!
Точно
Очень красиво работает. Молодец. Будем учится. Спасибо.
Я уже забыл, когда в последний раз видел мясо с салом вместе или лопатку/заднюю с костью.
Не подумал бы что залипну в такой видос... Но честно аж завораживает 👍
Зачетное видео👍Приятно смотреть!Рубщик 80лвл!
Молодца. Движения чёткие, нечего лишнего.
Ловко топориком - играет. Молодец!
Здравствуйте, скажите пожалуйста парень тут рубит две полу туши и оба правые ВОПРОС ? как понять в таком случае где жёсткая часть туши, а где мягкая ? Да кстати и в чём между ними различие ?
Правильные стены- кровища брызнула- и не заметно!
В туше уже нет крови.
АБр ВалГ y
Богдан Гермс смотря в какой туше,могут и человечка неугодного привезти)
Тогда надо потемнее тон. Свернувшаяся кровь намного темнее этих стен
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как правильно точить топоры, ножи, для розделки туш.
Что то сала нет на поросятах! У нас в деревне бабульки не поверили бы😅
Откорм такой!
Это промка, мясом нельзя такое называть.
Галимая химия это нельзя кушать это мясо на солце цвет не изменит а в витрине неделю пролежит не чего ему не будет
специфика откорма, и определенный гибрид (ландрас,дюрок). за 8 месяцев выгоняют в 120-140 кг., и на забой. по факту поросята переростки, до сала еще не доросли. Если откармливать на сало, свиноводство резко падает в прибыльности.
это искусство... респект мастеру!
Такой разруб прибыльный "сегодня", но если думать про "завтра", то это убыточный разруб.
Почему?
@@АдалуолфКёниг-м9х мясо обветривается, если рубить изначально на "стейки " куски
Если продавать- не успеет!
Класс!Профессор своего дело.Респект.чистенько уютненько четкие движение,опрятный вид.
В Диабло 1 захотелось вдруг поиграть, как увидел топор ))
люди вкусно, очень вкусно!
Pure art. Greetings from the south of Chile!
Прибыльный - это продать покупателю костей по цене мяса?! Совесть - категория недосягаемая?!
Когда мясо с костью - цена соответственная. Обвалка в любом рейтейле свыше 250 р стоит. У нас стоимость мяса от 170р
Покупатель костями питается?
Вот когда сам вырастишь тогда и открывай рот о совести.
Владимир Лушник тот кто вырастил живым весом продал
Здесь каждому куску своя цена, т. е кости одна, вырезка другая и т.д, если продаёшь половиной или четверть берёшь среднюю стоюмость, отсюда и выгода данного разруба
Не знаю на сколько правильно он это делает, но то что красиво это точно！
Отличная работа парень, ты мастер!
лет 5 не так разделывал передок спасибо,
a если сало на полутуше 5-8 см а не как здесь шкурка тогда как ?
+Сергей Овчаров Вы наверное с Украины? У нас в России свиней откармливают так, чтобы сала много не было, у нас оно не пользуется большим спросом.
+vetal215 Да с Украины.У нас сало по цене как и мясо сейчас.
Сергей Овчаров
Возможно. У нас, у русских, сало есть особо не принято. Так иногда под водочку можно.
+vetal215 но почему-то, когда едешь на зароботки в Россию и берешь с собой сало, то русские трощат его, аж за ушами трещит и не захватишь за ними...
А у нас в Сибири наоборот любят чтоб сало больше было.
Когда дошел до " снимаем блинчик", сердце не выдержало!! Пойду " блинчик " запью чаем, на худой конец!! Мама дорогая!!! В пол 5 утра нажраться мяса!!
Привет. Обвалку не делаете вообще? У меня свой магаз мясной,с кулинарией. Я пришёл к выводу,что лучше всё без кости делать ( за исключением рёбер). Так как я кулинар, мне нужен третий сорт для котлет,а при разрубе его почти нет. К тому же,если не продал за 2 дня,легко прогонять на кулинарию. А с костями задолбаешься обваливать потом разбирать куски на переработку. Это моё мнение, чисто кулинарное )) А так,кончено, красиво мастер рубит. В Москве такой разруб мало кому нужен. У меня в основном филейки берут.
Привет! Я из корейки на кости делаю котлеты: отбиваем корейку, начиняем шампиньонами, луком, чесноком, перцем, мелко рубленным (или крученым) салом и специями и закручиваем вокруг кости. Элегантная котлетка на кости получается. Ну, а как подать и продать, и где профит, сам понимаешь :)
сергей капустин ,какая лучшая часть для катлет и жарки? в домашних условиях. Спасибо
Красавчик.я так же хочу научиться разделывать . попробую сделать по твоему видео.
Классно, респект ! ! ! ! !
Как отл мягкую сторону от жесткой? И нам покупателям надо на это заморачиваться?
вот взять бы наш парламент, вто так же разделать и скормить львам в зоопарке... вот это былб дело полезное!
в онлайн- режиме)
Yevgeniy Kolokoltsev я бы их живых в клетку когда льву кинул.
Львы сами разделают... но думаю что лучше голодным анакондам.
И Я Мясник. поработаю бесплатно)
Львов жалко-потравятся!
А вы поинтересуйтесь по чем карбонат,вырезка стейковое мясо?
лучше бы комметарии рубщика оставили чем эту музыку
я считаю что он не толькоб коментировал но и мог бы с вами поговарить на любую тему и неразу не промазал
Очень аккуратно и грамотно все.У мастера руки набитые,и амортизацией он умеет играть.Автору 100 лайков.И пожалуйста кто играет так виртуозно на саксе,можно имя?
красиво работает, как песня! хотел бы сам подучиться
все супер покажите пожалуйста как правильно отделить мясо от костей
Всё правильно, поэтому, если вижу, что мясо порублено таким образом - прохожу, мимо... Беру карбонад, вырезку или кострец, чтобы никаких костей и сухожилий.
о чем вы говорите ведь там есть и карбонат и шея изадний окорок без кости и где вы видели лопатку без сухожилий а что касается крестца и лопатки без кости то это будет стоить 300р как за мякоть а не 230р как с костью и как говорят самое вкусное мясо возле кости .😋
саша тв Кондратьева где там?На этом разрубе ничего этого нет только стейки
Приятно смотреть как работает профи..
Мастер работает красиво, слов нет, но, к сожалению, такой способ разруба понравится не всем. Например, при нем не осталось части туши, пригодной для приготовления рулета, или приготовления жаренной крупным куском шейки...
так рубит с тем расчетом, чтобы впарить кости по цене мяса лохам
все там осталось рулета 2 а шея на кости стейками и мясом без кости .смотри внимательно если понимаеш.это на рынке впаривают вместе с лопаткой каторая стоит 230р а ее за 350 с шеей вместе.😆
Андрей Гурьянов
Ты вообще понимаешь значение слова мастер ??? Мастер - это младший инженерно-технический работник, а не какой-то чебурек с топором
Вообще молодец! Красавец всё чётко! Мастер своего дела!!!
Тут дело не в топоре и не в пен
ьке стены красные плюс грамотный свет и торговля на ура, свет меняет цвет мяса, профи мля собрались,
Здравствуйте, какую цену обучиться обваловке?
мастер своего дела
красавчик но с такого разруба ни хрена нет прибыли он весь прибыл сложил в угол
Альбина Михитарова ..сало?так его там нет это ж не домашний поросенок а напичканый таблами это хуйню а не свинья
Просто супер, сколько лет надо учиться для такого автоматизма?
Красавец , красиво работает !
Подскажите пож с туши поросёнка на 70 кг. Сколько выходит чистого мяса без костей и кожи примерно
ПОЙДУ МЯСА ПОЖАРЮ СЕБЕ!
😁
Добрый день как можно курсы проети. Вашем школе
И в чём тут прибыльность?
Красавец. Мастер одно слово, слов больше нет.
мясник красавчик, но если на кмеру не стесняетесь сттолько сала по цене мяса отдавать, то разделка без камеры должна просто удручать. сала много оставляете. когда мне надо сало я покупаю сало, но когда мне надо мясо я хочу за эти деньги купить мясо, а не мясо с салом которое "я обрежу после взвешивания"
Видео понравилось.Подскажите что это за музыка.Поп джаз хорош.
Такую шею на шашлык уже не возьмешь. И вообще больше нравится как охотники одним ножом кабана разделывают
почему такую шею на шашлык уже не возьмешь?
теперь понятно))) ну шею можно попросить чтоб не рубили на стейки, а оставили целым куском....
Да вот на видео они рубят и в магазин уже в таком виде везут. На шашлык и нужно брать целым куском, тогда отходы - только жилы
чувак офигенен, просто маэстро, у меня аж слюни потекли