Gastronomie : agneau et petits légumes façon tajine
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- Опубліковано 26 сер 2024
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Nous avons poussé les portes du seul restaurant étoilé de la ville de Grenoble. Mais qui dit étoilé, ne dit pas compliqué. La preuve avec cette épaule d’agneau façon tajine que nous prépare Stéphane Froideveaux. Un plat à son image : gourmand et généreux qui pourrait bien se retrouver sur vos tables pour fêter Pâques qui arrive à grands pas.
Ingrédients :
- Épaule d’agneau
- Légumes (navets, poireaux, pommes de terre, fenouil)
- Demi-butternut
- Épices
- Miel
- Cannelle
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Coriandre
- Thym
- Romarin
- Bouillon de poule
- Oignon émincé
- Huile d’olive
Recette :
1. Déposer dans une cocotte thym, romarin, bouillon de poule, ail et
oignon émincé.
2. Ajouter des épices et de l’huile d’olive sur la poitrine d’agneau.
3. Placer la poitrine dans la cocotte puis il faut la mettre dans le four avec
à côté une casserole remplie d’eau durant 7h à 100o.
4. Ajouter dans la cocotte les légumes (navets, poireaux, pommes de
terre, fenouil).
5. Mettre durant 3h de cuisson.
6. Préparer un demi-butternut puis il faut le mettre à cuire dans du miel et
de la cannelle.
7. Ajouter crème fraîche, vin blanc et coriandre dans le jus de cuisson.
Chef : Stéphane Froidevaux
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J'ai mangé dans ce restaurant 3-4 fois avant que ça soit étoilé, je vous le conseille, très bonne expérience
J'espère qu'il paye ses ouvriers contrairement à Marc veyrat
Belle recette. A part le vin et la crème, c'est tout simplement un tajine . Épices secret de la maison ? C'est la base de la cuisine maghrébine ces épices et la cuisson de 7h à basse température existe depuis X années, un classique vous n'avez rien inventé. Ma grand-mère faisait cuire son agneau dans le four à bois du boulanger, ça fait quelques années vu mon âge.
Quelle est cette ignoble société qui mange des bébés ? 😢 Comment peut-on être complice de cette horreur en proposant de telles recettes ? Pauvre monde de fous.
Tout à fait! Un choux frisé qui n'a même pas même pas atteint la puberté, et un butternut à peine majeur, cuit vivant, c'est honteux!
Encore une fois super recette
Mais svp Laurent marine dite au producteurs d'enlever la musique qui suis tous ces reportages 😢
Nous avons du zaper c'était infernal comme toujours
O. Entend rien à cause de cette foutu musique
A quoi ça rythme ❓❓❓❓❓❓
Et nous sommes nombreux
Ors faite quelques chose merci
Il faut régler le sonotone.