Entremet au chocolat - Le Criollo - Recette par Chef Sylvain !
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Cet entremet au chocolat que j'ai appelé le Criollo, une variété de caco très recherchée, est en harmonie ! Je suis parti d'une base de biscuit aux épices, agrémenté d'une chantilly au chocolat et d'une ganache au chocolat, le tout parsemé de griottes Amarena. Si vous aimez le chocolat, laissez-vous tenter...
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Ingrédients pour la recette de cet entremet au chocolat appelé le "Criollo" :
Biscuit aux épices :
3 œufs
90 g de cassonade
45 g de maïzena
45 g de farine
1 c. à c. d'épices à pain d'épices
Cuisson à 180 °C pendant 20 mn à chaleur tournante
Sirop miel et chocolat :
8 cl d'eau
60 g de miel
30 g de cassonade
8 g de cacao poudre non sucré
Ganache et Chantilly au chocolat :
600 g de crème liquide entière à 35 % de M.G
60 g de glucose
360 g de chocolat noir à 64 % de cacao.
Merci pour la recette chef
Bravo,vraiment ,c'est un super entremet !
Encore une belle recette gourmande Chef que je ferai pour Dimanche. Merci beaucoup 😉
Merci chef, magnifique! présentation pour le repas de pâques
On est déjà à un bon niveau technique.
Merci, il a l'air délicieux
Bonne soirée
Beaucoup de travail, des explications très pédagogique, merci à vous chef.
Merci chef
Merci pour ce superbe gâteau
Vous nous régalez, comme d'habitude
J'attends vos recettes de bûches avec impatience
Bon week-end
Bravo 👍👍👍👍👍🌺🌺
Tjr au top chef, vous êtes le meilleur
Au top 🔝 comme toujours 🥰 merci chef pour ce partage 😊
👍👍❤️♥️🌹
Super belle magnifique 🤩 bravo 🎉
Bonsoir Chef c est un régal comme toutes vos recettes bravo et bonne soirée
C'est un vrai délice...merci bien chef...👍🏻👍🏻🥰
Merci chef pour la recette c'est un vrai délicieux gâteau
Merci chef c'est magnifique👍🗼
Bonjour chef je crois que vous avez mis deux cercles et le troisième il faut pas s en servir.
Bonjour chef je voudrais savoir si je peux faire l’entremet aujourd’hui pour lundi donc le laisser deux jours au congélateur merci
Bonsoir, oui pas de soucis. Comptez 8 heures de décongélation au réfrigérateur et ajustez à température ambiante si besoin.
@@chef-sylvain merci pour votre réponse je vais faire comme sa. Bon week-end end chef
Magnifique chef Sylvain bravo mon prochain a faire mais les griottes elle sont à qu'elle arome svp ?
Bonsoir, il s’agit de griottes Amarena. Regardez sur internet l'explication de leur provenance.
@@chef-sylvain merci chef bonne fin de soirée ❤
Top
bonjour chef svp coment faire Une purè de fraises Merci
Bonjour, des fraises avec 10 % de sucre, mixez le tout et portez à ébullition et retirez la purée du feu dès les premiers bouillons. Laissez refroidir.
bonjour, par quoi peux t on remplacer les griottes?
Bonjour, le principe de cette recette est d'associer épices, chocolat et griottes. Si vous ne voulez pas de griottes, ne mettez rien.
merci@@chef-sylvain
👍👍👍👍
presque 500 grammes de sucre pour un gateau.. auta,nt manger du sucre a la cuillère
Bonjour (Déjà pour commencer c'est pas plus mal !), et ensuite vous me direz comment vous trouvez 500 g de sucre dans cette recette ???
Merci chef