Cara dottoressa mi trovo d'accordo con lei considerando alcuni as etti dell'eritrotolo ma anche la frutta con i suoi zuccheri naturali alza il icco glicemico e fa danni non togliendo al alato il gusto dolce e aggiungendo delle calorie in iu' ; inoltre l' eritritolo come lo zucchero serve anche a dare struttura al dolce ma a zero calorie visto che anche le farine utilizzate si trasformano in zucchero.Secondo me l' eritritolo e ' il giusto compromesso da utilizzare er ridurre la quantità di zucchero ch in alcuni dolci e' revista sia nell' impasto che nella farcitura come ad esemio le crostate e torte con creme . Cmq da non usare giornalmente ma ber brebarazioni in occasioni sbeciali👍
La frutta oltre gli zuccheri contiene le fibre che vanno a rallentare l'assorbimento degli zuccheri. Ovviamente anche la frutta, cibo vero, va assunta nelle giuste quantità. Zero calorie? Non contano le calorie ma gli effetti metabolici dei cibi che mangiamo. Io sono una nutrizionista Sugar free cosa vuole che le dica che l'eritrotolo va bene? Poi lei è libera di scegliere, il mio ricettario per dolci Sugar free (crostate, pasta frolla, dolci al cucchiaio) ha tra gli ingredienti per dolcificare frutta o pochissimo miele. Pertanto si possono preparare dolci tranquillamente senza zucchero o eritritolo.
Nell'ottica di mitigare il picco glicemico, recentemente l'ho utilizzato in un paio di torte, mele e cheese cake, utilizzando la stessa quantità prevista per lo zucchero, quindi meno 30% del potere dolcificante. Dal punto di vista della dolcificazione, non ho avvertito alcun compromesso, per contro, quella di mele, presentava un retrogusto poco gradevole e successivamente, qualche piccolo disturbo intestinale , non altresì la cheese cake, che sia dovuto alla diversa combinazione e quantità degli ingedienti ? Non credo le temperature di cottura, che sono più o meno simili. Sopprasedendo sui validi motivi, la cheese cake, la rifarei, anche perché ho ancora del prodotto a disposizione (con quel che costa!), volendo vedere il bicchiere 1/2 pieno, a patto di mantenere le stesse grammature, l'abbattimento del 30%, si potrebbe prestare per allenare il palato ad una dolcificazione inferiore, per contro, non si può sopprimere l'atavica percezione di piacere che il dolce comporta.
Grazie infinite per queste preziosissime informazioni!!!!
Prego 🌷
Interessante ciò che ha spiegato
Grazie 😊
Interessante saperlo. Non uso l’eritritolo ne altri sostituti ma queste informazioni sono utili per essere a conoscenza delle conseguenze
Perfetto! L'ho acquistato stamani...! Ma per noi diabetici di tipo 1...la vita non è facile...
Cara dottoressa mi trovo d'accordo con lei considerando alcuni as etti dell'eritrotolo ma anche la frutta con i suoi zuccheri naturali alza il icco glicemico e fa danni non togliendo al alato il gusto dolce e aggiungendo delle calorie in iu' ; inoltre l' eritritolo come lo zucchero serve anche a dare struttura al dolce ma a zero calorie visto che anche le farine utilizzate si trasformano in zucchero.Secondo me l' eritritolo e ' il giusto compromesso da utilizzare er ridurre la quantità di zucchero ch in alcuni dolci e' revista sia nell' impasto che nella farcitura come ad esemio le crostate e torte con creme . Cmq da non usare giornalmente ma ber brebarazioni in occasioni sbeciali👍
La frutta oltre gli zuccheri contiene le fibre che vanno a rallentare l'assorbimento degli zuccheri. Ovviamente anche la frutta, cibo vero, va assunta nelle giuste quantità.
Zero calorie? Non contano le calorie ma gli effetti metabolici dei cibi che mangiamo.
Io sono una nutrizionista Sugar free cosa vuole che le dica che l'eritrotolo va bene?
Poi lei è libera di scegliere, il mio ricettario per dolci Sugar free (crostate, pasta frolla, dolci al cucchiaio) ha tra gli ingredienti per dolcificare frutta o pochissimo miele. Pertanto si possono preparare dolci tranquillamente senza zucchero o eritritolo.
Nell'ottica di mitigare il picco glicemico, recentemente l'ho utilizzato in un paio di torte, mele e cheese cake, utilizzando la stessa quantità prevista per lo zucchero, quindi meno 30% del potere dolcificante.
Dal punto di vista della dolcificazione, non ho avvertito alcun compromesso, per contro, quella di mele, presentava un retrogusto poco gradevole e successivamente, qualche piccolo disturbo intestinale , non altresì la cheese cake, che sia dovuto alla diversa combinazione e quantità degli ingedienti ? Non credo le temperature di cottura, che sono più o meno simili.
Sopprasedendo sui validi motivi, la cheese cake, la rifarei, anche perché ho ancora del prodotto a disposizione (con quel che costa!), volendo vedere il bicchiere 1/2 pieno, a patto di mantenere le stesse grammature, l'abbattimento del 30%, si potrebbe prestare per allenare il palato ad una dolcificazione inferiore, per contro, non si può sopprimere l'atavica percezione di piacere che il dolce comporta.
Provi le mie ricette Sugar free😉
www.barbarapalazzetti.it
Dot.sa ho trovato zuccheri aggiunti a datteri comprati al supermercato Todis, che tristezza qnd me ne sono accorto 😢