Привет, Антон и Евгений. Зачётное видео! Теперь по делу. Слабоватый у вас затор вышел. Для сусла виски требуется не менее 15- 20% сахаров. Либо солод хреновый, либо заторной воды многовато, промывку вообще мизерно нужно делать, либо вообще не делать. По поводу бруха, добавлял его в сахарную брагу, толку нет, ни запаха ни вкуса. Только лишний геморрой. Единственное, куда можно выкинуть, это либо домашней птице, либо просто выбросить. Делюсь секретом, когда будите гнать второй раз, то положите в сухопарник молотый солод, тогда вкус и запах будет просто бомба. Кстати, этот метод не описан на просторах интернета, это мой личный опыт, по кране мере нигде я это не видел и не слыхал, мой личный опыт. Просто обычно, все добавляют в сухопарник пряности, но ни кто не додумался добавить солод. Только нужно пахучий брать солод, либо мюних, либо рожь (солод молотый ферментированный), либо другой тёмно горелый, на крайний момент - просто любые сухари. И поверьте, запах и вкус вообще, просто бомба. Вот, как-то, так, делюсь своим опытом. Сразу скажу, что я люблю экспериментировать, и любая варка для меня это новое начало. Молодцы, ни разу не матюкнулись, тыща раз лайк за видос. Привет из славного города Орла.
Юрий, отдельное спасибо за ответ про дробину! Солод иностранный, хороший, воды много, можно было покипятить, но время поджимало. Про сухопарник интересно, надо попробовать.
@@СилаХмеля, я не против мата, сам на нём разговариваю, просто ваши видео я рекомендую к просмотру моих последователей, которые совсем ещё молоды. И не хочу, что бы они помимо варки пива научились мату))))
Про паузы очень смешанно, часть солода при нагревании свыше 72С преобразуется в несбраживаемые сахара, удачи Вам в винокурении, кстати при 60 C можно добавть глюковомарин по норме, хуже не будет
Забыл сказать про температурные паузы для затора на дистиллят. Достаточно одной паузы осахаревания 62-68 градусов. Это вам не пиво. Здесь нужно выжать по максимуму весь сахар. Ни в коем случае не проходить белковые паузы, вы потеряете изюминку послевкусия и вкуса готового продукта, причём засыпь должна уже проводится на температуре осахаревания. Кстати говоря про солод, можно конечно использовать специализированные солода для виски, но секрет в том, что гиганты заводы которые изготавливают настоящий виски, используют обычный солод "пилснер". Именно Пилснер, так как он единственный который выбраживается в "сухую", ну может добавляют что-то копчёное (солод). Плюс настой в бочках и созревание, вот и есть ВИСКИ. А так, танцы с бубном возле котла, причём вообще ни на вкус, ни на запах, ну ни как, как вы хотели, не повлияет на конечный результат. Задумка хорошая, будем ждать результата.
Юрий, очень приятно читать ваши комментарии, объемные, с ценной информацией. А на дегустации, мы возьмем 2 собственно ручно сделанных виски, один на специализированном солоде, второй на пилзнере. Думаю недели через три, выйдет ролик.
@@СилаХмеля, спасибо, будем ждать от вас дегустацию. Совет, возьмите третьего независимого товарища, но только не забулдыгу которому и шняга в кайф. Вот, и посмотрим, как будут разнятся вкусы. Как говориться, на вкус и цвет....
В дополнение, я всегда смеюсь над теми, когда люди добавляя солод в затор, говорят, что круто пахнет. Не обманывайтесь сами, ПАХНЕТ ОБЫЧНЫМ ЗЕРНОМ ДЛЯ ЗАПАРКИ ПОРОСЯТАМ. Ни солодом при затора сусла, ни хмелем при кипячении, вообще пахнет не особо. Запомните, солод и хмель выражаются при полном созреве пива, либо браги для дистиллята. Я просто поражаюсь, смотрю видео, добавляют солод и начинают комментировать как круто пахнет. Ещё раз говорю, пахнет обычным зерном для поросят, не более того, каков изначально был солод. Смеюсь над ютубером Фомой Менделеевым, который, извините меня, чуть не кончает, когда делает засыпь (можете сами посмотреть его видео). Да и прочие пивные "специалисты". Для начинающих, читайте больше литературы, ну и.....смотрите канал "Сила Хмеля", это не реклама, а опыт команды.
@@СилаХмеля , на счёт этого, года полтора назад, когда учился варить пиво на рецептов Фомы, решил снять видео в прямом эфире для своих заводских пацанов. Когда дело зашло до засыпи, я хотело было уже подражать Фоме как вкусно пахнет. Но меня чуть не вырвало, я сразу сказал, что пахнет хавчик поросятами. Пацаны ржали. Кстати про хмель, пахнет да пахнет, ни чего необычного. В той варке был солод мюних, пах сильно. С того момента, не стал снимать видео.
👍🔥💯
Пасиб за «подарок от канала…» 😂
Будем знакомы))
Вы откуда подарочек получили: озон, Али или Вайлдбериз?
Привет, Антон и Евгений.
Зачётное видео! Теперь по делу. Слабоватый у вас затор вышел. Для сусла виски требуется не менее 15- 20% сахаров. Либо солод хреновый, либо заторной воды многовато, промывку вообще мизерно нужно делать, либо вообще не делать. По поводу бруха, добавлял его в сахарную брагу, толку нет, ни запаха ни вкуса. Только лишний геморрой. Единственное, куда можно выкинуть, это либо домашней птице, либо просто выбросить. Делюсь секретом, когда будите гнать второй раз, то положите в сухопарник молотый солод, тогда вкус и запах будет просто бомба. Кстати, этот метод не описан на просторах интернета, это мой личный опыт, по кране мере нигде я это не видел и не слыхал, мой личный опыт. Просто обычно, все добавляют в сухопарник пряности, но ни кто не додумался добавить солод. Только нужно пахучий брать солод, либо мюних, либо рожь (солод молотый ферментированный), либо другой тёмно горелый, на крайний момент - просто любые сухари. И поверьте, запах и вкус вообще, просто бомба. Вот, как-то, так, делюсь своим опытом. Сразу скажу, что я люблю экспериментировать, и любая варка для меня это новое начало. Молодцы, ни разу не матюкнулись, тыща раз лайк за видос. Привет из славного города Орла.
Юрий, отдельное спасибо за ответ про дробину! Солод иностранный, хороший, воды много, можно было покипятить, но время поджимало. Про сухопарник интересно, надо попробовать.
Кстати, на счет мата, для нас вообще не проблема. Помнится его просили просто, типа для оживления видео, но много его у нас не будет никогда!
@@СилаХмеля, я не против мата, сам на нём разговариваю, просто ваши видео я рекомендую к просмотру моих последователей, которые совсем ещё молоды. И не хочу, что бы они помимо варки пива научились мату))))
👍👍👍👍👍
Про паузы очень смешанно, часть солода при нагревании свыше 72С преобразуется в несбраживаемые сахара, удачи Вам в винокурении, кстати при 60 C можно добавть глюковомарин по норме, хуже не будет
Забыл сказать про температурные паузы для затора на дистиллят. Достаточно одной паузы осахаревания 62-68 градусов. Это вам не пиво. Здесь нужно выжать по максимуму весь сахар. Ни в коем случае не проходить белковые паузы, вы потеряете изюминку послевкусия и вкуса готового продукта, причём засыпь должна уже проводится на температуре осахаревания. Кстати говоря про солод, можно конечно использовать специализированные солода для виски, но секрет в том, что гиганты заводы которые изготавливают настоящий виски, используют обычный солод "пилснер". Именно Пилснер, так как он единственный который выбраживается в "сухую", ну может добавляют что-то копчёное (солод). Плюс настой в бочках и созревание, вот и есть ВИСКИ. А так, танцы с бубном возле котла, причём вообще ни на вкус, ни на запах, ну ни как, как вы хотели, не повлияет на конечный результат. Задумка хорошая, будем ждать результата.
Юрий, очень приятно читать ваши комментарии, объемные, с ценной информацией. А на дегустации, мы возьмем 2 собственно ручно сделанных виски, один на специализированном солоде, второй на пилзнере. Думаю недели через три, выйдет ролик.
@@СилаХмеля, спасибо, будем ждать от вас дегустацию. Совет, возьмите третьего независимого товарища, но только не забулдыгу которому и шняга в кайф. Вот, и посмотрим, как будут разнятся вкусы. Как говориться, на вкус и цвет....
В дополнение, я всегда смеюсь над теми, когда люди добавляя солод в затор, говорят, что круто пахнет. Не обманывайтесь сами, ПАХНЕТ ОБЫЧНЫМ ЗЕРНОМ ДЛЯ ЗАПАРКИ ПОРОСЯТАМ. Ни солодом при затора сусла, ни хмелем при кипячении, вообще пахнет не особо. Запомните, солод и хмель выражаются при полном созреве пива, либо браги для дистиллята. Я просто поражаюсь, смотрю видео, добавляют солод и начинают комментировать как круто пахнет. Ещё раз говорю, пахнет обычным зерном для поросят, не более того, каков изначально был солод. Смеюсь над ютубером Фомой Менделеевым, который, извините меня, чуть не кончает, когда делает засыпь (можете сами посмотреть его видео). Да и прочие пивные "специалисты". Для начинающих, читайте больше литературы, ну и.....смотрите канал "Сила Хмеля", это не реклама, а опыт команды.
Фому смотрели несколько видосов)) Получается если кому-то нравится этот запах, тот поросенок))
@@СилаХмеля, зачёт)))))
@@СилаХмеля , на счёт этого, года полтора назад, когда учился варить пиво на рецептов Фомы, решил снять видео в прямом эфире для своих заводских пацанов. Когда дело зашло до засыпи, я хотело было уже подражать Фоме как вкусно пахнет. Но меня чуть не вырвало, я сразу сказал, что пахнет хавчик поросятами. Пацаны ржали. Кстати про хмель, пахнет да пахнет, ни чего необычного. В той варке был солод мюних, пах сильно. С того момента, не стал снимать видео.