I branzini e le capesante. 20 minuti, e tutti a tavola
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- Опубліковано 29 чер 2020
- Ricetta #140 - ADV - Già, ma perché non farlo al forno allora? Perché fin dall'inizio abbiamo detto che il barbecue a gas è versatile e ci consente di cucinare qualsiasi cosa. Compreso il pesce, compresi i branzini, comprese le capesante... o cappesante, se preferite. Un sale di cottura (bbq.ferridal1905.com) e poi via direttamente sulla griglia. A temperatura non elevata, perché nel caso del pesce abbiamo usato la stagnola e la griglia superiore. 20 minuti e tutti a tavola. Noi ci vediamo giovedì con un panozzo nuovo. Per domande: luca@bbqool.it, per le informazioni commerciali: diana@bbqool.it, per le vostre immagini di griglia: @bbqooler e @ilbordons via Direct su Instagram
Un consiglio: il metodo empirico più attendibile per verificare la cottura di qualsiasi pesce consistente nel rimuovere la pinna anale non dorsale. Al di là di questo, ottimo abbinamento di aromi 👏🏼
Grande Bordons, sei il numero uno. Il tuo è l’unico canale che seguo assiduamente. Continua così!!
Sempre grande Bordons 👍
Bella bordons,fai video più frequenti col pesce! Da pescatore amatoriale posso solo che apprezzare!
che bel canale che è venuto su complimenti
Non era meglio mettere le capesante sulla griglia superiore accanto al branzino ? Forse si sarebbe asciugate di meno. Comunque complimenti 👍
Buono tutto ... Forse l'unica pecca è l'assenza di una leggera nota alcolica nelle cape sante (che io preferisco sgusciate e spadellate... 😋) ... Il re del mare è lo scorfano, a mio gusto imbattibile, seguito a breve dal rombo chiodato. De gustibus !
👋😎👍
Ciao Bordons,
Ma i branzini vanno squamati se si usa la stagnola come hai fatto tu?
Grazie.
Domanda tecnica: ho fatto il medesimo procedimento con il branzino sul Lotus Grill, stando nella parte più esterna della griglia per fare una cottura più indiretta possibile, ma è venuto leggermente più secco rispetto a farlo nel forno al cartoccio. Ovviamente ho usato il coperchio e l'ho portato a 180 gradi circa.
Qualcuno ha qualche consiglio? Grazie
Domanda da non appassionato di pesce al bbq.... ma mettere sale e spezie sopra la pelle del pesce ha senso se poi questa è rimossa quando è cotto il pesce? Lascia passare gli aromi e il sale o scherma?
Io di solito applico delle piccoli incisioni superficiali per far penetrare al meglio aromi e olio, soprattutto se togli la pelle anziché mangiarla
Ciao Griso. Io non l'ho tolta... me la so magnata!!! :-)
Ah allora cambia il discorso.... grande Bordons😂
Al ristorante ho visto ma non sempre che il pesce viene "porzionato" con due cucchiai, confermi che è una tecnica giusta? Voi come fate?
Io ritengo sia giusto poiché i due cucchiai ti aiutano a separare le spine dalla polpa del pesce,cosa che con forchetta e coltello non si riesce.
Almeno io faccio così a casa
A due cucchiai non avevo mai pensato! Provo!!!!
L amico vegano che ha messo dislike
Grande Bordons! Però le capesante andrebbero pulite della bavetta arancione, sono più buone e delicate fidati
Ma è la parte più buona! :)
1°