Kavurma tarifi / Hatice Mazı ile Yemek Tarifleri

Hayirli Bayramlar
Kavurma tarifi
Kavurma yaparken en önemli püf noktası etinizin kaliteli sinirsiz bir et olmasıdir.eğer ki etiniz güzel değilse ne yaparsanız yapın mümkün değil yumuşak olmiyacaktir. o yüzden kasabanızdan aliyorsanız lütfen kavurma yapacağınıza söyleyin ve ona göre size et versin ya da kurban etinden kullanacaksanız kurbanın tam neresi kavurmaya güzel olur bilmiyorum onu bilen birine sorup öğrenebilirsiniz.Ocagimiza geniş derin bir tava alalım ve ocağın altını açalım Eğer ki iç yağdan kullanmak istiyorsanız bir miktar koyup eritin kalan parçaları çekin sadece yagini bırakin ve doğradığınız etlerimizi tavaya katıp güzelce kavuralım.burada ocağın altı lütfen yüksek kalsın Çünkü mühürleme yapmamız lazım etin suyu içinde kalsın diye. Ben dana eti kullandım ama Sizler kuzu eti de kullanabilirsiniz. Ayrıca ben ic yagdan kullanmadim eger siz kullanirsaniz çok da lezzetli olur. kavurduğumuz etler suyunu bırakmaya başlayinca Bu esnadan Sonra ocağımızın altını kısin tavanin kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz .Ara ara karıştıralım ve pişip pismedigini kontrol edelim. kuzu eti Çabuk pişecektir ama dana eti illaki biraz geç pişer.Heleki kurbani kestiginiz gün etiniz biraz sert olur ama dinlenen bir et cok yumusak olacaktir.O yüzden lezzetli bir kavurma icin kurbani kestiginiz gün degil ikinci günü pisirin.Etiniz piştiği zaman ocağın altını tekrardan açın Eğer suyu bitmemişse tamamen suyunu çekmesini bekleyin ve bir miktar tereyağı ilave edin etimizi güzelce kavuralım ve en son tuzunu isterseniz karabiber kekik ilave edin.
not.Tuzunu en son katalim egerki daha önce ilave edilirse etiniz cok sert olur.
Afiyet olsun.