Sono del mestiere da piu di 30 anni bravo una bella ricetta spiegata bene e soprattutto fatta bene a mestiere senza tanti giri di parole solo un consiglio aggingi un cucchiaino di miele allimpasto ciao e buon lavoro.
Buongiorno Ciro, per evitare ogni volta di tirare giù tutti i santi, quando faccio i buchi con le dita e metto la salamoia, dopo l'ultima lievitazione o in cottura,i fori mi spariscono. Forse sbaglio a chiudere l'impasto troppo incordato? Sono abituato a fare un' impasto al 70% come per la contemporanea....
Buongiorno volevo chiederti se conosci il forno elettrico GGF verace 11.Ti faccio questa domanda perché vorrei comprare un forno per pizza,ma ho un problema di spazio. Questo forno oltre alla sua temperatura da 50/500 gradi ,risulta essere moderato nelle dimensioni.Vorrei un tuo parere....Grazie
@@ciropizza sono d'accordo con te,ma purtroppo nella mia cucina non c'è spazio per un forno F1, troppo profondo. Comunque tornando al forno GGF VERACE 11 mi puoi dire qualcosa?un tuo parere lo apprezzeri molto
Boh mi era tornata la mania per le serie tv. In poco più di una settimana l'ho finito. Ma adesso sta già passando ahaha, better call saul andrà a rilento.
Complimenti, grazie mille per la ricetta 👍👍👍
Maglietta TOP e focaccia altrettanto TOP!!! Eccellente!!!
Sono del mestiere da piu di 30 anni bravo una bella ricetta spiegata bene e soprattutto fatta bene a mestiere senza tanti giri di parole solo un consiglio aggingi un cucchiaino di miele allimpasto ciao e buon lavoro.
non serve a nulla il miele , come lo zucchero
@@marcocannata2077 ciao grazie ma il miele non serve a nulla
Il miele no, ma il malto ci sta se si vuole bella abbronzata
@@ciropizzasolo per il colore forse potrebbe servire.
Grande Ciroooo, procedimento spiegato benissimooooooo
Grazie!
Grande Ciro!!!🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Sempre il N1!
Ciro che w hai usato per il grano tenero? Hai usato Tramonti?
@@fra8771 si puoi usare una qualsiasi w300-350
Ciro scusa ma come mi regolo con il lievito in base alle temperature, sempre per infornare a tre ore circa?
Ci arrivi con l'esperienza. Se vedi che d'inverno in 3 ore l'impasto non lievita molto aumenti la dose del lievito.
@@jurisveratti4494 farò un po di prove, finora ho sempre fatto impasti a 12, 24 h con fermentazioni miste, grazie mille!
Posso chiederti la differenza di usare l'olio sulla teglia o la carta forno?
@@lorenzostefan8532 l'olio fa staccare molto meglio l'impasto e in questo caso aiuta a dare sapore
Buongiorno Ciro, per evitare ogni volta di tirare giù tutti i santi, quando faccio i buchi con le dita e metto la salamoia, dopo l'ultima lievitazione o in cottura,i fori mi spariscono. Forse sbaglio a chiudere l'impasto troppo incordato? Sono abituato a fare un' impasto al 70% come per la contemporanea....
@@robyminu devi idratare di meno, ti serve un impasto più plastico
Grazie mille
Buongiorno volevo chiederti se conosci il forno elettrico GGF verace 11.Ti faccio questa domanda perché vorrei comprare un forno per pizza,ma ho un problema di spazio. Questo forno oltre alla sua temperatura da 50/500 gradi ,risulta essere moderato nelle dimensioni.Vorrei un tuo parere....Grazie
@@mauriziobarbalace1872 ciao io consiglio sempre effeuno
@@ciropizza sono d'accordo con te,ma purtroppo nella mia cucina non c'è spazio per un forno F1, troppo profondo. Comunque tornando al forno GGF VERACE 11 mi puoi dire qualcosa?un tuo parere lo apprezzeri molto
Le tue teglie di che dimensioni sono? Vedendo come hanno sviluppato, sembra tu abbia messo più impasto del solito, quanto ne hai usato per teglia?
@@TheCrimsonPlayer 1,6kg per una teglia 60×40
@@ciropizza ah ok quindi hai usato un rapporto di moltiplicazione 0.67. Capito, grazie
Ciao Ciro di che materiale è quella teglia? Avresti il link Amazon per acquistarne una?
@@-4-257 alluminio. Prendine una qualsiasi su amazon
Eh mi dispiace Ciro, ma ti ho battuto. Finito Lost in tempi record!!!
@@TheCrimsonPlayer azz come hai fatto
Boh mi era tornata la mania per le serie tv. In poco più di una settimana l'ho finito. Ma adesso sta già passando ahaha, better call saul andrà a rilento.
@@TheCrimsonPlayer spettacolo better call saul
dimensione teglia? 40 x 60? quindi teglia di casa metà dose? grazie
@@gaisorfu 800g
800 gr farina o impasto?
@@valeriomesiano3976 imoasto totale
Ciruzz che farina 0 com germe hai usato al 50 per cento che forza
@@francescofrancesco2933 tramonti
@@ciropizza grazieee
La base mi pare un po' cruda...
@@salvatoret9238 è una precottura, lo.dico nel video...
@@ciropizza ah scusa, disattenzione mia!