Baisermasse Grundrezept | Eigenschaften & Herstellungsmethoden | alle wichtigen Infos
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Baisermasse ist eine sehr lockere und schaumige Masse aus Eiklar und Zucker. Aufgrund ihrer schaumigen Beschaffenheit ist sie häufig auch als Schaummasse bekannt. Aus ihre lassen sich viele leckere Erzeugnisse herstellen: Baiserstücke, Obsttorten mit Baiserhaube, italienische Buttercreme, Schaumrollen, Pavlova, Baisertortenböden.
In diesem kurzen Basic-Video möchte ich euch einen Einblick geben, was Baisermasse ist und welche Herstellungsmethoden verwendet werden.
Ich freue mich auf eure Wünsche zu verschiedenen Baiserrezepten.
Das Rezept findet ihr unter:
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Das Video zum perfekten Aufschlage von Eischnee findet ihr unter:
►►► • Eischnee, Eigelbe & Ei...
Meinen ONLINESHOP findet ihr unter:
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Mein Name ist Amandine, ich bin 24 Jahre alt und studiere Mathematik an der Uni Kassel. Mit meinen Videos und Beiträgen möchte ich euch anregen, verschiedene Sachen selber auszuprobieren und neue Ideen zu schöpfen. Ich bin kein Profi im Backen, Basteln und Co und daher kann jeder alles ausprobieren, nachmachen und verbessern. =) Mit ein bisschen Übung können wunderschöne Sachen hergestellt, vernascht oder verschenkt werden. Mit Tipps, Tricks und Rat stehe ich euch immer gerne zur Seite. =) Ich möchte euch mit meinen Rezepten und Ideen dazu anregen, sie auch selber auszuprobieren.
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Quelle: incompetech.com....
Interpret: incompetech.com/
Keywords:
baisermasse herstellen, rhabarberkuchen mit baiser, baiser rezept, baiser torte, baiser backen
Danke, habe morgen Kochprüfung und du hast mir sehr weitergeholfen!!
Vielen Dank. Mache Baiser immer als Nebenprodukt wenns für die Familie Tiramisu gibt und bisher hab ich immer nur die Kaltmethode verwendet. Mit der Warmmethode ist die Konsistenz der Massen gar nicht vergleichbar, um Welten besser als vorher.
das intro ist voll cool :D
wäre halt nicht verkehrt wenn man ein paar Mengenangaben dazu hätte um das ganze nachmachen zu können.
@Русская ака Дениз Вест шпион Woooooooow, komm mal runter, honey. Gibt keinen Grund aggressive zu werden, sie hat ja nur gefragt.
@Русская ака Дениз Вест шпион Honey, es kennt sich nicht jeder mit backen aus, lass deinen Frust nicht an irgendwelchen Leuten im Internet aus und kauf dir einen Boxsack, ist effektiver.😄👍
@Русская ака Дениз Вест шпионIch hoffe mit deinen Kindern gehst du besser um, als mit Menschen im Internet.
Danke, jetzt weiss ich wie es macht. Gute Video.
sehr schönes Video und tolle Infos!
Danke! einfach Danke, wusste nicht dass Baiser warm und kalt geschlagen werden kann.
Was ist für Schäumchen besser?
Danke ☺️
Danke für die Erklärung :)
Du könntest Schwedenbomben (Dickmanns) machen oder zu Weihnachten die Windringerl (Windbäckerei) backen ;)
Super Ideen! Danke ♥
Hallo Amandine, das Video ist super!
Ich hätte aber eine Frage: ich möchte verschiedene kleine Elemente für Dekorieren vorbereiten - d.h. trocknen und aufbewahren. Wie mache ich das und mit welcher Methode? Ich habe die Baisermasse warm geschlagen, die Deko-Elemente im Backofen trocken lassen aber ein Tag danach waren sie wieder weich und klebrig. Was habe ich falsch gemacht?
Guten Morgen,das Vidio ist Mega,nur eine frage,für die italienische Variante,wieviele Eiklar braucht man da!glg Andrea
Baisermasse ital., kann ich die auch für Eisomelette Norvégienne hernehmen?
Was istdie genaue Mengenangabe? In deinem Block kann ich das Rezept nicht finden. Danke für deine Antwort
tolles Video 😊
weist du Amandine ich liebe Ribiselschaumschnitten, vielleicht möchtest du dazu mal ein Video drehen
liebe grüße Nadja
Sehr, sehr gerne liebe Nadja! =)
Hallo Amandine, ich möchte Schaumrollen backen, welches Methode kannst du mir empfehlen für die füllung .Lg
Sofort 1 abo da gelassen.
War bestimmt toll aber ich fand einfach viel zu schnell die Info...ich hab nichts behalten.. Schade
danke schöm
Wo finde ich das Rezept
Suche das Rezept für eine orginal Arabertorte mit Baiserböden. und leicher Mocca Buttercreme.
hallo an alle..... ich habe ne frage.... ich habe alles nach Rezept gemacht und zwar die warme Variante. 1:2 Eiklar : Staubzucker.... alles top geworden... die masse war glänzend und glatt!! dann im Kühlschrank 1 tag gelagert.... leider ist der Zucker "kristallisiert" ... also die masse war nicht mehr so geschmeidig und war mit kleinsten Zucker"knubbeln" durchsetzt so, als wenn Sand drinnen wäre.... weiss jemand was da falsch gelaufen ist oder ist das normal? war der Kühlschrank das Problem? vielen dank für eure Hilfe im voraus.... lg
genaue mengenangabe wäre toll. z.b. 1 Eiweiß mit ? Zucker
einfach Eiweiss und Zucker abwiegen. Muss 1zu1 sein
intro zu lange und besser audio quali wären schön aber sonst danke
Danke, das Video ist aber auch schon über 2 Jahre alt! :D
Bei meinen schaumrollen wenn sie ein bisschen stehen trennt sich das Eiweiß immer was hab ich da falsch gemacht
Liebe Monika, dass kann viele Gründe haben, z.B. zu wenig Zucker, der Zeitpunkt der Zugabe oder das Eiweiß war schon nicht perfekt aufgeschlagen. Versuch es doch einfach nochmal und achte dabei auf meine Tipps. Bin gespannt, wie es wird. Ganz liebe Grüße =)
Hi könntest du mal eine Trike 3D torte machen
habe ne frage bei mir wirt der zuckersirup zu kristalien warum
Hallo :) Dann ist beim Kochen des Zuckersirups etwas schief gelaufen. Die Herstellung über die italienische Methode mit Zuckersirup ist fehleranfälliger. Daher empfehle ich, die Methode mit dem Wasserbad zu verwenden, denn das Ergebnis ist das gleiche, aber die Herstellung viel leichter. :) Probiere es also mal damit, das klappt bestimmt!
die Antwort lautet: Eiweiß heiß aufschlagen und nicht während des abkühlen!!
ging alles zu schnell, und ich habe die Vorgehensweise und den Unterschied nicht ganz verstanden
Öhhhh , was nehme ich jetzt wenn ich es , zb. mit Eis füllen möchte ? ? 🤔
bist du auch die Stimme bei "Amerikanisch Kochen" ?? ☺
Hihi, nein. Das bin ich nicht. :D
wenn ich es in der eiweisschnee rein mische
Du , wenn ich sie mit Du anschreiben darf studierst Mathematik ?
OK , ich bin raus , das ist mir jetzt schon zu hoch 😱😜😂😂
Nein , natürlich schaue ich weiter zu 😁
Funktioniert nicht
Das Video läuft 5:23 Minuten und davon redest du 2:27 Minuten ... viel zu lange
Neee, geht gar nicht ! Deine Küche ist sooo steril. Es sieht aus wie eine Krankenhaus-Küche! Total langweiliges Video!
Warum so böse. Vielleicht hat sie ja damals erst angefangen?
Einfach etwas barmherziger sein und nicht immer gleich so böse Sachen schreiben!!