【唐揚げ】この方法でお店開業できます。
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- Опубліковано 1 вер 2022
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/ @tonityu
まいど、おおたきです。
本日は唐揚げでございます。
最高ですよね。
シンプルかつ至高の唐揚げをご紹介します。
ベースはしっかりガッチリしながらもアレンジの幅が効くと思います
〜目次〜
00:29 鶏下処理
02:51 ブライニング
04:38 下味
06:06 衣作り
09:01 揚げ
〜材料〜
鶏もも 1枚
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
ガーリックパウダー（好きなだけ）
片栗粉 大さじ２
（衣）
米粉 100g
コーンスターチ 50g （片栗粉でもOK）
塩、味の素 少々
（ブライン液）
水 200cc
塩 10g
砂糖 10g
ネギ青 適量
おすすめ中華アイテム
▼中華鍋（広東）30cm 山田工業所 ブランドです
amzn.to/3xd8DOJ
▼中華鍋（北京）27cm~ 和平フレイズ コスパ良し
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中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
お店インスタグラム
sakata_ryuh...
お店所在地
山形県酒田市 中華料理龍鳳
お問合せ
sakata.ryuho@gmail.com
Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
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Track:Tobu - Zaza - Be Together
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:https: • Zaza - Be Together | E...
Free Download / Stream: zaza.lnk.to/zazabt
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ブライニングで過去動画参照してくださいってやらずにこの動画内で再度取り上げてくれるのすごく優しさを感じる
その手があったのか、、、、、
善意でやってたわけじゃなかったんですね😂😂
あれで過去動画飛んでくれって言われるも面倒で、「じゃあコレ見る価値ないじゃん」と今見てる動画自体見る気が無くなったりするから有り難い。
@@evilsheeps 気持ちは分かるけどそれはしょうがないよ…笑笑
いちいち編集するの手間だし再生数も上げたいからね笑
いや、これすごいよ
今までUA-cam含めて色んなレシピで作ってきたけどこの方法が1番カリカリでジュワジュワだったわ
噛んだ時のカリカリ音がかなり良い音がしてたよね！
このレシピ通りに作ったらほんとに美味しかった！！自分史上最高の唐揚げができて大感謝です！！
最近唐揚げ作る時この作り方参考にさせてもらってますーもうザクザクすぎてやめられません米粉最高
理屈を含めて手順を説明していただいてるので、とても良く分かります。貴重な動画をありがとうございます♪
元中華料理屋です、詳しい仕組み知らずに感覚でやっていましたがなんか納得しました。
料理って科学ですよねー
料理人でトークうまくて、料理うまくて、顔白くて、マイプロ飲んでるのおもろすぎる
これは究極の唐揚げだ。是非作ってみたい
説明わかりやすく、ユーモアもあり、とても見ていて心地良かったです！これからも応援してます！！
味が美味しくて、いつも作っていた衣より新鮮でご飯によく合う今まで作った唐揚げの中で最高でした❗️
完全にではないですが、参考にして母に作ってあげたらめちゃくちゃ喜ばれました。
ありがとうございます。
家でこんな美味しい唐揚げ作れるのかと感動しました、めちゃめちゃ美味しかったです！
今まで見た中で一番試してみたくなる動画でした！
ガソリンを"詰める"って聞いた瞬間に同郷だと確信しました。一瞬でわかる山形。
このレシピは今まで散々色々試行錯誤して唐揚げを作ったが、その中でも1番の好みです。
お店で唐揚げを出したりしてた事もあります、色々なお店の唐揚げを食べてたりもします。
その中でもこの作り方はかなりレベルが高い。バリバリで美味い！
好みにもよりますが、自分はバリバリ系が好き
この動画好きすぎて何回もみてしまう
なんて丁寧で解りやすい動画なんでしょう！是非是非作ってみたくなりました‼️⤴️⤴️🎉🍗
ほんとに美味しくできました。
カリッカリで最高でした！
実家そのうち離れるので真似したいと思います！
毎回丁寧に解説してもらえて助かります🫡
このレシピで作ってみたら衣ザクザクのめちゃ好みのやつができました。感謝
皆さんのコメントを見て観る前からこれは美味しいなと確信しましたが、夫に今までの唐揚げで1番美味いと言われました❤ありがとうございます😊
とに中さんの唐揚げレシピ通り作らせてもらいました！
今までで一番美味しい唐揚げが出来て、家族にも喜んでもらえました！
自分でこんなに美味しい唐揚げが作れることに感動しました！
本当にありがとうございます♪
眼から鱗!まじでこの唐揚げで店出してみたくなる!
ぐうの音も出ないほど伝わった、、、
霧吹きと米粉とコンスターチ、ニンニクパウダーも買って、顔に片栗粉塗ったくって作ったら、ぐうの音も出ないほどオーザックでワロタ
メチャクチャ美味い唐揚げができました。ありがとうございました🎉
美白が過ぎる！真似してみます！
はじめまして！動画の通り作ったら、メチャクチャ美味しい唐揚げできました！
ありがとうございます！
ウマそう...。勉強になりました。料理の時間に余裕がある休日などにやってみます！
作ってみました！！ザクザクでめちゃ美味しかったです！！
もうこの唐揚げの虜です😊
楽しくて為になるチャンネル見つけちゃった ずっと続けて下さいね
ブライニングわかりやすすぎて試したくなる！知らなかったのでありがたいです！
わかりやすいし面白い。この人最強だな
もっとバズってもいいと思います!楽しく見ながらご飯作りの参考にしてます。
応援してます！
作ってみました！
めっちゃカリカリジューシーで美味しく出来たました😂
これは得意料理として自慢できるレベル
ありがとー！
めっちゃ美味しそうですね。作り方とその理由論理が明確に説明されててよく理解できました。家でも早速この方法で唐揚げ作ってみたいと思います。ありがとうございます。
理屈があるのが納得性高くてこの動画すき
き、き、霧吹き！！！
衝撃的な技です。これまで見てきた唐揚げの技で最も凄い。まさにプロの技。教えて頂き感謝します🙇♀️
めちゃくちゃ美味そうすぎる…
今日作ってみました！
過去一食べ応えのある唐揚げが出来ました！
とても美味しかったです！ありがとうございます😊
こちらこそ！
気に入っていただけてよかったです！！
神レシピ！😋
いろんな唐揚げレシピ見てきましたが、一番美味そうでした
ぜひ作ってみたいと思います
大変勉強になりました！
唐揚げに関する動画は何本か見てきましたが、米粉・二度揚げ・ブライングなど、美味しい唐揚げを作るためのテクニックが全てこちらの動画に集約されていました。
今晩作るので、是非参考にさせていただきます。
何度も作ってますがほんっとに美味しいです！手間掛かるけどこの作り方以外出来ません！
毎回作りたくなっちゃうぅう
とても勉強になります尊敬します
いろいろとセンス抜群じゃん！これは伸びるよ、のびる！
「料理研究家」と「プロの料理人」の違いを見た！惜しげもなくこれを教えてくれるのが素晴らしい！👍👍👍
材料あったのでさっそく今日の夕飯にUA-cam見ながら作ったら
めちゃくちゃ美味しくて
つまみ食いでなくなりそうでした😂
作ってみたらとっても美味しかったです！！！
化学的な解説、一般家庭環境での考慮･･･中華チャンネルお中で一番好きです！
これから寒くなる季節なので中華風鍋的なものがあったら宜しくお願い致します。
Nice! 凄くわかりやすく楽しくみました。明日唐揚げ作ります。Thank you😊
全く本編と関係ないけど、包丁の切れ味めちゃくちゃいい
勉強になりましたありがとうございます！
内容のすべてに同意です。私は霧吹きを使わずに、肉や皮から出る水分を片栗粉が吸うのを待って揚げるようにしていました。
ブライニング初めてやってみました。
結果は今まで家で食べていた唐揚げがカスに思えるほどジューシーですごく美味しかったです！
米粉を使ったからか油重さも感じなくてもも一枚が一瞬でなくなりました！
ありがとうございます
昔から中華料理屋の油に入れられた時のままの形で口の中怪我するくらいカチカチサクサクな唐揚げを作りたかったので動画とても参考になりました！何気に今までここまで情報出してくれてる動画なかったかもしれません。いろんな理論も勉強になりました！ありがとうございます！
天才です！！！！超有益！！
これは旨い！米粉とコーンスターチなかったので、片栗粉にしましたが、絶妙に旨いです。程よい表面のカリカリ感、肉の旨さを感じる味付け、ジューシーさ、すべてが絶妙でした。米粉、コーンスターチだともっとカリカリになるのでしょうね。色々なレシピ作りましたが、僕はこれが一番好きですね。ありがとう。今度家族の祝いの会があるので、このレシピで作りますね。
カリッとする理論がわかりました。
ありがとうございました。
めっちゃ美味しそー❤
いい音だー👍👍👍
美味しそう❤作ってみますー😊
唐揚げ 初めに作った人にとんでも無く感謝。海外に唐揚げ無いって聞いた時日本で良かったと思った。
あるのはフリッター。と、ケンタッキー。
このチャンネル好きですー
初めまして。この動画を見た際に手際の良さと、ポイントが丁寧で分かりやすく、気になり他の動画を何本か見させていただき、本当に為になり良かったです😊登録のキッカケになった動画で改めて、今後も楽しみにしています。頑張って下さいね!応援しています🎉
初めて見たけど最初に顔に粉付いてて信用出来る人やと思って見て、サクサクの唐揚げ音聞いて「絶対真似しよ」思った最後、顔面真っ白で出た瞬間に高評価押してしまった
本場の人がやってる中華料理屋が近くに多くあるけど、まさしくこういう一番好きな唐揚げを提供してくれる。
カリッカリで肉汁が溢れてきて余計な下味はなく鶏油の旨味を噛み締められる最高の唐揚げ。
優しく丁寧な口調で、専門的なこともわかりやすく説明してくださり、引き込まれました！
お顔が粉まみれなのが凄く可愛くてお茶目❤
面白すぎる😂
気分落ち込み気味でしたが、ありがとう、頑張れる✨
とにかくみんなに見てほしいチャンネル
やってみたら美味かった！オーザックの衣っていう表現の意味を実感！！
今日作りました！僕史上最強の出来でした。外カリ！中ジューシー最高です！！
最高や、ほんとにありがとう
色んな人の唐揚げ動画を見て試しましたが
自分はこの唐揚げが圧倒的に一番美味しかったです。
薄衣のレシピも多いですがやっぱり唐揚げはザクザク衣が最強ですわ
素晴らしい動画。本当のコツをここまで丁寧に教えてくれるのはそうそうない。
ブライニングはここ数年でテレビとかの料理番組でも取り上げられることになり一般的になってきたけど。
下味の時に片栗粉で最後コーティングして寝かせるのは、プロの中華料理だとあと卵とか油加えたりと比較的やると思うけど、ネットで見るよくあるレシピでは、下味つけて寝かせるだけ。
あと衣の種類。
これも片栗粉だけとか片栗粉プラス薄力粉とかのレシピが殆どで米粉とコーンスターチの2対1で入れるというのは他ではなかなか教えてくれない。家では米粉やコーンスターチは使う機会がないから料理にかなりこだわる人向けだとは思うが。
一番は衣つけた後に霧吹きで湿らせて馴染ませること。前々から自分で作っていて思ったが、やはり衣が乾燥している状態で揚げると粉で油はかなり汚れるし仕上がりも2度揚げである程度はカリッとなるものの時間経つとやはりしっとりになるが1度湿らせると油綺麗なままで衣も馴染んで非常に良さそう。
今でこそ本当レシピはネットでいっぱいあるけどこうした本当のコツを教えてくれるレシピは本当に少ない。
勉強になりました！
めっちゃ美味そう…
唐揚げどうしてもカリッと仕上がらないからやってみます
いつも唐揚げの衣がなかなか、自分好みのガリガリにならなかったので参考にさせていただきます!!
12:21 自分自身が粉でコーティングされてるの草
音がオーザック並にバキバキ凄い！
色んあ動画の真似して唐揚げ作ってきたけどこれが一番美味しいと思います
夜に見るべきじゃなかったw
めちゃくちゃ美味しそうでお腹すいちゃった
爆笑させてくれる料理チャンネルはここだけ🤣 プラス料理もめっちゃ美味そう。
唐揚げ以外の揚げ物料理に応用できそうですね。参考します
ちょちょちょーーーー！
いま、初めて見ましたが
こんなチャンネルがあったとは！
即チャンネル登録です🤣
美味しい唐揚げを派遣してくれるチャンネルははじめてだなぁ
このレシピ通りに唐揚げ作ったらマジでお店レベルの味になってびっくりした。すごい。
くぅーいい音させますねー👍
カロリー気にするならそもそも唐揚げ食べるなはド正論過ぎてワロタ
コーラのゼロカロリー論。
カロリー気にするならコーラ飲むな。
この上ないパワーワードやね。
カロリー気にするなら食事するな。
ほんこれ
書こうとしたことをそのまま書かれてた
とてもわかりやすいしトークも楽しい〜
詳しくありがとうございます
ザクザク、ジュワ～
マジで最高！
近所の専門店より美味しく作れちゃいました
こんなの公開して、大丈夫なんですか？
ホント、感謝です！
許容範囲内のクレイジーさ & 論理的な説明 (こういうの聞くのすきです)で、チャンネル登録させて頂きました!
美味しいものは正義~~🎉
オーザック、Lawsonから販売されていました。製造はハウスのまま袋にロゴも入ってます。
そして唐揚げがとても美味しくできました！ありがとうございます。
美味そうです
ここまで理論的に解説した動画を見たことがない。リストに入れておきます！！
こちらの動画を参考にさせて頂き、実際に作ってみました。
自分で揚げたとは思えないほど美味しくできました。
もうお惣菜のから揚げは買わないと思います。
先日は野菜炒めも作り、家族から好評でした😂
ありがとうございました🙇♂ これからも参考にさせて下さい🙇♂🙇♂
あなたは神童です。素晴らしい👍
ちょっと塩の分量間違えたせいもあって若干塩辛くなったんですけど、米と一緒に食ったらめちゃうまいです👍
初見です！
解説が分かりやすいし、面白い！
チャンネル登録しました！応援しまーす！
11:58 こんな時間に見るんじゃなかった噛みしめた音がヤバいレベルで美味しそう
あまりに美味しそうで真似して
作って食べましたがカリカリでジュワーな
最高の唐揚げが食べれました！
本当においしい
お世辞抜きですごく分かりやすいw
もっと伸びれこのチャンネル！
こんにちは。
唐揚げ作ってみました。
カリカリジューシーに出来ました！美味しかったです。ありがとうございます。
からやまの唐揚げ(サクサクしたやつ)を作りたいとずっと思ってたんですけど、全然作れなくて😢これみたら希望が持てました。