Chuchvara - an Uzbek family dish for 7 people from nothing, and even left for tomorrow! Stalik
Вставка
- Опубліковано 22 кві 2022
- Welcome to our official UA-cam channel Stalik Khankishiev, don't forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
There are ideas that are so simple that they could not help but come to mind, no matter where people live. For example, wearing a hat. Or cook meat by wrapping it in dough. It is no coincidence that the idea of dumplings covered a whole continent - from Yakutia to Lebanon. Dumplings can tell a lot about the culinary traditions of the region.
For example, Uzbek dumplings - chuchvara, reveal the character of Uzbek cuisine no worse than the great Uzbek pilaf. And, importantly, dumplings tell about the other side of Uzbek cuisine, not the front, but everyday, less wasteful, but no less bright and tasty.
But let's talk about everything in order.
There should be no questions about minced meat - if you want it to sound Uzbek for you, put a little more onion than you are used to, simply because in Uzbekistan they put more onions in any dish. Eat, in addition to the self-evident black pepper, traditional Central Asian cumin and coriander. But meat in Uzbekistan would be taken what is, without much choice, because dumplings, in fact, are homemade, without frills. This is in front of the guests, or from a good life they begin to cook with lamb and even with tail fat, and not only because lamb in Uzbekistan is traditionally more expensive than beef, but for the most ordinary reason - in the opinion of any Uzbek, any dish with lamb is tastier. It tastes like this, you know?
So, if you want to feel the whole difference between chuchvara and traditional Russian dumplings, take half a part of tail fat for one part of lamb pulp, and much more onion than you usually take - for example, seven hundred grams of onion per kilogram of meat, no less. Season with coriander, black pepper, zira, add dry herbs - the same coriander, basil, and if you wish, then also mint. To be honest, mint in minced meat is not quite common in Uzbekistan, so consider this point as my personal advice.
Roll out the dough into one large, thin sheet.
Cut the sheet into squares 2.5 by 2.5 cm.
No spoon will be able to spread the minced meat on such small leaves, so take a lump of minced meat in one hand, and with the fingers of the other hand, quickly, quickly lay it out in squares.
Sculpting Uzbek dumplings, like Russian ones, would be better with three or four people. One person lays out the stuffing, and the rest sculpt, because a little more and the dough will dry out - you have to hurry!
Sculpting is very easy! You fold the leaf with a scarf.
Closed up the edges, pulled them to the sides. And now they wrapped the two lower edges of the scarf around the little finger - that's it!
You know, you can spend even less time - it’s enough to blind the upper corner of the scarf and the two lower corners with each other, the minced meat will already be held inside and will not fall out - many people do this and the chuchvara does not become less tasty from this.
But it would be somehow not our way, not Uzbek, to just boil dumplings and get drunk. Need sauce!
Everything is as usual: fry onions in oil, add turmeric, garlic, carrots, cumin and coriander.
Just don't let the words "as usual" discourage you. What does it mean to keep traditions? It means doing things as usual!
And this sauce absolutely fits into modern Uzbek traditions, because it is cooked as usual. After the carrots, put chopped or mashed tomatoes, let them fry. Out of season for fresh tomatoes and no canned, no salt and vinegar? Well, take a tomato paste, fry it and add some water. What is this product for? To replace missing tomatoes!
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books ► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos
#StalikKhankishiev #Chuchvara - Навчання та стиль
Спасибо Сталик! Ваши видео можно смотреть бесконечно. Столько позитива и как вы вкусно рассказываете, как сказку. У вас такой дар. Крепкого здоровья и долголетия!
Согласен с каждым Вашим словом)
Ваш голос-услада для ушей! Прихожу не только за рецептом, а и за вашим голосом
Сколько позитива несёт этот человек! Просто смотрю и смотрю. Редкая личность. Здоровья Вам, Сталик, добра и счастья!
Дядя Сталик дай алах вам здоровья и радуете все вашими блюдами.. Ассалому алекум из Ферганы..
Яхшы саумы из Казани!
Я думал Вы Азербайджанец, потому-что изготавливали национальные блюда Азербайджана, я там служил.
У него мама немка а папа .
Азербайджанец такие вот дела.
Пищи правильно
@@user-wn5wc9bc6y А Вы с ним знакомы, если нет откуда данные на человека?
Уважаемый Сталик, вы прям кудесник, который из ничего создаёт чудесные произведения кулинарии.
Красивое, а главное, вкусное блюдо Вы приготовили, уважаемый Сталик!
Почувствовала себя снова, благодаря Вам, на своей второй Родине - Узбекистане!...
Всё вкусы, ароматы вновь вспомнились, буквально ожили, несмотря на то, что после переезда в Крым, в Ташкенте, Коканде (родные места) не была лет 20!
А, вот, традиция соседей угощать "переехала" вместе со мной! ) ...
С благодарностью, Анна
Вот моя мама тоже реально умеет из ничего сделать и собрать на стол вкусные блюда, всегда удивлялся этому
Здравствуйте уважаемый Сталик! Ваши передачи можно смотреть для поднятия настроения, море позитива.Стараюсь повторять ваши рецепты, всегда всё на высшем уровне получается. Хотелось бы увидеть в вашем исполнение пироги например кулебяка или курник, с вашим даром это было бы просто фантастика. Заранее огромное спасибо!!!
Так на канале есть куличи, блины)
Здравствуйте Сталик. Спасибо вам за очень интересные видео. За то как вы расказываете про национальную кухню. Мы живем в Германии уже 30 лет ,а приехали с Киргизии но эти блюда мы никогда не забываем и готовим всегда. Мои дети рождённые в Германии обожают все эти блюда манты, Лагман и другие. Но у вас я узнаю всё больше и больше интересных блюд , как лучше и правильней приготовить. Огромное спасибо вам за вашу работу. С праздником вас Светой Пасхи.
Привет с Кыргызстана 🙋
Сталик, большое Вам уважение и спасибо за то, что Вы делаете))) Вы не просто повар, Вы и психолог и психотерапевт. Бывает на работе или по жизни проблемы.. посмотришь, то что Вы делаете.. и уже не так всё плохо!))) Хочу пожелать Вам, что бы Вы не останавливались)))
Дорогой Сталик ! Спасибо вам большое за рецепт куличей! У меня куличи получились это первый раз в жизни ! Спасибо спасибо ещё раз ! Любим вас! Ирина.
Сталик, спасибо вам за это чуда, посмотрев с девушкой ваше видео полетели в магазин за продуктами, все получилось изумительно и весело, под разговоры душевные наелись до отвала затратив и правду малое колличество продуктов. Побольше снимайте интересных рецептов, смотрим вас еще с начала вашей карьеры телеведущего в программе казан мангал. Очень рад что познакомился с вашими рецептами, добра вам и здоровья
Молодцы! 👍😊😉
Уважаемый Сталик, вы для меня учитель в приготовлении в казане. Очень вас люблю и ценю. Дай бог вам здоровья, с пасхой!
Вот сколько вас смотрю, всегда, блюда приготовленные вами, это шедевр. Как бы сказал, Давид Маркович Гоцман, " картина, маслом". Спасибо за труд.
Спасибо вы вернули меня в детство в халдыванбек на много лет назад в Узбекистан Ташкент на родину я готовлю это блюдо,но не могла понять почему не тот вкус, готовила не правильно пельмени варила в супе,не ложила репу спасибо вы очень позитивный человек вас приятно слушать и видеть как вы творите на кухне чудеса
Как вы правы! Мы с мужем всегда ляпаем пельмени и говорим при этом, что мы семья 🤣
Здравствуйте Сталик! Смотришь Ваши видео и сердце и душа радуется! Вы с такой радостью и удовольствием готовите, что кажется, Вы сейчас запоете. И с Вами хочется готовить с улыбкой и в радость! Сегодня готовила во Вашему рецепту куличи и творожную пасху, правда не с такой легкой радостью, но получились они замечательные! С праздником Вас и Ваших родных и близких и всех, всех! Мира, любви и радости от жизни!!! Благодарю!!!!!
Я с Вами прям поваром стал) Все просто понятно. Спасибо Вам от души у меня теперь разнообразная кухня!!! Друзья в гости приходят спрашивают откуда столько умеешь))) я им говорю у меня учитель есть)))
Позитивнейший человек! Вас даже просто слушать приятно, А тут еще и рецепты классные и самое главное простые и понятные! Спасибо Вам за Ваш труд!
Каждый Ваш рецепт, каждое ваше блюдо это произведение искусства, а Ваши комментарии такой артистизм. Браво маэстро...
Сталик,спасибо Вам большое!У Вас золотые руки...
Вот это я понимаю Еда 😁 всем братьям Салам 🇦🇿
С наступающей вас пасхой здоровья вам и вашим близким
Почёт, ВАМ, и УВАЖЕНИЕ!!! Кулинар от БОГА!!! 👍❤😊
Как же по душе Вас слушать и смотреть! Спасибо за прекрасный сеанс психотерапии, замечательный человек!
Всегда знаю что буду готовить... Спасибо Сталик, ваша готовка самая лучшая!
Спасибо за рецепт. Пол жизни готовлю нечто подобное, правда когда действительно в холодильнике хоть шаром покати и резервных, домашних пельменей, просто отваренных всём не хватит)) Оказывается это прям целое узбекское блюдо))
Уважаемый Сталик! Ваше видео смотрю только после сытной трапезы, иначе захлебнуться слюной можно. Уверен, что это очень вкусно. Пожалуйста, приготовьте ещё харчо, столько рецептов, а хочется не ошибиться
Здравствуйте дорогой Сталик. Вы такой замечательный человек, у вас все горит в руках. Так приятно смотреть ваши видио, а как интересно слушать вас. Спасибо большое за рецепт. Здоровья вам огромного и удачи всем вашим родным. Храни вас Аллах. Я вас обажаю и люблю.
В Узбекистане 15 лет назад ел чучвару такие мелкие и очень вкусные. Там прям в шурпу закидывали мелкие пельмешки, как они всплывали их ловили и подавали вместе с шурпой к столу. Вкус до сих пор не забыл
с какой любовью и вкусом все сделано!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ, уважаемый Сталик за Ваш труд! СЧАСТЬЯ Вам!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Стало быть, чтобы не попортить блюдо, можно отлить часть супа из казана и в ней проварить пельмешки. Остальное - в заморозку до другого раза☺
Спасибо огромное🤗
Ассаляму Алейкум из Ферганы, спасибо Вам за вкусные, аппетитные, интересные контенты.
Вы излучаете столько света,столько доброты ,мира и добра вам и вашей семье
Лет 15 прошло с того времени, как я впервые попробовал многие среднеазиатские блюда. А что больше нравится: лагман или чучвара - так до сих пор и не определился.
Спасибо Сталик!Вы волшебник!Приятно слушать и видеть!
Сталик, дорогой, спасибо! Здоровья Вам , и храни Вас Бог.
Супер. Спасибо. Берегите себя и своих близких.
Вы наш праздник! Спасибо вам огромное!
Здравствуйте Сталик Гусейнович !!! Спасибо огромное за рецепт , очень давно его ждал . Спасибо
Ребята, спасибо вам, у вас самая лучшая кулинарная академия.Успехов, удачи, здоровья, долгих лет плодотворной жизни всем .
Спасибо, дядя Сталик за рецепт и мудрость
Спасибо Вам большое! И рецепт классный! И Ваша подача информации уж очень красивая) приятно смотреть и слушать!
Я Ваша ровесница из Беларуси.Рада, что могу заряжаться позитивом от Ваших чудных , умных ,грамотных кулинарных ,,маленьких,, в хорошем смысле фильмах. Ценю профессионализм Вашей команды .Кулинария -это очень важно,вкусно,приятно,но важнее Человечность. Это присуще Вам ,спасибо.С Уважением.
Браво Маестро, Браво 👏👏👏 всегда смотрю ваши выпуски с огромным восхищением!!!
Сталик,большое Вам спасибо за труды!
Всегда с нетерпением жду Ваших роликов и смотрю их с удовольствием.
Очень красиво и очень вкусно. Вы молодец!!!
,Спасибо! Очень аппетитно, красиво м уверена что очень вкусно.
Спасибо шеф, я слюнями носки промочил)) Лайк за труды и видео👍
Христос Воскрес, уважаемый Сталик,огромное спасибо за рецепт Пасхи,простой и очень вкусная получилась пасха.А ёще БЛАГО за рецепт Наполеона.
Сталик машаалла очень приятно с вами готовит, будте здоровы.
Просто как в сказке. Спасибо большое
А я смотрю для успокоения души- сплошной вкусный позитив.🇰🇿
Спасибо Сталик! Спасибо не только за рецепт, а за доброту!
Спасибо за рецепт, спасибо за вашу мудрость! Добра вам и всего хорошего Уважаемый Сталик!
Мммм, обожаю чучвару!!! Благодарю вас!!!
Спасибо Вам большое 🥰 За теплоту и атмосферу ☺️ Чучвара стала частым блюдом на нашем столе, благодаря вам 🥰 Пельмешки любим, лепим всей семьёй, зимой и вовсе впрок 💪
получаю удовольствие от действа самого ведущего.... очень позитивный человек.
Длядя Сталик, спасибо за жизнерадостный настрой! Объязательно приготовлю дома. Даже затягивать не буду - сегодня прям сделаю.
Спасибо большое! Вы дарите счастье!
Сталик, спасибо вам большое за такие приятные и душевные виды, приготовьте пожалуйста нутрию, очень хочется попробовать какой-нибудь интересный рецепт
Спасибо вам Сталик муеллим. Мы вас уважаем и любим как хороший человек.
Как вы вкусно рассказываете!❤
Красота, ничего другого не скажешь!!!
Обожаю вас, сразу видно, умеете готовить и понимаете толк во всём.
Браво моэстро красота апетитно и конце концов классная передача у вас каждый раз судавольсвием смотрю я ваши выпуски и привет вам из Ташкента
Мангал уже есть книга классная прикольная спасибо за все желаю 10 миллионов подписчиков
Реально, каждый выпуск - шедевр 👍слушать и смотреть приятно! И все понятно 👌
Супер,слов нет! Очень аппетитно и красиво!
Уважаемый Человек Сталик! А я помню на Пасху В вашем Было много Друзей , хорошая музыка , а особенно мне помнилось с каким уважением , пониманием Ваши друзья общались друг с другом , как культурно и красиво, а ещё мне запомнилась семья из Монголии приехали с сыном Он отец семейства, и его прекрасная жена
Тихая, красивая и скромная и сын
Какие вечера были красивые , утро!!!завтракать , разговаривать Спасибо
Сталик за эти встречи , это приятно , я не была вместе с Вами ,но моя душа была с Вами , сколько это было лет назад, но я всегда вспоминаю
С УВАЖЕНИЕМ БАСЯ
Спасибо вам за ваши вкусные рецепты!
С наступающей вас Пасхой! Здоровья счастья благополучия вам! Ирина
Душевный Вы человек!
Всех Вам благ!
Сталик, здравствуйте! Вы обалденный кудесник и мастер своего дела!!!! Все ваши блюда превосходны!!! А самое главное,вы очень хороший человек!!!! Спасибо ,вам за позитив!!!!!
Спасибо за ваш прекрасный
Обед. Понравилось будем готовить. Смотрю и слушают
Вас с большим удовольствием. Ждем новых рецептов. Здоровья вас и впшей семье.
И смотреть и слушать приятно 🤝
Вы не только вкусно готовите но и вкусно говорите👍😜 Готовила куличи ваши 👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Благополучия и мирного неба вам🙏
Доброго времени суток! На Ютуб смотрю вас в третий раз, очень нравится ваш канал . У вас великолепные блюда и кухня! Вот бы как нибудь вы нам показали эту кухню.
В России есть похожее блюдо - борщ с пельменями))). а на востоке стало быть гороховый суп с чучварой. Мы конечно попробуем!
Сталик здравия вам. Испекла по вашему рецепту куличи. Очень хороши получились. Благодарю вас 🌾🌾🌾
Добрый день Сталлик ,у вас золотые руки, спасибо за обзор, Москва Внуково смотрит тебя.😂👍💯👏🤝
АЙ Сталик красавчик, мудрец, спасибо за напутствие холостякам)
Сталик , Вы- Волшебник, Очень добрый Волшебник !
Огромное Вам Спасибо!
Гуру восточной кухни всегда от души с любовью смотрим ваши видео
Это восхитительно!!!
Красивый вы человек>я открыла Вас недавно... интеллигентный,добрый .умный,тонкий
КАК ВКУССССНО!!!!.СПАСИБО
Душевное видео,благодарю)
Спасибо, Сталик! Изысканное блюдо и изысканно рассказано
Покупаем читаем уважаем Спасибо вам за то что вы есть Долгих вам лет и радуйте нас новыми роликами и новыми рецептами☝.
Мне так нравиться ваша кухня. Сделайте экскурсию по вашей кухне.
Спасибо Сталик! Вы волшебник!
Приятно смотреть и слушать Вас... Так вкусно рассказываете..., 😋😋😋👌👌спасибо огромное 🙏🙏❤❤❤здоровья вам добрый человек...многократно🙏🙏🙏
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Готовлю прямо сейчас! Спасибо
Удивительно доброе видео! Спасибо.
Дай Вам Бог, долгой счастливой жизни ❤️🌹
Вкуснотища вкуснота😋😋😋😋шедевр шедеврально 👌👌👌
Спасибо большое за видео 👍👍👍👍👍🌼🌼🌼🌼🌼
Сталик ага,хотел написать комментарий к видео по приготовление мяса,ет,по казахский,но комментарий отсутствует,спасибо вам,приятно смотреть ваши видео.Вы готовите и рассказываете с такой любовью,что хочется попробовать все ваши блюда.