Gulasch-Rindergulasch-Ungarisches Gulasch-oder lieber ungarisches Pörkölt
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- Опубліковано 12 лис 2017
- Ein ungarisches Gulasch ist in Ungarn eine Gulaschsuppe.Ein ungarisches Gulasch,wie wir es meinen und kennen ist in Ungarn ein Pörkölt.Also mache ich Heute ein ungarisches Gulasch - also ein Pörkölt.Rindergulasch mit Reis selber machen.
Hier der Link zu dem Spätzle / Nokedli Video
• Käsespätzle-Spätzletei...
Hier der Link zu dem ungarische Nudeln Video
• Pasta-Nudeln selber ma...
Zutatenliste für ca. 4 Personen für das Rindergulasch Rezept
1000 g Rindfleisch für Gulasch - z.B ein Stück von der Wade
750 g Zwiebeln - bestens geeignet sind Gemüsezwiebeln
3 El scharfes Paprikapulver
3 El süßes Paprikapulver
1 El Tomatenmark
3 Zehen Knoblauch
3 Lorbeerblätter
1 scharfe Chili - oder auch mehr
1 Litter Gemüsefond oder Rinderfond
wer möchte könnte durchaus auch 3 rote Paprika mitkochen
zum würzen noch Salz und Pfeffer - zum Anbraten Sonnenblumenöl
oder Butterschmalz - Schweineschmalz oder ein Fett / Öl ihrer Wahl
Als Beilage eignen sich Spätzle / ungarische Nockedli
Nudeln oder Reis
Kartoffeln oder Knödel - Розваги
Ein wirklich tolles Gulaschrezept, vielen Dank!
Ich mache dein Gulaschrezept immer einmal im Monat, weil mein Mann und ich es so lieben 😍👍🏼
Small fly is running on that meat - extra protein!!!
Nachgekocht und für sehr gut befunden! zusätzlich noch 2 Paprika's mit reingeschnibbelt. Perfekt! vielen Dank!
Dankeschön für das nachkochen.Grüße
Danke!! 😊👍 Ich hab, nach dieser Anleitung, mein bisher bestes Gulasch erschaffen!!! 🙌🙆🙌👍👍👍
Also meine mum macht so ne art pesto aus olivenöl, knoblauch und frischen oregano.. des pürriert sie und gibts nach dem eindicken dazu.. aja etwas zitronensaft und abrieb gibt sie auch dazu...des schmeckt so gut!
Das kann ich mir sehr gut vorstellen - das gibt dem Gericht sicher eine besondere Note.Ich werde es testen.Dankeschön für deinen Tipp.Grüße
Sehr gut erklärt. Könnte sich manchen TV Koch was abschauen...lg aus Österreich, Tirol
Der Hammer! Gabs heute z. Mittag:) Kinder waren sehr begeistert. Vielen Dank!
Vielen Dank zurück.Grüße
Genau so werd ich das heut mal probieren. Meins ist bis jetzt immer zuwenig Gu und zuviel Lasch.. 😄 Danke fürs Rezept!
ich liebe Gulasch mit Nudeln oder Kartoffeln. LG Wolfgang
Mit Nudeln esse ich Gulasch auch oft.Dankeschön für deinen Kommentar un LG
Szia, ja Ihr habt eine Gulyásleves (Gulaschsuppe) gemacht. Die Suppeneinlagen passen. In Ungarn ist die Suppe meistens eher dünn flüssig. Das ist auch der größte Unterschied zum Pörkölt. Pörkölt ist wesentlich dick flüssiger und somit ein Tellergericht was häufig mit Nockerl serviert wird.
Was man immer gut dazu servieren kann, ist erös pista, So kann jeder nach Belieben nachschärfen. :)
Danke für die Info
Genauso und nicht anders. Mach ich und meine Mama auch so! :-)
Ja - finde ich auch - so macht man Gulasch ganz klassisch.
Feines Video, merci!
Bestes Rezept 👍👍
Wow das sieht sehr lecker 😋 aus
Ich habe das bei einem Freund von mir gegessen
Das war einfach toll
Ich versuche heute das zu kochen
Vielen Dank für das Video
So muß das, sieht sehr köstlich aus..würde das vielleicht sogar 2 - 3 Stunden auf kleinster Flamme laufen lassen. Gerne auch Pilze und Paprikastücke noch hinzu, mit kräuter Cremefraiche abschmecken/andicken..ein Gedicht
Dankeschön für deinen Kommentar - mit deinen Tipps kann man das Pörkölt ( Gulasch ) prima aufwerten.Danke und Grüße
Kann man machen ist aber nicht traditionell ungarisch
Super gemacht klasse 👍
Gruß Thomas
Dankeschön Thomas.Grüße
Lange nichts mehr gehört sehr sehr lecker. Ich esse dazu am liebsten Spirelli in etwas Butter geschwenkt.
Ich schaffe es nicht immer jede Woche ein Video zu machen - ich muss ja auch noch arbeiten - ich würde sehr gerne wissen wie es die anderen UA-camr das hinbekommen.Ich finde auch das Nudeln sehr gut dazu passen.Dankeschön für deinen Kommentar.Grüße
Cici Kiz Nebos
Curly Sue ich aauuuch ✌️😻
Lecker
Hat super geklappt
Danke 😊🌸,lecker 👍🏼
Dankeschön - das freut mich sehr.Grüße
Hallo.Ich habe Dich schon vermisst.Super Rezept.Das wird natürlich nachgekocht.Das wird ein Fest.Liebe Grüße Bernd
Bernd - ich gebe immer alles aber manchmal schaffe ich es einfach nicht,neben meiner normalen Arbeit noch ein Video zu machen.Viel Spaß beim nach kochen.Grüße
Das ist doch völlig in Ordnung.Habe mich sehr gefreut.Wir sollten uns mal unterhalten.Aber halt privat,Du weißt ja warum.
Du meinst sicher wegen dem Buch.Das werden wir sicher schaffen.Ich schau mal wie ich dich erreichen kann.Grüße
Gulasch mit Nudeln 😍😍😍
Wird heute nachgekocht 👍
Ich wünsche dir einen guten Start ins neue Jahr - und Dankeschön fürs nachkochen.
Lecker, mit Knödel 👌 danke für das tolle, hilfreiche Video, da ich kein Gulasch (Pörkelt) kochen kann. 🙈
Pörkelt 😄😄👌👌
geil gemacht
I don't know German too well but I understood every word
Nice recipe. Will try it out. Thank you.
Sehr sehr sehr lecker. Ich liebe es 😋👍👌🤗😉
Dankeschön.LGrüße
hatte ich Heute super !!!
Love it
Ein Mensch mit Ahnung
Stark, wird diese Woche nachgemacht!!!!!!!!
Fun Thomas und wie wars?
Sieht lecker aus. Ich koche aber rohe mehlinge Kartoffeln mit, gibt einen guten Geschmack und bindet die Soße. Ausserdem sind die Kartoffeln hinterher lecker :)
Sehr lecket, ich weiß wie es schmeckt denn so mache ich mein Gulasch auch immer, nur gebe ich noch frische Paprika rein und noch geräuchertes Paprikapulver! Danke dafür! LG Sonja
Das Gulasch Rezept kann man natürlich nach seinem Geschmack ändern.Manchmal genügt die eine oder andere Zutat noch dazu um ein Gericht aufzuwerten.Dankeschön für deinen Kommentar und liebe Grüße.
Ich habe mal aus Versehen geräuchertes Paprikapulver reingemacht und muss ehrlich gesagt sagen das es nicht empfehlenswert ist. Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack aber ich finde die Klassische Variante muss nicht verändert werden.
Ich habe einmal den Fehler gemacht und geräuchertes Paprikapulver genommen das war ne Katastrophe!!!!
Dankeschön für ihre mühen, ich muss nach machen weil siecht so lecker aus, aber ich bin so neugierig zu wissen aus welchen Region kommt das Gulasch was Sie machen. LG
Das Rezept habe ich von einer alten Frau in Ungarn bekommen - aus welcher Region es ist habe ich die Dame nicht gefragt.
Lecker ...punkt! :)
Ich tu immer noch Kreuzkümmel rein, das passt super.
Jetzt habe ich Hunger und Luscht dazu.
Hey! Richtig leckeres Video! Habe direkt Hunger und Lust bekommen :)
Habe nur eine Frage: Wie heißt noch gleich das Gericht?
VG,
Ein Fan.
So ein tolles Video. Prima erklärt und sieht superlecker aus. Das ist es völlig egal, wie es heißt
das essen ist richtig lecker
Dankeschön.
Werde ich morgen probieren 👍
Und Erfolgreich ?
@@attilaszarvas1070 ja , war lecker
Super 😊
Danke
Schaut sehr lecker aus. Ich mache mein Gulasch fast genau so. Allerdings gehören bei mir unbedingt Gewürznelken dazu. Als Beilage Nudeln. Aber nicht irgend welche. Es müssen absolut "Sputnik" Nudeln sein. (Die gibt es heute zwar noch, sind aber von der Form her nicht mehr genau so, wie in meiner Kindheit)
LG
Tante Appelboom
Ok - das mit den Nudeln muss ich unbedingt mal googlen .Dankeschön und LG
how can u get good paprika .... stuff i bought is too salty and flavourless...............?
geile sache, mehr kann man dazu nicht sagen
Stecke hier in NZ fest und habe jetzt mein Rumpsteak klein geschnibbelt weil ich so Lust drauf hatte haha
Das ist aber ganz sicher keine schlechte Entscheidung gewesen.Grüße nach Neuseeland
Also Kompliment!
Das ist ein sehr gutes Rezept, die Zubereitung ist hervorragend.
Man kann das noch etwas variieren, aber vom Grundprinzip ist es super.
Persönlich will ich sagen, daß ich es sehr gut finde, daß du auf das Anbraten in Portionen eingehst! :-)
Ein kleiner Tip, wenn du es zusammenfügst, noch Rotwein mit hinzugeben - das gibt zusätzlichen Geschmack.
Wer Fragen hat - fragen. :-)
Addendum:
In deiner Zutatenliste hast du das Tomatenmark nicht aufgeführt...habe ich gerade gesehen.. :-)
die menge schreit mehr paprikapulver!!!! ich liebe das
auch eine Variante .... gut #kochspiel
Was ich gerne mache...ich gebe die letzte Stunde immer 2-3 mittelgroße Essiggurken mit rein (nimmt man nachher wieder raus), macht das Ganze nochmals feiner vom Geschmack her. :)
Is aber trotzdem ein super rezept. Habs gestern gleich getestet. Und was soll ich sagen: Fleisch wurde schön zart und zog gut durch. Und es war sehr leicht zu kochen.
Dankeschön für deine Rückmeldung.Grüße
Hey Chef, in Wien gibt man noch einen Schuss Essig dazu und Majoran
Kann ich das den auch mit gulaschbullen Fleisch 🥩 machen ?
Oder wird das denn nicht weich und zart ?
Wenn du das Fleisch lange genug kochen lässt dann klappt das mit dem weich werden.
Beste Idee es Sonntag abends anzusehen. Hab nichts mehr zuhause. Man man man.... Kann es förmlich riechen... Hmmm
Dann darf ich davon ausgehen das ich alles richtig gemacht habe.Grüße
@@CLAUDIZ747 das kannst du. Und rate mal was grad im Topf vor sich hin köchelt hehe. Schönen Nachmittag und grüße aus Wien ☺️
Mann Mann Mann - jetzt hast du mich kalt erwischt.Dann wünsche ich dir schon mal einen Guten Appetit.Grüße
Wygląda pysznie.
Grüße aus London - mein Familienrezept ist sehr ähnlich (das Rezept stammt von der Köchin meiner Großmutter, einer Ungarin - in unserer Version wird noch etwas Cayennepfeffer zugegeben, aber ganz wenig vielleicht 1/4 Teelöffel und etwas Sahne oder Crême Fraich wenn das Gericht fertig ist.
Vielen Dank für deinen Kommentar - das Rezept aus dem Video habe ich von einem ungarischen Koch.
Super Rezept, gerade jetzt für die kalte Jahreszeit. Warum sieht man dich nicht mehr in deinen neueren Videos?
Ich werde nur noch auf Pizza Videos zu sehen sein - wie schon bei meinem letzten Pizzaofen Video.Dankeschön für dein Feedback und LG.
Super danke
rouladen is good
In den 70er Jahren gab es noch Holzofenbrot zu kaufen. Meine Mutter hat die verbrannte Schwarzbrotrinde dafür benutzt, um das Gulasch sämiger zu kochen!
Can you add English sub titles please, or someone comment recipe in English, thank you
Lecker
que rico!!
Für Pörkölt wird das Fett am Fleisch gelassen und das Fleisch wird auch nicht angebraten. Ein Pörkölt beginnt mit dem glasig dünsten der Zwiebeln. Auf dem Zwiebelbett wird das Fleisch gegart. Danach wird gewürzt und mit Flüssigkeit abgelöscht und mindestens 2h schmoren lassen. Fertig ist das Pörkölt..... Ach ja, vor , während und nach dem Kochen den Palinka nicht vergessen ;-)
Kann auch aus Hähnchen-, oder Schweinefleisch gemacht werden. Wir geben dazu nicht passierte Tomaten, sondern "rotes Gold" zu ungarisch: piros arany also Paprikacreme. Möglichst scharf.
Noch klöße und Rotkraut dazu , perfekt.
Was? Rotkraut und knödl??
Du kommst aus deutschland od??
Meine eltern waren mal fpr 3 monate in den usa (in den 80er) und wollten mal a schnitzl...weisst was bekommen haben? A wienerschnitzl mit rotkraut, kartoffelpürre und soße....es war ne katasterophe...net weils schlecht gekocht war.. awa die kombi.....a rotkraut passt zu wild...awa doch net zu nem gulasch...da passen nudel oder a semmal dazu...😉
Zum Glück ist meine Oma Ungarin bester Gulasch immer
zu den Zwiebeln gebe ich meistens noch einen Teelöffel braunen Zucker und nach dem Tomatenmark lösche ich das ganze mit Rotwein ab. Ich benutze noch Rosmarin und Thymian, ansonsten alles gleich wie hier
Danke für deine Tipps.Grüße
Was macht die Fliege da auf dem Fleisch :D
Wieso kein Olivenöl?
Schönes Rezept - kann man doch bestimmt auch einwecken, oder?
Ich friere meins ein.
Du solltest dich Koch-Gott nennen 😋 deine Rezepte sind jedesmal aufs neue der Hammer ⛏🍽😋
Was passiert, wenn man das Fleisch nicht anbraet?
Tipp vom Kenner für den Fachmann: verschiedene Paprikapulver verwenden, also edelsüß, csemege und scharf. Man darf gerne zusätzlich Paprikapaste dazugeben.
Das Rezept im Video ist einwandfrei. Meckerer dürfen gerne ihren eigenen Schrott essen.
0.44 Diese Fliege auf dem Stück Fleisch 🤪... (links)
😁 gute Augen 👍😉
👍😄
und wo ist der mayoran ????
Wie lange Dünsten?
So 1 bis 2 Stunden sollte man das Pörkölt schmoren lassen.Einfach mal das Fleisch probieren.Grüße
Aaalso, als gebürtiger Ungar nur 2 kleine Sachen, ansonsten ist im Video alles sehr gut erklärt worden.....
1.---Die Fleischstücke sind beim Pörkölt ca 4 mal so gross. Der Gag liegt nämlich darin, dass die Fleischstücke noch mehr Zeit haben sollten den Sossengeschmack anzunehmen.
2.---Du sagst, dass es ganz schön viel Paprika sei. Nö-ganz im Gegenteil-da gehört noch sehr viel mehr Paprika rein. (Geschmackssache, wie üblich).
Aber endlich mal jemand der erzählt, dass Gulasch eigentlich nichts mit dem Gulasch zu tun hat, wie es die Deutschen benennen.
Danke fürs Vid :-)
Vielen Dank für deinen hilfreichen Kommentar.Ich werde deine Tipps bei meinem nächsten Pörkölt umsetzen - man lernt halt nie aus. Danke und Grüße
0:45 Was krabbelt denn da um das Fleisch herum?
Könnte eine Fruchtfliege sein. Die sind um diese Zeit auch bei mir sehr lästig.
LG
Tante Appelboom
Ja das ist eine Fruchtfliege die habe ich leider erst auf dem Videomaterial gesehen - ist natürlich nicht schön aber ist mir leider passiert.Ich habe sogar überlegt ob ich das Video überhaupt hochladen soll.Ich achte wirklich sehr darauf ob irgendwo ein Fleck ist oder ein kleiner Krümel rumliegt aber leider ist mir diese kleine ..... Fliege entgangen. LG Grüße zurück
@@CLAUDIZ747 ist doch egal so ne blöde fliege
Gulasch (ungarisch: "Gulyás", ausgesprochen "Gujah'sch") ist in Ungarn ein gekochtes Fleisch mit einem würzigen, dünneren Gemüsesaft, an dessen Ende die hinzugefügten Kartoffeln auch gekocht werden. Es wird als dicke Suppe (als Einzelgericht) verzehrt, es gibt keine spezielle Beilage, nur Sauerteigbrot.
Das obige Rezept ist "Pörkölt" (= "geröstetes"), zuerst gebratenes und dann gekochtes Fleisch. Während des langen Kochens löst sich das fein geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch) in seinem eigenen Saft unter Zugabe von etwas Gewürz und Rotwein zu einem vollständig dicken Saft auf. Dies wird normalerweise mit Weißbrot oder Nokcerl serviert.
In Deutschland ist das Gulasch
@@The_Str4nger O.K.! Dann werden wir in Ungarn die Expektoranten gerne in Jägermeister umbenennen.
Schönes Video. Sieht lecker aus, ist es bestimmt auch. Habe aber noch nie gesehen das bei einem Ungarischem Gulasch das Fleisch vorher angebraten wird? Das ist ein Unterschied zu unserem Gulasch wie wir ihn machen. Es ist eben ein Gulasch mit Paprika ,vielen Zwiebeln und nach ca. 1,5 Stunden fertig. Bei Ungarischem Gulasch geht unter 3-4 Stunden nichts. Resümee, schöner Gulasch, aber mit Ungarischem Gulasch hat es nichts zu tun. LG
Doch - ich bin schon öfters in Ungarn gewesen und habe das auch so des öfteren gesehen.Ich bin aber mittlerweile ganz und gar auch deiner Meinung.Video mit dieser Methode folgt.Grüße
Dagegen kann mir Rindsfilet oder Stroganoff gestohlen bleiben ;-) Ein dreifaches Hoch auf dein Pörkölt !!!
Try to cook it with olive oil!!!!
NO olive oil cause of olive oil's own special taste !
Bohr läuft mir das Wasser im Munde zusammen
Bitte nicht zu tief bohren 😄😄
Gutes Video !!!!
Ich gebe zusätzlich noch ein wenig Speck dazu, gibt einen hervoragenden geschmack. Ablöschen tu ich das zusätzlich noch mit BIER !!!
Und was bei mir nicht fehlen darf sind die zwei Ungatische Gulaschpasten, die sind der WAHNSINN
sag mal wie heißen die Gulaschpasten und wo bekommt man die. Danke und Grüße
www.uborn-direkt.de/piros-arany-csipoes-ungarische-paprikacreme-scharf-tube-70g
www.uborn-direkt.de/ungarische-gulaschcreme-mild-70g-gulyaskrem-csemege
Die Pasten sind der HAMMER aber be careful die sind scharf. Von jedem ein wenig dazugeben, jenachdem wie scharf mans möchte !!!!
Die wo ich jetz noch habe hat meine Mama aus Ungarn mit gebracht !!!!!
Gut gekocht.! Allerdings ist das kein ungarisches Rinderpörkölt ! Es schmeckt sicherlich lecker aber von original ungarischer Küche weit entfernt !
ever since I was a little boy . . . ähm . . . schon immer dachte ich, daß in Gulasch auf jeden Fall lecker Paprika gehört (am Stück). So etwa: ⅓
Fleisch, ⅓ Zwiebeln, ⅓ Paprika. Bei Dir sehe ich keine real existierende Paprika, nur Pulver.
Aber egal.
Hier sind viele optisch leckere Rezepte von Gulasch / Pörkölt, aber die meisten sind in . . . Du ahnst es sicher schon . . . Ungarisch erklärt. Das bringt mir nichts, wenn ich zwar die Zutaten sehe, aber nicht verstehe, wie lange etwas ziehen, bruzzeln, warten muß.
Deshalb werde ich Deine Version garantiert probieren, Video ist schon im Speicher.
Aber morgen gibt es erst Hasperat, falls die Avocado schon mitspielt !
In dem Rezept fehlt leider die wichtigste aller Zutaten, nämlich die Zutat, die ein richtiges Gulasch erst ausmacht: ZEIT! Ein Gulasch wird grundsätzlich NICHT am selben Tag verspeist, sondern zieht mindestens 24 Stunden durch und wird dann nochmal aufgewärmt, noch besser sind 48 Stunden. Je länger das Gulasch durchzieht, desto mehr verbinden sich die einzelnen Aromen in der Soße zu einer Einheit und gehen auch stärker in das Fleisch über. Der Geschmack des Gulasch wird dadurch deutlich runder, noch herzhafter und verbessert sich von Tag zu Tag. In Tschechien bekäme man von jedem anständigen Koch links und rechts eine Ohrfeige, wenn man das Gulasch bereits am Tag der Herstellung servieren würde.
Dem kann ich nur zustimmen, als laienhafter Hobbykoch. Erfahrungsgemäß
schmeckt das aufgewärmte Gulasch vom Vortag immer noch am besten !
Tipp: Noch ein paar Spritzer Worcestersauce mit rein. :)
i eat so much chocolate
Ich hab hunger :(
Dankeschön.Grüße
Man versteht dir kaum! Die Kamera weiter von dem Topf!!!
손 뜨겁지 않나?
Wir in Ungarn tun das Fleisch nicht vorher angebraten denn es kommt nach dem man die Zwiebeln angebraten und gewürzt hat das Fleisch roh in den Topf dann kommt Wasser drauf das wird dann gekocht bis das Fleisch gar ist und das Wasser verkocht ist
Ich habe schon oft in Ungarn Urlaub gemacht.Ich würde sagen du machst dein Pörkölt so wie du es schreibst - aber in Ungarn macht man Pörkölt auch anders.Dankeschön für deinen Kommentar und LG.
Ja wenn man Urlaub da macht kommt immer darauf an wo in Ungarn und ich bin Ungarin
Natürlich hast du recht das die Region in der man war eine große Rolle spielt aber das ist in jedem Land so.Ich war mit meinen sehr guten Freund - Istvan ein Ungar - mit seiner Frau und meiner Frau in Ungarn. Istvans Mutter und auch einige Freunde von ihm haben uns immer zum essen - und TRINKEN - eingeladen.Das Essen war immer sehr lecker und ich denke es waren immer typische ungarische Gerichte.Ich habe natürlich immer nach dem Rezept gefragt und wie man das Gericht zubereitet.Wir waren 3 Jahre nacheinander den ganzen August zusammen in Ungarn.
in der zutatenliste fehlt das tomatenmark :)
Danke für deinen Hinweis - das Tomatenmark ist ab sofort in der Zutaten Liste.Grüße
Beim Pörkölt wird das Fleisch nicht angebraten
Ohne Rotwein? Wieso?
Die Zutaten und die Zubereitung sind recht schlüssig, aber "Stinke Lorbeer" geht für mich ja garnicht. Richtig zartes Gulasch bekommt man aus dem "Slow Cocker". Nach dem Anbraten die Zutaten in den Slow Cocker geben, mit Brühe auffüllen und 8 Stunden auf der Stufe Low garen. Das wird richtig zartes Gulasch.
Oder im Schnellkochtopf! Gelingt immer.
Schade dass die Fliege auf dem Fleisch mitgefilmt wurde
ich würde das sonnenblumenöl beanstanden ,,
Dann nimm doch einfach ein anderes Öl.Grüße
Ich glaub nicht, dass es ihm um das Sonnenblumenöl ging, sondern eher darum, dass überhaupt irgendein Öl verwendet wird. Butterschmalz ist hier die bessere Wahl.
Sonnenblumenöl geht, bei Butterschmalz hat man zusätzlich den Geschmack. Da es hinterher geschmort wird, ist es aber egal.
Ich kenne nur die Fix tüten fürs Gulasch
Grins :-)
Machst Du die vorher auf ?