Pörkölt - das Gulasch, was aus Ungarn kommt
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Ungarische Schafhirten haben quasi das Pörkölt kreirt. Bei uns als Gulasch bezeichnet, war bei ihnen eine Suppe. Was bei uns als Gulasch bezeichnet wird, war Pörkölt!
Zutaten für 4 - 6 Portionen:
2Kg Rinderwade
3 große Zwiebeln
4-6 Zehen Knoblauch
4EL Paprikapulver, mild
1TL Kümmel
2 große Tomaten
1TL Pfeffer, geschrotet
1,5EL Meersalz, grob
2EL Tomatenmark
50ml Wasser
100gr Schweineschmalz zum anbraten - Навчання та стиль
Endlich einer der Bescheid weiß!!!
Danke Norbert. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Herrlich! Wieder eine schöne “Schule”. Auch die Hintergründe finde ich sehr interessant. Danke für das zeigen. L G Majo
Hallo Majo, ich danke dir! :-)
LG Detlef
Pörkölt sieht seeehr gut aus und der Koch mit dem gestutzten Bart übrigens auch 🤩
Danke Gabi, für beide Komplimente. :-)
LG Detlef
Ist mir mit Zuwenig Soße und zu lange gekocht das Fleisch muß auch ein wenig Biss haben so habe ich es in Ungarn gelernt!
Hallo Werner, ich habe genau dieses Rezept von einer 70-jährigen Ungarin erfahren und daran erkennt man, dass es in jeder Familie eine andere Variation des Rezeptes gab. Es gibt wie immer beim Kochen kein falsch oder richtig. 😉
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 das stimmt!😀
Ich nehme statt der Tomaten rote Paprika und ne Chili bzw noch zusätzlich zu Tomate(n). Gibt nochmal etwas Wumms und etwas mehr Schlotzigkeit...
Schmorgerichte sind etwas Feines! 😋
Hallo Jürgen, da hast du absolut recht! :-)
LG Detlef
@@meinkochen001 Hallo Detlef, ich werde meinen Speiseplan für diese Woche anpassen, vielen Dank für die leckere Anregung! LG Jürgen 👍
Tolles Rezept. Frage, kann man auch zum Paprikapulver frische Paprika dazugeben?
Ja das geht, sollte aber in sehr kleine Würfel geschnitten sein. Es gibt viele "originale" Familienrezepte, wo Paprika und auch Tomaten frisch hineingeschnitten werden.
Danke fürs Kompliment!
LG Detlef
Ja gelb und rot ist Orginal
So ein leckeres Schmorgericht. Kommt bei uns nach Rinderrouladen auf Platz zwei. Beinscheibe nehme ich am liebsten wenn es um Gulaschgerichte geht. Das Fleisch braucht zwar seine Zeit, aber wenn es perfekt ist koennte man es selbst ohne Gebiss essen. Den Knochen mit dem Mark hau ich immer mit in den Braeter, damit sich das Knochenmark ausloest und mit in die Sauce zieht. Ich serviere gerne mit Thueringer Kloessen, aber das ist ja individuell und Geschmacksache. Direkt wieder Lust bekommen den Dutch rauszuholen.
Danke für deinen Kommentar. :-)
LG Detlef
Ich glaube, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das noch besser. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Liebe Grüße zurück :-)
LG Detlef
Hmm lecker. Hat ja alles funktioniert 😀
Ja, hat es. Ist aus der Wade auch eine ganz andere Hausnummer, als aus Keule oder Brust.
LG Detlef
Klasse Rezept👍
Werd ich am Wochenende direkt mal „abkupfern“😁
Verstehe bloß nicht warum du Wasser dazugegeben hast😳
Bei „Original Pörkölt“ wird eigentlich auf jegliche Flüssigkeitszufuhr bewusst verzichtet.
Also weder Wasser, noch Wein, noch Brühe etc.
Hallo Ralf, so ist das mit den "Original" Rezepten. Für den Saucenansatz braucht man eine geringe Menge an Flüssigkeit und 50ml ist ja nun nicht viel.
LG Detlef von MeinKochen
Lecker Lecker 😋
Danke Corinna 😘
LG Detlef
@@meinkochen001 Gerne lieber Detlef ❣
Schaut ja alles sehr gut aus und mag auch sehr schmackhaft sein , aber ca. 4 Std. Köcheln lassen dabei ist schon sehr lange und nicht zu Vergessen den Stromverbrauch ! 🤨
Hallo Heinz, Schmorgerichte sind immer sehr zeitintensiv und gerade die Rinderwade ist das schmackhafteste aber auch sehr lange zu schmoren. Das Gericht belohnt es aber mit einem aussergewöhnlichen Geschmack. Nun, der Stromverbrauch auf niedrigster Stufe hält sich ganz sicher in Grenzen!
LG Detlef von MeinKochen
🧑
👍
Hmmm , des schaugt guad aus und schmeckt a bestimmt so !
Janz sischer! ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Das is lecker und meistens nach zwei Stunden weich.
Hi Martin, bei 2kg Wade hast du selbst nach 3 Std keine Chance, es weich zu bekommen. Das Wadenfleisch ist sehr langfaserig und bis sich das intermuskuläre Fett in Kollagen verwandelt, braucht es Zeit, viel Zeit. :-)
LG Detlef
@@meinkochen001 ok, da weiß ich ja dann bescheid, wenn ich es mal mit dem Fleisch versuche
Frische Paprika gelb und rot gehört auch rein 🤷♂️
Das ist doch nur noch brei 🙈