”Christmas panettone”How to make dough without kneading
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- Опубліковано 5 вер 2024
- (Ingredients) Diameter 15 cm Round
250g of bread flour, 50g of cake flour (100% for French bread flour) 5 tablespoons of sugar (50g), 1 teaspoon of salt (5g), 1 teaspoon of instant yeast (4g), 100g of milk, 100g of unsalted butter, 100g of yogurt 3 egg yolks, pickled dried fruits 150g (cranberries 130g, lemon peel 20g) nuts 50g (sliced almonds)
Butter for topping 5g
Thank you for watching.
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#Christmas
#Panettone
#How to make
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クリスマスのパネトーネいかがだったでしょうか。
時間をかけてゆっくり発酵させると生地が熟成して、とっても美味しくできます。
できたら室温で、発酵させてみてくださいね！生地作りに２日くらいかけても大丈夫です。
動画では、１５ｃｍの丸形を使っていますが、持っている型を組み合わせて作ってみてください。
マフィン型やパウンド型でも焼けますが、小さな型でも１５分以上は焼いてくださいね。
焼いた後は１週間くらい美味しく食べられます。
固くなったら、薄く切って温めると美味しいですよ。
How was the Christmas panettone?
If you slowly ferment it over time, the dough will mature and you will be able to make it very delicious.
If possible, try fermenting at room temperature! It's okay to spend about 2 days making the dough.
In the video, a 15 cm(6 inch) round shape is used, but please try to make it by combining the molds you have.
Bake even a small mold for at least 15 minutes.
You can also bake muffin type or pound type.
After baking, you can eat it deliciously for about a week.
When it becomes hard, it is delicious to slice it thinly and warm it.
寒くなってきたので、じっくり２日かけようかと思っていました。
先生のレシピは失敗が無くて美味しいので、本当に有り難いです。
かなり大きいボウルを使っているので、溢れる心配は有りませんが、
２日かけるときは冷蔵庫でしょうか？
@@Rey.Natsukawa
2日かける時は、冷蔵庫の方がいいかもしれません。途中で、大きくなったら生地を伸ばしておりたたむ作業を繰り返せば、暖房のない室温でも大丈夫です。
先生 早速ありがとうございます！チャレンジしてみます。
大きなパネトーネ作りたくてレシピ通り焼いてみましたが少し中まで焼ききれませんでした
家のオーブンはレンジに付帯したオーブン機能なので火力限界なのかもしれませんね
コメント拝見して次回小さい型で焼いてみます
シュトレン、クグロフ、パネトーネってクリスマスの三大勢力を観ちゃったので…
今年のクリスマスどれ作ろうか。って悩みが生まれました。。
くんもずさん コメントありがとうございます😊
クリスマスの三大勢力（笑）
どれもおすすめですので、悩んでください！！
まだパンを自分で焼くことがなかったころ、パネトーネを買ってみたことがありました。美味しそうなのに、パサパサでとても最後まで食べ切る事が出来なかった悲しい思い出があります。この間のシュトーレンも期待通りの最高の美味しさ
でしたから、今度もチャレンジしてみます！
れんこんれいりんさん シュトレン作ってくださってありがとうございます😊
これも、自信を持っておすすめしますよ！
高さがあるので嬉しい焼き上がりです。外はかりっとしてますが、中はフワフワ。
ぱだいこんさん 作ってくださってありがとうございます😊
うまく焼けてよかったですね〜
いつも動画に上げてくださるパンほとんど作ってます🥰‼️
本当に美味しいレシピばっかりです
今回も作ってみたいと思います‼️
ありがとうございます！
mil-love mil さん いつも作ってくださってありがとうございます😊
これも、すごくおすすめです！
憧れのクリスマスパンです。
フワフワの食感にドライフルーツの甘い味が大好きです😄
パネトーネが、自分で焼けるかも？
思うだけで嬉しいです
動画の説明をノートに書き取り確認してます
明日は朝から挑戦します
先生に成功しましたと報告できるといいのですが😆
chizukoさん 頑張ってください！
私にはハードルが高かった、このパネトーネ、遅ればせながら昨日一日かけて焼きました! 今回はHBは使わずに😅
今まで食べたことのある市販のものとはかけ離れた美味しさでした😍
失敗したのは、アルミホイルを載せるタイミングが遅くてトップが焦げた事と（私のオーブンだと10分後位の様です）、型に入れてからの発酵時、生地全体が均一の速度で膨らまなかった様で、側面のクッキングシートが傾いてしまい、全体が斜めに仕上がった点です😂次回はレシピ通り、クランベリーとレモンピール、スライスアーモンドを取り揃えて作ります😊有難うございます。
megumiさん 作ってくださってありがとうございます😊
気に入ってもらえて嬉しいです。
型に入れてから、生地を押して均等にならすと同じように膨らむと思います。
いつも動画を参考にさせていただいてパンを作っています。パネトーネは初めて作りましたがしっとりしていて美味しく家族にも好評でした！
Jellyさん 作ってくださって有難うございます😊
美味しくできてよかったですね〜
気に入ってもらえて嬉しいです。
凄く美味しそうですね✨いつも思いますが、とってもわかりやすく説明してくださるので作ってみたくなります🤩パネトーネは食べたことがないのでぜひ作りたいと思います‼️
よったんさん コメントありがとうございます😊
工程は意外と簡単です。
動画の通り作ってもらえば大丈夫です！美味しいのができると思いますよ〜
ボリュームあって、インパクトあるから、🎄🎅🎁クリスマスに映えますね🎵
それに、ふかふかで、美味しそう♥️
私が作っても、こんな風に、ボリューム出るかなぁ💦
パネトーネしっかり膨らんで完成です😉👍途中牛乳パンも作って満足な一日でした😍
takahashi yasukoさん 作ってくださっってありがとうございます😊
パネトーネうまく焼けてよかったです！
パン作りで充実した一日、素晴らしいですね〜
ドライフルーツとナッツがたっぷりでとっても美味しそう！
子どもの頃大好きだった『おばあさんのメリークリスマス』という絵本に出てきたフルーツケーキに似ていて、作りたくなりました☺️
素敵なレシピをありがとうございます💕
ayayapudding さん ありがとうございます😊
ぜひ作ってみてくださいね！
オレンジピールとチョコチップを入れました。めっちゃくちゃ美味しかったです😭❤️
幸せの味でした。いつもは買ってくる物が自分でも作れて感動です！
maaabtsさん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね〜
大成功おめでとうございます！
これは良いです。今はこんな（コロナ）時期なので、なるべく素手で手ごねをしないパン作りや、ハンバーグ等をしています。早速作ってみます。ドライフルーツをお酒につけなくても作れそうなのですね。
M Mさん ありがとうございます😊
是非試してみてください！
I like how you make easier recipes. Keep sharing! Very Nice! Arigatou!
＠RSS Kurniawan
Thank you for watching my video 😊
I'm glad you like the recipe！
ありがとうございます。
美味しそうなので作ってみたいです。
オーバナイトにしたら生地の温度がなかなか戻らず二次発酵のときもまだたかさがたりなくてオーブン発酵にしたらすこし膨らんだのでそのまま焼きました!焼き上がりは更に膨れていい感じになりました！結局朝オーバナイトから出して焼くのは夕方になってしまいましたが時間かけた分良く熟成されているといいのですが。食べるのが楽しみです😋
作ってくださってありがとうございます😊
十分に発酵していると、オーブンで大きく膨らみますので成功ですね！
ふわふわで美味しくて感動🥺
素敵レシピありがとうございます。
コットントンさん 作ってくださってありがとうございます😊
リクエストに答えて頂いて、パネトーネレシピありがとうございます。
今度絶対作ります。
森朱美さん コメントありがとうございます😊
気に入ってもらえると思いますよ！
ぜひ、チャレンジしてくださいね。
週末にパネトーネ作りました。
自宅のオーブンは大きくないので、マフィンサイズの紙カップで9個できました。美味しくできたので、会社の人にもおすそ分けして好評でした😊
やさいの日チャンネル🥦さんの動画を見ると、何故か？作りたくなります。魔法使いなのでしょうか？お料理下手な私などが作るのが、不思議なんだけど。パンデビューもやさいの日チャンネルさまのおかげです。
自動の食パン器🍞の食パンは不味くて使わないようになりました。
後、パンの中種方とか、湯種方とか、おやりになるようでしたら、動画にして下さい。これからもよろしくお願いします。
あいすれもんさん いつも作ってくださってありがとうございます😊
手作りは美味しいですね。何度も作るうちに、どんどん上達して作りたいパンや料理が作れるようになりますよ。
@@yasainohi831
ハイ^_^美味しいものを食べたいので。お願いします🤲
これも美味しそうですね。
クリスマス前に作りたいものがいっぱいで悩みます。
ayakohirotaさん コメントありがとうございます😊
そうですね〜悩んでください（笑）
これも、おすすめです！
シュトレンが大変好評でドライフルーツをワインに仕込みましたがパネトーネもいいですね😉是非作りたいです👍
takahashi yasuko さん 作ってくださってありがとうございます😊
こちらもおすすめですよ！
ぜひ、いろいろ作ってみてくださいね〜
本当にありがとうございます！❤❤❤
本当に美味しそうですね。作ります‼️
Kinako Mouri さん ありがとうございます😊
ぜひ作ってください〜 美味しいですよ！
こんばんは。いつも楽しみに動画見ています！パネトーネ美味しそうですね🥰早速作って見たいと思います。
今日はイチゴケーキ🎂を作ろうと思って朝から3回スポンジを焼きましたがなかなか上手く膨らみません😂
いつかいちごのスポンジケーキ🍓を作って動画あげて頂きたいです。
また次回の動画も楽しみにしています🤗
Atelier花咲さん コメントありがとうございます😊
いつも見てくださって嬉しいです。
スポンジケーキの動画は、１２月に入ってからになりますので、少しお待ち下さいね。
先生のミートパイのレシピを教えて欲しいです！最近ずっと食べたいのです！
紙型は買わなくで、方法あるですね。作ってみます。
お疲れ様です😊
今回もとても魅力的ですね✨
難しいそうです、、、
ご紹介くださるレシピの全てが素晴らしい仕上がりで先生は凄いです❗
Thank you so much. I waited the whole week for this video. Will try this recipe next time, the bakers from all the other videos on UA-cam use kneeding machine so it's hard for me to follow since I don't have one. Big help from you with this no kneeding panettone 😊
＠Duyên Khánh Brandt
Thank you for waiting😊
The process is very simple, just mix it lightly. Please challenge yourself.
谢谢分享这漂亮又有圣诞节气氛的面包，一定要动手做！
＠Lydia Pang
感谢收看😊
我推荐它，因为它非常好吃
请挑战！
Look fluffy and delicious. I will try this recipe, tnx for sharing.
＠Bakers online
Thank you, please try it😊
ありがと❤️
わーーパネトーネ大好きで、毎年この時期、３つか４つは買って食べます。自分で作れるなんて、思ってもいませんでした。以前、いたりあじんの友達が、パネトーネは、工程が多いから、家庭では作れないよって言っていたのを信じ込んでいました。
今、まさに、先日買ってきたパネトーネを食べながら、見ています。自分で作るパネトーネなんて、夢のよう。。。絶対に作ってみます。
ドライイーストって、パンを作るときのイーストのことですか？ 通錠よりも、早く発酵するタイプのものでも大丈夫でしょうか？？普通のも売ってるので、ダメだったら買ってきます。本当に嬉しいです。ありがとうございます。登録させていただきますね。
＠ルービン家の森生活 The Rubins' country life
確かに、本格的なパネトーネは専用の酵母を使い、3日くらいかけて作るようです。
このレシピは、手に入りやすい材料で、本格的に近づけました。
ドライイーストは、パン用のものなら何でもいいです。
インスタントドライイーストや、ドライイーストなど手に入るもので作ってください。
パネトーネから作りました。
半日かかりましたが、無事に焼けました😋途中でアルミ箔をかぶせるの忘れて黒くなっちゃいましたが・・・😭
ayakohirotaさん 早速作ってくださってありがとうございます😊
無事に焼けてよかったです。
食べるときが楽しみですね〜
美味しそうですね⁉️焼きたてのパネトーネも、是非焼いてみたいですが、作るぞ、という勇気が要ります！ネ😂
和田紀子さん コメントありがとうございます😊
時間はかかりますが、工程はとても簡単です。
小さなカップでたくさん焼いてもいいですよ！
いつも参考にさせていただいています。こちらのレシピ(タッパーで作るパン)でイーストをパネトーネマザーでする場合、どのように分量を変えたら良いでしょうか？きっと単にイースト→パネトーネマザーだけでなく、その他の材料の分量も変えないといけませんよね？せっかくなので、パネトーネマザーでしてみたいと思います！よろしければ、パネトーネマザー使用のレシピを教えてください。よろしくお願いします。
なっちなっちさん コメントありがとうございます😊
パネトーネマザーの場合、ドライイーストの5倍量で作ってみてください。
もしくは、説明書きの通り入れてみてください。
返信ありがとうございます。普通通り５倍の変更で大丈夫なんですね。チャレンジしてみます。タッパーのパン、とても新鮮で楽しく作っています。
なんだこれ〜？超オシャレ(☆▽☆)
昨日はいちじくとクリームチーズのパン作りました！めちゃくちゃ美味しかったです〜(≧▽≦)
にしなななさん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね〜
こちらもぜひ！
とても、ふっくらと綺麗に焼き上がってますね！！
是非、挑戦してみたいと思うのですが、、
一つ疑問なのですが、二次発酵をかなり長くとった場合、過発酵となり、クープを入れた瞬間にみるみるうちに萎んでしまった事が何度かあるのですが、こちらのパネットーネはそんな心配はないのでしょうか？
24 Sacuraccoさん コメントありがとうございます😊
二次発酵は２倍になるまで発酵させますが、過発酵には気をつけてくださいね。
大好きなパネトーネ❤️自分で作れるなんて 幸せです。ドライフルーツを入れないプレーンのも 同じ分量でいいでしょうか？また
チョコラマダムさん コメントありがとうございます😊
同じ分量で作ってみてください。
先生こんばんわ(*^_^*)
シュトーレンといいパネトーネといい家庭で出来てしまうんですね！
スゴイです。
家庭で作るにはハードルが高すぎて買うものだと思っていました。
でも動画をみたら私にでも手順さえ間違えなければ【出来そうな気】がしてきました(笑)(笑)
そうだ！紅茶食パンで使ったっきりの残ってるレモンピールが使えそうです。
ねこむしゅめさん コメントありがとうございます😊
時間はかかりますが、意外と簡単に作れますよ〜
動画のとおりに作ってみてください！
12月のスポンジケーキも楽しみにしています！ありがとうございます(*´▽｀*)
初めてYuoTubeを拝見いたしました。とても分かりやすく楽しめました。是非作ってみたく思います。ご質問いたします、材料は標示されおりますのでメモしましたが、作り方は動画を参照でよろしいでしょうか？或いは、どこかに記載されているのでしょうか？既に動画を参照し、メモ致しましたが、参考までにお伺い致します。
Keiko Mizuno さんコメントありがとうございます😊
作り方は、動画内の説明と最後のまとめでご確認ください。
概要欄にものせていますので、そちらも参考にしてください。
@@yasainohi831 アドヴァイスありがとうございます。参考にさせて頂きます。
@@keikomizuno623
頑張ってください〜！
ウーン！何度やっても２センチ位の高さまでしか成長しない！！
Naoki YUZAWAさん つくって下さってありがとうございます😊
一次発酵で３倍の大きさにするのがポイントですが、二次発酵では室温で２時間以上かかると思います。発酵しにくければオーブンの発酵機能３５℃〜４０℃で温めながら発酵させてみてください。
早速のお返事を、ありがとうございます。
いつも一次発酵で３倍になるのですが、そのあとにラム酒に漬けたドライフルーツを混ぜてからの２次発酵がうまくいきません。
乾燥しないように室温を夜も２０度以上に保って２日以上寝かせてみたりしたのですが・・・。
一昨日のは、諦めて焼いたら、しまったフルーツケーキになりました。内のは、パネトーネじゃないねと言いつつ、半分も食べていました。ウーン？
いつもありがとうございます。質問なのですが、ナッツはスライスアーモンドの方がパネトーネの生地にはあうのでしょうか？クルミとかでもいいのでしょうか？
平山聡美さん ありがとうございます😊
ナッツはくるみでもいいですよ！好きなもので大丈夫です。
Hello, I don't have cake flour, what can i substitute it with?
＠Duyên Khánh Brandt
All can be made with bread flour, without the addition of cake flour.
If you like, please try to make it😊
先週作ったパネトーネが職場で好評だったので、また作りました😍
今度は途中でアルミ箔を乗せたので綺麗に焼けました。
ちなみにどれくらい日持ちしますか？
ayakohirotaさん 何度も作ってくださってありがとうございます😊
うまく焼けてよかったですね！
常温で1週間位日持ちしますが、冷凍して自然解凍しても美味しいく食べられますよ。
せんせいこんばんは!(^^)
パネトーネ美味しそう!ෆ╹ .̮ ╹ෆ
パネトーネやシュトレンは買うものだと去年まで思っていましたがせんせいの動画を拝見してから「コレも作れるんだ!」と驚きと実際作ってみての感激の連続!
おかげで手際も良くなったナと思います。
せんせいありがとう!
\(๑╹◡╹๑)ﾉ♬
反田貴子さんいつも作ってくださってありがとうございます😊
何度も作っていると、どんどん上達しますよ！
こちらは工程が少ないので意外と簡単に作れますよ〜
作ってみました！
外がサクッとして中はしっとりでしたが、過発酵気味の匂いがしてしまいました
+5cmの高さを待っていると二次発酵の時間が長くなったのが原因かなと思います
今回二次発酵は1.5~2時間とありましたが、それでも+5cmまでならない場合はもう焼いちゃって大丈夫ですか？
ここさん 作ってくださってありがとうございます😊
型の大きさによりますが、お使いの型の2倍の大きさまで二次発酵を取ることをおすすめします。
時間をかけても膨らまないときは、オーブンの発酵機能を使ったり、湯煎したりして進めてください。
十分に膨らまないうちに焼くと、生地が詰まったようになり、パネトーネ本来の伸びやかな生地にならないと思います。
過発酵のような匂いというのは、ヨーグルトの香りだと思います。
@@yasainohi831 ご返信ありがとうございます！
オーブンがとても古いので発酵温度を設定できないのですが、その場合はオーブン機能ではなく湯煎のほうかいいですか？
@@jill3690 発酵機能のないオーブンの場合、オーブンを1分くらい予熱をして温めて、温まった庫内に入れてみてください。
（熱すぎるのはだめですので、調節を）
湯煎の場合は、深めの容器で。
初めまして。美味しそうなのでチャレンジしてみたいのですが、フルタイムで働いているので、発酵に時間を掛けていいのはありがたいです。
思ったよりイーストの量が多いので驚きました。
長時間発酵させた方がいいということなので、冷蔵庫で低温長時間にした方がより美味しくなったりしますか？
2次発酵の時も同じ様に室温ですか？それとも27℃くらいまで上げた方がいいですか？
2次発酵の時に、動画では濡れ布巾を被せているのですが、今の季節、乾燥が気になるので、その上からビニール袋をふわっと被せたりしてもいいですか？
もしくは加湿したオーブン内で発酵させるとか。
ヨーグルトと牛乳ではなく、豆乳と豆乳グルトがいつもウチにあるものなので、それでも行けますか？
スチーム使った方がしっとりしますか？
切り込みに乗せるのはバターじゃなくても、オイルなら大丈夫ですよね？
尾崎水紀さん コメントありがとうございます😊
長時間発酵させたほうがパネトーネらしくなると思います。
一次発酵は、今の時期なら室温でもいいと思いますが、冷蔵庫でもいいです。
二次発酵は、温めたほうが早く発酵しますが、室温でもいいです。
動画でかけているのは、乾いた布です。
濡れ布巾は生地に張り付きますので、おすすめしません。ビニール袋も必要ありません。
豆乳と豆乳グルトでもいいですが、イメージが少し変わります。スチームは必要ありません。
オリーブオイルでも大丈夫です。
@@yasainohi831
早速の返信ありがとうございます(^^♪
普段、自家製酵母でノンオイルの捏ねないハードパンを焼いているので、とにかく加湿しなきゃという頭になってましたけど、バターが入ってるから、それなりにパサつきは抑えられるってことなのかも？
ヨーグルトも入っているので、しっとり感が出るのかもしれないですね。
すっかり濡れ布巾だと思い込んでいたので、質問してみて良かったです。
バターが1箱200gなので、クープを割るのをオイルで代用できれば、ちょうど2回分にできます。
普段、全くバターを使わないので、無駄なく使えます。
休日前の夜に生地を仕込んで、冷蔵庫で一晩置いて一次発酵させて、昼頃か夕方に焼ければ、翌日職場に持っていくとしても、1日くらいはバターとなじませる時間が取れますね。
焼けてから2日くらい置いた方が、より美味しくなったりするのかも？
…とか、色々考えるのも楽しいですよね。
こんばんは😊 とても美味しそうなパネトーネ…作ります。
１つ質問なんですが、直径６センチ、高さ5センチの紙のマフィンカップでも焼けますか？もし焼けるとしたらどのくらいまでパン生地を入れたらいいでしょうか？ 何分くらい焼きますか？ マフィンカップは無理かな？
由佳さん コメントありがとうございます😊
マフィンカップでも大丈夫です。
生地は３倍に膨らむと思ってください。
焼き時間は１５分以上は焼いて、色を見て出してください。
お忙しい中返信して頂きありがとうございました😊 嬉しいです。早速やってみます。 筑前煮も栗蒸し羊羹もすごく美味しかったです。これからも楽しみにしています。
焼こうと思うんですが、普通のマフィンカップでも焼けますか？その場合の温度と焼き時間はどれくらいでしょうか？
池端美貴代さん ありがとうございます😊
マフィンカップでも焼けますよ！15〜20分を目安に焼いてください。
こんにちは。18センチ型しか持っていないのですが、材料は1.5倍で大丈夫でしょうか？早く作りたくてうずうずしてしまいます(笑)
y sさん 1.5倍にすると中心まで焼けるのに時間がかかりますし、発酵がうまく行かない場合があります。少し低くなりますが、同じ量で作ってみてください。
慣れたら、1.5倍にして作ってください。
@@yasainohi831 さん、お忙しい中返信ありがとうございます。早速作りたいと思います。
パネトーネマザー買った後これ見つけてしまったー
残念、、、
フランスパン用の粉なら300ｇで薄力粉要らないってことでしょうか？
Qooママさん ありがとうございます😊
フランスパン用粉なら、全量でもいいですよ。
アルコールアレルギーの場合、ドライフルーツは何に漬けたらいいですか？
ここさん コメントありがとうございます😊
ぬるま湯につけて戻してください。同じように使えますよ。
こんにちわ。私は今は外国に居て大好物のパネトーネをよく食べています。でも日本の友達にも食べさせてあげたく外国から持って帰ると潰れたり荷物に入るのかで心配でしたので手作りすることにしました。私は12センチ型を材料を計算して2個作ろうと思うのですがパネトーネは初めて作るので型のサイズを変えたときの温度や時間がわかりません。温度は変えなくていいとよく聞きますが焼く時間はどれぐらいにすればよいでしょうか？レシピを投稿した時間が付いてるので返信頂けないかもですけど期待しています。
いつもありがとうございます😊
12cmの型で作るときは、同じ温度で20〜25分を目安に焼いてください。
@@yasainohi831 わかりました。本当にありがとうございます。作ります。