Señor, voce e muito esperto, soy Frances y gastronomo, usted sabe realmente de lo que habla, un buen professional! Parabems. Brasil va bien con gente como usted, Ordem y Progresso.
Parabéns pela matéria, eu sou apaixonado por churrasco e depois que assisti ao vídeo, aprendi o verdadeiro corte da picanha e contrafilé!! Muito bom!!!!!
Bom dia Gostaria de tirar uma dúvida No Brasil o mesmo corte de carne tem vários nomes Aqui em São Paulo capital, tem um corte chamado panta de alcatra.gostaride saber de qual parte do gado sai esse corte. Esse corte e diferente da maminha. Desde já agradeço pela atenção. Obrigado
boa noite sr Wessel ! eu tenho um pequeno açougue,e as vezes a carne não vende no mesmo dia e perde um pouco do suco ,eu queria saber se existe alguma forma de reavivar essa carne . Obrigado.
Andre Soares não tira toda a muxiba da carne quando for colocar no balcão,so quando vc for usar e olha a refrigeração do seu freezer também,pode ajudar
Pois éh, Wessel, tu explicando da melhor maneira, 6 anos desse vídeo, e já a um bom tempo, SEM QUE O POVO tivesse certeza mas, tiraram a letra "L", e passaram a usar "fraUdinha", e o POVO só se FERRANDO em uma FRAUDE. Uma SACANAGEM NÃO ??? Veja: Abraço.
Obviamente nada do que ele falou está 'errado'... Mas na prática o q acontece hoje é que se as melhores partes do contra filé são removidas pois são vendidas por um preço mais alto(com os nomes argentinos) e apenas a pior parte é vendida como o contra-filé tradicional (você pode confirmar isso comparando o tamanho da peça de contra-filé que ele mostra e o tamanho q vc encontra no supermercado). A fraldinha é uma ótima carne, mas tem pouca gordura por isso n faz tanto sucesso no churrasco.
Señor, voce e muito esperto, soy Frances y gastronomo, usted sabe realmente de lo que habla, un buen professional! Parabems. Brasil va bien con gente como usted, Ordem y Progresso.
Sabe muito de carne... Parabéns por dividir esse conhecimento.
Parabéns pela matéria, eu sou apaixonado por churrasco e depois que assisti ao vídeo, aprendi o verdadeiro corte da picanha e contrafilé!! Muito bom!!!!!
muito legal essa aula... muito bom pra quem quer aprender
Eu também só cozinheiro Amei estas receitas
MUITO SHOW ESSA AULA. PRA QUEM QUER APRENDER
Cesar Santos legal
otimas dicas, o cara é bom!
Mestre István Wessel em ação...
parabens pelo talento!
Parabéns pelo trabalho...
Amei as dicas!!!!
vim parar aqui em referencia ao livro de gastronomia... e adorei... #futuraNUTRI
Bom dia
Gostaria de tirar uma dúvida
No Brasil o mesmo corte de carne tem vários nomes
Aqui em São Paulo capital, tem um corte chamado panta de alcatra.gostaride saber de qual parte do gado sai esse corte.
Esse corte e diferente da maminha.
Desde já agradeço pela atenção.
Obrigado
Estou me organizando para abrir um açougue , poderia me ajudar ? só falta o fornecedor de carnes etc...
informações muito interesantes. :)
Muito Boa essa aula👏👏👏👏👏
Quero fazer um curso de açougueiro urgente
Maluco entende.
boas dicas!
Adorei
que buen corte!!!
Maravilha, vou para de sofrer....
tudo muito 👍🍖
Sabe tudo de carne.
boa noite sr Wessel ! eu tenho um pequeno açougue,e as vezes a carne não vende no mesmo dia e perde um pouco do suco ,eu queria saber se existe alguma forma de reavivar essa carne . Obrigado.
Andre Soares não tira toda a muxiba da carne quando for colocar no balcão,so quando vc for usar e olha a refrigeração do seu freezer também,pode ajudar
OBS; A PICANHA DE UM BOI DE APROXIMADAMENTE 1000KG TEM O MESMO PESO DE UM BOI QUE PESARIA 800KG?
Duas pessoas descobriram que passaram a vida inteira comprando coxão duro a preço de picanha.
Que novo corte e esse )arranha da alcatra
Cortou a picanha contra a fibra? Kkk
Pois éh, Wessel, tu explicando da melhor maneira, 6 anos desse vídeo, e já a um bom tempo, SEM QUE O POVO tivesse certeza mas, tiraram a letra "L", e passaram a usar "fraUdinha", e o POVO só se FERRANDO em uma FRAUDE.
Uma SACANAGEM NÃO ??? Veja:
Abraço.
Bife ancho nem vem com capa de gordura que foi mostrado no vídeo
Obviamente nada do que ele falou está 'errado'... Mas na prática o q acontece hoje é que se as melhores partes do contra filé são removidas pois são vendidas por um preço mais alto(com os nomes argentinos) e apenas a pior parte é vendida como o contra-filé tradicional (você pode confirmar isso comparando o tamanho da peça de contra-filé que ele mostra e o tamanho q vc encontra no supermercado). A fraldinha é uma ótima carne, mas tem pouca gordura por isso n faz tanto sucesso no churrasco.
realmente é verdade !! paulistas não entendem nada de carne e gostam de passar a perna em leigos.
Gaúcho só sabe comer costela de boi com terra e dar re no quibe!
a galinha não chega aos pés da picanha
a picanha ta mais ou menos menos
Ele não sabe charia a faca pois bate a parte do corte na chara , tem que escorregar com suavidade a lateral do corte
eu acho q esse veio vende cochao duro como picanha
se fosses Bom cortador comessavas ao contrário mas como tu gostas de dar despesa na vazia continua
Fraco esses boi em kkk
Deve ser vacas ....
mentiroso do outro lado tem nervo