INFINITAS GRACIAS POR CADA VIDEO, POR LA PACIENCIA AL EXPLICAR Y POR SU TIEMPO, UN CORDIAL SALUDO DESDE EL ULTIMO RINCON DEL PLANETA EN CHILE, DESDE TORRES DEL PAINE..MUCHISIMAS GRACIAS DE UN AMANTE DE ESTAS DELICIAS ESPAÑOLAS..
Don Eugenio de O'rz, Quique Dacosta , que gusto conocer frases tan representativas para la paella. En los créditos maestros que yo no conocía (solo a Galvis si que lo conozco). Siempre gracias por ampliar mis conocimientos 🦗
Yo soy cocinero. Con el debido respeto, así no se hace la auténtica paella valenciana. Aquí, dónde vivo, se hacen muchísimas paellas. En la paella también se sofríe la verdura y el tomate. El ajo y los caracoles son opcionales. En cuanto al arroz, el mejor arroz para la paella no es el bomba, sino el J. J. Sendra y el senia. Estos arroces absorben mejor los sabores, aunque tienen el inconveniente de que se pasan antes , al contrario que el bomba que es más difícil que se nos pase, que queda más vistoso, pero no absorbe igual los sabores. Esto que digo está abalado por buenos shefs, entre ellos Quique Dacosta, que dice que el arroz bomba es para cobardes, debido a que es un arroz que es difícil que nos quede mal. Para los que no están acostumbrados a hacer paella, les diré que con un arroz senia, o sendra, el volumen de caldo es de 3 veces de líquido por una de arroz. Para el arroz bomba es de 3'5 a 4 veces de líquido por una de arroz. Los primeros 5 o 6 minutos a fuego fuerte y el resto del tiempo, (hasta cumplir los 20 minutos?, a fuego mínimo. Si se hace a leña, pasados los primeros 6 o 7minutos, se quita el fuego del medio, dejando sólo en el centro las brasas y el fuego alrededor de la paella. Aquí en la huerta, los agricultores que están muy acostumbrados a hacer paella, cuando toca poner el arroz, sencillamente apartan a los lados un poco los trozos y hacen un diámetro con en arroz procurando que no sobresalga del caldo más de un centímetro. Según ellos está es la verdadera proporción entre arroz y caldo. Respetando lo expuesto en el vídeo, creo que lo que dicho aquí puede servir de ayuda a alguna persona interesada. Gracias.
Hola ,se nota por tus comentarios que entiendes de paellas tradicionales y me ha gustado mucho tu exposición . Por otro lado yo soy también de JSendra o Albufera , pero en este vídeo tocaba bomba...en otros vídeos verás otros arroces , respecto al tema de sofreír la verdura y otros conceptos de medición de todo es otra firma de entender el concepto de paella ,sin desmerecer las tradiciones... Te animo a que me sigas en mi pág de Instagram @pasionporlapaella y veraz que coincidimos en muchos aspectos. Sobre el arroz depende mucho del dm de la paella y la temp que emplees para la cocción , pero en arroces tipo bomba o albufera efectivamente siempre más que en J sendra Muchas gracias por tu comentario....prueba un día a no sofreír la judía y el garrofon , puede que sorprenda .Estamos en contacto .
Excelente video, maestro. Ahora unas preguntas: 1) Se ve cuando echa los primeros 3 litros de agua, ¿Cuándo echa los restantes 3 litros? ") Cuando habla del diámetro de la paella se refiere al diámetro de la base o al del borde superior? 3) ¿Sabría decirme cuál es el arroz más apropiado de los que hay en Argentina para hacer paella? 4)¿El arroz de Calasparra es adecuado para la paella? Muchas gracias por sus enseñanzas.
También ando perdido allí, eso del agua lo dice entre dientes y muchas cosas mas ;;;y claro nunca van a revelar todos sus secretos, estos de hacer videos es mas tema comercial y de marketing etce, etc de querer ensenar.
@@joseluissalazarf7 mira todos los videos de mi canal sobre todo el mas antiguo ,"lapaella matematica" , creo que ese comentario no viene a lugar con mis aportaciones a la culturadearroz
Excelente video muy didático para todos aquellos que queremos debutar en el mundo de la paella. En mi piso dispongo de un fogón de 32 cms de diametro, mi experiencia con las paelleras de acero pulido esmaltadas ha sido buena y quería comprarme una de 38 cms con una base de 33 cms para el fogón de 32 cms. Aqui hay dos grandes imperios Garcima Pata Negra y la Vaello Esmaltada negra, ambas aptas para inducción gracias a su fondo extra más gordo de 2 mm. Ambas son muy parecidas, desde su experiencía qué marca recomendaría. Tengo serías dudas entre una y otra. Muchas gracias por su atención.
Las dos cumplirán tus expectativas pero si son para inducción yo me iría a las de acero inoxidable, más caras pero para toda la vida...las otras con el tiempo de abombaran .
@@jzafand Hola Gracias por su respuesta. Sobre las de acero inoxidable tengo la duda de si repartiran bien el calor hasta el borde. Por otro lado me imagino que la carne se agarra, pero que luego el acido del tomate hasrá su función de desglasar. En mi caso el fogon es de 32 y tengo una esmaltada de 38 cms arriba y 33 en la base y de momento va bien. Si bien es cierto que cuando la paella está solo con el aceite (sofriendo la carne) se abomba e incluso llega a girar sobre si misma, luego al echarle el agua, es como que enfría y se abomba menos. En este sentido la Garcima Pata Negra abomba menos que la Vaello aunque de momento las dos me van muy bien. Gracias.
Sobre las paellas de acero inoxidable algun modelo recomendable, que para 38 cms y 33 de base, garantice que el calor llega hasta el borde para un fogon de 32 cms? Gracias.
Gracias a ti , compártelo con tus amigos arroceros... No es una receta de paella , pero creo que hay muchos datos interesantes para aprender a cocinar paellas.
Menuda pintaza tiene esta paella valenciana ai señor esta si , por que hay algunas que las llenan de agua con poquisimo tomate y mal sofrito les sale el arroz cocido y amarillento que parece de hospital , esto si que es una paella
Es muy cultural y tradicional lo que acabas de comentarme .En Valencia no sé sigue el arroz en la paella , te paso un enlace de mi pág de Instagram sobre el tema...el lavarlo es más de la cultura india entre otras . instagram.com/p/Ch7m0JxNY3w/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Me quiero comprar un kit paella y paellero, para dos personas estilo alicantino finito con socarrat que medidas y marcas recomiendas la del paellero no la he entendido bien cuando la has dicho gracias!!!
Hola Jose.Carniceria Castillo está en Godella, o en Burjasot? Gracias. Muy interesante este video.De unas buenas proporciones de los productos parte buena parte del éxito
No encuentro tiempo , pero lo intentaré , en Instagram mi pág @pasionporlapaella escribo mucho sobre culturadearroz , un saludo y gracias por tu comentario
Disculpe Maestro, yo vivo en Arizona E.U. y no encuentro el garrofón, por favor dígame usted, es lo mismo que las judías blancas? Muchas gracias por su curso básico de la Paella Valenciana matemática.
El garrofón (técnicamente, phaseolus lunatus) puede sustituirse en los EEUU por lima beans (butter beans). Tampoco son un ingrediente esencial, aunque añaden autenticidad y una textura adicional
La judía verde se sofríe después de la carne y a continuación se sofríe el tomate,para tener un sofrito perfecto. Si fuera congelada si va dorecta al agua pero natural hay que sofreírla también. Saludos
Haz la prueba un dia ,puede que te guste el resultado, sigueme en instagram pasionporlapaella ,observaras muy bien el trtatamiento de laverdura , respeto las tardicioens pero tambien la ciencia nos dice muchas cosas sobre como tratar los diferentes ingredientes.otro saludo
Usted dice poner 250grs. de aceite, aparte de carcasa y pato, por kilo de arroz. pregunto, si hace una paella con dos kilos de arroz pone 500 grs. de aceite y así en esa proporción?
El video es súper interesante pero el audio es muy bajo y la música de fondo no deja oír tampoco la explicación al parte de que se oye mucho ruido lo que afecta la calidad de la du de audicion
Donde vivo no puedo encontrar la verdura fresca, en mercadona hay una bolsa de verurq congelada para paella, que trae el garrofon, la judía y una especie de alubia, ¿crees que me servirá? Me voy a embarcar a hacer una paella en una paella de 90cm 😰
Por supuesto que te servirá , nunca será igual pero si tratas bien las verduras te quedara perfecta , sigue los pasos de este video y de los demás , es importante conocer el punto de cocción de cada arroz....los arroces normales que encuentras en un super con 15 m van bien , esto te obligará a poner menos caldo y también la verdura no la sofritas, incorporarla 5 m como mucho antes de poner el arroz , ya me cuentas.Un saludo
Pasión por la paella. Muchas gracias por contestar, iré al supermercado de El Corte Inglés a ver si en lo del gourmet encuentro algún arroz de esos de los que tú recomiendas, he visto un montón de videos tuyos y me he venido arriba, solo me falta calcular la cantidad de arroz y agua que tengo que echar para esa dimensión, tengo hasta el día 4 para prepararme, ya te contaré
Buscaré tiempo , puedes seguir mis comentarios sobre culturadearroz en Instagram...paratecnoricer _jose zafra ..efectivamente no tengo tiempo en este momento , un saludo
El Arroz Bomba sirve más para arroces melosos,. Para arroces secos,el arroz Sendra,o cualquier arroz Redondo. El Arroz bomba a mi gusto no coje el mismo gusto,ya que es largo y se utiliza nada más porque no se pasa. Los mejor de la paella es el truco del arroz,como antiguamente,..Simplicais con el arroz,no no s l mismo
cada arroz monovarietal tiene su tratamiento determinado ,podemos resumirlo en arroces blandos como el J sendra y arroces duros como el bomba ,la variedad Albufera estaría en su punto medio , conociendo las determinadas variedades y como tratarlas todos son ideales para cualquier receta de arroz en paella , te animo a seguirme en Instagram @pasionporlapaella , un saludo , y gracias por tu aporte .
Bona paellota, matemático todo menos el socarrat, ahí es donde entra el paellero (persona) de verdad, el que sabe escuchar, leer, oler y hablar con el arroz, 100% big deal.
He aprendido que por cada 10cm de paella son de 80 a 100 gramos de arroz, o sea en una paella de 70cm, de boca con 60cm de plano, para 6 personas 600 gramos de arroz...🤷
El tema de los ingredientes siempre es polémico. Hay zonas donde se usa el pato, el pimentón y otros ingredientes que sien embargo no se usan en otros sitios pero se acepta o entiende su uso. Pero jamás, en la comunidad valenciana, el ajo, jamás. Puede hacer un buen arroz, pero aquí no.
@@jzafand Hago paellas de casi todo lo que se me pasa por la cabeza, tengo un album de fotos al que llamo HEREJÍAS donde cualquier paellero valenciano me tildaría de cualquier parte de la geografía española, menos de Valencia, pero en la valenciana, desde que hice la primera, soy de los que le gusta echar mucha baxoqueta y dejarla bien frita algunas hasta de me socarran, así que espero con ansia este domingo para hacer la prueba. Ya te contaré. Gracias por compartir.
Excelente proceso, con técnica y balanceada 👌 así debe ser
Muchas gracias
INFINITAS GRACIAS POR CADA VIDEO, POR LA PACIENCIA AL EXPLICAR Y POR SU TIEMPO, UN CORDIAL SALUDO DESDE EL ULTIMO RINCON DEL PLANETA EN CHILE, DESDE TORRES DEL PAINE..MUCHISIMAS GRACIAS DE UN AMANTE DE ESTAS DELICIAS ESPAÑOLAS..
A ti por tus palabras .un abrazo
Matemática pura!!!!! Cada vez comprendo y aprendo más del porque de cada ingrediente de la paella Valenciana 🔥 Gracias Maestro 🦗
Hacido una explicación fenomenal , muchas gracias
Gracias a ti
Lo mejor que vi de paellas felicitaciones desde argentina
Muy buen vídeo con valiosa información. Un fuerte abrazo, amigo!!
Gracias Sergio ,me meto poco en UA-cam , nos vemos pronto ,muy pronto
Qué maravilla de cálculo. Es asombroso.
Muchas gracias , el medirlo todo quita muchos problemas , aunque a partir del caldo es donde está receta tiene su principal dificultat
Don Eugenio de O'rz, Quique Dacosta , que gusto conocer frases tan representativas para la paella. En los créditos maestros que yo no conocía (solo a Galvis si que lo conozco). Siempre gracias por ampliar mis conocimientos 🦗
Brutal el video, millones de gracias.
Muchas gracias a ti por tu comentario , puedes seguirme en Instagram si te gusta el mundo de la culturadearroz . @pasionporlapaella. Saludos
Enseñanzas prácticas para seguir mejorando el arte de la paella, gracias🌻
gracias ana , me alegro muchisimo que te agraden
Yo soy cocinero. Con el debido respeto, así no se hace la auténtica paella valenciana. Aquí, dónde vivo, se hacen muchísimas paellas. En la paella también se sofríe la verdura y el tomate. El ajo y los caracoles son opcionales. En cuanto al arroz, el mejor arroz para la paella no es el bomba, sino el J. J. Sendra y el senia. Estos arroces absorben mejor los sabores, aunque tienen el inconveniente de que se pasan antes , al contrario que el bomba que es más difícil que se nos pase, que queda más vistoso, pero no absorbe igual los sabores. Esto que digo está abalado por buenos shefs, entre ellos Quique Dacosta, que dice que el arroz bomba es para cobardes, debido a que es un arroz que es difícil que nos quede mal. Para los que no están acostumbrados a hacer paella, les diré que con un arroz senia, o sendra, el volumen de caldo es de 3 veces de líquido por una de arroz. Para el arroz bomba es de 3'5 a 4 veces de líquido por una de arroz. Los primeros 5 o 6 minutos a fuego fuerte y el resto del tiempo, (hasta cumplir los 20 minutos?, a fuego mínimo. Si se hace a leña, pasados los primeros 6 o 7minutos, se quita el fuego del medio, dejando sólo en el centro las brasas y el fuego alrededor de la paella.
Aquí en la huerta, los agricultores que están muy acostumbrados a hacer paella, cuando toca poner el arroz, sencillamente apartan a los lados un poco los trozos y hacen un diámetro con en arroz procurando que no sobresalga del caldo más de un centímetro. Según ellos está es la verdadera proporción entre arroz y caldo.
Respetando lo expuesto en el vídeo, creo que lo que dicho aquí puede servir de ayuda a alguna persona interesada. Gracias.
Hola ,se nota por tus comentarios que entiendes de paellas tradicionales y me ha gustado mucho tu exposición . Por otro lado yo soy también de JSendra o Albufera , pero en este vídeo tocaba bomba...en otros vídeos verás otros arroces , respecto al tema de sofreír la verdura y otros conceptos de medición de todo es otra firma de entender el concepto de paella ,sin desmerecer las tradiciones... Te animo a que me sigas en mi pág de Instagram @pasionporlapaella y veraz que coincidimos en muchos aspectos. Sobre el arroz depende mucho del dm de la paella y la temp que emplees para la cocción , pero en arroces tipo bomba o albufera efectivamente siempre más que en J sendra Muchas gracias por tu comentario....prueba un día a no sofreír la judía y el garrofon , puede que sorprenda .Estamos en contacto .
buen video...
para ti es mejor butano o propano?
Nunca he usado propano , siento no poder ayudarte
@@jzafand mejor es a lenha
espectacular y el maridaje con polvora blue de Mascleta ,IDEAL...
Cerveza valenciana...por supuesto. Un saludo
Muy Top zafra!
Gracias Alvaro , lo que hace tener tiempo. Un abrazo
Excelente video, maestro. Ahora unas preguntas: 1) Se ve cuando echa los primeros 3 litros de agua, ¿Cuándo echa los restantes 3 litros? ") Cuando habla del diámetro de la paella se refiere al diámetro de la base o al del borde superior? 3) ¿Sabría decirme cuál es el arroz más apropiado de los que hay en Argentina para hacer paella? 4)¿El arroz de Calasparra es adecuado para la paella?
Muchas gracias por sus enseñanzas.
23 de mayo de 2023
También ando perdido allí, eso del agua lo dice entre dientes y muchas cosas mas ;;;y claro nunca van a revelar todos sus secretos, estos de hacer videos es mas tema comercial y de marketing etce, etc de querer ensenar.
@@joseluissalazarf7 mira todos los videos de mi canal sobre todo el mas antiguo ,"lapaella matematica" , creo que ese comentario no viene a lugar con mis aportaciones a la culturadearroz
Excelente video muy didático para todos aquellos que queremos debutar en el mundo de la paella. En mi piso dispongo de un fogón de 32 cms de diametro, mi experiencia con las paelleras de acero pulido esmaltadas ha sido buena y quería comprarme una de 38 cms con una base de 33 cms para el fogón de 32 cms. Aqui hay dos grandes imperios Garcima Pata Negra y la Vaello Esmaltada negra, ambas aptas para inducción gracias a su fondo extra más gordo de 2 mm. Ambas son muy parecidas, desde su experiencía qué marca recomendaría. Tengo serías dudas entre una y otra. Muchas gracias por su atención.
Las dos cumplirán tus expectativas pero si son para inducción yo me iría a las de acero inoxidable, más caras pero para toda la vida...las otras con el tiempo de abombaran .
@@jzafand Hola Gracias por su respuesta. Sobre las de acero inoxidable tengo la duda de si repartiran bien el calor hasta el borde. Por otro lado me imagino que la carne se agarra, pero que luego el acido del tomate hasrá su función de desglasar. En mi caso el fogon es de 32 y tengo una esmaltada de 38 cms arriba y 33 en la base y de momento va bien. Si bien es cierto que cuando la paella está solo con el aceite (sofriendo la carne) se abomba e incluso llega a girar sobre si misma, luego al echarle el agua, es como que enfría y se abomba menos. En este sentido la Garcima Pata Negra abomba menos que la Vaello aunque de momento las dos me van muy bien. Gracias.
Sobre las paellas de acero inoxidable algun modelo recomendable, que para 38 cms y 33 de base, garantice que el calor llega hasta el borde para un fogon de 32 cms? Gracias.
Mi pág de Instagram te ayudará a elegir la mejor paella , dale un vistazo
instagram.com/p/CdQmcSjNNem/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Espectacular
Un placer
Pintaza! Gracias por compartir
Gracias a ti , compártelo con tus amigos arroceros... No es una receta de paella , pero creo que hay muchos datos interesantes para aprender a cocinar paellas.
Menuda pintaza tiene esta paella valenciana ai señor esta si , por que hay algunas que las llenan de agua con poquisimo tomate y mal sofrito les sale el arroz cocido y amarillento que parece de hospital , esto si que es una paella
Muchisimas gracias , lo que hacer tener tiempo en la fase dx econfinamiento para editar un video.
Buenas es usted partidario lo lavar el arroz y sofreírlo ? O directo a la paella. Gracias
Es muy cultural y tradicional lo que acabas de comentarme .En Valencia no sé sigue el arroz en la paella , te paso un enlace de mi pág de Instagram sobre el tema...el lavarlo es más de la cultura india entre otras .
instagram.com/p/Ch7m0JxNY3w/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Me quiero comprar un kit paella y paellero, para dos personas estilo alicantino finito con socarrat que medidas y marcas recomiendas la del paellero no la he entendido bien cuando la has dicho gracias!!!
Hay muchas si eres de Valencia te recomiendo en el mercado central el puesto de laspaellasdelmercadocentral
Hola Jose.Carniceria Castillo está en Godella, o en Burjasot? Gracias.
Muy interesante este video.De unas buenas proporciones de los productos parte buena parte del éxito
Efectivamente Eduardo , esta en Burjassot...siempre me lio al estar tan cerca uno del otro...muchas gracias.
Genial el vídeo José. Un abrazo
Muchas gracias Koldo ...cuando tenga tiempo colgaré alguno más , pero esto tiene mucho trabajo y ahora en verano es muy pesado.
@@jzafand lo entiendo perfectamente. Lleva trabajo. En unos días voy para Alicante desde Dublin, si un día pasas cerca avísame !! Un abrazo.
No creo que pueda ,cae están poniendo las cosas feas otra vez...cuando todo esto pase buscaremos hueco, cuidaros mucho.
Más videos Jose cuando puedas. Gracias, un saludo.
No encuentro tiempo , pero lo intentaré , en Instagram mi pág @pasionporlapaella escribo mucho sobre culturadearroz , un saludo y gracias por tu comentario
Disculpe Maestro, yo vivo en Arizona E.U. y no encuentro el garrofón, por favor dígame usted, es lo mismo que las judías blancas?
Muchas gracias por su curso básico de la Paella Valenciana matemática.
El garrofón (técnicamente, phaseolus lunatus) puede sustituirse en los EEUU por lima beans (butter beans). Tampoco son un ingrediente esencial, aunque añaden autenticidad y una textura adicional
Como comenta paella infalible , no es un ingrediente esencial si no puedes conseguirlo.
La judía verde se sofríe después de la carne y a continuación se sofríe el tomate,para tener un sofrito perfecto. Si fuera congelada si va dorecta al agua pero natural hay que sofreírla también. Saludos
Haz la prueba un dia ,puede que te guste el resultado, sigueme en instagram pasionporlapaella ,observaras muy bien el trtatamiento de laverdura , respeto las tardicioens pero tambien la ciencia nos dice muchas cosas sobre como tratar los diferentes ingredientes.otro saludo
Las cantidades no es mejor poner abajo ?
Usted dice poner 250grs. de aceite, aparte de carcasa y pato, por kilo de arroz. pregunto, si hace una paella con dos kilos de arroz pone 500 grs. de aceite y así en esa proporción?
Cuidado , a mayor proporción de arroz ,menos proteína y aceite , para 2k ge arroz con 460 vas bien
Aceite yo se que es de 20 ml por ración, eso vi de un maestro paellero
El video es súper interesante pero el audio es muy bajo y la música de fondo no deja oír tampoco la explicación al parte de que se oye mucho ruido lo que afecta la calidad de la du de audicion
Donde vivo no puedo encontrar la verdura fresca, en mercadona hay una bolsa de verurq congelada para paella, que trae el garrofon, la judía y una especie de alubia, ¿crees que me servirá? Me voy a embarcar a hacer una paella en una paella de 90cm 😰
Por supuesto que te servirá , nunca será igual pero si tratas bien las verduras te quedara perfecta , sigue los pasos de este video y de los demás , es importante conocer el punto de cocción de cada arroz....los arroces normales que encuentras en un super con 15 m van bien , esto te obligará a poner menos caldo y también la verdura no la sofritas, incorporarla 5 m como mucho antes de poner el arroz , ya me cuentas.Un saludo
Pasión por la paella. Muchas gracias por contestar, iré al supermercado de El Corte Inglés a ver si en lo del gourmet encuentro algún arroz de esos de los que tú recomiendas, he visto un montón de videos tuyos y me he venido arriba, solo me falta calcular la cantidad de arroz y agua que tengo que echar para esa dimensión, tengo hasta el día 4 para prepararme, ya te contaré
@@primicracks4096 donde vives , puedo recomendarte algún arroz dura de Valencia
Fuera de Valencia
Te gustará mi pág de Instagram pasión por la paella , sígueme y preguntame lo que quieras sobre la paella , te ayudare encantado
oooohhh y de musica de fondo el maestro Mark Knoplfer
Has abandonado el canal como lo siento.
las ideas que iniciaste me encantaban.
No hay tiempo para todo...
Buscaré tiempo , puedes seguir mis comentarios sobre culturadearroz en Instagram...paratecnoricer _jose zafra ..efectivamente no tengo tiempo en este momento , un saludo
Envíame un correo y si tienes alguna inquietud te envío alguna receta o algo que pueda ayudarte
De nuevo tienes un vídeo , intentaré otros más con el mismo concepto.un saludo
El secreto es el arroz, PERO REDONDO.
HAY QUE SEGUIR LA TRADICION
El Arroz Bomba sirve más para arroces melosos,.
Para arroces secos,el arroz Sendra,o cualquier arroz Redondo.
El Arroz bomba a mi gusto no coje el mismo gusto,ya que es largo y se utiliza nada más porque no se pasa.
Los mejor de la paella es el truco del arroz,como antiguamente,..Simplicais con el arroz,no no s l mismo
cada arroz monovarietal tiene su tratamiento determinado ,podemos resumirlo en arroces blandos como el J sendra y arroces duros como el bomba ,la variedad Albufera estaría en su punto medio , conociendo las determinadas variedades y como tratarlas todos son ideales para cualquier receta de arroz en paella , te animo a seguirme en Instagram @pasionporlapaella , un saludo , y gracias por tu aporte .
No se oye
Si una pena , pasaban coches , intentaré hacer otro con más calidad
👏👏👏👏👏
Pero no se indica para cuantas personas es la paella
Para 10 raciones
No veo el momento de poner el tomate 🍅 cuando se pone ???
Efectivamente , muy buena apreciación , ponlo después de sofreír el ajo si le pones y el pimentón . Saludos
Einstein de l'horta
Sólo un aprendiz de arrocero nada más.Un saludo
@@jzafand es la primera vega que e vist fer una paella sinse sofrechir tochs els productes .. amunt valensia de lorta nort soc
Muchas gracias , prueba un día , compará y ya me cuentas .Un saludo
Bona paellota, matemático todo menos el socarrat, ahí es donde entra el paellero (persona) de verdad, el que sabe escuchar, leer, oler y hablar con el arroz, 100% big deal.
Así es , el socarrat es parte fundamental en la receta
He aprendido que por cada 10cm de paella son de 80 a 100 gramos de arroz, o sea en una paella de 70cm, de boca con 60cm de plano, para 6 personas 600 gramos de arroz...🤷
Poco arroz veo o demasiado fina , de todas formas hay márgenes en cada dm , 70 cm con 1 kg es una muy buena proporción .Saludos
Yo también se que es de 80 a 100 g de arroz por ración
El tema de los ingredientes siempre es polémico. Hay zonas donde se usa el pato, el pimentón y otros ingredientes que sien embargo no se usan en otros sitios pero se acepta o entiende su uso. Pero jamás, en la comunidad valenciana, el ajo, jamás. Puede hacer un buen arroz, pero aquí no.
Hola , abre tu mente a la cultura de arroz y entenderás que no hay solo una paella valenciana , en Sueca por ejemplo la paella lleva ajo. Saludos
Mi abuela de Oliva y mi madre le ponían ajo😊
No se sofríe la verdura? MI VIDA HA SIDO UNA MENTIRA HASTA HOY. El domingo pruebo a ver.
Ya me cuentas la experiencia , puede que te sorprenda
@@jzafand Hago paellas de casi todo lo que se me pasa por la cabeza, tengo un album de fotos al que llamo HEREJÍAS donde cualquier paellero valenciano me tildaría de cualquier parte de la geografía española, menos de Valencia, pero en la valenciana, desde que hice la primera, soy de los que le gusta echar mucha baxoqueta y dejarla bien frita algunas hasta de me socarran, así que espero con ansia este domingo para hacer la prueba. Ya te contaré. Gracias por compartir.
Queda más dulce y deja menos sabor en el arroz, es distinto no es peor ni mejor, va sobre gustos, a mi me gusta más sofrita con pelín de sal. Saludos.