Me quito el sombrero ante esta receta, es una verdadera joya. La he hecho en numerosas ocasiones, la mayoría al aire libre y sobre un fuego de leña. En mi opinión es la mejor manera de obtener un simple pero delicioso arroz para compartir con familia y amigos. En ocasiones he gastado una pequeña fortuna en ingredientes y he hecho arroces que para nada resultan como este. Muchas gracias a ambos
Me encanta la aclaración que hace de que es una paella a su manera, y que no es la receta original. Se nota la profesionalidad y el respeto por este plato. Felicidades y muy buena paella... Añadir que la mejor paella que se puede comer es en casa, es una receta que en ningun restaurante la comeras como la hace una madre, una tia o un abuelo. VISCA VALENCIA, ALACANT Y CASTELLO
He probado paellas hechas muy diferentes unas de otras,pero todas muy ricas,porque para mí, lo que diferencia a la paella del resto de platos de arroces, no es si es auténtica o no( para mí son todas auténticas,porque para gustos los colores) es el recipiente(la paella) por su forma y profundidad que es lo que da ese gusto tan extraordinario que tiene el arroz allí cocinado. Y el orden en que se ponen los ingredientes,según mi modesta opinión,claro.Saludos a todos los amantes de la PAELLA 😋😋😋
La que hacía mi abuela llevaba caracoles también y el fuego era de leña del naranjo para poder aportar a la paella un sabor único. A mucha gente le gusta añadirle antes de empezar a comer un poco de zumo de limón...a mi me gusta. ¡Salut y força al canut!.
Es un chef, joven, serio y honesto, sabe que el respeto por el origen es fundamental y donde hay tantas opiniones la denominación de origen se pierde en el colorido de los pueblos de su region
Los valencianos somos ultra talibanes con la paella. Somos un coñazo, la verdad. Que cada uno haga la paella que le salga de las narices y punto. Excelente programa y gran paella, por cierto.
Estoy contigo ,pero que no se diga que es Valenciana ,haber si le hace gracia a un madrileño que diga cocido madrileño y en vez de garbanzos le ponga alubias y a un gazpacho le meto espinacas 😉
Yo soy valenciana, y esa es una paella cojonuda, pero es cierto lo que dice el chaval, en cada zona la hacen de una manera, en Alicante le suelen poner pimiento como la ha hecho él, en Valencia no se lo ponen, hace años se le ponían caracoles que le dan un sabor espectacular, pero hoy en día ya casi nadie le pone porque es un rollo purgarlos y limpiarlos, y otra cosa que se le pone en Valencia es una ramita de romero cuando le quedan pocos minutos de cocción al arroz, son detalles que varían un poco el sabor, pero ninguna de las dos es incorrecta y ambas están de rechupete.
Parece que castellon no sea de comunidad valenciana, aqui x castellon se hacen mejores paellas que en valencia y aqui se le pone pimiento, alcachofas y costilla, la que se a hecho toda la vida en mi casa y no me discutais que no es valenciana
No os esforcéis, lo de la paella es "el tema" por excelencia, se podría debatir durante generaciones sin llegar a ningún acuerdo, es como el sexo de los ángeles o la teoría de cuerdas, eso sí, tu sacas la cazalla y se acaba la tontería, un saludo.
Muy buena paella!!! Por fin sale alguien haciendo una paella como en casa!! Yo hago también el caldo y el gran toque del arroz sofrito tipico de alicante soy de denia y aqui también la hacemos asi otra cosa es los ingredientes cada uno al gusto eso de 'la auténtica paella Valenciana es una autentica burrada' chapo por la paella
La paella es una receta que tiene más de 200 años , viene de 3 culturas , china que es de donde trajeron el arroz "marco polo" en las rutas de la seda , el utensilio en sí la paella o paellera, de la colonización de los romanos, ellos trajeron un estilo de paella más rústico pero el mismo concepto con asas y fina , y por último los árabes que fueron los que nos enseñaron a cultivar el arroz , la Albufera es donde se planta el arroz "ahora ya se planta en más sitios" y la Albufera es un semi lago "por qué tiene una pequeña salida al mar" artificial ya que fue hecha por los árabes exclusivamente para plantar arroz . Por lo tanto, empezamos con que ya en sí hay 3 culturas metidas por el medio, y partiendo de la base que en la antigüedad y no tan antigüedad , todos eran pobres 😅, la paella se hacía con lo que se tenía ni más ni menos, ejemplos , en la zona de la Albufera se le mete pato y no tanto conejo, ya que los humedales habían patos y se cazaban, caracoles se le metía cuando es temporada de lluvia y se puede salir a por caracoles , por lo tanto si hay se le mete "con el hambre que pasaban como para no meterlo, alcachofa solo en temporada de alcachofa, si tenías plantas de alcachofa pues a la olla, y a si en todo, es cierto que se ha ido haciendo una base de más típica, pero tener en cuenta que hace 60 años estabamos en la posguerra española y con más hambre que carracuca, como para no ponerle lo que tuvieras , y desde hace 50 años que más o menos ya disponemos de cosas pues ya podemos elegir, bueno si alguien lo le espero que le guste el comentario , menuda chapa he soltado y ni se porque cojones , pero ya que me he puesto lo soltaba entero augur
Tienes mucha razón, pero hay un detalle que falla. El llamar "paellera" a la paella. Una paellera es una señora que hace paellas. Y el continuar llamando paellera a la paella es perpetuar el error.
@@x.x.7953 "Paella" no es una palabra castellana, sino catalana. La RAE puede decir lo que le dé la gana, pero una paella es un recipiente, y una paellera es una señora. Yo no tengo ningún error, sé de lo que hablo porque és en mi idioma.
yo en mi casa, le echo un par de hebras mas del azafrán y antes de echarlas las pico en un mortero con dos o tres granos de arroz crudo, duro, para ayudar a ese majado y se queda un polvo rojo que es lo que le echamos, el azafrán no solo aporta color si no que aporta también un poco ese sabor que buscamos. Yo el arroz también lo añado con el sofrito, porque si no ocurre lo que tu dices que no se queda suelto, a parte se puede llegar a quedar pastoso( los japoneses por eso cuando lo enfrían lo extienden y le hacen unas marquitas a esa extensión uniforme, para que se les quede bien), si tu echas el arroz después no se logra extender de una forma tan adecuada y no queda extendido lo cual puede hacer que algunas partes queden mas echas que otras porque se forman montoncitos de arroz en lugar de esa extensión uniforme que se pretende conseguir, para que con el borboteo haga el arroz por todas las zonas por igual, yo al final tapo con periódicos, y para nivelar encontré un soporte muy chulo que es como un trípode con 4 patas ajustables
Hombre, si nada más echar el arroz lo extiendes bien con la paleta y YA NO LO TOCAS MÁS, el resultado final es un arroz bien repartido y suelto. El arroz tiene almidón que al desprenderse se forma una pasta. Para evitar eso no hay que tocarlo, solo al momento de echarlo para repartirlo y ya dejar que cueza hasta su punto final. Así el arroz sale entero, suelto y nada pastoso. Si lo vamos removiendo ocurre lo que he dicho, se desprende el almidón y éste forma una pasta que sale pastosilla.
Las paellas de pueblo son de temporada lo normal es bajoqueta y garrofo.otra de habas y carchofa (alcahofa) Depende la época del año ay que pimiento si o otros que no y pollo de corral y liebre o pollo y conejo.tomate agua y azafrán y sal poco mas
Me parece de lo más humilde y rico que se a visto últimamente y ya lo a dicho por activa y por pasiva es la paella que el hace. Después están los expertos y puristas para hacer su polémica particular.
Jorge ayúdame. Tengo que hacer una paella. No sería gran cosa si no fuera porque estoy en Mali y no encuentro arroz redondo. Se puede hacer con arroz arborio??? Algún truco?
Si lo dice el mismo: «esta no es la paella valenciana, esto es la paella que hacemos en mi casa" Pues eso que es la paella que hacen en casa de un valenciano, más específicamente un cocinero de Pegó (en Alicante)
@@Dariet88 claro que lo es, forma parte de la Comunidad Autónoma Valenciana y anteriormente del Reino de Valencia. Las provincias son una división geográfica del siglo XIX, antes de eso Alicante no era más que el nombre de una ciudad.
@@carlos_llop lo siento pero el titulo es correcto dice "paella valenciana" y esa paella es valenciana ya que la hizo un valenciano (alicantino) XD si el titulo digiera algo así como la autentica paella valenciana... o la paella valenciana oficial seria otra cosa.
Esta muy bien explicar que es la versión que se hace en casa, y que en cada comarca se hacen sus variantes de la paella, pero la paella valenciana sólo hay una. A eso y otros arroces se les puede llamar paella de lo que sea, pero no paella valenciana, y no es por meter leña, pero es la verdad, y que conste que soy valenciano de pueblo.
Sergi tiene razón en insistir que en cada zona de Valencia la paella tiene una forma de hacerse. La forma que hace él es típica del sur de la provincia lindando con Alicante. En la zona de la albufera le ponen pato, en otras zonas se les pone una especie de albóndiga hecha con carne de cerdo. Hay variedades.
Hola. Llevo muchos años haciendo paella siempre los mismos ingredientes y pescado fresco pero ha habido un par de veces que me ha salido un poco dulce. A que puede ser debido? Gracias
Receta de la auténtica paella valenciana. Ingredientes (por orden de aparición): aceite, sal, pollo, conejo, bachoqueta, tomate rallado, pimentón dulce, azafrán, agua, garrofón, sal (otra vez para ajustar), arroz y romero. Procedimiento: nivelar la paella (utensilio con el que se cocina) para que quede equilibrada. Se comprueba echando un poco de aceite y viendo que se disponga de forma concéntrica al centro de la paella. Encender el fuego (fuego lento). Cuando el aceite hierve añadir sal y añadir el pollo. Dejar unos cuantos minutos el pollo friendo y añadir el conejo. Freír hasta que esté muy bien hecho. Añadir la bachoqueta cortada, freír y añadir el tomate para desglasar (despegar los restos de pollo frito del fondo de la paella). Preparar un bol de agua caliente y añadir el pimentón dulce y el azafrán. Remover durante 15-25 segundos y añadir el agua rápidamente (si se quema el pimentón la hemos liado). Añadir más agua hasta que esta sobrepase el nivel de los clavos que sujetan las asas de la paella. Darle vidilla al fuego para que hierva el agua y esperar hasta que el nivel del agua deje visible los clavos de las asas. Probar el caldo y ajustar el nivel de sal. Añadir el arroz en forma de caballón (coger un paquete de arroz y trazar una recta diámetro a la paella, dejar que el arroz sobresalga ligeramente por encima del caldo). Repartir el arroz por toda la superficie y añadir varias ramas de romero. Importante: No tocar el arroz hasta que se evapore toda el agua. Ajustar el fuego para que tarde unos 15 minutos. cuando se evapore toda el agua, apagar el fuego y cubrir la paella con un trapo húmedo durante cinco minutos. Servir y disfrutar de una verdadera paella valenciana.
si señor,eso es una paella valenciana,aunque el chaval tambien dijo que no era tradicional, sino de su casa.tengo un amigo en guadasuar que le pone pimientos y pelotas de carne picada,cada uno a su gusto.pero lo que tu has dicho es la tradicional,un señor madrileño vino a mi casa y le hice una paella como tu has dicho, a la leña de naranjo,y me dijo que no le gustaba porque le faltaban las gambas y yo le conteste que esto no es galicia ni una paella marinera, sino valenciana tradicional,el insistia en las gambas y lo mande para madrid porque me senti insultado.pollo o pato,conejo,garrofon,bachoqueta y si quieres te admito alcachofa, caracoles,tomate,un poco de ajo,pimenton y arroz. llevo treinta años haciendo paellas a la leña todos los domingos y soy camionero no cocinero,pero soy valenciano .
tambien te digo una cosa,hay muchos que la hacen a gas y dicen que les sale de puta mare,ponte a hacerla a leña y si estas acostumbrado al gas,no saben hacerla a leña,que es la tradicional,aunque se que el chaval repite mucho lo de ESTA ES LA DE MI CASA,NO LA TRADICIONAL.a gas saben hasta mis hijas hacerla
Anda que te habrás quedado agusto con la parida que soltaste no? Jajajajsjsjs creo que en otro vídeo vuelve a decir que es la paella de su casa , venga un saludo jjjjajajaajsjs
Que fastidio los comentarios de los “puristas” que pesadez, da igual que sea valenciana, alicantina o andaluza, o de mi pueblo, la receta es excelente. Gracias
El problema es que el título del vídeo pone Paella Valencia y no es así. Ese es el problema. Ya que en el contenido multimedia del vídeo informa de que es la que él hace en su casa a su manera. Repito, el problema es el título del vídeo porque vienes a poner "paella valenciana" en el buscador y aparece esta aberración para la paella valenciana. Un saludo.
Porte tota la vida menjant paella en l'horta de València i la veritat en cap lloc de València les fan així. Segur que està bona però açò no és paella valenciana.
Mira que dice el chaval por activa y por pasiva que no es valenciana, que es la que hacen en su casa, hasta el punto que David le dice que es un tío humilde. Esto lo dice porque es un cocinero profesional y sabe lo que es una denominación de origen. Así que los puristas podéis estar tranquilos y contentos. Ahora, por otro lado, la denominación de origen es algo que se crea a nivel de productores, para que no venga un "chino", con arroz tres delicias y diga que es paella velenciana. Lo que uno hace en su casa para comérselo él, si está en valencia es valenciano. Mi abuela, valenciana de nacimiento, ha hecho paellas durante 80 años por lo menos una vez a la semana, al igual que mi madre, y no es lo que ha hecho Sergio, pero tampoco lleva los 10 ingredientes del mesías. Ahora dime tú que esa paella no es valenciana. La comida y las lenguas tienden a evolucionar y lo que no podemos es limitarlo todo al comercio. Dentro de poco estarán vendiendo fiambreras con esos 10 ingredientes maravillosos, será una m...., pero como los lleva y tiene denominación de origen es paella velenciana. Respeto y entiendo el comercio pero tampoco podemos machacar la cultura.
desde mi ignorancia te felicito porque veo que no sos un purista extremista. yo soy uruguayo y aqui no se concibe un arroz a la paella que no sea con mariscos por ejemplo. y se que no es lo perfecto. tambien aprendi que paella es donde se cocina aunque aqui se empecinan en decirle paellera. y tambien aprendi que las carnes varian segun va de la sierra a la costa. de ahi el conejo o el pollo o el cerdo hasta los mariscos. gracias por hacer las cosas mas sencillas y sin extremismos. saludos!!!
paella o paellera, de las dos maneras se puede llamar al utensilio para cocinar. Ya que no le gustan los puristas, no lo sea, no es que se empecinen en llamarle paellera, es que se llama así tb. ;) Un saludo.
Cuanta razón tienes Ruben...el simple hecho de hacer una paella con caracoles y romero ya le da otro toque que no tiene mucho que ver con la paella que ha hecho el bueno de Sergi (buenísima, por cierto). Luego biene don dinero...el "don" que todo lo prostituye y las patentes ralentizan la evolución humana una barbaridad, ¿o no?. ¡Amunt Valencia!. ;D
Hay q saber escuchar. Además ninguna receta de comida tiene derecho de autor. Todos los que no estén de acuerdo que hagan un vídeo y exponga su experiencia , conocimiento y compartan, si son buenos para criticar supongo son los mejores. Criticar es muy fácil. Tk.
Eso de que cada uno hace en su casa la paella valenciana como quiere es cierto , pero entonces deja de ser valenciana , en valencia la paella tiene su denominación de origen y sus ingredientes están muy bien especificados
Que eso de la paella valenciana es una pollada de hace cuatro días. Soy valenciano y las he comido con bacalao y coliflor en cuaresma, con pato en temporada de caza, en Sueca decorada con pimientos, en Alcoy con costilla de cerdo, en Vinaroz con alcachofas...
Vamos, es que le pones unas gambas, cuatro guisantes y es la típica paella mixta que puedes encontrarte en Madrid por ejemplo... Ah y el tío dice que conoce también por su zona gente que le mete guisantes, como si fuese normal... venga hombre jajajajajaj que cachondo el tío, que le meta chorizo ya también...
hay que explicar que desde hace tiempo la paella se ha estandarizado, pero esta bien que diga que es su paella, la paella valenciana autentica es pollo, conejo, bachoqueta, garrofon, tomate, alcachofa, (cuando hay) aceite de oliva, pimenton y azafran, cuando veo que esta haciendo el sofrito en un puchero, me he venido abajo,, os dejo un link de lo que es una paella y lo que significa para nosotros ua-cam.com/video/dy1o7xZjjbY/v-deo.html
El chef a repetido más de 3 veces que es la Paella que hacen en su familia y que no es una Paella original, no entiendo las críticas de algunos que apuesto no saben es que ni freir un huevo.
Efectivamente lo q dices , pero si es verdad q ayuda a que quede más suelto pero se hace para q cierre el arroz su porosidad para q no suelte tanto almidón......
la verdad que el titulo del vídeo puede llevar a confusión. luego hay que tener bien claro que el concepto Paella va mas aya de la receta Paella Valencia, en la comunidad Valenciana, en cada zona se cocina infinidades de Paellas y esas mismas recetas de la Paella son un arte que a ido pasando de generación en generación.
A mi la paella me encanta, la valenciana ya me da fatiguita. Siempre lo mismo, con cuidadito o te mandan a la policía de la paella. Así que lo que dice este señor, me gusta. Que eso sí se.tiran cinco minutos de disculpas, por su acaso van a la carcel
En ocasiones, he visto a los propios valencianos "peleandose" en diferentes blogs y foros, diciendo unos "ESA sí que es la aútentica paella de mi tierra" mientras otro dice de la misma receta "eso yo no se lo daría ni a los perros". No se ponen ni ellos mismos de acuerdo con qué es y qué no es la auténtica paella de valencia así que, es mejor no hacerles mucho caso...
jajajaja que IGNORANTES sois algunos. Se nota que nunca habéis probado auténtica paella Valenciana para decir eso. La paella valenciana es un arte y es muy difícil que te salga dos veces igual aunque hay algunos que lo consiguen. La paella se puede hacer de muchas formas. Algunos la hacen con conejo, pollo y costillas, otros le meten pato también, algunos le hechan ajo y otros no, a veces se hechan caracoles o alcachofas según temporada, algunos le ponen Romero al final y muchos otros no. Lo que sí está claro, y verás como coinciden todos los valencianos , que JAMÁS se pone CEBOLLA O PUERROS a una paella valenciana como sale en este video ni se hace un caldo de eso. Y la carne se sofríe más, y el agua no son "3 litros" es dos por uno o se hace el caballón, o se puede quedar empastrada. en fin..
Paellas valencianas, he comido unas cuantas. No digo que ésta sea perfecta. Digo que, ni vosotros (si es que eres de la comunidad valenciana que lo desconozco pero,deduzco que sí) os ponéis de acuerdo. Dices que algunos le echan ajo y que otros no... Así es. Y yo te digo que muchos de los que no lo hacen, si ven que alguien echa ajo a una paella, dice literalmente que no tiene ni puta idea. Y te tacharán de ignorante como tú mismo acabas de hacer (qué sorpresa...). Es decir, que mientras unos dicen INDISPENSABLE ajo otros dirán NI EN BROMA ajo. Lo mismo ocurre con la alcachofa. Más de un valenciano dice que echar alcachofa es estropear la paella. ¿Por qué ibas a tener tú más razón que el que dice que no? Muchas veces me he encontrado con esto. Unos valencianos dicen de una paella que es la repera y otros dicen que es la bazofia más grande que han visto jamás. Pasan de un extremo a otro, con la misma paella. Lo que digo es que, antes de darnos la vara, os pongáis vosotros mismos de acuerdo con ella. Que ni entre vosotros sois capaces de forma más o menos unánime de decir "Esta es una paella de 10". Y eso que es vuestro plato. Por cierto, me llamas ignorante. Tú, que debes de ser el puto amo por los aires que te traes, te comento que "echar", va sin h.
Hola me gusta tu forma de llevar tu programa y ni que decir de tan exquisitas recetas, solo comentar que los términos españoles son un poco complicados para conocerlos. tu podrías ayudarnos con mencionarlos en un español latino. gracias
+Benjamin Quiroz ¿Qué terminos no entiendes? El pimiento es aji dulce, el pimentón aji en polvo (el de la Vera suele ir ahumado), las vainas son porotos/ habichuelas verdes.
a claro, porque ellos hablan un español germánico, verdad?? Ya para empezar tendrias que valorar que ninguno de los dos está hablando su lengua materna, pues las suyas son el euskera y el catalán.
@@mussaranya eso es lo que quieren hacer creer los catalanes... el valenciano no es catalan, por poner un ejemplo la primera traduccion de la biblia se hizo en valenciano por un valenciano y no por un catalan, los escritores mas importantes son valencianos pero los catalanes les cambian el lugar de nacimiento... Igual que los paises catalanes o la corona catalano-aragonesa, todo mentiras, ni existen los paises catalanes ni la corona catalano-aragonesa. La realidad: reino de valencia, condado de barcelona y corona de aragon. Pero podemos volver a Narnia donde estan los catalanes e inventarnos las cosas...
Lo de sofreír el arroz es poco común en l'Albufera, es más típico al sur, igual que la nyora, que se usa en arroces de pescado más típicos al sur. Lo de hacerla con caldo y no con agua es de cárcel para lo canónico, de descalificación en concurso, lo característico de la paella es hacer el caldo con agua durante unos 20 minutos mientras se guisa. Y en caso de restaurantes, parar la cocción en ese punto, para tenerlo a punto, y volver a llevarlo a ebullición, y echar entonces el arroz cuando llegan los comensales, para que se haga mientras toman los aperitivos, en unos 18 minutos, más uno de socarrat - arroz caramelizado, que debe ser marrón y no negro -, y 5 de reposo. Escrito esto, hay muchas variantes, y a buen seguro que esa es muy buena, y no ha cometido ningún dislate, como echarle chorizo, aunque se desvíe de lo típico de su cuna. PS: El azafrán para que de color sí que se infusiona aparte en un vaso de agua antes de echarlo.
Me quito el sombrero ante esta receta, es una verdadera joya. La he hecho en numerosas ocasiones, la mayoría al aire libre y sobre un fuego de leña. En mi opinión es la mejor manera de obtener un simple pero delicioso arroz para compartir con familia y amigos. En ocasiones he gastado una pequeña fortuna en ingredientes y he hecho arroces que para nada resultan como este. Muchas gracias a ambos
Me encanta la aclaración que hace de que es una paella a su manera, y que no es la receta original. Se nota la profesionalidad y el respeto por este plato.
Felicidades y muy buena paella...
Añadir que la mejor paella que se puede comer es en casa, es una receta que en ningun restaurante la comeras como la hace una madre, una tia o un abuelo. VISCA VALENCIA, ALACANT Y CASTELLO
pues si la hace a su manera que no ponga Valenciana no ?
VIVA👍
El garrofón es una alubia blanca plana y grande,lo que tiene la vaina roja y verde es una variedad de judia que en Valencia llamamos "rochet".
Saludos desde Ecuador q bien la preparan y sobretodo muy facil y con ingredientes q siempre hay en casa al fin lo pude hacer ...
Como se nota que robin pide tiempos porque sabe que desde casa estamos pendientes..gran comunicador
i dont know what u guys were saying, but i can tell u were having balls, good on u boys making cooking a fun time
totdos los dias como co mo contigo das mucha alegria, lo haces todo facil la paella la haces imposible
He probado paellas hechas muy diferentes unas de otras,pero todas muy ricas,porque para mí, lo que diferencia a la paella del resto de platos de arroces, no es si es auténtica o no( para mí son todas auténticas,porque para gustos los colores) es el recipiente(la paella) por su forma y profundidad que es lo que da ese gusto tan extraordinario que tiene el arroz allí cocinado. Y el orden en que se ponen los ingredientes,según mi modesta opinión,claro.Saludos a todos los amantes de la PAELLA 😋😋😋
Que bonito como David le pone la mano en el hombro cuando Sergi cuando éste le da un beso a la bolsa de arroz! Viva Rusia.
La que hacía mi abuela llevaba caracoles también y el fuego era de leña del naranjo para poder aportar a la paella un sabor único.
A mucha gente le gusta añadirle antes de empezar a comer un poco de zumo de limón...a mi me gusta.
¡Salut y força al canut!.
Vaya par de cracks!!!
Joer, que buena pinta tiene la paella, y el video me ha encantado. Saludos! La paella, que lástima no poder probarla.
David de Jorge es un gran cocinero y es muy gracioso y simpático me encanta😘😘
eso se ve divino,aquí ése arroz ni de lejos,qué envidia me dais jodios,saludos desde San Antonio Texas.
Has vuelto ya? 😁😁😁😁
Cocinala tu,es muy sencillo...
Es un chef, joven, serio y honesto, sabe que el respeto por el origen es fundamental y donde hay tantas opiniones la denominación de origen se pierde en el colorido de los pueblos de su region
Los valencianos somos ultra talibanes con la paella. Somos un coñazo, la verdad. Que cada uno haga la paella que le salga de las narices y punto. Excelente programa y gran paella, por cierto.
Estoy contigo ,pero que no se diga que es Valenciana ,haber si le hace gracia a un madrileño que diga cocido madrileño y en vez de garbanzos le ponga alubias y a un gazpacho le meto espinacas 😉
Yo soy valenciana, y esa es una paella cojonuda, pero es cierto lo que dice el chaval, en cada zona la hacen de una manera, en Alicante le suelen poner pimiento como la ha hecho él, en Valencia no se lo ponen, hace años se le ponían caracoles que le dan un sabor espectacular, pero hoy en día ya casi nadie le pone porque es un rollo purgarlos y limpiarlos, y otra cosa que se le pone en Valencia es una ramita de romero cuando le quedan pocos minutos de cocción al arroz, son detalles que varían un poco el sabor, pero ninguna de las dos es incorrecta y ambas están de rechupete.
Parece que castellon no sea de comunidad valenciana, aqui x castellon se hacen mejores paellas que en valencia y aqui se le pone pimiento, alcachofas y costilla, la que se a hecho toda la vida en mi casa y no me discutais que no es valenciana
No os esforcéis, lo de la paella es "el tema" por excelencia, se podría debatir durante generaciones sin llegar a ningún acuerdo, es como el sexo de los ángeles o la teoría de cuerdas, eso sí, tu sacas la cazalla y se acaba la tontería, un saludo.
Me encanta la modestia de este chico. La modestia del maestro. Felicidades.
me salio riquisimo y el puerro le da un sabor espectacular, muchas gracias por esta deliciosa receta mil gracias
Que buena mañana la voy hacer que guays
Muy buena paella!!! Por fin sale alguien haciendo una paella como en casa!! Yo hago también el caldo y el gran toque del arroz sofrito tipico de alicante soy de denia y aqui también la hacemos asi otra cosa es los ingredientes cada uno al gusto eso de 'la auténtica paella Valenciana es una autentica burrada' chapo por la paella
sois majisimos los dos y tu paella se ve deliciosa un beso y gracias
da igual, además ya lo ha dicho en el video que es la paella que se come en su casa, lo importante es que este rica, y tiene pinta de ello
La paella es una receta que tiene más de 200 años , viene de 3 culturas , china que es de donde trajeron el arroz "marco polo" en las rutas de la seda , el utensilio en sí la paella o paellera, de la colonización de los romanos, ellos trajeron un estilo de paella más rústico pero el mismo concepto con asas y fina , y por último los árabes que fueron los que nos enseñaron a cultivar el arroz , la Albufera es donde se planta el arroz "ahora ya se planta en más sitios" y la Albufera es un semi lago "por qué tiene una pequeña salida al mar" artificial ya que fue hecha por los árabes exclusivamente para plantar arroz . Por lo tanto, empezamos con que ya en sí hay 3 culturas metidas por el medio, y partiendo de la base que en la antigüedad y no tan antigüedad , todos eran pobres 😅, la paella se hacía con lo que se tenía ni más ni menos, ejemplos , en la zona de la Albufera se le mete pato y no tanto conejo, ya que los humedales habían patos y se cazaban, caracoles se le metía cuando es temporada de lluvia y se puede salir a por caracoles , por lo tanto si hay se le mete "con el hambre que pasaban como para no meterlo, alcachofa solo en temporada de alcachofa, si tenías plantas de alcachofa pues a la olla, y a si en todo, es cierto que se ha ido haciendo una base de más típica, pero tener en cuenta que hace 60 años estabamos en la posguerra española y con más hambre que carracuca, como para no ponerle lo que tuvieras , y desde hace 50 años que más o menos ya disponemos de cosas pues ya podemos elegir, bueno si alguien lo le espero que le guste el comentario , menuda chapa he soltado y ni se porque cojones , pero ya que me he puesto lo soltaba entero augur
Tienes mucha razón, pero hay un detalle que falla. El llamar "paellera" a la paella. Una paellera es una señora que hace paellas. Y el continuar llamando paellera a la paella es perpetuar el error.
@@mussaranya Caldero!
@@mussaranya busca en la rae, el error lo tienes tú
@@x.x.7953 "Paella" no es una palabra castellana, sino catalana. La RAE puede decir lo que le dé la gana, pero una paella es un recipiente, y una paellera es una señora.
Yo no tengo ningún error, sé de lo que hablo porque és en mi idioma.
@@vixcavalenciasempre6791 paella en valencià, sartén en castellà
Fenomenal Sergí ! Merci para los consejos muy finos !
Yo le puse fresas,curry y nutela y me quedo riquisima!
lo probraré este domingo
yo en mi casa, le echo un par de hebras mas del azafrán y antes de echarlas las pico en un mortero con dos o tres granos de arroz crudo, duro, para ayudar a ese majado y se queda un polvo rojo que es lo que le echamos, el azafrán no solo aporta color si no que aporta también un poco ese sabor que buscamos.
Yo el arroz también lo añado con el sofrito, porque si no ocurre lo que tu dices que no se queda suelto, a parte se puede llegar a quedar pastoso( los japoneses por eso cuando lo enfrían lo extienden y le hacen unas marquitas a esa extensión uniforme, para que se les quede bien), si tu echas el arroz después no se logra extender de una forma tan adecuada y no queda extendido lo cual puede hacer que algunas partes queden mas echas que otras porque se forman montoncitos de arroz en lugar de esa extensión uniforme que se pretende conseguir, para que con el borboteo haga el arroz por todas las zonas por igual, yo al final tapo con periódicos, y para nivelar encontré un soporte muy chulo que es como un trípode con 4 patas ajustables
Hombre, si nada más echar el arroz lo extiendes bien con la paleta y YA NO LO TOCAS MÁS, el resultado final es un arroz bien repartido y suelto. El arroz tiene almidón que al desprenderse se forma una pasta. Para evitar eso no hay que tocarlo, solo al momento de echarlo para repartirlo y ya dejar que cueza hasta su punto final. Así el arroz sale entero, suelto y nada pastoso.
Si lo vamos removiendo ocurre lo que he dicho, se desprende el almidón y éste forma una pasta que sale pastosilla.
Entonces el pollo y el conejo q ha usado para el caldo no se aprovechá para la paella?
Q hacemos con esa carne?
Hola, saludos, se puede usar arroz arborio o carnaroli para la paella?
Buenísima el sábado la hice y ese caldo vamos buenisimo
Por qué hacen el sofrito en la cazuela en vez de hacerlo en la paella
Las paellas de pueblo son de temporada lo normal es bajoqueta y garrofo.otra de habas y carchofa (alcahofa)
Depende la época del año ay que pimiento si o otros que no y pollo de corral y liebre o pollo y conejo.tomate agua y azafrán y sal poco mas
I will hope you use half liter of a very good dry white wine !
Si en los concursos de paella todo el mundo la hiciera igual, no habría ganador
Me parece de lo más humilde y rico que se a visto últimamente y ya lo a dicho por activa y por pasiva es la paella que el hace. Después están los expertos y puristas para hacer su polémica particular.
Buenísima
Que bueno
Excelente! Saludos desde Argentina
Jorge ayúdame. Tengo que hacer una paella. No sería gran cosa si no fuera porque estoy en Mali y no encuentro arroz redondo. Se puede hacer con arroz arborio??? Algún truco?
Amazon
buenisima
Joder que pinta.... Valenciana, Australiana o del Caucaso.
es paella Tibetana ^^ jaja
Esto es arros con verduras no es paella
Y la sal??
Buenisima esa paella Alicantina!! un 10
Si lo dice el mismo: «esta no es la paella valenciana, esto es la paella que hacemos en mi casa" Pues eso que es la paella que hacen en casa de un valenciano, más específicamente un cocinero de Pegó (en Alicante)
alicante no es Valencia, amigo.
@@Dariet88 claro que lo es, forma parte de la Comunidad Autónoma Valenciana y anteriormente del Reino de Valencia. Las provincias son una división geográfica del siglo XIX, antes de eso Alicante no era más que el nombre de una ciudad.
@@Dariet88 Txé, Alacant es part del País Valencià, pulután és valencià!
@@mussaranya alacant no es valencia claro que no. Y las paellas están mil veces mejor en Alacant.
@@aprendeconbatisyselinagine9516 Fíxa't en l'accent a la à. valencià i València no es lo mateix, nano.
Madre mía.....sin comentarios...no ay más que ver la pastera
El nivel de los comentarios me parece inframental. Si no eres capaz de entender que es una paella cojonuda, es que no has entendido nada.
+Carg0l nadie dice que no es una paella cojonuda, simplemente que no es la Paella Valenciana
La AUTÉNTICA PAELLA es de CATALUNYA !!!
Troleados ! Es para que os relajeis... Veis que siempre hay problemas más graves ? 😂😂😂
@@trollenz jajajajajajajajajaja 🕺😭
@@carlos_llop lo siento pero el titulo es correcto dice "paella valenciana" y esa paella es valenciana ya que la hizo un valenciano (alicantino) XD
si el titulo digiera algo así como la autentica paella valenciana... o la paella valenciana oficial seria otra cosa.
Trascienden en el tiempo.
Esta muy bien explicar que es la versión que se hace en casa, y que en cada comarca se hacen sus variantes de la paella, pero la paella valenciana sólo hay una. A eso y otros arroces se les puede llamar paella de lo que sea, pero no paella valenciana, y no es por meter leña, pero es la verdad, y que conste que soy valenciano de pueblo.
Pues siendo valenciano de pueblo parece mentira que digas que paella valenciana solo hay una, porque no es cierto
Sergi tiene razón en insistir que en cada zona de Valencia la paella tiene una forma de hacerse. La forma que hace él es típica del sur de la provincia lindando con Alicante. En la zona de la albufera le ponen pato, en otras zonas se les pone una especie de albóndiga hecha con carne de cerdo. Hay variedades.
Exacto, y todo lo quieren reducir a una receta estandarizada artificialmente...
Muy buena explicacion. Q tipo de cocina han utilizado?
Es un fogón especial que abarca toda la paella desde el centro hasta la periferia de manera uniforme
David dile que te haga un arroz en costra , que eso si es típico de Pego
De Pego ?, yo pensaba que era de Orihuela, y sus alrededores, como Elche.
Vaya par de macarras.
Y muy bien Sergi puntualizando que hace "su" paella. No hay más talibán que un valenciano con la paella. Saludos
Sobre todo si le dices que pones pimiento...
En la comarca de La Ribera, se pone pimiento para decorarla y nadie se rasga las vestiduras
@@enriquepiristrull9300 y esta buen buena con pimiento, yo soy de la parte de la Ribera baisa, y toda mi vida e puesto pimiento.
Si le hecha unas patatitas la borda
Dios que pinta, eso tiene que estar delicioso...
Hola. Llevo muchos años haciendo paella siempre los mismos ingredientes y pescado fresco pero ha habido un par de veces que me ha salido un poco dulce. A que puede ser debido? Gracias
Que raro lo que dices,yo e hecho muchas paellas y no me a pasado en la vida siento no saber decirte a que se debe...
Se te habrá olvidado la sal ajjajajja
Receta de la auténtica paella valenciana.
Ingredientes (por orden de aparición): aceite, sal, pollo, conejo, bachoqueta, tomate rallado, pimentón dulce, azafrán, agua, garrofón, sal (otra vez para ajustar), arroz y romero.
Procedimiento: nivelar la paella (utensilio con el que se cocina) para que quede equilibrada. Se comprueba echando un poco de aceite y viendo que se disponga de forma concéntrica al centro de la paella. Encender el fuego (fuego lento). Cuando el aceite hierve añadir sal y añadir el pollo. Dejar unos cuantos minutos el pollo friendo y añadir el conejo. Freír hasta que esté muy bien hecho. Añadir la bachoqueta cortada, freír y añadir el tomate para desglasar (despegar los restos de pollo frito del fondo de la paella). Preparar un bol de agua caliente y añadir el pimentón dulce y el azafrán. Remover durante 15-25 segundos y añadir el agua rápidamente (si se quema el pimentón la hemos liado). Añadir más agua hasta que esta sobrepase el nivel de los clavos que sujetan las asas de la paella. Darle vidilla al fuego para que hierva el agua y esperar hasta que el nivel del agua deje visible los clavos de las asas. Probar el caldo y ajustar el nivel de sal. Añadir el arroz en forma de caballón (coger un paquete de arroz y trazar una recta diámetro a la paella, dejar que el arroz sobresalga ligeramente por encima del caldo). Repartir el arroz por toda la superficie y añadir varias ramas de romero. Importante: No tocar el arroz hasta que se evapore toda el agua. Ajustar el fuego para que tarde unos 15 minutos. cuando se evapore toda el agua, apagar el fuego y cubrir la paella con un trapo húmedo durante cinco minutos. Servir y disfrutar de una verdadera paella valenciana.
si señor,eso es una paella valenciana,aunque el chaval tambien dijo que no era tradicional, sino de su casa.tengo un amigo en guadasuar que le pone pimientos y pelotas de carne picada,cada uno a su gusto.pero lo que tu has dicho es la tradicional,un señor madrileño vino a mi casa y le hice una paella como tu has dicho, a la leña de naranjo,y me dijo que no le gustaba porque le faltaban las gambas y yo le conteste que esto no es galicia ni una paella marinera, sino valenciana tradicional,el insistia en las gambas y lo mande para madrid porque me senti insultado.pollo o pato,conejo,garrofon,bachoqueta y si quieres te admito alcachofa, caracoles,tomate,un poco de ajo,pimenton y arroz. llevo treinta años haciendo paellas a la leña todos los domingos y soy camionero no cocinero,pero soy valenciano .
tambien te digo una cosa,hay muchos que la hacen a gas y dicen que les sale de puta mare,ponte a hacerla a leña y si estas acostumbrado al gas,no saben hacerla a leña,que es la tradicional,aunque se que el chaval repite mucho lo de ESTA ES LA DE MI CASA,NO LA TRADICIONAL.a gas saben hasta mis hijas hacerla
Anda que te habrás quedado agusto con la parida que soltaste no? Jajajajsjsjs creo que en otro vídeo vuelve a decir que es la paella de su casa , venga un saludo jjjjajajaajsjs
Esa es la original,,,,,,,,,,!!!!!!!!!!
Que fastidio los comentarios de los “puristas” que pesadez, da igual que sea valenciana, alicantina o andaluza, o de mi pueblo, la receta es excelente. Gracias
La autentica es valenciana
El problema es que el título del vídeo pone Paella Valencia y no es así. Ese es el problema. Ya que en el contenido multimedia del vídeo informa de que es la que él hace en su casa a su manera. Repito, el problema es el título del vídeo porque vienes a poner "paella valenciana" en el buscador y aparece esta aberración para la paella valenciana. Un saludo.
Duelen los ojos solo de ver el video
Porte tota la vida menjant paella en l'horta de València i la veritat en
cap lloc de València les fan així. Segur que està bona però açò no és
paella valenciana.
ROBINFOOD eres el pionero de todos los cocineros de UA-cam y ni tu lo sabes
Ídolo
Pues sería bueno que los invitados traigan un video...
hola robin... eres el mejor, saludos desde mexico
Desde el principio no para de decir que esa es la que hacen en su casa, y que en cada sitio la hacen diferente, que es la pura verdad
Mira que dice el chaval por activa y por pasiva que no es valenciana, que es la que hacen en su casa, hasta el punto que David le dice que es un tío humilde. Esto lo dice porque es un cocinero profesional y sabe lo que es una denominación de origen. Así que los puristas podéis estar tranquilos y contentos. Ahora, por otro lado, la denominación de origen es algo que se crea a nivel de productores, para que no venga un "chino", con arroz tres delicias y diga que es paella velenciana. Lo que uno hace en su casa para comérselo él, si está en valencia es valenciano. Mi abuela, valenciana de nacimiento, ha hecho paellas durante 80 años por lo menos una vez a la semana, al igual que mi madre, y no es lo que ha hecho Sergio, pero tampoco lleva los 10 ingredientes del mesías. Ahora dime tú que esa paella no es valenciana. La comida y las lenguas tienden a evolucionar y lo que no podemos es limitarlo todo al comercio. Dentro de poco estarán vendiendo fiambreras con esos 10 ingredientes maravillosos, será una m...., pero como los lleva y tiene denominación de origen es paella velenciana. Respeto y entiendo el comercio pero tampoco podemos machacar la cultura.
Ruben JUAN TORMOS grande ostia! asi si nano, asi si...
+ Xetoi
El pueblo donde vive su familia está dentro de Valencia y explico claramente que las recetas cambian por regiones. Que parte no entendiste.
desde mi ignorancia te felicito porque veo que no sos un purista extremista. yo soy uruguayo y aqui no se concibe un arroz a la paella que no sea con mariscos por ejemplo. y se que no es lo perfecto. tambien aprendi que paella es donde se cocina aunque aqui se empecinan en decirle paellera. y tambien aprendi que las carnes varian segun va de la sierra a la costa. de ahi el conejo o el pollo o el cerdo hasta los mariscos. gracias por hacer las cosas mas sencillas y sin extremismos. saludos!!!
paella o paellera, de las dos maneras se puede llamar al utensilio para cocinar. Ya que no le gustan los puristas, no lo sea, no es que se empecinen en llamarle paellera, es que se llama así tb. ;) Un saludo.
Cuanta razón tienes Ruben...el simple hecho de hacer una paella con caracoles y romero ya le da otro toque que no tiene mucho que ver con la paella que ha hecho el bueno de Sergi (buenísima, por cierto).
Luego biene don dinero...el "don" que todo lo prostituye y las patentes ralentizan la evolución humana una barbaridad, ¿o no?.
¡Amunt Valencia!. ;D
Doncs jo em menjaria eixa paella ara mateixa, i això que acabe de dinar.
On tens la casalla?
Hay q saber escuchar. Además ninguna receta de comida tiene derecho de autor. Todos los que no estén de acuerdo que hagan un vídeo y exponga su experiencia , conocimiento y compartan, si son buenos para criticar supongo son los mejores. Criticar es muy fácil. Tk.
Le decimos el pegaoo
Agarrao
Una cantidad de arroz por tres partes de agua ¿que quiere decir? no lo entiendo bien, lo voy hacer hoy una taza de arroz y tres tazas de agua?
Lo pillaste es eso.
Eso de que cada uno hace en su casa la paella valenciana como quiere es cierto , pero entonces deja de ser valenciana , en valencia la paella tiene su denominación de origen y sus ingredientes están muy bien especificados
Y viva España🇪🇸
Viva ejpania, pero lejos
Que rico!
Almendras tostadas ua-cam.com/video/l4T4Vug-pTE/v-deo.html
Pintaza de buena, igual no es Valenciana, pura, pero pinta muy bien
Que eso de la paella valenciana es una pollada de hace cuatro días. Soy valenciano y las he comido con bacalao y coliflor en cuaresma, con pato en temporada de caza, en Sueca decorada con pimientos, en Alcoy con costilla de cerdo, en Vinaroz con alcachofas...
Vamos, es que le pones unas gambas, cuatro guisantes y es la típica paella mixta que puedes encontrarte en Madrid por ejemplo... Ah y el tío dice que conoce también por su zona gente que le mete guisantes, como si fuese normal... venga hombre jajajajajaj que cachondo el tío, que le meta chorizo ya también...
Se confunde con el arroz a la milanesa jajaja
hay que explicar que desde hace tiempo la paella se ha estandarizado, pero esta bien que diga que es su paella, la paella valenciana autentica es pollo, conejo, bachoqueta, garrofon, tomate, alcachofa, (cuando hay) aceite de oliva, pimenton y azafran, cuando veo que esta haciendo el sofrito en un puchero, me he venido abajo,, os dejo un link de lo que es una paella y lo que significa para nosotros ua-cam.com/video/dy1o7xZjjbY/v-deo.html
El chef a repetido más de 3 veces que es la Paella que hacen en su familia y que no es una Paella original, no entiendo las críticas de algunos que apuesto no saben es que ni freir un huevo.
son tontos del culo,simplemente
+pepe pepin más tontos que masturbarse con la pinga de otro
Que cambie el título al vídeo entonces.
Frgir el arroç???? Arrri GOOOOSSSS!!!!!
La pruebas un día y luego hablamos. ;)
Me encanta
El arroz no se sofrie parar qe después salga suelto el buen cocinero de paellas le sale suelto ahí esta el Arte de lapaella
Efectivamente lo q dices , pero si es verdad q ayuda a que quede más suelto pero se hace para q cierre el arroz su porosidad para q no suelte tanto almidón......
Eres la polla David. ¡¡¡VIVA RUSIA!!!
Ha dicho que es la que se hace en su casa.
la verdad que el titulo del vídeo puede llevar a confusión.
luego hay que tener bien claro que el concepto Paella va mas aya de la receta Paella Valencia, en la comunidad Valenciana, en cada zona se cocina infinidades de Paellas y esas mismas recetas de la Paella son un arte que a ido pasando de generación en generación.
sois fantasticos como ayoro Valencia
Dónde encuentro ése arroz cariño😋😁
Os invito a ver este vídeo sobre los secretos de la Paella Valenciana. Saludos!!
DEL PIMENTON FLOJITO....... Paul Bocuse te explicaria lo que es el mimentosn de la Vera y yo no soy de alli !ojo!
A mi la paella me encanta, la valenciana ya me da fatiguita. Siempre lo mismo, con cuidadito o te mandan a la policía de la paella. Así que lo que dice este señor, me gusta. Que eso sí se.tiran cinco minutos de disculpas, por su acaso van a la carcel
En ocasiones, he visto a los propios valencianos "peleandose" en diferentes blogs y foros, diciendo unos "ESA sí que es la aútentica paella de mi tierra" mientras otro dice de la misma receta "eso yo no se lo daría ni a los perros".
No se ponen ni ellos mismos de acuerdo con qué es y qué no es la auténtica paella de valencia así que, es mejor no hacerles mucho caso...
claro claro , les haremos caso a un madrileño y que nos diga como se hace la paella valenciana , no te jode
jajajaja que IGNORANTES sois algunos. Se nota que nunca habéis probado auténtica paella Valenciana para decir eso. La paella valenciana es un arte y es muy difícil que te salga dos veces igual aunque hay algunos que lo consiguen. La paella se puede hacer de muchas formas. Algunos la hacen con conejo, pollo y costillas, otros le meten pato también, algunos le hechan ajo y otros no, a veces se hechan caracoles o alcachofas según temporada, algunos le ponen Romero al final y muchos otros no. Lo que sí está claro, y verás como coinciden todos los valencianos , que JAMÁS se pone CEBOLLA O PUERROS a una paella valenciana como sale en este video ni se hace un caldo de eso. Y la carne se sofríe más, y el agua no son "3 litros" es dos por uno o se hace el caballón, o se puede quedar empastrada. en fin..
Paellas valencianas, he comido unas cuantas. No digo que ésta sea perfecta. Digo que, ni vosotros (si es que eres de la comunidad valenciana que lo desconozco pero,deduzco que sí) os ponéis de acuerdo. Dices que algunos le echan ajo y que otros no... Así es. Y yo te digo que muchos de los que no lo hacen, si ven que alguien echa ajo a una paella, dice literalmente que no tiene ni puta idea. Y te tacharán de ignorante como tú mismo acabas de hacer (qué sorpresa...). Es decir, que mientras unos dicen INDISPENSABLE ajo otros dirán NI EN BROMA ajo. Lo mismo ocurre con la alcachofa. Más de un valenciano dice que echar alcachofa es estropear la paella. ¿Por qué ibas a tener tú más razón que el que dice que no?
Muchas veces me he encontrado con esto. Unos valencianos dicen de una paella que es la repera y otros dicen que es la bazofia más grande que han visto jamás. Pasan de un extremo a otro, con la misma paella.
Lo que digo es que, antes de darnos la vara, os pongáis vosotros mismos de acuerdo con ella. Que ni entre vosotros sois capaces de forma más o menos unánime de decir "Esta es una paella de 10". Y eso que es vuestro plato.
Por cierto, me llamas ignorante. Tú, que debes de ser el puto amo por los aires que te traes, te comento que "echar", va sin h.
javier gonzalez La paella valenciana es una basura.
jaja
😂😂😂es de coña no?
de paella valenciana tiene lo ke yo de guapo
Sólo entré a leer los comentarios diciendo que eso no es paella.
no coment
Hola me gusta tu forma de llevar tu programa y ni que decir de tan exquisitas recetas, solo comentar que los términos españoles son un poco complicados para conocerlos. tu podrías ayudarnos con mencionarlos en un español latino. gracias
+Benjamin Quiroz ¿Qué terminos no entiendes? El pimiento es aji dulce, el pimentón aji en polvo (el de la Vera suele ir ahumado), las vainas son porotos/ habichuelas verdes.
a claro, porque ellos hablan un español germánico, verdad??
Ya para empezar tendrias que valorar que ninguno de los dos está hablando su lengua materna, pues las suyas son el euskera y el catalán.
@@mussaranya será valenciano...
@@MrCarbervo Claro! Valenciano, que es catalán
@@mussaranya eso es lo que quieren hacer creer los catalanes... el valenciano no es catalan, por poner un ejemplo la primera traduccion de la biblia se hizo en valenciano por un valenciano y no por un catalan, los escritores mas importantes son valencianos pero los catalanes les cambian el lugar de nacimiento... Igual que los paises catalanes o la corona catalano-aragonesa, todo mentiras, ni existen los paises catalanes ni la corona catalano-aragonesa. La realidad: reino de valencia, condado de barcelona y corona de aragon. Pero podemos volver a Narnia donde estan los catalanes e inventarnos las cosas...
Lo de sofreír el arroz es poco común en l'Albufera, es más típico al sur, igual que la nyora, que se usa en arroces de pescado más típicos al sur.
Lo de hacerla con caldo y no con agua es de cárcel para lo canónico, de descalificación en concurso, lo característico de la paella es hacer el caldo con agua durante unos 20 minutos mientras se guisa.
Y en caso de restaurantes, parar la cocción en ese punto, para tenerlo a punto, y volver a llevarlo a ebullición, y echar entonces el arroz cuando llegan los comensales, para que se haga mientras toman los aperitivos, en unos 18 minutos, más uno de socarrat - arroz caramelizado, que debe ser marrón y no negro -, y 5 de reposo.
Escrito esto, hay muchas variantes, y a buen seguro que esa es muy buena, y no ha cometido ningún dislate, como echarle chorizo, aunque se desvíe de lo típico de su cuna.
PS: El azafrán para que de color sí que se infusiona aparte en un vaso de agua antes de echarlo.
Es paella “a su manera”, la de su pueblo.
La paella Valenciana no lleva PIMIENTOSSSSSS
ESO SERÁ UNA PAELLA A LA VASCA
yo soy de mallorca y la mia esta de premio y no la haria asi
Ñ
No viene de Pego, Valencia Alicante... Viene de Alicante que está en la "Comunidad Valenciana"
me gusta la receta le falto el socarrat supongo que por las prisas , le ha quedado como con caldo meloso, viva murcia y viva rusia !
Paella de Alicante