Пропорций особых нет. Добавляйте ингредиенты на свой вкус. Скажу только по соли, на 15 литровый казан 45 грамм. Время приготовления как закипит, 3 часа.
Холодец варю часто, раз в месяц как минимум. Подарили мне этот чудо казан. Сварил пару раз холодец в нём. И пришёл к выводу, варить холодец нужно традиционным способом, в простой кастрюле.
Посмотрела про холодец, у меня есть Авг. казан, холодец ещё не готовила, но скоро зима, думаю будем готовить. Мне всё понравилось, ПОДПИСАЛАСЬ ! ! ! Посмотрю другие ролики. УДАЧИ ! ! ! 🤗 👋 👍 ❤
На сильный холод не нужно выставлять холодец надо чтоб он схватился при комнотной и нет там не когова жира варю также но без гуся и моркови и обычном казане! Всем приятного аппетита)))!
Приветствую! В автоклаве нагрев мяса до 120 градусов, иначе ещё чуть и белок того... денатурация и в дальнейшем потеря вкуса. Афганский котелок на высоте (от 800м над уровнем моря и выше) работает супер, всегда пользовался, ибо там чайник долго закипает. Но вот в "обычном" регионе давление в афганском котелке будет точно за 4 атмосферы и температура выше 120. имхо, конечно.
Привет ! Тема интересная . Хотелось бы подольше поговорить . Но , попробуем кратко . Афганский казан , в принципе обычная скороварка из 70 х годов. Просто красиво облагороженный. Я не думаю , что в нем создается Оооочень высокое давление, т. к. Клапоночки весят совсем не много. И под давлением их будет приподнимать , и выходить избыточное давление. В автоклаве Ни чего не выходит наружу !!!!!!!! Температура в афганском конечно может подниматься , а вот про давление я не скажу. Мы в духовке когда готовим гриль , какие нибудь шпикачки , можем и 250 градусов выставить, и с белками не произойдет ни чего. Я думаю , надо экспериментировать. Я готовил да же голоубцы в афганском. И все отлично получилось . Капуста осталась цела .
@@user-fi1yd6nj5i Про 4 очка -- это моя ошибочная догадка, потому как да, клапан на скороварке травит, а в автоклаве -- нет. В афганском казане крышка держит -- "приподнимает" -- давление, у них там, в горах, дров мало, в лучшем случае кизяки, воздух другой, разряженный. При повышенном давлении под крышкой вода закипает быстрей, готовить по времени меньше, т.е. меньше нужно греть. Но не 4. Про духовку -- не знаю, не думал.
да ну в баню этот жир он весь вид портит .ну холодец длго ни у кого не стоит ,в нашей семье а мы если делаем то кастрюлю литров 10 он заветрится не успевает. приготовили вкусно удачи каналу
@@user-fi1yd6nj5i Я не пригорелости их в авганском казане если и будут то мало. Кости вывариваются их можно есть но это на любителя. Проблема с которой столкнулся я при приготовлении холодца на 4 часов, морковь и лук дали горечь холодцу, я себе объяснил это карамелизацией сахара который в них содержался. Есть было не возможно. Теперь морковь не ложу совсем, и готовлю час вполне хватает.
Я думаю, никакой. много лет готовила плов в скороварке , получалось иногда вкусней, чем в казане.Но при условии, что зервау готовится по всем правилам.Потом кладешь рис, закипает, закрываешь крышку и 20 мин.Немного постоит и пальчики оближешь. Также собираюсь сделать холодец. Просто не у всех есть афганский казан. А выход есть.Всем привет!
Так вся суть холодца,это же верхний жир. Он то и холодец. А так все шикарно. И кстати , верхушку выбрасывать не нужно ,картошку жарить на этом ,это шик
Толщина обычной скороварки гораздо меньше чем у казана. Обьем скороварки гораздо меньше чем у казана. И все таки , скороварка это больше кастрюля. А в кастрюле жарить, что то не очень. Все двигается вперед . Мне в казане нравится готовить . А , что покупать, решайте сами. А по безопасности - на казане два клапана сброса давления , плюс аварийный клапан. И клапана понятные, легко снимаются и промываются. А на скороварке ( которую я показывал в своем ролике) всего один. Причем он с коромыслом и мы его ни когда не разбирали .
Вполне согласен с вами насчёт обычной скороварки, я пользуюсь скороваркой Geepas и всё прекрасно жарится и варится, это просто разрекламировали , а за рецепт и виде одноЗначно Респект
Время указал правильно. Кости действительно мягкие получились. Три часа действительно много. Можно поменьше. Но !!!! Ни чего за три часа не подгорело, все очень вкусно
@@user-fi1yd6nj5i знаю что не пригорело... сам варил насмотревшись здесь.... сейчас варю ... как на огонь поставил максимум час на малом огне... Холодец 1.5 на среднем.... попробуй... не пожалеешь...
Большое спасибо за чудесный рецепт! Ваши видео смотреть одно удовольствие!
Братишка,ты сам уже как холодец!:))))
Скорее Хаш!
Толстеют не от холодца или хаша ,а от искуственной еды с разными добавками
@@user-qw1xq5bp2i толстеют от лени
Холодец варю часто, раз в месяц как минимум. Подарили мне этот чудо казан. Сварил пару раз холодец в нём. И пришёл к выводу, варить холодец нужно традиционным способом, в простой кастрюле.
Да получилась точно сказка )) Спасибо
Супер вкусный холодец получился 👍😋спасибо🙋🏻♀️
Отлично !!!! Очень приятно !!!
Посмотрела про холодец, у меня есть Авг. казан, холодец ещё не готовила, но скоро зима, думаю будем готовить. Мне всё понравилось, ПОДПИСАЛАСЬ ! ! ! Посмотрю другие ролики. УДАЧИ ! ! ! 🤗 👋 👍 ❤
Спасибо !!!
👍 посмотрел с удовольствием! Тоже всё думаю брать афганиский казан или нет. Теперь точно возьму!)
1 1 очень интересная штука
Брать однозначно)
Каким объемом брать?
Молодец чувак смотрю все твои видео, даже авто.клаву купил себе...
Тарас Алексеенко Спасибо !!!
Супер.
Шикарно🔥дружим🔥🧑🍳🧑🍳💪🤝
Подписался лайкнул, жду взаимности!
Спасибо!
Набор ножей прикольный...,при разделке мяса, резать надо от себя, и тряпку класть под разделочную доску, чтоб не скользила, или силиконовый коврик
саморезы надежней)
А он хорош:-))
Уже размораживаю гуся , вчера пришел казан , буде дикий гусь , свиная нога , кость барыней ноги , и оленина , думаю должно получится супер , по Вашему рецепту . Спасибо большое 😊
KAZAH KAZAH да это Шедевр будет !!!!!!
ЛАЙКОСИК
👍👍👍👍😋😋😋
Супер спасибо молодец кулинары мужчины именно русские не точто наши казахи только языком чешут и жрут готовую еду
Спасибо !!!
19-й лайк мой!
Анекдоты от Игорька ты Лучший !!!!!!
Рецепт супер. Совет поменяй резинку на казане прилипать не будет кряшка.
Спасибо ! Уже ! Поставил силиконовую
В время выхода ролика, их еще не было в продаже
Классный нож супер😊👍👍👍👍
shermat Shodiev Согласен ! Соберусь, сниму ролик про свои ножи . Есть , что посмотреть
Кинкаблуд))) любит это дело)))
Богатый набор разного мяса !
На сильный холод не нужно выставлять холодец надо чтоб он схватился при комнотной и нет там не когова жира варю также но без гуся и моркови и обычном казане! Всем приятного аппетита)))!
Я бы не заморачивался. Кинул все в казан и с концами потом бумажным полотенцем снял жир и точка. В целом красавчик, заморочился с обрезью.
🤝
Как так: закладывал гуся, а достал утку? Это все афганский казан сделал😉
Нина Жесткова чуточку оговорился . Точно Гусь на выходе !!!😉
Хочу так-же сделать, чтобы положить курицу, а вытащить ягнёнка.
Резать в сторону руки и пальцев очень опасно хорошим острым ножом. А рецепт- интересный. Повторю.
Aleonse там же он упрется в кость. А к этой кости идет между двух других.
Приветствую! В автоклаве нагрев мяса до 120 градусов, иначе ещё чуть и белок того... денатурация и в дальнейшем потеря вкуса. Афганский котелок на высоте (от 800м над уровнем моря и выше) работает супер, всегда пользовался, ибо там чайник долго закипает. Но вот в "обычном" регионе давление в афганском котелке будет точно за 4 атмосферы и температура выше 120. имхо, конечно.
Вот ролик ua-cam.com/video/lx9EOY03KBE/v-deo.html -- 126 градусов намерил, а в пике все 130, не айс
Привет ! Тема интересная . Хотелось бы подольше поговорить . Но , попробуем кратко . Афганский казан , в принципе обычная скороварка из 70 х годов. Просто красиво облагороженный. Я не думаю , что в нем создается Оооочень высокое давление, т. к. Клапоночки весят совсем не много. И под давлением их будет приподнимать , и выходить избыточное давление. В автоклаве Ни чего не выходит наружу !!!!!!!! Температура в афганском конечно может подниматься , а вот про давление я не скажу. Мы в духовке когда готовим гриль , какие нибудь шпикачки , можем и 250 градусов выставить, и с белками не произойдет ни чего. Я думаю , надо экспериментировать. Я готовил да же голоубцы в афганском. И все отлично получилось . Капуста осталась цела .
Глянь мой ролик про голубцы
@@user-fi1yd6nj5i Про 4 очка -- это моя ошибочная догадка, потому как да, клапан на скороварке травит, а в автоклаве -- нет. В афганском казане крышка держит -- "приподнимает" -- давление, у них там, в горах, дров мало, в лучшем случае кизяки, воздух другой, разряженный. При повышенном давлении под крышкой вода закипает быстрей, готовить по времени меньше, т.е. меньше нужно греть. Но не 4. Про духовку -- не знаю, не думал.
Не несите чушь
Здравствуйте,на сколько литров у Вас котел?
Toma0669005219 Sus Привет ! По документам 15 литров. Реально 11.5 литра . Видно в Афганистане свои меры объема 😂😂😂.
@@user-fi1yd6nj5iСпасибо!
здравствуйте какой диаметр и высота самой кастрюли казана ?
psiops psiops778 высота с ручкой затяжки 45 см, высота чугунка 25 см, диаметр дна 20 см
да ну в баню этот жир он весь вид портит .ну холодец длго ни у кого не стоит ,в нашей семье а мы если делаем то кастрюлю литров 10 он заветрится не успевает. приготовили вкусно удачи каналу
три часа в скороварке мне кажется много, я в обычном казане 5 часов готовлю. Там кости то же в мел превратились.
Да, можно по меньше. Но, и так ни каких пригарелостей нет
@@user-fi1yd6nj5i Я не пригорелости их в авганском казане если и будут то мало. Кости вывариваются их можно есть но это на любителя. Проблема с которой столкнулся я при приготовлении холодца на 4 часов, морковь и лук дали горечь холодцу, я себе объяснил это карамелизацией сахара который в них содержался. Есть было не возможно. Теперь морковь не ложу совсем, и готовлю час вполне хватает.
@@user-fi1yd6nj5i Я сам большой любитель холодца и готовки телосложением примерно как вы. Люблю экспериментировать на кухне. И вам удачи.
Здравствуйте скажите пожалуйста пенку надо снимать или нет ???
Serg привет ! Нет , все как на видео. Ни чего не вырезал
@@user-fi1yd6nj5i А пенка куда девается?
@@user-fi1yd6nj5i или она не образовывается?
Serg когда все готово и открываешь казан, там чистый бульон
А я жду пенку, снимаю еë, солю,а потом уже ставлю крышку и варю! Опять же каждый по своему готовит💁))
Чистюля блин 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
ЭХ БРАТ НЕ ЕДАЛ ТЫ НАСТОЯЩЕГО ХОЛОДЦА
1 час достаточно, 1час 15 минут кости режутся ножом...
В чем его отличие от советской скороварки если готовить на плите?
Я думаю, никакой. много лет готовила плов в скороварке , получалось иногда вкусней, чем в казане.Но при условии, что зервау готовится по всем правилам.Потом кладешь рис, закипает, закрываешь крышку и 20 мин.Немного постоит и пальчики оближешь. Также собираюсь сделать холодец. Просто не у всех есть афганский казан. А выход есть.Всем привет!
За три часа там мыло будет
Так вся суть холодца,это же верхний жир. Он то и холодец. А так все шикарно. И кстати , верхушку выбрасывать не нужно ,картошку жарить на этом ,это шик
С. А. Я и сказал об этом !!! Верхний жир это сохранение холодца !!!!!
@@user-fi1yd6nj5i и на нем картошку оболденно пожарить
Сколько литров казан?
Роман Романович по документам 15 литров. Реально 11
@@user-fi1yd6nj5i Спасибо.
А чеснок?
Чеснок на любителя потом , кто хочет
ВМЕСТО СРАНОЙ РЕЗИНЫ ВЫРЕЖИ КОЛЬЦО ФТОРОПЛАСТА ИЗ РАЗДЕЛОЧНОГО ЛИСТА...КУВАЛДОЙ ЛУЧШЕ БУДЕТ,ЧЕМ ТОЛКУШКОЙ
Vasilii Prikhodko уже думал. Буду делать
Казан загружается на две трети, иначе холодец с потолка собирать будете.
Все строго по линии казана.
3 часа? Почему так долго? Это же по сути скороварка. 3 часа в обычной кастрюле варится.
Конечно можно поменьше ! Но я пробывал первый раз. И за три часа все получилось
@@user-fi1yd6nj5i Сокращать время варки пробовали?
@@user-ut7vp7jq3f полтора часа делал. Все получается ! Но лучше два !!!
Любят ютуберы всякими саблями что-то резать, а потом на нормальные ножи переходят)))))
денис серов я того же мнения ! Но, это реально удобный нож !!!!!!!! Работаю только с удобным и острым инструментом !!!
Добрый день! Рецепт и приготовление отличное.
Скажите филейный нож у Вас какой?
@@SMK_3105 Добрый день ! Нож из кузницы Медведь !
И зачем три часа варить ? За это время можно обыкновенной кастрюлей обойтись.
Обычная скороварка, ток разрекламирована)))
денис серов не согласен. Попробуй в скороварке, что нибудь обжарить и потом это же потушить
@@user-fi1yd6nj5i ну так же, пережарил, воды налил, крышку закрыл. В чем проблема?
Толщина обычной скороварки гораздо меньше чем у казана. Обьем скороварки гораздо меньше чем у казана. И все таки , скороварка это больше кастрюля. А в кастрюле жарить, что то не очень. Все двигается вперед . Мне в казане нравится готовить . А , что покупать, решайте сами. А по безопасности - на казане два клапана сброса давления , плюс аварийный клапан. И клапана понятные, легко снимаются и промываются. А на скороварке ( которую я показывал в своем ролике) всего один. Причем он с коромыслом и мы его ни когда не разбирали .
Вполне согласен с вами насчёт обычной скороварки, я пользуюсь скороваркой Geepas и всё прекрасно жарится и варится, это просто разрекламировали , а за рецепт и виде одноЗначно Респект
@@dimadima4392 классная! Мне нравится, когда крышка снимается полностью! У меня тоже у электрической скороварки крышка снимается, очень удобно.
А где чеснок?! Холодец без чеснока, не холодец!!!
Чеснок позже
3 часа🤣🤣☹☹☹☹😱😱😱😱бога не боишся???? Максимум 1-1.5 часа!!!!! Через 2часа можно кости кушать!!! Не верьте
Время указал правильно. Кости действительно мягкие получились. Три часа действительно много. Можно поменьше. Но !!!! Ни чего за три часа не подгорело, все очень вкусно
@@user-fi1yd6nj5i знаю что не пригорело... сам варил насмотревшись здесь.... сейчас варю ... как на огонь поставил максимум час на малом огне...
Холодец 1.5 на среднем.... попробуй... не пожалеешь...
@@alexejdschabbarow3235 в следующий раз , по любому время уменьшу
Ну... Так себе. Готовить 3 часа в Афгане не жесть. 1.5 с головой достаточно
Учился, но блюдо не испорчено
@@user-fi1yd6nj5i 👍