Перед выпуском пара советую дать казану немного охладиться, при этом варка продолжится, а при открытии клапанов не будет брызгов бульоном. По мере остывании холодца имеет смысл снять жир😊
Парень,когда я варю холодец,использую одну кастрюлю и одну тарелку,ну и нож с вилкой.Потом черпак,чтобы разлить всё по дозам.А мыть это всё,когда оно такое липкое ,занимает больше времени,чем головка самого холодцв.😂😂
Холодец варю 1 час при чуть заметном выходе пара давление не стравливаю идет томление мин 30 до полного сброса довления сначала сливаю бульен не замучивается курицу варю отдельно не переварится при стравливании пара идет выход аромата специй и бурное кипение 1 часа достаточно кости становятся мягкими
Спасибо за видео. Тоже так варю. Только чеснок добавив, ещё разок до кипения довожу. Не всем нравится его хруст на зубах. Ну и зелень добавляю, на любителя
Не надо его салфеткой с бульона убирать . Жир не даёт доступа кислорода к холодцу. Тем самым предупреждает окисливание и заветривания холодца. Жир надо убирать перед тем как есть начинаешь . Ложкой застывший соскабливаешь и будет тебе счастье
Дома есть индукционная плита, но она афганский казан не видит, пришлось купить однокомфорочную электрическую с керамическим покрытием. На видео как раз холодец готовлю на электрической плите
@@vitaliikochnev3658 положите стальной(не путать с нержавейкой - она не магнитится) и чере3 4-6 месяцев кончаете свою индукционную панель. Не вводите людей в заблуждение, изучите вопрос.
Ребята,а в чём преимущесство афганского казана перед обычной советской скороваркой???Или германской,которую я здесь купил,но ниразу ей не пользовался???😂😂😂😂
афганказан по инструкции заполняется на две трети,снимаете видео с нарушением техники безопасности.люди насмотрятся таких роликов,неразобравшись наторкают полный казан и может случиться непоправимое.удачи на канале.
Добрый день, я знаю про технику безопасности), гляньте видео где пытаются специально взорвать казан заткнув все клапана, заварив их и т.д. , они не взрываются. Да и температура кипения совсем не та чтобы клапана забились и он взорвался! Я сначала тоже побаивался, теперь уже нет, но стараюсь все равно заполнять на две трети, гляньте другие видео мои, а тут так получилось. Спасибо за отзыв))
Однако не понимаю, как на индукционной плите можно сварить в алюминиевом казане, индукция не работает с цветметом. Ещё хотелось бы узнать, как добился прозрачности самого варева? мясо когда начинает закипать дает много ПенЫ(она даёт муть ) не убравши пену теряешь красивый товарный вид. 🤔🧐
Стеклянной поверхности плитки привет! Снимайте с плиты,дольше проживет(плита). Если снять жир,то сам холодец будет прозрачный и без налета жира на готовом блюде. А если добавить чеснок в ситечко и процеживать бульен через чеснок,то получится вкусное блюдо. С ароматом чеснока,но без самого чеснока. Реально. Недоваренный,ошпаренный чеснок сомнительное удовольствие.
Жир с верху, надо было удалить. В этом жире все не нужные запахи сконцентрированы да и холодец с ним, через пару дней завоняет. Лучше совсем с бульона жир удалить.
Студень/холодец делается в обычной кастрюле 3 часа. Что вы так хвалите эти казаны? Обычная скороварка которую можно на костре использовать и всё!!!, Минус- алюминий вредный и в этих дешевках за 2.5-3к руб сто пудово обычный алюминий а не пищевой с добавлением кварца меди и и.д....
ЧЕСНОК ПОТАРЕ С МЯСОМ РАЗЛАЖИВАЕТСЯ ПОРЦИОННО С КАСТРУЛИ НЕРАЗАЛЬЕШ ПРАВИЛЬНО С ЧЕСНОКОМ ГДЕТО БУДЕТ ЧЕРЕЩУР ЧЕСНОКА ГДЕТО МАЛО А ПО ЧЯШКАМ СРАЗУ САМО ТО УЧИТЕСЬ
У каждого свои вкусы, но для меня холодец, значит из клейковины, то есть ножки говяжьи и свиные, уши, и иногда часть рульки свиной , ближе к ножкам. Но когда столько мяса, это не холодец, а заливное мясо. Это на мой вкус, ни в коем случае не навязываю свой рецепт.
Нет, извините, сплошные волокна мяса, это не холодец. Курицу для холодна вообще не использую, зачем? Горчицу делаю сама, 5 мин. трудов, на ночь, утром ядерная. Заливаю кипящим рассолом или водой ну и всё, что положено, кладу по вкусу. 100 лет не покупаю, и она хранится очень долго. Спасибо за труды, Роман.
Отличный холодец, как раз к Новому Году приготовлю, спасибо за рецепт👍🏻🌲🍸
Спасибо! Аппетитно рассказали!!
Ромка -приятный ты мужик,спасибо за рецепт)
Спасибо за отзыв ))) 👍
Где рецепт????Вы с луны свалились,или руки не оттуда растут???😂😂😂
Красава! 👍
👍 все хорошо, молодец! Добрый грамотный холодец. !!!
Спасибо 👍
Спасибо за рецепт, но очень громкая музыка, приходилось прислушиваться.
Рома молодец.
Вы так вкусно едите...
Это потому что очень вкусный холодец)))
Перед выпуском пара советую дать казану немного охладиться, при этом варка продолжится, а при открытии клапанов не будет брызгов бульоном. По мере остывании холодца имеет смысл снять жир😊
А как же на счёт заполнения на 2/3?
Производственная необходимость, главное что бы клапана не забивались.✌
Рома,что у тебя за плита?
Парень,когда я варю холодец,использую одну кастрюлю и одну тарелку,ну и нож с вилкой.Потом черпак,чтобы разлить всё по дозам.А мыть это всё,когда оно такое липкое ,занимает больше времени,чем головка самого холодцв.😂😂
Рюмахи точно не хватает 😂
Я не выдержал и то же заказал казан.🤯
Отлично все получилось!Тут смотрю одни критики собрались....делать не чего,вот и умничают...
Холодец варю 1 час при чуть заметном выходе пара давление не стравливаю идет томление мин 30 до полного сброса довления сначала сливаю бульен не замучивается курицу варю отдельно не переварится при стравливании пара идет выход аромата специй и бурное кипение 1 часа достаточно кости становятся мягкими
Я обычно когда чеснок добавляю,бульен ещё раз довожу до кипения и только после розлеваю. Но на вкус и цвет,все фломастеры разные
РАЗЛИВАЮ! Везде один фломастер правильный!
Читаю коментарии и удивляюсь какие всё умные и всё ума вставляют почему же мы тогда так плохо живем😂
Как аллюминевый казан варит на индукционной плите. Фантастика
Это не индукционная а электрическая плита))
Рома привет классный получился холодец сколько времени варить если честно
Первый пар пошел, плиту на минималку и полтора часа. Постоянно так варю.
Уважаемый Роман!
Вам очень не хватает "поварешки" на длинной ручке с прорезями, для извлечения содержимого казана😊
Спасибо за видео. Тоже так варю. Только чеснок добавив, ещё разок до кипения довожу. Не всем нравится его хруст на зубах.
Ну и зелень добавляю, на любителя
Самодельный холодец с горчицей Махеев))))
так то класс но жира сверху перебор надо было салфеткой ещё в бульоне убирать. успехов видео вкусное😁
Спасибо)
Не надо его салфеткой с бульона убирать . Жир не даёт доступа кислорода к холодцу. Тем самым предупреждает окисливание и заветривания холодца. Жир надо убирать перед тем как есть начинаешь . Ложкой застывший соскабливаешь и будет тебе счастье
Дурь.
Добрый холодец. Да с горчичкою да под рюмашку
На сколько литров Ваш казан?
на луковице лучше хвостик не срезать,чтоб лук не разваливался и остался целым,в остальном нормально. Спасибо
А где 100грамм,под такой холодец сам бог велел,а так все отлично!!! Не обращай внимания на негативные комменты!
Спасибо), 100 грамм за кадром были 👍
Здрасте😊 А у Вас это точно на 8 л казан???Просто мучаюсь выбором на 8 или на 10.😢
Добрый день, этот казан на 8 литров, но берите смело на 10 литров, не пожалеете, я бы знал, взял на 10))
@@user-ge5ed1ng1x Спасибо!!🖐
Скажи пожалуйста, какая у тебя плита? Индукционная?
Дома есть индукционная плита, но она афганский казан не видит, пришлось купить однокомфорочную электрическую с керамическим покрытием. На видео как раз холодец готовлю на электрической плите
Будет видеть любую посуду, если ложить под низ кастрюли, не большой лист нержавейки.
@@vitaliikochnev3658 нержавейка не магнитит ))) не вводите в заблуждение народ.
@@vitaliikochnev3658 положите стальной(не путать с нержавейкой - она не магнитится) и чере3 4-6 месяцев кончаете свою индукционную панель. Не вводите людей в заблуждение, изучите вопрос.
Ребята,а в чём преимущесство афганского казана перед обычной советской скороваркой???Или германской,которую я здесь купил,но ниразу ей не пользовался???😂😂😂😂
Лук закладываю в казан резаным в результате он растворяется и дает отличный вкус холодцу.
100%
Я когда холодец уже сварился, прям с горячего бульона снимаю жир, и когда застынет красивый и прозрачный
афганказан по инструкции заполняется на две трети,снимаете видео с нарушением техники безопасности.люди насмотрятся таких роликов,неразобравшись наторкают полный казан и может случиться непоправимое.удачи на канале.
Добрый день, я знаю про технику безопасности), гляньте видео где пытаются специально взорвать казан заткнув все клапана, заварив их и т.д. , они не взрываются. Да и температура кипения совсем не та чтобы клапана забились и он взорвался! Я сначала тоже побаивался, теперь уже нет, но стараюсь все равно заполнять на две трети, гляньте другие видео мои, а тут так получилось. Спасибо за отзыв))
есть видео испытаний афган казана ! там заткнули все клапана и нихера! это же не тонюсенькая скороварка!
И много видел?
На 2/3 нужно заполнять, когда на большом огне готовим, чтобы не разбрызгивало. А в этом случае делается на среднем огне, поэтому ничего не будет
Красавчик, чудный холодец! Но мне кажется что лавруху варить не стоит- будет горчить в конечном варианте. Чеснок и лавр добавить в остывающий бульон!
Спасибо), про лавровый лист буду знать 👍
Морковь и лук тоже не в тему, ни к чему. Попробуйте.
а 150 ??
Сабачкам вареные кости строго нельзя холодец супер!
Спасибо))
Однако не понимаю, как на индукционной плите можно сварить в алюминиевом казане, индукция не работает с цветметом. Ещё хотелось бы узнать, как добился прозрачности самого варева? мясо когда начинает закипать дает много ПенЫ(она даёт муть ) не убравши пену теряешь красивый товарный вид. 🤔🧐
Добрый лень, это электрическая плита, не индукция))
Сколько литров казан ?
8 литров казанчик
Много жира сверху. Надо жир убрать бумажым полотенцем положив его когда разлил бульен. А так вообще-то норм. Молодца.
Бульон разлить нужна через сита вот тагда будит атменый халадец
Маловат казанчик!
Жир сверху бульона надо обязательно удалять, пока он горячий, чтобы не было этой белой хрени, когда он застыл)))
Стеклянной поверхности плитки привет! Снимайте с плиты,дольше проживет(плита). Если снять жир,то сам холодец будет прозрачный и без налета жира на готовом блюде. А если добавить чеснок в ситечко и процеживать бульен через чеснок,то получится вкусное блюдо. С ароматом чеснока,но без самого чеснока. Реально. Недоваренный,ошпаренный чеснок сомнительное удовольствие.
Спасибо, буду знать))
ну , раз вы учите - тогда и я свои 5 копеек внесу- БУЛЬОН !! БУЛЬ ОН !!
А какой литраж вашего казана?
8 литров казан
Если работа мешает выпить, то ну её на фиг эту работу
Это точно 🤣
Почему все пишут про то,что надо промокнуть жир салфеткой? Может в этой семье холодец едят с жирком. Он же для себя и и своей семьи готовил!!!
Я ничего против жира не имею. Но в холодце его всегда снимаю
жир нужен, чтобы холодец сверху не портился,
@@user-cp9gp5hw1x Не смешите меня.
Почему бульон получился желтый?
Морковь 🥕
Вот с какого боку там курица нужна? Не вкуса не навара, однозначно картону положить.
Жир с верху, надо было удалить. В этом жире все не нужные запахи сконцентрированы да и холодец с ним, через пару дней завоняет. Лучше совсем с бульона жир удалить.
Кааак же видео растянутоо
2 часа и мясо как каша-1часа хватает с головой.
Два часа для афганского Казана это перебор ..
Майонез пошёл, значит не вкусно
Всё вкусно, только пенку не снять.
В афгане пенки не бывает
ИЗ ГОВЯЖЬЕГО бульона САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ХОЛОДЕЦ!!!А не из свиного!
Ну дак делай из говяжьего, кто мешает
Точно, так он ещё и прозрачный будет.
Не каждый это будет жрать
Ну, жрать не каждый )))))
Ты мусульманин а мусульмани такое не жрут
не надо стравливливать воздух с казана! достаточно поставить казан под струей холодной воды и крышка откроется без проблем
😂😂😂
Жир можно убрать было салфетками пока жидкий бульон
Все хорошо,но магозинская горчица......... ? Серьезно? Ее кто-то покупает?
Студень/холодец делается в обычной кастрюле 3 часа. Что вы так хвалите эти казаны? Обычная скороварка которую можно на костре использовать и всё!!!, Минус- алюминий вредный и в этих дешевках за 2.5-3к руб сто пудово обычный алюминий а не пищевой с добавлением кварца меди и и.д....
ЧЕСНОК ПОТАРЕ С МЯСОМ РАЗЛАЖИВАЕТСЯ ПОРЦИОННО С КАСТРУЛИ НЕРАЗАЛЬЕШ ПРАВИЛЬНО С ЧЕСНОКОМ ГДЕТО БУДЕТ ЧЕРЕЩУР ЧЕСНОКА ГДЕТО МАЛО А ПО ЧЯШКАМ СРАЗУ САМО ТО УЧИТЕСЬ
Вы показали то, как не надо готовить в этих казанах...
У каждого свои вкусы, но для меня холодец, значит из клейковины, то есть ножки говяжьи и свиные, уши, и иногда часть рульки свиной , ближе к ножкам. Но когда столько мяса, это не холодец, а заливное мясо. Это на мой вкус, ни в коем случае не навязываю свой рецепт.
Нет, извините, сплошные волокна мяса, это не холодец. Курицу для холодна вообще не использую, зачем? Горчицу делаю сама, 5 мин. трудов, на ночь, утром ядерная. Заливаю кипящим рассолом или водой ну и всё, что положено, кладу по вкусу. 100 лет не покупаю, и она хранится очень долго. Спасибо за труды, Роман.
Ни чего нового
Я в мультиварке готовлю холодец за 45 минут ! 😅