Кстати согласен с автором. На днях варил холодец. 2 часа с момента постановки казана на огонь достаточно. А вот пар сразу выпускать не надо. Дайте казану самому остыть. Для ускорения остывания можете вынести на балкон или на двор.
Спасибо Вам за честное видео, а то если не все то почти все крутые блогеры , кто варил холодец 3 часа в Афганском казане достают мясо целиком ещё и режут его (монтаж, я понимаю), а вот честный результат. Спасибо
Ну что Максим Львович с наступающим что ли, поставил тоже сейчас свой горшок, у меня такой же только на 8 литров сегодня приобрел, буду испытывать, холодец варю, посмотрим что выйдет 😄
Полезно также не только убавить огонь, но и подложить под казан рассекатель огня. Чтобы не подгорело, что бывает, потому, что бульон от ножек, рульки и других коллагеновых ингредиентов густой, да и освобождающиеся частички липнут к дну. А еще хорошо, если позволяет объем казана,, положить на дно керамическое блюдце.
Можно и даже полезно сделать так, всё мясо сложить в кастрюлю, залить водой и на огонь, как закипит, минут три пять подождать, снять с огня, слить всю воду, сполоснуть мясо, а потом уже в казан и готовить
Для тех, кто хочет приобрести казан дам несколько советов. Я казанами не торгую, отношения к рекламе не имею. Из собственной практики понял следующее: пища, приготовленная в этом шайтан-сосуде имеет специфический привкус, не похожий ни на жареное, ни на печеное, ни на томленое. Это на любителя. Важно блюдо не перетомить. Этот специфический привкус только усилится. Скорее всего он близок к слегка подгоревшему. Например полтора часа для гуся это многовато. Блидо с птицей думаю час надо готовить. Это с момента постановки на огонь. Да! Специй надо класть в несколько раз меньше. Они намного сильнее раскрываются. Если хотите приготовить говядину или сварить мясо на холодец, то варите часа 1.5-2 (с момента постановки на огонь) и без соли и специй. Потом сбросьте давление, добавьте нужное, закройте, доведите до срабатывания клапанов, дайте по свистеть минут 5 и выключайте. Птице хватит минут 40-45 или даже меньше. Это зависит от того, насколько хотите разварить мясо. Больше 50 минут птица в холодцовом состоянии. Тогда в мясе не будет лишних привкусов и будет приближено к стандартному вкусу. Не нравится картофель, приготовленный в казане. А вот крупы приготавливаются отменно! Готовил, перловку, рассольник, плов. Доволен. Щи чем-то похожи на томленые в печи. Борщ наваристый. ВАЖНО! В афганском казане главная ошибка - передержка по времени. Чем дольше варите, тем меньше индивидуальность блюда. И ещё! Пища в афганском казане НИКОГДА не будет похожа на блюдо, приготовленное традиционным способом. Наконец таблица по загрузке казанов. Цвет Ном.об. Реал.об. Раб.об. ЧЕРН. 5 5 3,4 8 7,5 5,0 10 9 6,0 15 11,8 7,9 20 12,5 8,4 30 18,2 12,2 ДВУХЦ. 5 4,5 3,0 8 6 4,0 10 9 6,0 15 11 7,4 20 12,5 8,4 30 18 12 ПОЛИР. 5 5 3,4 8 7,5 5,0 10 9 6,0 15 11,8 7,9
@@NicMALINA просто на медленном у меня пар только с одного клапана выходит, а людей смотрю с двух клапанов шпарит. Вот и думаю, может надо температуру сильнее давать
Кстати согласен с автором. На днях варил холодец. 2 часа с момента постановки казана на огонь достаточно. А вот пар сразу выпускать не надо. Дайте казану самому остыть. Для ускорения остывания можете вынести на балкон или на двор.
Спасибо Вам за честное видео, а то если не все то почти все крутые блогеры , кто варил холодец 3 часа в Афганском казане достают мясо целиком ещё и режут его (монтаж, я понимаю), а вот честный результат. Спасибо
Ну что Максим Львович с наступающим что ли, поставил тоже сейчас свой горшок, у меня такой же только на 8 литров сегодня приобрел, буду испытывать, холодец варю, посмотрим что выйдет 😄
Насмешил своими приборами,было весело от души 😂😂😂. Хорошо,что трезвый готовил,а то бы не заметил и шумовку в холодец поисковал. 😂😂😂😂❤
Нормально, теперь надёжную купил.
Полезно также не только убавить огонь, но и подложить под казан рассекатель огня. Чтобы не подгорело, что бывает, потому, что бульон от ножек, рульки и других коллагеновых ингредиентов густой, да и освобождающиеся частички липнут к дну. А еще хорошо, если позволяет объем казана,, положить на дно керамическое блюдце.
Угарный дядька😂✋👍
Показать конечный результат нужно было обязательно а ещё и попробовать.
Бляха-муха! Я смотрю, какой крепкий и поджарый муЖЧина, а это одежда такой! Шутник!😂
Пока горячий, полезно столовой ложкой немного отчерпать жир.
Можно еще вопрос на сколько литров казанчик немогу определитса на 8 или 10
У меня на шесть, но вполне хватает. Всё зависит для какого количества людей нужно готовить я думаю, от этого и отталкиваться.
@@user-ss6iv2wf8h то есть если брать на 8 то по факту 6 а если на 10 то 8,так?
@@user-ss6iv2wf8h Ну 4 взрослых и 2 малых
Да с кастрюлей сравните, какой литраж на сколько хватает, хотя как по мне этот казан больше как дорогая игрушка, часто в ходу не бывает.
@@user-ss6iv2wf8h Спасибо большое😎может и правда куплю да будет валятса😀еще рас спасибо.
Здравствуйте, скажите надо замачивать свиные ноги , где то видел что так делают на сутки , если надо , то для чего?
Я не замачиваю. Мою хорошо и всё.
Можно и даже полезно сделать так, всё мясо сложить в кастрюлю, залить водой и на огонь, как закипит, минут три пять подождать, снять с огня, слить всю воду, сполоснуть мясо, а потом уже в казан и готовить
@@user-ss6iv2wf8hБлагодарю за ответ, буду пробовать
Замачивают с целью вымыть кровь. Это лучше, чем сливать 1ый бульон.
Пошинковал.
Для тех, кто хочет приобрести казан дам несколько советов. Я казанами не торгую, отношения к рекламе не имею. Из собственной практики понял следующее: пища, приготовленная в этом шайтан-сосуде имеет специфический привкус, не похожий ни на жареное, ни на печеное, ни на томленое. Это на любителя. Важно блюдо не перетомить. Этот специфический привкус только усилится. Скорее всего он близок к слегка подгоревшему. Например полтора часа для гуся это многовато. Блидо с птицей думаю час надо готовить. Это с момента постановки на огонь. Да! Специй надо класть в несколько раз меньше. Они намного сильнее раскрываются. Если хотите приготовить говядину или сварить мясо на холодец, то варите часа 1.5-2 (с момента постановки на огонь) и без соли и специй. Потом сбросьте давление, добавьте нужное, закройте, доведите до срабатывания клапанов, дайте по свистеть минут 5 и выключайте. Птице хватит минут 40-45 или даже меньше. Это зависит от того, насколько хотите разварить мясо. Больше 50 минут птица в холодцовом состоянии. Тогда в мясе не будет лишних привкусов и будет приближено к стандартному вкусу. Не нравится картофель, приготовленный в казане. А вот крупы приготавливаются отменно! Готовил, перловку, рассольник, плов. Доволен. Щи чем-то похожи на томленые в печи. Борщ наваристый. ВАЖНО! В афганском казане главная ошибка - передержка по времени. Чем дольше варите, тем меньше индивидуальность блюда. И ещё! Пища в афганском казане НИКОГДА не будет похожа на блюдо, приготовленное традиционным способом. Наконец таблица по загрузке казанов.
Цвет Ном.об. Реал.об. Раб.об.
ЧЕРН. 5 5 3,4
8 7,5 5,0
10 9 6,0
15 11,8 7,9
20 12,5 8,4
30 18,2 12,2 ДВУХЦ. 5 4,5 3,0
8 6 4,0
10 9 6,0
15 11 7,4
20 12,5 8,4
30 18 12
ПОЛИР. 5 5 3,4
8 7,5 5,0
10 9 6,0
15 11,8 7,9
Выкинь эту стандартную прокладку! От неё гореч! Ставь силиконовую
Уже выкинул, просто силиконовых в наличии не было, а так продавец их бесплатно при покупке казана даёт.
У меня казан который весь красный и там в комплекте сразу несколько силиконовых прокладок
делал так же 1,5 часа, мясо как каша(не понравилось) хватит и часа.
Нет смысла держать полторачаса, 50 минут максимум час если мясо лесное после срабатывания клапанов, а то темный бульон будет и горчить, ибо давление!
Возможно, но у меня светлый получился
А если на медленном огне?
@@mr.bilbobaggins5823 конечно на медленном, вам же не в космос казан запускать😉
@@NicMALINA просто на медленном у меня пар только с одного клапана выходит, а людей смотрю с двух клапанов шпарит. Вот и думаю, может надо температуру сильнее давать
@@mr.bilbobaggins5823 попробуйте в него подуть, может он не рабочий?
А в чем прикол давить чеснок в казан , если он потом в сите остаётся )
Мышечная память
За это тебе не лаик,не мороч людям голову😊