Хорошая информация ,для тех кто дает эти карты.Мне дали на работе на которую я устроилась,штук двадцать,как вы показываете в начале.Я говорю,а где технология,что с чем смешивать,как десерт должен выглядеть ,где все?На что мне ответили,что я обязана знать сама.Пришлось искать в инете по названиям тортов и то,в каждом кафе,ресторанах свои десерты,свои названия.И они не могут найти хорошего кондитера,да потому что нужна тех карта.Я с вами полностью согласна
Привет, делал для своей кондитерской приложение для составления технологических карт по ГОСТ, управление рецептами и т.д. Мог бы добавить туда возможность составление рабочей инструкции как вы описали, для поваров, если это востребованная вещь. Готов бесплатно поделиться если кому надо.
Молоко очень разное, отличается содержанием белка, видом жиров (могут и пальмовое масло добавить), также могут подкрашивать оксидом титана, изготавливать из обрата, из сухого молока. Поэтому если молоко не соответствует нормам, то и продукт который готовят из такого молока может не получиться. Например я готовил крем брюлле из пармалата за 120 руб за литр и из обычного молока в пакете (не помню марку) за 45 руб. Из первого молока получалось крем брюлле, а из второго не получалось. Поэтому если закупщик привозит каждый раз разное молоко то качество будет не постоянным.
Спасибо, внесли ясность для тех кто дает такие карты и считает правильным.
Хорошая информация ,для тех кто дает эти карты.Мне дали на работе на которую я устроилась,штук двадцать,как вы показываете в начале.Я говорю,а где технология,что с чем смешивать,как десерт должен выглядеть ,где все?На что мне ответили,что я обязана знать сама.Пришлось искать в инете по названиям тортов и то,в каждом кафе,ресторанах свои десерты,свои названия.И они не могут найти хорошего кондитера,да потому что нужна тех карта.Я с вами полностью согласна
Спасибо учусь на технолога очень интересная подача информации от вас. Спасибо
Спасибо за комментарий! Успехов Вам!
Отличный обзор. Интересная и полезная информация. Спасибо за советы и рекомендации, за ваш опыт и труд. Желаю вам успехов и удачи. Еще раз спасибо.
Правильно!В карте всё должно быть четко и ясно,что сколько,как и с чем.
Спасибо!
Привет, делал для своей кондитерской приложение для составления технологических карт по ГОСТ, управление рецептами и т.д. Мог бы добавить туда возможность составление рабочей инструкции как вы описали, для поваров, если это востребованная вещь. Готов бесплатно поделиться если кому надо.
Спасибо за пояснение, полезное видео.
Да. Прав.
👍👏
Здравствуйте как с вами связаться
Добрый день. 89195372281
Хочу купить такую карту .
Добрый вечер. Обращайтесь, готов Вам помочь. Могу продать карту, могу сделать отработку Вашего продукта и создать технологическую карту с гарантией.
Номер телефона для связи 89195372281
А мне смотреть где брутто в единицах измерения?
Просто у меня тут 4 колонки
Обычно колонки подписаны сверху.
@@ЕвгенийЛопухов-и2ф а на какую смотреть мне?
@@lexa_play6174 пришлите фото тех карты.
@@lexa_play6174 если вам нужно брутто, то смотреть на первую.
@@ЕвгенийЛопухов-и2ф а понял спасибо
Приветствую , как с вами связаться ?
89195372281
При чем здесь марка молока, его столько , что глаза разбегаются и меняются производители как погода за окном.
Молоко очень разное, отличается содержанием белка, видом жиров (могут и пальмовое масло добавить), также могут подкрашивать оксидом титана, изготавливать из обрата, из сухого молока. Поэтому если молоко не соответствует нормам, то и продукт который готовят из такого молока может не получиться. Например я готовил крем брюлле из пармалата за 120 руб за литр и из обычного молока в пакете (не помню марку) за 45 руб. Из первого молока получалось крем брюлле, а из второго не получалось. Поэтому если закупщик привозит каждый раз разное молоко то качество будет не постоянным.
???
Добрый день, как с вами связаться?
Добрый день. 89195372281