Калькуляционные карты

• Правильное составление технологических карт;
• Уровни вложений в технологические карты;
• Учет процента отходов и видов обработок (тепловая и холодная);
• Методы ведения учета списания продукции (готовыми продуктами или ингредиентами);
• Составление описания к технологической карте;
• Разница между технологическими картами и калькуляционными;
• Способы расчета выхода на порционный и весовой продукт.

[@elenalevasheva3830]

Спасибо за урок. Полезно и интересно. Насчет майонеза .. Наверное можно взвесить его до расходы и потом после расхода. Разница будет расход майонеза на блюдо

[@nazaten4555]

Здравствуйте вы перепутали укроп и петрушку.

[@ОляОленька-г5ж]

😂

[@ВиммБилльДанн]

Внатуре😂😂

[@elenalevasheva3830]

Вот какая у вас проблема?
Умный бы не сказал , а дурак бы не заметил. А у вас , похоже, тяжелый случай.

[@ВиммБилльДанн]

@@elenalevasheva3830 а че тут такого то ?? Он же без оскорблений чисто по факту все сказал 😁😁

[@ВиммБилльДанн]

А почему нельзя было поставить тару с салатом на весы и добавить майонез ?? 😮
По моему, вы не шарите от слова совсем