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The Perfect way to make Mugwort gateau au chocolate
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- Опубліковано 28 вер 2021
- ▫️ Please notice the description for more details.
In French, gateau said, "Cake".
chocolate is also called chocolate, or chocolate cake.
It's a gateau au chocolate consisting of three combinations: mugwort chocolate, mugwort ganache, and mugwort cream.
It goes well with mugwort, It was a really tasty cake.
It is important to make meringue with egg white and be careful not to burst the foam and mix it to complete it.
Please watch this video including how to make smooth ganache peeling and swirl patterns. :)
I really recommend this recipe after testing it several times.
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🏷Ingredients
★ Mugwort gateau au chocolate_diameter 15cm size.
White couverture chocolate 85g
Whipping cream 56g
Unsalted butter 70g
Mugwort powder 15g
Almond powder 20g
Cake flour 20g
Egg yolk 36g _(Egg 2ea)
Cater sugar(A) 27g
Egg white 72g _(Egg 2ea)
Caster sugar(B) 54g
★Mugwort ganache
White couverture chocolate 30g
Whipping cream 20g
Mugwort powder 3g
Unsalted butter 5g
★ Mugwort cream
Whipping cream 140g
Caster sugar 7g
Mugwort powder 5g
Mascarpone cheese 24g
▫️ Preheat the oven before begining.
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📎Class101 "홈베이킹으로도 실패 없는 구움과자" 온라인 클래스
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Thanks for watching!
![[Eng Sub] 쑥 인절미 갸또쇼콜라 만들기 Mugwort gateau au chocolat with bean flour cream │자도르](/img/n.gif)
이번에 만들어봤는데 너무너무 맛있었어요 쑥향도 진하고 당도도 딱 좋았어요😊 좋은 레시피 감사합니다!
맛있게 드셨다니 정말 기쁩니다.🥹🧡 감사합니다!!!
넘 완벽한 케이크예요
저도 도전!
맛있게 만들어 드세요🤗🤗
제인님~ 가나슈부분에 버터 넣고 안넣고 차이 궁금해용
맛 식감 차이가 큰가용?
갸또쇼콜라부분은(빵시트) 커버춰보다 버터가 더 많이 들어간 경우
버터보다 화이트커버춰가 더 들어간 경우
비슷한 비율로 들어간 경우
갸또 레시피가 천차만별 다양하던데
어떤경우가 더 맛잇나용?ㅠㅠ
이것또한 각경우 맛 식감 차이도 궁금해용 답변가능하시다면 부탁드립니닷!ㅎ.ㅎ
+아몬드가루를 넣은이유도 궁금하구용
빵시트부분에 설탕을 좀 줄여도될까용?
안녕하세요! 영상 너무 잘 봤습니다 ㅎㅎ 영상처럼 갸또가 많이꺼지지 않고 옆면도 무너지지 않게 하고 싶은데 오븐에서 구워지고 난 직후에 충격을 세게 주셨나요??
쇼크 세게 주면 더 꺼질거예요~~! 수증기 빼는 목적으로 적당히 쇼크는 주시되, 반죽에 들어가는 머랭을 영상처럼 안정감있게 잘 올려주시고, 본 반죽과 섞을 때 머랭이 과하게 죽지 않도록 신경써주시면 많이 꺼지지 않을거예요~ :)
에어프라이어로는 만들기 힘들겠죠? 😢
쑥갸또에서 쓕가루를 빼고 연유맛을 강하게 하려면 쑥가루대신 연유를 넣으면 되나요?
안녕하세요 :)
보통 설탕을 연유로 대체해 주시면 됩니다.
쑥가루를 뺀다면 아예 쑥맛이 나지 않게 됩니다..!
하지만 본 케이크의 설탕을 연유로 대체하긴 어려울것 같습니다. 설탕이 케이크의 부피나 모양을 유지해주는 역할도 하기때문입니다.
대신 쑥 크림에서 설탕을 연유로 대체 가능합니다!
아몬드가루 빼고 해도 되나요? 2호틀로 하려면 1.5배 하면 될런지요? 굽는시간은 어떻게 해야되나요?
아몬드가루는 박력분으로 대체해 주시고, 2호틀로 구울시 1.5배 양으로, 굽는시간은 영상보다 5~10분 추가로 더 굽되 제품이 제대로 구워졌는지 구움색 확인이나 꼬지테스트를 하신 후 더 굽거나 오븐에서 꺼내주시는게 가장 좋습니다.^^
@@Jane-sbaking 감사합니당! 그런데 갸또의 꺼짐이 없고 평평하게 나오는건 쑥의 섬유질 때문일까요,,?ㅠㅠ 가운데가 꺼지게 굽고 싶은데 흰자를 늘려서 구워도 계속 평평하게나와요ㅠㅠ
@@user-qb4no8jr4v 갸또 가운데 꺼짐이 없어도 잘못된건 아니지만, 머랭을 너무 힘있게 쳤을 경우 윗면이 잘 꺼지지 않기도 하구요! 그래서 머랭을 덜치고, 오븐에서 제품이 나온직 후 바닦에 탕탕 내리치면 수증기가 빠져서 윗면이 좀 더 꺼지게 됩니다. 그리고 추가로 박력분으로 모두 대체하셨을텐데 그 함량이 높아서 꺼지지 않고 모양이 유지가 되는걸수도 있습니다. 조금 줄이셔도 좋을 것 같습니다. 제가 박력분 없이 구워봤을 때 윗면이 아주 잘 내려 앉더라구요. ^^ 참고 부탁드려요~!!
@@Jane-sbaking 와 친절한 답변 너무 감사드려요~!! 흰자를 좀 덜치거나 하면 머랭이 없어서 부풀지가 않아서 높이가 안나오고 또 머랭을 많이 치자니 꺼지지 않아서 고민이 많았거든요ㅠㅠ,, 박력분을 좀 줄여볼게요!!
@@user-qb4no8jr4v 넵!! 꼭 성공하시길 바라요🤗
생크림이 안 딱딱해지면 방법이 없나요
안녕하세요!
생크림이 단단해지지 않고 계속 묽다면
생크림의 온도가 10도 이상으로 올라갔을 가능성이 큽니다.
그런경우 냉장고에서 충분히 냉을 먹인 후
온도 0~10℃ 지켜주시면서
휘핑해주시면 단단하게 되실거에요 :)
휘핑할 때 얼음물을 받쳐주시면 더욱 좋습니다.
화이트커버춰가 없고 코팅화이트초코는 있는데 대체 가능할까요??
대체가능합니다~!! 풍미나 맛은 조금 다를 수 있다는 점 참고부탁드려요:)
@@Jane-sbaking 감사합니당ㅋㅋ
스패출러 크기 혹시 어떤 사이즈인지 알 수 있을까요?!
영상에서 큰거랑 작은거 2종류 사용했구요~! 큰거는 8인치 스패츌러에요. 날 길이만 19cm정도 됩니다. 작은거는 날 길이만 대략 11.5cm 정도됩니다. :-)
@@Jane-sbaking 감사합니다🤍🤍