¿CÓMO HACER DONUTS Y WAFFLES DE MASA MADRE? 🍩
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- Опубліковано 8 вер 2024
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¿CÓMO HACER DONUTS Y WAFFLES DE MASA MADRE? 🍩
Para todos lo que tienen la casa llena de frascos de masa madre, ésta es la oportunidad ideal para usarlas y preparar algo muy rico.
Para las donas y berlinesas (2 docenas):
450g harina 000/todos los usos
225g leche
75g azúcar
75g masa madre activa
1 huevo mediano
5g sal
Esencia de vainilla c/n
75g manteca/mantequilla
En amasadora incorporamos todos los ingredientes salvo la manteca. Luego de un primer amasado, la agregamos y continuamos hasta lograr una masa lisa y sedosa. Dejamos que duplique y llevamos al frío hasta el otro día.
Desmoldar, formar las donas y berlinesas, dejar levar y freir en abundante aceite.
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Waffles (12 waffles):
450g harina 000/todos los usos
650g leche
25g azúcar
125g masa madre activa
4 huevos medianos
60g manteca/mantequilla derretida
5g sal
Esencia de vainilla c/n
En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta no quedar grumos y dejar sobre la mesada unas 3-4 horas para que fermente. Luego llevar a frío hasta el día siguiente. Usar directamente para preparar los waffles.
Gluten Morgen a todos.
#doughnuts #donuts #donas #berlinesas #waffles #desayuno #breakfast #masamadre #sourdough
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Hice los waffles o gofres este fin de semana, en dos tandas (porque me salieron muuuuchos con la receta). La primera tanda fué tras fermentar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas. Estaban buenos, subieron... riquisimos. Pero la siguiente tanda la masa fermentó además de esas 4 horas, unas 16 más en la nevera.... Qué diferencia... que ricos, que esponjosos... lo que subieron... Gracias por la receta, ya sé que hacer cuando me sobre masa madre :)
Q bien entonces es decir q es mejor q se deje fermentar la masa en frío como 12 h para q te quede más esponjoso? Saludos
Estaría genial que hagan más videos con este estilo,que se puedan hacer muchas variedades con masa madre
Es usted un capo! Yo tambien sería un loco haciendo todos mis postres con masa madre....me gusta comer rico, recién empezaré a aprender por mi cuenta este mundo de los postres saludables ¿podria ser mi masa madre como la harina que necesitaria para cualquier receta con la harina integral? Saludos desde Perú.... Estoy impresionado y los admiro😮
Ya hago todos mis panes dulces con MM, desde pan de muerto hasta conchas y donas. Básicamente en todo uso mm. Gracias por compartir maestro.
Se pueden hornear en vez de freír?
Cuanto agregas de masa madre por tanto de harina
Sin duda el mejor canal que encontré en la cuarentena! 👌👌
Receta espectacular!! Gracias tratare de hacerlo con harina integral ❤
Muchas gracias habia esperado por este video toda mi vida
seguido hago donas y los centros de las donas los nombre mordiscos los meto en azúcar con canela y quedan de rechupete 😋👍solo falta probar esas donas con masa madre
Saludos desde CDMX 🇲🇽 Gluten Morgen, ya no como pan si no es fermentado con masa madre gracias a todos tus videos, Por favor una receta de galletas de Masa madre!
ise las donas y le gusto a toda my familia y mi hermana lloraba porque queria más 😘😝
Estoy maravillada con sus recetas Chef🌹
Que deliicia,porfa enseñanos mas recetas con masa madre.🤗
GRACIAS
PUTO AMO, no sabes cuanto estuve buscando este tipo de recetas !!!! Crack
Muy bueno. Felicidades. Para mí resulta genial que sigan elaborando este tipo de recetas dulces con masa madre. Sería bueno por favor un bizcocho.
Geniales!!! Lo que debería tirar del refresco semanal de masa madre me alcanzó perfecto para estas recetas y quedaron buenísimas y como los waffles no llevan mucha azúcar también se los comieron salados con jamón y queso mmmmm GRACIAS 😋😋
Usaste el descarte para ésta receta???
@@raquelhernandez2399 Así es, pero de un refresco semanal, si haces tu refresco mensual te sale muy ácido
Gracias Tere,acabo de alimentar mi masa madre,disculpa que cantidad usaste? Yo vivo en México,y tú, pregunto para saber y no sentirme incómoda al preguntar,y vaya a ser de madrugada dónde tú vives😬😬😬
Estudio gastronomía acá en México y tus videos me son de mucha ayuda para la materia de panadería y entender cómo es que funciona todo esto, muchas gracias! te deseo todo lo mejor en la vida amigo
Waaaaaooooo q divinas se ven nawara y luego una subida de azúcar
Maravilloso :) Y un gusto ver como se divierte!
Por fin encontre algo dulce con masa madre ,ya que tengo mucho y no queria botarla 🎉🎉🎉
Las berlinesas con mermelada de frutillas 🍓 🤤🤤🤤
Hace tiempo que tengo ganas de probar la masa madre en elaboraciones dulces, pero no acabo de atreverme por miedo a que tengan ese puntito ácido y a que no tenga fuerza suficiente para levar una masa con grasa.
Pero me acabas de convencer. En cuanto pueda, pruebo los donuts... y a ver si mi mm es suficientemente forzuda como para dejarlos esponjosos.
Gracias!!
vamos que salen Increibles!
A mi me resulta más las preparaciones dulces que saladas con masa madre
Las masas dulces no recomiendo hacer pliegues ni nada xq así quedan ácidas ya lo comprobé jajja
Solo como lo hizo el reposo un rato afuera y después al frío hasta el siguiente día,así quedan geniales las recetas dulces. Así hice una preparación de facturas el otro día y quedaron geniales
Nunca hice donas con masa madre. Seguro que esta riquisimo. Lo voy a probar. Gracias
Demasiado!!!!!!!! Se me caen las babas del antojo. No tengo mucha masa madre para hacer todo eso pero la alimentaré de más para poder hacerlo 😋😋
"Y adivinen con qué las voy a rellenar..." hubiera jurado que iba a decir masa madre
🤣🤣🤣
Hahahahhahahahahahaha
😂😂😂😂😂😂😂
Repliqué exactamente la misma receta, las tradicionales muy bien pero entendí por qué no mostraste el partir las esféricas, porque te quedaron crudas dentro!!!! Por suerte siempre frió de a una y cambie a tradicional todo.
Fuera de eso, muy rica la receta y las Donuts, exquisitas
Hola, hice los waffles y están muy ricos!!!!
Se puede congelar la masa de los donuts? Si es así, en que momento sería mejor? Gracias.
Los prepararé, mis hijas solo viendo el video estaban babeando 🤤
Muchas gracias por las recetas. Ya prepare las donas. Les encantó a la familia. Bendiciones. Saludos de Perú.
A mi no me levo la masa! Llevo dos veces y no leva😢😕
@@monicadelsordo9076 debes utilizar la masa madre cuando esté a punto máximo de elevado.
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 gracias Ingrid como puedo saber cual es su panto máximo? 😢
@@monicadelsordo9076 cuando después de alimentarla duplica su tamaño. Suerte
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 muchas gracias por tus atenciones.
Estoy en busqueda de comprar un molinillo para hacer harinas, alguna recomendacion marcas/modelo? Saludos!
En la descripcion tenes toda la info.
SE VE TODO RIQUISIMO SE PODRIA SEGUIR TODO EL PROCEDIMIENTO Y HACER LAS DONAS EN EL HORNO, GRACIAS POR TU RESPUESTA, SALUDOS DESDE COLOMBIA
Eres un genio todo se mira delicioso 😋 !!!!
Excelente vídeo, para los rellenos/baños (chocolate, dulce de leche....) ¿son comprados o tienes receta propia?
Yummy todo se ve riquisimo tengo que tartar de hacerlos!!!
Me diste excelentes ideas...gracias por el video
Esas donas y waffles te quedaron divinas!😲😲
Hola Gluten, consultaa un las donas y berlinesas se pueden frezzar en crudos? De ser asi antes o despues de leudarlas? GRACIAS ❤
Estupendos los Donuts, los hice ayer, una delicia!!!! Mil gracias 😍
Hola buena noche desde México, recién me acabo de suscribir y tengo una duda, veo que elabora diversos panes con masa madre, se pueden preparar roles de canela con masa madre también?
Madre mia qué maravilla peeero ésto no se hace... Ésto no se haceeeeee... No se puede incitar al pecado con tanta frescura porrr favorrrr.... Y gracias por compartirlo de todas formas.
Jajaja 😄😄😄
Verdad 👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Sos el mejor. Se pueden hacer al horno?🎉❤ Muchas gracias, los bollitos o donuts
Hola!!me encanta todo el contenido de tu canal, estoy empezando a incursionar en este mundo de la masa madre, te pregunto, como se calcula la cantidad de masa madre para reemplazarla en una receta que tiene levadura de cerveza, gracias por tus videos! saludos!!
Me encanta!!!! Y claro que voy hacer TODOOOOOO gracias, mil gracias por compartir
Buenas tardes, Las 2 recetas están exquisitas😁😊
Está genial todo 😋😋😋😋
Excelente muchas gracias por compartir 👏👏👏 pronto las prepararé 😋
Hola gluten solo dar las gracias por sus videos y consejos y por su aplicación de porcentaje q me a servido mucho ,solo quisiera asérle una pregunta cómo saber el porcentaje de un huevo cundo la receta lo lleva y la quieres anotar en su aplicación si me pudiera responder gracias bro
Me encantó todo, espero me salga igual jajaja. Gracias
Gracias todo muy tentador
Señor gluten que marca de batidora amasadora o robot de cocina me recomienda que este a buen precio en Argentina. Saludos!
Él usa el Kitchenaid
Si KitchenAid.
El crack de la masa madre ,si señor
Gracias por esta receta…. ❤❤❤❤ …
Que bueno. Muchas gracias.
super, es claro
Deliciosos 😋 ¿Hay manera de conservar la masa de wafles por más de un día, se la puede congelar?
Deberias probar. Buena idea.
Me encantaron ambos!!
Se ven exelentes voy a intentar hacer
Me encantas las dos cosas por diossss 🤤🤤🤤
excelentes recetas, muchas gracias, se pueden hornear las donas????
Se ven buenísimas! la masa madre es muy versátil y esto lo demuestra 👍👍👍👍
Wafleeeees!!!!! Se ven deliciosos!!
X dios amo hacer cosas con masa madre
😱😱😱😱😱😱😱😱😱😍 saludos desde Caracas Venezuela
Hola yo llevo poco por aqui me encanta, en hora bueno por el canal, yo solo tengo una pregunta si voy siguiendo una receta con levadura fresca es la misma cantidad de masa madre ? No c si tienes un video donde explica esto aún no estoy al día
Qué locura!! No no no, creo que vi toda la última parte con una sonrisa, jajajaja y gluten coqueteando con sus panes Dios Mío, creo que alguna vez en la vida tendré que hacerlo.
Me encantó este video
Gracias !!!!
Que bueno se ve estoooooo
Hola q pinta tienen😋, una cosita lo he hecho tal cual y resulta q mis donuts levaron pero no hacia arriba si no a lo largo, q estoy haciendo mal🤷♀️mil gracias 😘
increíble estaba buscando recetas asii !!!. ....podrías hacer de esta una sección para que los enseñes a hacer más cosas con la masa madre!!! me encantó el video!!
Ya hare mas. Saludos.
@@GlutenMorgenTv buenisima idea me encanto! ¿como seria el proceso de amasado si no tengo esa maquina para amasar???
La masa para wafles sirve para Hot cakes también?
Espectaculares las 2
¿Con qué tipo de aceite se fríe? Fantásticos vídeos. :)
De cocina?
aceite de girasol o maiz va bien
@@GlutenMorgenTv muchísimas gracias. :)
Una duda, tu batidora no ha tenido problemas al usarla para amasar?
He escuchado que pierden fuerza y se descomponen rapido
Que ricooo
Buenas, ¿Puedo hacer trampa y añadirle un 1g de levadura seca, para hacerlas más instantáneas?
Saludos.
Y yo con tanta masa madre, me voy a hacer unas donas 😍
Que tan frescas quedan las donas al dia siguiente de haberlas preparado con masa madre? No se ponen duras? Se mantienen tiernas?
Se pueden hacer horneadas en vez de fritas?
Tengo una duda, y espero qué por favor pueda responderla... sí quisiera hacer un pan brioche con masa madre; por la cantidad de huevo y mantequilla... por medio kilo de harina usaría cómo 150 grs - 200 grs de masa madre?
Espero qué me ayude por favor 🙏
quizas con tanta materia grasa sea mejor mas MM. usa un 35%.
Se puede hacer con batidora pero que no tenga esa paleta?.
Hola guter morgen soy Juanjo de España para Acer el pan en bolsa tienes q poner el horno caliente y a cuántos grados o ahí q meterlo en frío calor solo abajo o abajo y arriba. :y puedo ponerle semillas o aria cambiar la receta me gustaría q me contestarás gracias un saludo
Maravilloso Sr. Gluten Morgen 🥰🥰🥰
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Hola! Una consulta, no tengo maquina para amasar, la manteca la puedo agregar liquida y es lo mismo?
La textura no queda igual. Yo a mano la agrego de a pocos. Hay un truco para que la absorba más fácil, estira la masa tirando de un lado, y verás que la masa se abre como que agrieta, que pierde la textura de membrana lisa, ahí ponla. Luego la doblas sobre sí misma y amasas un rato, y vas repitiendo hasta que añadas toda
Maravilla!
Super tolle Rezepte die sehen lecker aus ,top👍👏
OH! Vielen Dank Uwe!
Hola! Se puede usar esta misma mezcla de waffles para hacer pancakes?
Hola , consulta. La MM la refrescaste? O la usas directo de la heladera??? Gracias!!
Nooo debes refrescarla siempre antes de usar
Buenisima idea muchas gracias!
Tengo una pregunta! Hice la masa madre como en uno de tus videos siento que va bien pero leeento voy en el día 4 y aun no esta lista, utilize harina fina de centeno, ¿puede ser que ser que la harina sea muy integral y será mejor cambiar el alimento a harina intregal de trigo? Saludos! Y ahora voy a leerme el libro jeje saludos 🍞😉🇨🇱👨🍳❣️
Hola, no creo. Debe ser un tema de temperatura y consistencia de la MM. Hacela mas espesa y dale calor. Tiene que funcionar. Ideal 25°C. Es muy importante.
Se ven deliciosas, pronto las prepararé 😋
Hola, ¿te aventuras a preparar masa madre con agua de kéfir?
Es un pendiente.
Creo que no vi cuando le pusiste la materia grasa. Excelente receta!!! La haré.
Se coloca al final del amasado una vez que ya integrante todo ahí se coloca la manteca así le da suavidad a la masa.
Hola gluten! Me gustaría saber si tus hogazas las horneas en un horno a gas o eléctrico, agradecería tu respuesta ❤️🍞
es un horno de piso electrico
Hola Gluten! se pueden hacer al horno las donas?
Se pueden hacer panqueques con la mezcla para waffles?
despues que suben, se pueden hacer horneadas?
Chef la harina de dona que usa es con proteínas alta o proteínas bajas sin gluten ???me orienta porfavor
000 equivale a una harina de 10 al 12 %0de proteína
Hola. Que rico. Se pueden hacer al horno con esa masa? Gracias por tanto!