Temperando agorinha assistindo o vídeo pra defumar amanhã,sua dica sobre os 18g de sal salvou minha vida infinitamente,nunca mais errei tempero!gratidão parabéns!
Que Show, fico muito feliz que a dica foi de grande importância para você. Espero contribuir cada dia mais, depois nos conte como ficou sua receita e obrigada pelo carinho.
Passas Forever, ótima receita Carol, gosto muito da coxa e sobrecoxa defumada... Mas gosto de marinar para ficar extra suculento, estas suas peças ficaram lindas
Boa tarde Carol, fiz o peito de frango defumado desta receita, ficou excelente; Agora sei como é o sabor que você aprecia quando prova as tuas maravilhas. Que ousadia minha acreditar que ficou igual ao seu. Bem de qualquer forma ficou excelente! :))) Obrigado.
Peito de frango é um dos meus preferidos!!! Que bom que vc fez a receita! Posta foto lá no Instagram e me marca pra eu ver @saldecura_charcutariaonline
Olá Carlos, para comercialização o assunto é mais complexo e se faz necessário um entendimento mais aprofundado. Afim de se oferecer um produto de qualidade, sem risco a saúde do seu consumidor e que respeite as regras de produção. Com intuito profissionalizante foi que criamos o curso que oferece exatamente esse aprendizado. Nele você aprende o que você precisa saber para trabalhar na área. O curso é oferecido durante etapas do ano e ensina como iniciar essa jornada na charcutaria. Inclusive, estaremos até final deste mês fazendo o seu lançamento. Para ficar por dentro basta me seguir no Insta. Vou deixar o link aqui embaixo. instagram.com/carolsaldecura/
Para cada alteração na receita é necessário uma reavaliação dos prazos. A água apesar de trazer suculência ela tbm é um meio propicio para o desenvolvimento de microrganismos. Se o produto for com a intensão de ser armazenado, toda as mudanças e o produto em si deve ser novamente passado por uma avaliação. É inclusive o baixo teor de água, um dos motivos que os produtos maturados tendem a ter validades mais longas.
Oi Lia! Não lavo peças após a cura seca (a não ser que seja recomendado para fazer algum processo depois - mesmo assim eu avalio se há realmente necessidade de lavar rs). Já na salmoura com aditivos, eu sempre lavo! 😉
Carolina por favor,tire uma dúvida minha, vi em algum lugar na internet,que as peças de carnes e /ou outros alimentos à serem defumados,têm que ficar à uma distância mínima de 50 cm da fumaça,isso procede?🤔
Olá Claudino, é só na serragem mesmo. Veja nosso vídeo de como defumar com pó de serra para tirar suas dúvidas 😉😊 ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Parabéns pelo canal. Por favor me tira uma dúvida. Se eu usar o sal de cura nesse peito de frango, vou poder conservar ele por mais tempo depois de pronto?
Obrigado, Eduardo!! Olha, recomendo o sal de cura apenas se vc for embalar a vácuo para venda. Se for para consumo próprio, ele dura até 3 meses no congelador! 😉
Defumei um bacon hoje.
Estou muito satisfeito com o resultado
"Aguei" com essa receita, que delícia, vou fazer para o Natal, sou do time que ama uva passa em tudo ☺️ suas receitas são ótimas. Parabéns 👏👏👏
💕
Temperando agorinha assistindo o vídeo pra defumar amanhã,sua dica sobre os 18g de sal salvou minha vida infinitamente,nunca mais errei tempero!gratidão parabéns!
Que Show, fico muito feliz que a dica foi de grande importância para você. Espero contribuir cada dia mais, depois nos conte como ficou sua receita e obrigada pelo carinho.
@@SaldeCuraCarolPrezotto Carol,perfeito! Já fiz inúmeras vezes vc é maravilhosa,eternamente grato pois fica uma delícia kkk
Carol explica aí o processo pra fazer o mini defumador!
Passas Forever, ótima receita Carol, gosto muito da coxa e sobrecoxa defumada... Mas gosto de marinar para ficar extra suculento, estas suas peças ficaram lindas
Uhmmmmm, delícia!! Uma hora vou marinar tb umas peças pra defumar e colocar aqui pra vcs!! 😀
Carol sou seu fã vc explica de forma simples demais.
Qual a temperatura interna do peito de frango?
Obrigado
Também queria fazer, pelo tempo e temperatura que ela usou, não me pareceu para atingir 73 internos
Boa noite Prof Carol, no início do vídeo está escrito Peito de "Frango". Só pra variar deu água na boca! 👏🏾👏🏾😋😋🙏🏾🙏🏾
Obrigado, Marco!! Não tinha reparado! Vou arrumar!rsrsrsrs 😁
Boa tarde Carol, fiz o peito de frango defumado desta receita, ficou excelente; Agora sei como é o sabor que você aprecia quando prova as tuas maravilhas. Que ousadia minha acreditar que ficou igual ao seu. Bem de qualquer forma ficou excelente! :))) Obrigado.
Peito de frango é um dos meus preferidos!!! Que bom que vc fez a receita! Posta foto lá no Instagram e me marca pra eu ver @saldecura_charcutariaonline
Muito bom. Posso fazer com cura úmida?
Melhor canal do UA-cam.
PARABÉNS..
PS como usar o frango defumado?
Obrigado, Gabriel!! No final desse vídeo coloquei uma receita de salpicão com o frango defumado!! Fica show!! 😀
Grato pela receita. Se for colocar no Vácuo e congelar qual o tempo de congelamento máximo para consumo?
Já do like sem nem ver o vídeo , sempre ótimos !!!!
Obrigado, Murillo!!😀
Excelente trabalho Carol. sou novo no canal, mas já virei seu fã...Sucesso...
Obrigado Dlsb e seja bem vindo ao canal! 😀
@@SaldeCuraCarolPrezotto obrigado
Eu coloco uva passa na minha comida cotidiana. Gosto muito
Apoiado!!! Tb adoro uva passa! Acho que combina com vários pratos!! 😀
acabei aprendendo a comer a uva passa nos pratos de família...paladar interessante
BOM DIA, vc atingiu essa temperatura só com a serragem ou usou carvão tamb ?
desde já agradeço, e amo as suas receitas
Olá Rogerio, vou deixar esse vídeo aqui em baixo. Lá eu mostro como faço o meu queimador. Espero ajudar.
ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
@@SaldeCuraCarolPrezottoBoa noite, olá obrigado
Termino de assistir os vídeos com água na boca! E já quero esse salpicão, mas... Sem uva passa, azeitona e maçã, kkkkkk
kkkkkkkkkkkkk aí não vale kkkkkkkkkkkk
Maravilha !
Obrigado, Leandro!!
Com uva passa ou sem uva passa, esse salpicão deve ficar maraviwonderful! heheh
Obrigada! Ficou muito bom mesmo.
Carol, para comercializar posso colocar sal de cura, emulsificante deixando no processo de cura uns 5 dias na geladeira?
Olá Carlos, para comercialização o assunto é mais complexo e se faz necessário um entendimento mais aprofundado. Afim de se oferecer um produto de qualidade, sem risco a saúde do seu consumidor e que respeite as regras de produção.
Com intuito profissionalizante foi que criamos o curso que oferece exatamente esse aprendizado. Nele você aprende o que você precisa saber para trabalhar na área. O curso é oferecido durante etapas do ano e ensina como iniciar essa jornada na charcutaria. Inclusive, estaremos até final deste mês fazendo o seu lançamento. Para ficar por dentro basta me seguir no Insta. Vou deixar o link aqui embaixo. instagram.com/carolsaldecura/
Show de bola!
😀😊
Eu gosto de uva passa também no arroz.
Tb gosto, Antônio!!! 😀
Qual temperatura ideal do defunador
Carol, se colocar uma vasilha com água, podendo até aromatizar deixa o frango mais hidratado e a validade prevalece de 3 meses?
Para cada alteração na receita é necessário uma reavaliação dos prazos. A água apesar de trazer suculência ela tbm é um meio propicio para o desenvolvimento de microrganismos. Se o produto for com a intensão de ser armazenado, toda as mudanças e o produto em si deve ser novamente passado por uma avaliação. É inclusive o baixo teor de água, um dos motivos que os produtos maturados tendem a ter validades mais longas.
Sensacional... tanto o frango qto o salpicão!!! Delicia 😋😋
Show Carol!!!!!
Fúlvio, essa receita eu super recomendo!!
Olá Carol, vc lava as peças depois da cura seca? Antes de defumar?
Oi Lia! Não lavo peças após a cura seca (a não ser que seja recomendado para fazer algum processo depois - mesmo assim eu avalio se há realmente necessidade de lavar rs). Já na salmoura com aditivos, eu sempre lavo! 😉
Faço parte do time da uva passa....,ameixa, abacaxi, figo,pêssego e etc.
Time uva passa ganhando nos comentários!! Adoro comer tender com figo em calda!!
adoro doce com salgado.
Adoro.passas minha família que é chata
Qual a temperatura usada para defumar o peito de frango? Ótimo vídeo, parabéns!
Oi Gisa, tem no vídeo no minuto 4:40, é 75 a 85graus 😉😀
@@SaldeCuraCarolPrezotto , obrigada! Revendo agora com calma para não perder os detalhes
Carolina por favor,tire uma dúvida minha, vi em algum lugar na internet,que as peças de carnes e /ou outros alimentos à serem defumados,têm que ficar à uma distância mínima de 50 cm da fumaça,isso procede?🤔
Sim, 60cm de distância da fonte de calor.
uva passa é maravilhosa sozinha!
Concordo Tiago!haha
Uva passa é tudo de bom!
tb sou do time uva passa 😊
Tenho um defumador muito grande,posso dependurar os peitos?
Uva passa sempre
sou do time uva passa
E SÓ NA SERRAGEM??????
Olá Claudino, é só na serragem mesmo. Veja nosso vídeo de como defumar com pó de serra para tirar suas dúvidas 😉😊
ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Parabéns pelo canal. Por favor me tira uma dúvida. Se eu usar o sal de cura nesse peito de frango, vou poder conservar ele por mais tempo depois de pronto?
Obrigado, Eduardo!! Olha, recomendo o sal de cura apenas se vc for embalar a vácuo para venda. Se for para consumo próprio, ele dura até 3 meses no congelador! 😉
Quanto mais uva passa melhor!!!
Tbm concordo rsrsr🤣😂
Top 💯👏
😎😎😎
Realmente, a batata palha não deve ser incorporada ao salpicão, perde a crocância. O ideal, a meu ver é serir separado
é isso aí 😉
Para desfiar o frango, eu chacalho, bem forte a panela de pressão, por um minuto, ao abrir ele está totalmente desfiado!!!
Ótima opção. obrigada por compartilhar!
Será que se usar o peito de frango com pele,o resultado final não é melhor por conta da suculência?🙄
Hummmm deve ficar bom sim!
Não consigo entrar em saber mais, tempero ok?
Boa noite não e necessário sal de cura. Grato
Não, Marcos! Nem todas as receitas precisam de sal de cura! 😉
Me perdoe , mas vc trás alguma coisa tão boa , q não consigo explicar
Não ,nunca defumei peito de frango ?
Oi Jorge! Testa essa receita, é fácil e deliciosa! 😃
BOCA ENCHEU DAGUA
Essa receita é maravilhosa!!
cadê a salsinha?
Hum deve ficar uma delícia com salsinha 😉
Olá , vc é casada ?
SOU FILHO DE POBRE KKKKK NÃO DISPENSO NADA KK