Игорь, огромное спасибо за рецепт кагора! Сделала в сентябре. Кагор бомбический!))) Сделала две порции по 3 литра с разницей в неделю. Виноград сладкий 23-25% сахара. Но когда я томила сусло у меня аромат не проявился , аромат появился только когда сусло начало бродить.Нежнейший аромат , но не винограда ,а скорее карамели.В декабре начала угощать друзей , все в восторге , именно в восторге. На вкус кагор получился не сладкий, без привкуса виноградного спирта. Все пропорции спирта и сахара гармоничны.Цвет настоящего кагора , не просвечивается даже в маленьких дозах. В 90-х ,когда был бартер, я пила кагор из Молдавии и знаю какой должен быть цвет. Еще раз спасибо за рецепт!
дорога ложка к обеду....как нельзя кстати наткнулся на это видео...никогда не думал о кагоре и вот опять....отличная идея.. сладкущей молдовы. надавил кг20...запущу на церковное вино....будут мне завидовать !!!)))
Ну это сок будет))) Или выпарить спирт после подбраживания потомить пару часиков с мезгой на 80 -ти ..... как то так.... заодно и часть воды испарится, значит более насыщенный будет вкус и сахаристость чуть больше
Игорь, огромное спасибо за рецепт кагора! Сделала в сентябре. Кагор бомбический!))) Сделала две порции по 3 литра с разницей в неделю. Виноград сладкий 23-25% сахара. Но когда я томила сусло у меня аромат не проявился , аромат появился только когда сусло начало бродить.Нежнейший аромат , но не винограда ,а скорее карамели.В декабре начала угощать друзей , все в восторге , именно в восторге. На вкус кагор получился не сладкий, без привкуса виноградного спирта. Все пропорции спирта и сахара гармоничны.Цвет настоящего кагора , не просвечивается даже в маленьких дозах. В 90-х ,когда был бартер, я пила кагор из Молдавии и знаю какой должен быть цвет. Еще раз спасибо за рецепт!
Очень хорошо! Спасибо за развёрнутое повествование. Видео весьма актуально в преддверии нового виноградного сезона 2020.
Отличный ролик Игорь, спасибо. Только вот один момент не понял. Как с 20 кг винограда получилось 32 литра кагора?
Виноград не везде растёт. В СССР из черноплодной рябины делали тоже.
С третьего раза досмотрел. В принципе ничего лишнего, все по делу,,почти..
Очень умно спасибо!
Кагор делал с сорта винограда Голубок - кагор получился бомба👍. С Молдовы кагор мне не понравился (уступает вину с голубка).
За дробилку лайк)
Сорт винограда называется Молдова.
в этом видео Игорь более веселый и разговорчивый, наверно потому что начал с бокальчика))) безобид
огромнейшее спасибо за рецепт. обязательно обкатаю. тем более что давно хотел в бочёнок вина залить.
Спасибо все ясно и понятно кто знает как делают вино Черный доктор
Проще сахар отрегулировать в конце брожения, после стабилизации
дорога ложка к обеду....как нельзя кстати наткнулся на это видео...никогда не думал о кагоре и вот опять....отличная идея.. сладкущей молдовы. надавил кг20...запущу на церковное вино....будут мне завидовать !!!)))
Я начал практиковать спиртовать с мезгой и настаивать 30-45дней, спирт вытягивает из винограда всё.
Зачетненько) А про граппу видос будет?) Очень интересен результат по аромату из подваренной мезги)
Сделаем - пока бродит ещё. Кстати Граппу делали на уваренном немного винограде....
Кюрдамир сделайте из ширван шаха.(25-30 % сахара).Я Флок де Гасконь делаю,на максимальном сахаре, гораздо проще.
Кстати некоторые кагоры так же как и Кюрдамир делают. Можно сделать будет позже - хоть и не быстро оно делается)))
@@Dobrovar-RU Кюрдамир спиртуют на мезге.
И не уваривают, да... Некоторые кагоры так и делают, только не два месяца выдерживают с мезгой, а гораздо дольше, но суть та же.
Это сорт БЧЗ !!!
Про щепу не понятно, можно пояснить что такое специальная щепа и как ее приготовить!
Спасибо!
У нас на канале есть видео про то, как подготовить дубовую щепу - посмотрите. ua-cam.com/video/zJd6CAkyCCA/v-deo.html
На конец то кагор не из Изабеллы )))
Доброго времени суток!! друзья, а как можно сделать кагор безалкогольный ?
Ну это сок будет))) Или выпарить спирт после подбраживания потомить пару часиков с мезгой на 80 -ти ..... как то так.... заодно и часть воды испарится, значит более насыщенный будет вкус и сахаристость чуть больше
Щепу наверное лучше в граммах говорить, а не в ложках.))
Дилетанство имхо- мерять "сахаристость" ареометром, и пытаться что-то рассчитывать после
Ну ок) А Вы бы как поступили?
сорт винограда-Молдова