ЦЕППЕЛИНЫ или картофельные клёцки с фаршем
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Купить измельчители Bort - bort-global.ru...
UA-cam канал производителя измельчителей Bort - / @bortglobal
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео - Цеппелины (или диджкукуляй) - блюдо литовской кухни, клёцки из сырого тёртого картофеля с начинкой из мясного фарша. Цеппелины подаются со сметаной и поджаркой из сала.
_______________________
- картофель
- репчатый лук
- свиной фарш
- крахмал
- сало или грудинка или бекон
- соль
- подсолнечное масло
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Цеппелины #ЛитовскаяКухня #Лазерсон
Купить измельчители Bort - bort-global.ru/izmelchiteli-bort/?
UA-cam канал производителя измельчителей Bort - ua-cam.com/channels/EB7ewhKF4xPuf5auizv92A.html.
Отличное, спасибо большое !!!
Я так понимаю, что цепеллины можно сварить на пару?
А промокодик подписчикам то на скидочку, м?)
Все как ба
@@ivanponomarev4018 добрый день, самое время брать, у нас было снижение цен на всю линейку.
У меня есть измельчитель в сарае живёт всегда рад обрезкам.
Сперва он рад обрезкам, потом Вы радуетесь шкваркам?🤣
@@Antashewscky верно подмечено 🤣👍
Аж душу тронуло. Супер, говорю как настоящий Литовец и любитель цепелинов
Почему после отжатия картохи он не дал отстояться жидкости и не добавил тот крахмал что оказался на дне ёмкости в тёртую картоху? Не порядок.....
@@ЮРИЙЕленский-в2ы житкость он ререлил в стакан, а потом как отстоялся крахмал, он его положил в масу для цепелинов.
а подливка не настоящая, шонине не хватает)
@@sagvel559 а что это за зверь такой шонине?
@@АннаБорисова-ф9г подчеревина холодного копчения, это Литовские копчения
А если вдруг, случайно осталось пару цеппелинов на второй день, не рейте их в микроволновке. Порежьте как колбасу, кружочками и обжарьте на сливочном масле. Это блюдо так и называется - вчерашние цеппелины и нередко стоят дороже обычных.
Илья Исаакович, спасибо за таки, наш национальный рецепт и горячий привет из Вильнюса.
А я режу в длину и половинки жарю, класс!
@@minbu1173👍
@@minbu1173 zavist, jesli povaru leni mogo raz rezat, to popolam, jesli v horoshem nastrojeni, to kruzockom
А я избавилась от микроволновой печи, да посуды больше мою, но мне и моим детям так больше нравится когда еда разогревается на плите
А я и вчерашний соус в эту же сковородку добавляю. Блин, аж слюнки потекли!
Я, татарин, с Узбекистана имеющий жену литовку живущий в Лондоне готовлю самаркандский плов и цепелины, смотрю этот видосик сегодня и ахреневаю как ваще таки получилось))))
Удивительный и Волшебный рецепт! Безмерно благодарен Вам, за Вашу Доброту и Сердечность, наш Многоуважаемый и Достопочтенный Человек!
ЛАЗЕРСОН ВЫ УМНИЦА МНЕ НРАВЯТСЯ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ВСЕ
Спасибо за отличный рецепт и, конечно, за секрет с крахмалом!👍
Привет с Сев. Осетии.Илья! Блюда знакома..Приготовлена супер! Апетитно.Спасибо.Удачи.👍👍❤❤
Господи! Зачем я ТАКОЕ на ночь смотрю?.. Интересный рецепт. Спасибо!
Прекрасный шеф и весёлый человек!Обожаю Ваши ролики и рецепты,спасибо!
Родину вспомнил... А есть ещё так называемые "вчерашние цепелины" - отваренные и остывшие режутся пополам вдоль, и обжариваются на сковороде. Обалденная штука! Надо приготовить)
Цепелинай - моё коронное блюдо!
я сам рождён в Литве
сам коренной житель этих мест со времён Польской истории
все мои предки рождены тут начиная с 1600 годов
и Цепилинай - это НАШЕ национальное блюдо ( очень тяжелое блюдо для желудка - но очень сытное и на весь день насыщало работников в поле)
я бы конечно немного подкорректировал Мастер Шефа - но я изначально прошу прощения у Ильи!
есть некоторые моменты на которые я бы предложил обратить внимание
1 Для того чтобы не было слёз крови - наденьте строительные ( НОВЫЕ ) перчатки ( или воспользуйтесь соковыжималкой) - потом просто смешайте сок и мякоть :)
2 Чтобы картошка не потемнела - добавите витамин С - аскорбинку!!! - 1 таблеточку (размельчённую) или 1 грамм пудры ( продаётся в аптеках) вкус не изменится совершенно! а картофельная масса будет светленькой
3 Отжимать картофельную массу лучше всего через ЖЕНСКИЕ КОЛГОТКИ НЕЙЛОНОВЫЕ! как бы не звучало смешно - но это УДОБНО!!
4 А вот отварное картофельное пюре добавлять НЕ НАДО в массу сырой картошки (существует рецепт Ципилинай из варёной картошки)
5 Шкварки жарятся уже потом когда цепилины варятся - шкварки идут только в подливу + много репчатого лука + сметана = прогревается всё и вот ПОДЛИВА вкуснючая и шикарная! а по отдельности это немного не то! попробуйте когда шкварки отдадут свой жир - слить его! добавить к шкварочкам много репчатого лука мелко нарезанного - всё довести до прозрачности лука и добавить в сковороду много сметаны жирной - всё довести до закипания и выключить - постоянно перемешивая - вот ПОДЛИВА от которой слюнки потекут! ( маленькая ХИТРОСТЬ - не солите обычной солью а посолите всё это специей "ВЕГЕТА" - добавляйте по чуть чуть перемешивая и пробуя на вкус!- так доведите подливу до состояния когда слюнки вышибает!!
Илья - прошу прощения за внесённые коррективы - но это моё коронное блюдо с самого детства - я его готовлю с закрытыми глазами как ты говоришь КОНЧИКАМИ ПАЛЬЦЕВ!!!
сдавайся фашист окуупант прибалтика наша, смерть окупантам до последнего хохла
Работаю в ресторане литовской кухни.... Цеппелины действительно ооооочень вкусны и сытны, а соус из шкварок со сметаной это нечто!
Отжимать через марлю-всеравно надо!-после комбайна,если что
Приготовлю обязательно,моя родная бабуля- литовка,она делала цеппелины божественные.А яипо юности ранней рецепт мне спросила и всегда у меня они были не такие...Пора и мне по вашему рецепту сделать,думаю,что моя бабуля сверху посмотрит и порадуется ❤❤❤❤
Наконец то осуществилась моя мечта , будучи студентом в 80е годы ел это блюдо в Каунасе.С тех пор помню этот замечательный вкус . Спасибо.
Всем доброго здоровья! Цеппелины это очень вкусная история. Начинку, т.е. фарш, можно предварительно легко обжарить на сковороде и ещё добавить говяжьей печени. Печень конечно «на любителя», но вкус таких цеппелинов просто бомбический!
Берете соковыжималку, запихиваете туда картошку. Картофельная кашица отдельно, сок отдельно. Не благодарите.
Кстати, в случае с яблоками, если делать яблочный сок, то жмых отлично на штрудель идёт и не течет из теста.
Я пробовал этот лайфхак с соковыжималкой но не получилось из большого мешка картошки получилось тесто на 2 цеппелина
в Литве раньше выпускали специальные электротёрки для драников, я как-то в Максиме такую купил
@@serjones1983 и сейчас такие есть, особенно в Англии,в литовских магазинах. Точь в точь, как раньше были.
@@alexsmith1682 возможно, я ж не слежу, у меня есть)
ПРИВЕТ ИЗ КУБАНИ. НУ СПАСИБОЧКИ. ОЧЕНЬ ВКУСНО, А С ПОДЖАРКОЙ БЕСПОДОБНО. ЗАВТРА УТРОМ ДЕТКАМ БУДУ ГОТОВИТЬ. НУ КАКОЙ ЖЕ ВЫ УМНИЦА.
Илья Исаакович, готовить блюда не очень, но смотреть и слушать Ваш утонченный юмор- это бальзам на душу))))))
Литовское блюдо 🇱🇹👍
Спасибо огромное, Илья Исаакович, порадовали. Как в детство путевка прям))))
Да,обалденное блюдо!!Можно и со шварками,или со сметаной,можно со шкварками и сметаной,а можно сметану-прям в шкварки когда жаришь с луком добавить-вообще улет!!!Бабушка так делала в деревне)👍💪💪💪🤘
Eeee! Будет очень интересно в Вашем исполнении. Привет из Вильнюса! )))
Ага...и я вся внимания! Привет из Вильнюса!😂
Labas iš Klaipėdos 😁
Привет из Каунаса.
Прямо в душу попали, ув. Илья Исаакович! Я 25 лет прожил в Литве, это знаковое блюдо и всё верно передано. Как Вы и сказали, я бы лично и плашку со сметаной поставил рядом, вприкуску. Жирно, но как же вкусно!) Кто будет проездом или с визитом в Литве - обязательно попробуйте! Linkejimai Lietuvai! :)
Благодарю Шеф! Все секреты выдали. И это правильно, ведь готовить надо правильно, а значит вкусно.
А еще спасибо многим комментаторам за их домашние и семейные секреты.
Илья Исаакович,целую Ваши руки за лайфхак с варкой цеппелинов!
А я лысинку, никак не получалось сварить, разваливались!! 😘
Да, Илья Исаакович, порадовали вы своих литовских поклонников етим рецептом. Цепелины екстра класса у Вас получились, как и, сказать честно, каждыи Ваш рецепт.
Подписчик Мantas с города Паланга, Литва
Шеф, спасибо за рецепт. Литва, привеет!
Priviet
Привет!
Валиииоо!Цепелинай!Привет из Литвы город Каунас.Еще можно есть из глубокой миски с наваром от цепилин добавив сметану и\или шкварки,этакий недо суп выходит. А если остались с вечера. Порезать попалам и пожарить-тот еще дилекатэз выходит.
Очень приятно Вас слушать обьясняете все внятно и понятно спасибо
Очень интересно, спасибо большое за демонстрацию рецепта! Я ела цеппелины в Литве - это очень вкусно! Вот, воодушевлюсь и обязательно приготовлю! ❤️💐👍
Спасибо,Илья Исакиевич.Для меня это новое блюдо.Как всегда,большой молодец!
Ваши вдохновляющие видео вселяют в меня уверенность в себе. Ваш канал не только про кухню. Получаю психотерапефтичный эффект. Спасибо вам :)
Столько хороших рецептов вы нам даёте. Спасибо большое
Круть Илья Исаакович! С большим уважением семья Каспаровых
Обожаю Вашу кухню и профессиональную подачу материалов ! Спасибо огромное!
Все просто, вижу видео Ильи Исааковича- ставлю ❤️👍
Со шкварками и сметаной - литовская классика...
Как говорится, пуля в желудок...👍
Именно все вместе и шкварки и сметана 👍
Поздравляю! Моё любимое блюдо , и конечно у меня есть электро терка. И конечно я из Литвы. В детстве мы девочки натирали вручную ведро картошки на семью из десяти человек.
Привет из Литвы.Вышый клас.LIKE
Испробовал такие в Вильнюсе, вкусные зараза! Не думал, что они так хлопотны в приготовлении.
Мэтр, как приятно видеть Вас снова, на Вашей кухне, с Вашими столь родными нам чайниками😊
В далёком 1990 году был я в Литве г. Вильнюс и Каунас, ел такие "вареники" понравилось, только забыл как называлось, а сейчас вспомнил...
Есть еще "кукуляй"
@@raudonalape1306 Это из манки готовится?
@@SashokPetrovich Да, добавляют
@@raudonalape1306 надо заказать шефу это блюдо сделать
спасибо за проверенные и вкусные рецепты
Здравствуйте Илья.
Цеппелины получились как в Литве.
Я сам повар из Литвы. Мне очень нравится ваша подача и приготовления блюд.
Шедевр в домашних условиях )
У каждого литовца есть в доме электрическая тёрка, и они просто обожают цеппелины.
По сути прибор только для одного блюда. Тут не считаю новых соковыжымалок, а просто мотор, труба и цилиндрическая терка. Много таких образцов появилось после 90-тых. А некоторые кулибины сами делали.
@@RainmakerLTU ну почему только для одного.Еще драники🙂
@@ТатьянаТуарчиева-ы3б о да, как я мог забыть. Их у нас называет просто - блины из тертого картофеля.
@@МаринаГанжело vedarai
спасибо огромное за видео!!!!!
Ну ,Чувак,Ты дал.Не один литовиц эту фишку про кисель не показывает.Респект.
On vsio pravelno pokazal. Mozhno i v ,,kisele". Vsia fishka v tom shto kogda kladut tsepeliny v kastriuliu,ich kladut mnogo. I krachmala katoryj v tsepelinach,chvataet.A posle varki voda vsio ravno stanovitsa takim kak by ,,kiseliom". No esli vody mnogo a tsepelinov malo,oni mogut razvalitsa.
Фишка - крахмальный сорт картошки. В Литве такие растут, поэтому ненужно добавлять в воду. Если видно, что крахмала мало от выжимки остаетса, можно добавить столовую ложку крахмала в тесто. Можна делать и без пюрэ - будет быстрее, но с пюрэ они помягьче выходят. Чтобы цепелины не темнели от тертой картошки и были по светлее, добавляю в тесто немного лимонной кислоты. А варить нужно 15-20 мин. Кушаем со сметаной и c поджареным с луком салом, все в месте :)
Nekagda v zizne nevariu v kisele.
Слава богу, что измельчает кости и головы) Прямо отлегло, теперь судмедэкспертам прийдется потрудится.
Главное не забыть включить воду 😂👍
Актуальное решение для питерской квартиры!
Дмитрий Лыжин )))) ну не целиком же в реку бросать, это дико)
Как же смачно приготовлено, вкуснятина!!!
Спасибо! Очень хорошее блюдо, которое помимо всего прочего имеет 2 преимущества: а) заготовки хранятся в морозилке и б) можно не ограничиваться только шкварками или сметаной, соусы можно подобрать по вкусу сколько и какие душа пожелает (у меня их 7, «цепеллиновых»). PS. Весьма помогает при приготовлении музыкальный фон от Led Zeppelin (мне).
Привет из Клайпеды. Уже давно натираю картошку кухонным комбайном.
Мы еще в советское время на соковыжималке натирали. Очень удобно: картошка и натирается, и сразу отжимается
@@love_SFЭто точно. Моя подруга и сейчас так делает. У меня просто нет соковыжималки :)
Да, посмотрел ролик и сразу звоню маме, а то жена лениться готовить эти вкусняшки (сам тоже) :)
Сразу вспомнилось кафе в старом городе в Вильнюсе, где впервые познакомились с этим блюдом.
Ой, как я люблю такие вещи.. Сделаю. Спасибо Исаакович!!!
Как и плов, так и цеппелины - одного правильного рецепта нет. Все правильные. Принципе все показано правильно. Все нюансы показаны. Поэтому не бойтесь готовить по данному рецепту. Но заметили одну ошибку. За такое время свинину не сварите. Когда цеппелины всплывают, их варить надо около 17-20мин. Правильно Илья сказал - коварное блюдо 😊
Ну поэтому в разрезе и не показали блюдо, видимо не дошел фарш )
Сок из тёртой картошки лучше выливать в кастрюлю,тогда и крахмал не нужен.
какое точное замечание! возьму на заметку!
Спасибо, за рецепт ! Попробую приготовить.
Смею предположить, что Прибалтийский коллега добавил: И только не из «молодого» картофеля. 🤓
Да!
Офигенно! Давно ждал этого рецепта.
ШЕФ, нет слов! такого я еще не видел. Рецепт записал в книжечку.
Приветы летят из Литвы!
Прекрасное блюдо для семейного стола! Браво!
все супер. литовцы подают цепелины политые "белым соусом" со шкварками
Спасибо! Да, можно с творогом, я такие цепелины даже больше предпочитаю. В творог соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук. Еще добавляют зеленую мяту или даже молодую крапиву. А еще можно начинку из грибов.
Лук с творогом совсем неожиданно, но уверен, что будет вкусно
@@jonatan2723 Лично для меня творог луче "по кислее", такой с запахом творога. Соль и перец я не жалею, без фанатизма, но не "для виду".
😊вкуснятина наверное..,
а у нас так же,но из варёной картошки..и называются зразы.Делают все,..и тоже вкусняшка🤗. Илья Исаакович, Привет Вам большущий из Киева!!💖
*Вкусное блюдо, спасибо за рецепт! Беру на заметку*
БОЛЬШУШЕЕ ВАМ СПАСИБО ИЛЬЯ ИСААКОВИЧ ЗА ТАКОЙ ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ ЦЕППЕЛИНЫ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Спасибо большое!
Впервые вижу и слышу такой вкусный рецепт
Greetings from Lithuania, our national dish Cepelinai :) Lazerson power.
В детстве кушала цепилины пару раз. Помню что они мне очень нравились. Когда-то пыталась повторить, они у меня развалились. Попробую сделать снова.
Спасибо за видео. Прекрасный рецепт, а тонкость варки цеппелинов, вообще замечательно. ))) Вкушал один раз, теперь обязательно приготовим. )))
Спасибо что делитесь с нами тонкостями кулинарного исскуства. Теперь понятно почему у меня не получалось.
Спасибо большое за такой рецепт!
Оо рецепт из детства👏👏за хитрость отдельное спасибо👍 измельчитель -вещь👌
Илья Исаакович, вы супер, как человек, так и Крутой повар!!!!!!!
Дай Бог Вам здоровья и творческого вдохновения!!!!!!!!!!!!;
Люблю, ценю, уважаю!!!!!!
Спасибо, Илья Исаакович! Блюдо моего детства, бабушка была родом из Литвы, часто их готовила.
Какое то невероятное блюдо. Представляю насколько это вкусно, и попробую приготовить на выходных. Спасибо💪🏼
не знал данный фокус с крахмалом, правда, ни разу и не готовил. обязательно попробую. не буду петь дифирамбы, но если действительно работает, преклоняю левое колено.
Спасибо за слово прием, хитрость. Спасибо за рецепт
Спасибо за интересный рецепт 😊думала, что же сегодня приготовить на ужин.... Цеппелины😃👍
Как всегда, много интересного. Спасибо
Привет из Литвы, чаще всего делаем тесто без варенной картошки, только из сырой тертой.😊
Без вареной - это белорусские колдуны))
Привет из РБ!!!
вот не соглашусь, все знакомые 50.50 тертой и вареной готовят
Тоже не соглашусь🤣никогда дома не делали с добавлением вареной картошки.🤣всё думаю попробовать но не рискую🤣
Так то делают и с сырой и 50\50 и чисто из вареной,рецептов куча.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно сырую через мясорубку пустить? Так быстрее и проще.... А? Спасибо ❤️
Прикольный измельчитель, раньше такой видел только в американском кино
В Америке он ( измельчитель ) встроен в кухонную мойку , но надо осторожно , осторожно с крупными кусками , все равно иногда может засорить трубу, насчёт цеппелинов , слышала , но не пробовала , спасибо за рецепт .
В восторге от Вашего таланта
Даже представить не могу, что на Вас на кухне кто-то можешь орать... не могу 🙂
На кухне может орать только сам шеф.
@@shizamoto если шеф видит что у жены руки в боки... ТО это значит ей вообще плевать кто тут шеф и как у него тюбетейка надета!!!!!!!!
Жена, увидев работу измельчителя, сразу ворчать перестала... Хех, еще бы!))
Все как я люблю , как в детстве и только в вашем исполнении , самые вкусные рецепты ❤
Шеф Вы как всегда на высоте 👍👋👌👌
Спасибо Шеф ,вкус детства ,но бабушка их обваливала в панировочных сухарях и немного обжаривала ,сумашечно вкусно .
Мы дома делаем такие только без вареной, часть жарим, часть в пароварке,домашний шедевр:это у нас семейное блюдо, пришло от бабушки..
@macintosh мы называем их белорусские "комы"....🙋
Вот молодец, быстро и понятно, супер
Помню в Симсонах в начале 90х такой измельчитель показывали. Вот и до нашей отчизны дошел прогресс))
Смотрела американский фильм, снятый в 1933 году, и там уже был такой измельчитель отходов.
Лазерсон молоток!!!!!!!!!!!!
Очень хороший измельчитель!
а можно в фарш добавить жареных грибочьков.... вкус детства... И ни в коем случяе не разагреватЬ в микроволновке!!!! Только на сковородке разрезаными вдоль или на шайбы
Привет из Каунаса. Первый секрет- cepelinai не делают из молодой картошки (развалятся). Второй секрет-не вся картошка подходит ( как рис для плова). Третий- очень сильно выжать жидкость из картофельной массы. Четвертый - во время формовки cepelina крепко его сжымать в лодонях ( выдавить воздух с пустот).
I piatoe (tozhe iz Kaunasa): Poskolku eto shitaetsa trudoemkim delom, nikto nedelaet tsepeliny iz 500 gr.kartofelia i 200 gr. farsha...🤣
Za prisiadku na nos uchodit v srednem 3 shtuki. Tak shto bez 30-40 shtuk i zamorachevatsa netu tolka..😂😂😂😂
S nastupayushim...
Мы трём по ведру и добавляем отварного часть.
Спасибо Лазерсон!
Я наподобие делаю : тёртая картошка в виде колобкоа, а внутри фарш с луком. Можно добавить для связки яйцо в картошку, но тогда нужно и немного муки, чтобы не было жидко.Только не варю, а запекаю в духовке. Тоже очень вкусно. Попробуйте. Я называю такое блюдо колобки.
Спасибо ! Очень кстати .