А у вас есть СОДА? Научили в дорогом ресторане, удивил Всех моих гостей! ТАК ГОТОВИТ ТОЛЬКО МОЙ СЫН
Вставка
- Опубліковано 7 тра 2024
- Готовлю уже много лет вместо КОТЛЕТ для перекуса!Мы их просто обожаем!
ОСТАНОВИТЬСЯ БУДЕТ СЛОЖНО!
: Фарш-600 г
Соль 1ч.л
Черный перец по вкусу
Сода-1/2ч.л.
Крахмал-2ч.л
Сметана -2 ст.л
Чеснок-З зубчика
Лук-1 шт крупный,
Укроп
Сахар-1/2 ч.л
Соль-1/2 ч.л.
Яблочный уксус-2 ст.л
вода 2ст.л
Вот как нужно готовить ужин из простых продуктов. Так мало кто готовит, а зря! Перемешайте фарш, лук, яйца с манкой! Думаете что приготовить для всей семьи ? Этот доступный и простой рецепт. Вы будете в восторге от результата!
Рецепт:
фapw-500 г
Манная крупа-4 ст.л.
Лук-1 шт
Картошка-1 шт
Яйца-1 шт
Чёрный молотый перец-1/5 ч.л.
Сухой молотый чеснок-1 ч.л. (или зубчик свежего)
Паприка молотая сладкая-1 ч.л.
Соль-1/2 ч.л
Растительное масло-2 ст.л
+Подпишитесь на канал! И поставьте будет приятно. - Навчання та стиль
Где сода дорогой?
Забыли озвучить, не судите строго)
Сода, а потом крахмал и мука они уже вместе.
Молодец!!!! С пакетом вообще идея супер!
красавчик! достойная замена МАМЫ👍👍
Спасибо ❤❤❤
правильный рецепт - Мититеи, это блюдо молдавской кухни, с содой, и действительно очень вкусно
А где сода
Забыли озвучить, не судите строго)
А вы зачем по ресторанам ходите? Рецепты выпрашиваете? А то,что во многие блюда просто кладут вчерашнее,сказали? Я вам могу сказать секреты шикарных котлет: качественное мясо,соль,перец. Тщательно выбить, не жалея сил и времени. Если оч надо- добавить немного холодной воды. Мастерски сформовать и обжарить. Всё! Вкуснее не придумать. В некоторых регионах России только так и готовят.
Спасибо большое за рецепты🎉 Обязательно попробуем👌
У меня котлеты вкусные и сочные ,без всяких добавок ни когда такое не ложила и не собираюсь добавлять,котлеты должны быть из мясо а не винигрет!
НИ В ОДНОМ РЕСТОРАНЕ НИКОГДА НЕ СКАЖУТ РЕЦЕПТ.
СЛУШАЙТЕ, ПОМЕНЯЙТЕ ЗАГЛАВИЕ В КОНЦЕ КОНЦОВ ТУПОЕ, ТОШНИТ УЖЕ ВАШ ДОРОГОЙ РЕСТОРАН.
❤❤❤👍👍👍😘😘😘
Смотреть надо внимательно, пеции, потом сода, потом крахиал и мука они уже виемте смешаны всыпаются😊❤
Все ждала когда подождёт Соду?
Ко мне пришел повар вроде как с характеристиками. Сказал, что у него лайфхаки. Один из них был рубленные блюда, в фарш клал соду и яйцо, молоко. Или кефир. Рубленное блюдо получилось достаточно воздушным но с спецрифическим привкусом. Я. Не поленился и ему обьяснил. Что сода работает как разрыхлитель. Если тебе не надо погасить молочную жидкость в которой кислота, то зачем?Так и возьми разрыхлитель, а не основание ((щелочь) с специфическим запахом и вредным действием на слизистую пищевой системы.
А потом ты вынужден класть яйцо чтобы разваливающийся фарш скрепить,. Проработал он почти 4 часа:)). Котлеты получились с посторонним привкусом, неприятной текстурой.
Не могу понять химии замеса в фарш муки
А где же сода?😅
Забыли озвучить, не судите строго)
Расскажите где продают такую соду, она мне нужна😂😂
Что котлеты из соды?
Тяжело верить когда неправда.
Все эти рецепты добавления в котлеты манки, кабачков, и прочего не имеет смысла. Классический рецепт у меня в клубе делают для любителей именно котлет. 2 трети говядины не постной. Свинина не постная одна треть. Сухари молотые сами делаем из остатков булок. Один к пяти. Лук из блендера один к шести.ледяная вода. Замочил сухари в ней и в холодилник. Разбухшие в фарш. Соль перец специи мы любим тмин немного добавить. Никакого яйца и молока. Это белок, он свернется и сводит на нет работу сухарей. Поэтому их надо больше класть. И получится советская столовая. Яйцо и молоко это какая то мистификация вселенская. Любой пищевой химик обоснует.
И в холодильник на немного времени. Главное чтобы котлета была воздушная и не развалилась эточное колличество воды и отбивка но очень аккуратно и немного. В фарше есть воздух. Жестким отбиванием вы его выбьете весь. Получится плотно. Котлеты гости любят не маленькие, с пол ладони, и высотой 3 см. Круглые делая, вы затрудняете процесс жарки. Приходится доводить в конвектомате или духовке. Это вытянет влагу напрочь. Далее удачно обвалять в тонком слое мелких в пыль сухарей. Но это на вкус.
Кладете на очень средний огонь. Если в сухарях. Если без, на сильный огонь, чтобы фарш запечатать. Но сразу убавить на средний.
Несколько минут не переворачивать. На второй стороне несколько минут, огонь чуть слабее. Как появилась корочка, особенно внимательно для панированных, на обоих сторонах, маленький огонь, крышка. На последнем этапе, наливаем немного воды на дно, пару мм. И закрываем крышкой на пару минут. Влага вытянет карамелизованный состав из прижарок. Потом открываем и ждем выпаривания воды. Ароматный пар с прижарками вернет потерянную котлетой влагу и доведет мясо изнутри. Котлета покроется приятным колером, блестящим. Можно сразу на раздачу. За 3 минуты котлета отдохнет. Сок внутри перераспредилиться. Гость отрезает кусочек, котлета просто истекает прозрачным соком внутри.
Если боитесь недожарить или пережарить. Делайте пробники-шарик диаметром с высоту котлеты. Даже опытные повара с новой плитой так делают. Показалось что доходят котлеты, снимаете пробу с центра шарика. Сыровато,иа водная подлива выкипела еще пару капель, чтобы выкипела за 2-3 минуты. Следующий пробник, третий. Угадаете идеально. Запомните параметры. У меня даже сли заказ на 2 или 4 котлеты а ля карте, все равно требую делать пробник, хотя бы один. Потери там 20 грамм, и работники их сами охотно сьедают, не пропадет. Недожар можно довести, а пережаренная станет сухой и спасти очень трудно потом.
Кстати отсутствие молока и яиц, абсолютно не нужных, на несколько процентов уменьшает стоимость блюда. Как раз пробники компенсирует
Попробую а к чему сода.
Соду и не положил и муку, только одну соль и крахмал положил , зачем врать про соду и муку их там нет рецепт не точный!
Уже был крахмал, мука и сода всё вместе, просто насыпал одним разом. 😊❤
А где сода три раза посмотрела соды нет
Хорошо, что соды нет. Очень неприятный привкус от неё
У НАС СОДА ЕСТЬ , А У ТЕБЯ СОДЫ НЕТ , НЕ СПРАШИВАЙ
Сода по вкусу в готовое блюдо
У вас зачастую написанное в заголовке даже не произносится в рецепте. А зачем пишите? Уважаемый и названия уже пора менять
В дорогих ресторанах это не готовят!!!Вы бы сначала сходили в дорогой ресторан,а потом и врать можно!
Как же вас всех в дорогих ресторанах учат😂😂😂😂😂😂противно уже , придумай что-нибудь поновее
Вы вообще бывали в ресторане???? Кафешка или забегаловка вот там может и готовят такую ерунду
Хва тит врать то, противно!!!
ЗАЧЕМ ОБМАНЫВАЕШЬ , НЕТ СОДЫ !!!! ЗАГОЛОВОК ВРАНЬЁ !!!!
Ну и болтун!!!
Я за дизом
Хотела выпендрица😂 но лохонулась с содой!!! 😂 Ну надо же, даже на вопросы подписчиков соизволила ответить!!! Не удивлюсь, если мой коммент, случайно😂, где то потеряется!!!
Мужик!! Ты не в своей тарелке!!!!!