по заголовку: нет, неправда. сладкое вино на протяжении многих веков было доступно только аристократам, а сухое, обычно разбавив водой, потреблял плебс. в результате великой французской революции, произошедшей, соответственно, в самой винодельческой стране, выходцы из плебса заместили старые элиты, но своих вкусов и привычек не изменили, поэтому сухенькое оно теперь для ценителей. Лично для меня королём вин является ботритизированное сладкое, а сухое это еду запивать, но пивом её запивать как-то приятнее. как-то так. видео позже посмотрю)
Здравствуйте Павел, скажите пожалуйста, вы говорите про энертный газ, я хочу понять, это нужно чтобы изолировать вино от кислорода, это понятно, но вот что мне не ясно, как остановить брожение на каком-то конкретном этапе? Ведь в этот момент там будут находиться и дрожжи и сахар. И какой уровень сахара по брикс надо оставить для начала? Хочу в домашних условиях сделать вино с остаточным сахаром. Спасибо.
Здравствуйте. Я делаю только сухое вино. Опыта с производством и главное хранением вина с остаточным сахаром не имею. Остановку брожения делают тремя способами, но все они мне кажутся слишком грубыми: пастеризация, заморозка, сера или другая химия. Как это делать технически не подскажу.
Павел привет! А что мешает нашему виноделию получить мировое признание? У нас же есть все составляющие пазла! Неужели мы ни в состоянии делать вина для глобальных рынков?❤❤❤
Нужна слаженная работа винодельческого сообщества и гос структур. Ни внутри сообщества , ни в госорганах пока видения и стратегии нет. В обозримом будущем не верю что появится.
![Вино [АСТИ] - стоит ли его пить?](http://i.ytimg.com/vi/TC5DHoU8bPA/mqdefault.jpg)
Отличная подача материала. Очень интересно. Много вообще не знал. Спасибо большое за вашу работу!
Как всегда спасибо! Очень нравится супруге Чёрный Доктор
Такая интонация была на 1.11 минуте в слове " очень", сразу поверила и появилось желание попробовать!
Пожалуйста, радуйте нас чаще своими видео 🙏🏻
И да, Riesling TBA старше 15 лет - равнодушным мало кого оставит 😋
по заголовку: нет, неправда. сладкое вино на протяжении многих веков было доступно только аристократам, а сухое, обычно разбавив водой, потреблял плебс. в результате великой французской революции, произошедшей, соответственно, в самой винодельческой стране, выходцы из плебса заместили старые элиты, но своих вкусов и привычек не изменили, поэтому сухенькое оно теперь для ценителей. Лично для меня королём вин является ботритизированное сладкое, а сухое это еду запивать, но пивом её запивать как-то приятнее. как-то так. видео позже посмотрю)
@@СергейТрофимук-ц5п ключевое слово - ботритизированное. чтобы гуглилось проще - botrytis cinerea
Хорошую тему подняли
Здравствуйте Павел, скажите пожалуйста, вы говорите про энертный газ, я хочу понять, это нужно чтобы изолировать вино от кислорода, это понятно, но вот что мне не ясно, как остановить брожение на каком-то конкретном этапе? Ведь в этот момент там будут находиться и дрожжи и сахар. И какой уровень сахара по брикс надо оставить для начала? Хочу в домашних условиях сделать вино с остаточным сахаром. Спасибо.
Здравствуйте. Я делаю только сухое вино. Опыта с производством и главное хранением вина с остаточным сахаром не имею. Остановку брожения делают тремя способами, но все они мне кажутся слишком грубыми: пастеризация, заморозка, сера или другая химия. Как это делать технически не подскажу.
Вопрос, пастерилизация как повлияет на вкус вина, не убьет ли вкус?
Убъет однозначно!
Павел привет! А что мешает нашему виноделию получить мировое признание? У нас же есть все составляющие пазла! Неужели мы ни в состоянии делать вина для глобальных рынков?❤❤❤
Нужна слаженная работа винодельческого сообщества и гос структур. Ни внутри сообщества , ни в госорганах пока видения и стратегии нет. В обозримом будущем не верю что появится.
@@uppa_winery Павел, а возможно ли Вам направить свои соображения, по контакту в профиле Вашего канала?
Да!😈
Сухое ...фу гадость ... домашнее сладкое и креплёное намного приятнее .
Изабелла, небось