В мрежата съхне,а в колагена зрее,освен ако не се съхраняват в камера за зреене с t 12-14° и влажност 70%,докато загуби 30-40% тегло,тогава почти няма значеие значение.Относно надяване на мрежата,върху едно парче тръба ф110 вместо бутилката става супер лесно.Поздравление за клипа!
Това изпълнение с разтриване на кучето и продължение с разтриване на мръвките , без измиване на ръцете , леко ме разтревожи , но вие явно си знаете . Да ви е сладко !
е, автентичен рибар! .... аз точно гледам видето за 2ри път и внимавам за детайлите и след малко почвам и аз по тая рецепта. Това с кучето не знам как ще го направя, но може да погаля котката на комшиите ;) .. хахаха
Радвам се,че взаимно си помогнахме.Аз ти дадох идея за виноохладител,а Ти ми показа,че тя наистина работи.И като виждам какви хубосийки правиш направо.....Абе накапах се слиги😉👍
Точно така си го правя и аз вратлето. Ползвам по - широка и твърда бутилка. След като се надене мрежата я издърпвам и завързвам отдолу. Хващам я за гърловината и изтръсквам вратлето докато падне в мрежата и завързвам от другата страна. Наздраве и наслука!
Много точно спазена технология! Вкарването в мрежата става както с подръчни средства, така и с апликатор (продава се и не е скъп) Лично аз доста четох и се интересувах за видовете плесен, но още ме побиват тръпки, защото не съм уверен в познанията си. Супер си и беше време да отвориш физическия магазин. Успех!!!
Браво, Ванко! Повече от четвърт век се занимавам професионално с качествени мезета, но почти не можах да намеря недостатъци в рецептата и изпълнението ти. Страхотно занимание за сезона, като се има предвид, че за риболов времето не е много подходящо. Наздраве!
браво Ванко, добро мезе за вино си си направил :) Може ли да кажеш повече за охладителя за вино, на колко градуса го държа и имаш ли вентилатор за да върти въздуха. Поздрави
Здравей Ванко, не се мъчи с тези шишета. Аз използвам парче канализационна тръба. Вземи си парче дълго 200 - 250мм с размер ф110мм или ф125мм според мрежичката. Надени мрежичката на тръбата, завържи единия край и напъхай месото през тръбата. Пробвай. Поздрави и успех!
Здравейте. Бих посъветвал при наличието на алкохол, който ще пропие повърхностния слой на месото, както и наличие на захар и чимен които се явяват естествени консерванти заедно с чесъна, да опитате да елиминирате нитритната сол и да я замените по възможност с едра морка сол (стига да е чиста от камъни и други механични отпадъци). Йодът, който се съдържа е неизчистената морска сол е доп. силен консервант който убива гадините навсякъде по повърхността. Относно по-лесното пълнене на месото, можете да намерите подходяща ПВЦ тръба с приличен размер лесно да поема месото и да е достатъчно широка/тясна за да може да се наниже на нея мрежичката. По този начин, с леко издърпване и завързване на единия край, месото се плъзга лесно по тръбата, опъва мрежичката и за броени секунди всичко си идва на мястото. Отделно от това, ако обичате да експериментирате, вместо да покриете месото с подправки, можете да го оставите натурално, като за целта отделно от уискито, с което го накиснахте, просто го измийте на течаща вода, след което подсушете добре и обилно с гъбичка намажете с благо бяло вино (под благо се визира нещо качествено, не да е вино за готвене - поговорката гласи: Добро вино в манджа, добра манджа!). Така намазаното с винце месо, ако се постави при влажност 60-70% и температура 8-10С в проветриво място ще започне да развива благороден плесен/мицел, който допълнително ще овкуси месото разрешавайки качествено зреене. Приятно експериментиране и приятен апетит на всички, които не ги е страх да се поизцапат в името на благо домашно мезенце :)
И още нещо. Аз си втривам месото със сол, затварям го в съдинка с капак и го оставям в зависимост от дебелината в хладилник за 7-10 дена като всеки ден го обръщам като германка на плажа. По този начин ще си спестите и торбичките за вакумиране, защото течността отделена от месото на предния ден го овкусява по корем/гръбнак всеки ден и няма нужда да се вакумира и прилагат излишни разходи дето може да се изразходват за подготвителни напитки в деня на дегустация ;) Успех!
Брато,. Нещо си объркал риболва с колбасарница? Срахотна работа браво за търпението, хубавите неща ставт бавно И аз моят вврат или рибица задължително го вакумирам за да няма кислород и да се стопира процеса на исъхване а не да стават джапанки Благодаря за избирателно подготвеното видео!
Здравейте, искам само да Ви кажа как да не се мъчете с мрежата. Вземате пвц тръба ф 110 и с нея нанизвате мрежата обръщаш и месото си пада в мрежата. Елементарно става . Лек ден
Ще се пробва рецептата. Домашното приготвени мезе си е 100% по-добро! Благодаря. И наздраве.
Готин си, не си смешен. С удоволствие изгледах видеото и метода го взех на въоръжение. Здраве и късмет.
В мрежата съхне,а в колагена зрее,освен ако не се съхраняват в камера за зреене с t 12-14° и влажност 70%,докато загуби 30-40% тегло,тогава почти няма значеие значение.Относно надяване на мрежата,върху едно парче тръба ф110 вместо бутилката става супер лесно.Поздравление за клипа!
Браво! Изглеждат перфектно😊 тая вечер мятам и мойте вратлета та да попитам от къде си вземаш мрежата и колагеновото фолио. Весели празници и наздраве🎉
Това изпълнение с разтриване на кучето и продължение с разтриване на мръвките , без измиване на ръцете , леко ме разтревожи , но вие явно си знаете . Да ви е сладко !
е, автентичен рибар! .... аз точно гледам видето за 2ри път и внимавам за детайлите и след малко почвам и аз по тая рецепта. Това с кучето не знам как ще го направя, но може да погаля котката на комшиите ;) .. хахаха
@@alexandervelikiiiii Котето на комшийката ! Че пастърмата да намирисва по - автентично !
@@alexandervelikiiiiiАко е мъжки с два пръста му дръпнете ташаците и продължете с рецептата 😆
То , затова,е вкусно.
Това е все едни да си докоснеш детето и после да не бараш храната
Супер изглежда мезето,и страхотно видео, браво
Радвам се,че взаимно си помогнахме.Аз ти дадох идея за виноохладител,а Ти ми показа,че тя наистина работи.И като виждам какви хубосийки правиш направо.....Абе накапах се слиги😉👍
Кефиш ме пич трябва да има концентрат
Точно така си го правя и аз вратлето. Ползвам по - широка и твърда бутилка. След като се надене мрежата я издърпвам и завързвам отдолу. Хващам я за гърловината и изтръсквам вратлето докато падне в мрежата и завързвам от другата страна.
Наздраве и наслука!
Браво Ванко. Добре че гледах видеото докато си бодкам суджук иначе щях да се удавя в лиги и ензими отделяни в устната кухина👍
Много точно спазена технология!
Вкарването в мрежата става както с подръчни средства, така и с апликатор (продава се и не е скъп)
Лично аз доста четох и се интересувах за видовете плесен, но още ме побиват тръпки, защото не съм уверен в познанията си.
Супер си и беше време да отвориш физическия магазин.
Успех!!!
Браво Ванко, да ти е сладко и наздраве!
Браво, Ванко! Повече от четвърт век се занимавам професионално с качествени мезета, но почти не можах да намеря недостатъци в рецептата и изпълнението ти. Страхотно занимание за сезона, като се има предвид, че за риболов времето не е много подходящо.
Наздраве!
Благодаря! Весели празници и наздраве!
Браво човек !!!
Еее страхотно се е получило! Браво
Пусни едно на Giveaway😜 Супер станаха, браво!
Хубав акцент към риболов.
Наздраве и Наслука!!!
С едно парче пвц тръба ф120,слагането на мрежата е по лесно.Ще пробвам Вашата рецепта с добавянето на уиски.Наздраве
Браво!
Изглежда топ, 100% ще се пробва
Човещината създава велики неща!!!
браво Ванко, добро мезе за вино си си направил :) Може ли да кажеш повече за охладителя за вино, на колко градуса го държа и имаш ли вентилатор за да върти въздуха. Поздрави
Заповявайте във физическия магазин Vankocraft Shop :
Локация: maps.app.goo.gl/nkGR7dbeeKsU6gy67
Изглежда много добре мезето , ама от къде това сърце да го чакам 2-3 месеца 😁😁😁. Успех с магазина
Ванко как имате търпение да ги чакате тез мезета😂 с дни
И малко винце става уникално !
Ваньо, ако заменим нитритната сол с обикновена ще се получи ли или тя е задължителна ?
Става и с обикновена, месото ще загуби червения си цвят
Основно приложение на нитритнатансол е че потиска развитието на битулиновите бактерии.
Чудесно! Ванко, каква е картината зад теб при кухненския гръб и плочата, Фрида?
Поставката за кафе на Теди с Фрида Кало
Ооооф, за къде си без асистента, хахаааа! Наздраве!
Ще пробвам тази рецепта!
Но от каде си вземаш нитритна сол?
Ванко Звездев, пак пие, пак готви 😂😂
"Любими Георги, спи в покой!" - из стихотворението, написано от Къри, по време на където там ходил на прасе
Ванко един път казваш 60%вода после 40 кое е вярното?
Като показваш такива мезета трябва да се опитат. Къде е този пазр ? Идвам от Люлин през Обеля и на Билата ли е някъде?
Въпросче а защо се слага витамин Ц? Че ми стана любопитно
Месото да е червено и да не се окислява сланинката ( да става жълта )
Здравей Ванко, не се мъчи с тези шишета. Аз използвам парче канализационна тръба. Вземи си парче дълго 200 - 250мм с размер ф110мм или ф125мм според мрежичката. Надени мрежичката на тръбата, завържи единия край и напъхай месото през тръбата. Пробвай. Поздрави и успех!
Ванко може и в марля да го завиеш и после с канап го стягаш
Чимена консервира, сминдуха е за аромат.
👍🍗🍷🍻
Добре изглежда, пробвай да ги накиснеш в саламура с тежко червено вино или коняк или ром - тогава да видиш за какъв аромат става въпрос!
Здравейте. Бих посъветвал при наличието на алкохол, който ще пропие повърхностния слой на месото, както и наличие на захар и чимен които се явяват естествени консерванти заедно с чесъна, да опитате да елиминирате нитритната сол и да я замените по възможност с едра морка сол (стига да е чиста от камъни и други механични отпадъци). Йодът, който се съдържа е неизчистената морска сол е доп. силен консервант който убива гадините навсякъде по повърхността.
Относно по-лесното пълнене на месото, можете да намерите подходяща ПВЦ тръба с приличен размер лесно да поема месото и да е достатъчно широка/тясна за да може да се наниже на нея мрежичката. По този начин, с леко издърпване и завързване на единия край, месото се плъзга лесно по тръбата, опъва мрежичката и за броени секунди всичко си идва на мястото.
Отделно от това, ако обичате да експериментирате, вместо да покриете месото с подправки, можете да го оставите натурално, като за целта отделно от уискито, с което го накиснахте, просто го измийте на течаща вода, след което подсушете добре и обилно с гъбичка намажете с благо бяло вино (под благо се визира нещо качествено, не да е вино за готвене - поговорката гласи: Добро вино в манджа, добра манджа!). Така намазаното с винце месо, ако се постави при влажност 60-70% и температура 8-10С в проветриво място ще започне да развива благороден плесен/мицел, който допълнително ще овкуси месото разрешавайки качествено зреене.
Приятно експериментиране и приятен апетит на всички, които не ги е страх да се поизцапат в името на благо домашно мезенце :)
И още нещо. Аз си втривам месото със сол, затварям го в съдинка с капак и го оставям в зависимост от дебелината в хладилник за 7-10 дена като всеки ден го обръщам като германка на плажа. По този начин ще си спестите и торбичките за вакумиране, защото течността отделена от месото на предния ден го овкусява по корем/гръбнак всеки ден и няма нужда да се вакумира и прилагат излишни разходи дето може да се изразходват за подготвителни напитки в деня на дегустация ;)
Успех!
А защо слагаш витамин Ц
Като видях кучето,веднага се абонирах за канала❤
Вземи си ПВЦ тръба ф110 и с едно парче около 20 см става много лесно поставянето на мрежата
Благодаря за идеята!
Може да се използва шише от газирана вода. То е по-твърдо и гладкостенно.@@vankocraft
Вземете си пвц ф 110.влиза доста по лесно.
Мрежата откъде я купуваш?
Един приятел ми я купи от някакви складове
Бад Вамьо за пореден път си цар на масата, даже я владееш повече от пъстървата
Използвай ПВЦ тръба
За да не се мъчиш с бутилката, за да сложиш мрежата, си вземи едно парче PVC тръба около 20 см. Много по-лесно ще ти е!
Това с кучето беше върха. Щях да ходя да видя магазина и да си купя нещо, но до тук.
НОЖА МИ ПРИЛИЧА КАТО ТОЗИ НА ДАМ 10 СМ ОСТРИЕ.
Мерлинка та е добре няма такава пастърма
Густо майна на прасето
PVC тръба 110ка!
Абе, пъпеш, колко е “яко” това месо???
и градуса не е точен за 30 дена врат трапезица става
Като Франкенщайн
Брато,. Нещо си объркал риболва с колбасарница?
Срахотна работа браво за търпението, хубавите неща ставт бавно
И аз моят вврат или рибица задължително го вакумирам за да няма кислород и да се стопира процеса на исъхване а не да стават джапанки
Благодаря за избирателно подготвеното видео!
Вместо бутилка вземи пластмасова тръба с диаметър 110 ММ.ок 30 см
СЛАГАЙ ХИМАЛАЙСКА СОЛ!
не е така много мъка многооо
Здравейте, искам само да Ви кажа как да не се мъчете с мрежата. Вземате пвц тръба ф 110 и с нея нанизвате мрежата обръщаш и месото си пада в мрежата. Елементарно става . Лек ден