LIEVITO MADRE - COME GESTIRLO, organizzare la routine e mantenerlo in perfetta forma
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- Опубліковано 31 лип 2024
- Oggi parliamo di come si dovrebbe gestire correttamente il lievito madre, sia liquido che solido! Ti parlo di alcuni consigli pratici e ti svelo la mia personale gestione. 😌 Non perderti i dettagli sulla routine perfetta!
🧁 Cosa utilizzo per il mio lievito madre
Farina: Panettone: is.gd/pMbls1
pHmetro (poca spesa tanta resa): amzn.to/3Rm7FZ1
🎬 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:41 La routine del lievito madre
02:00 Il momento giusto per i rinfreschi
04:02 La terminologia
05:00 Come e quando rinfrescare
08:17 Il Phametro
09:00 Impara a "leggere" il tuo lievito
11:05 Pasta madre solida o LiCoLi?
12:25 Il segreto per un lievito perfetto
13:05 Saluti
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• Microfono - amzn.to/3RzI6oH
• Scheda audio - amzn.to/41n4JQM
• Luci - amzn.to/3Nnh1Tj
• Camera - amzn.to/3RjQJTd
• Obbiettivo - amzn.to/4afOSqW
Complimenti è stato chiarissimo.. il mio lievito fresco lo gestisco da 18 anni è parte della famiglia 😊
Complimenti ❤
La miglior serie di video sul lievito madre in circolazione. Complimenti
Grazie 🙏
Ottima spiegazione con numeri giusti e sante verità sulla gestione del lievito solido. Passione e costanza
Grazie 🙏
come prossimo argomento affronterei le acidità lattica e acetica, e come impattano sul prodotto finale
Argomento tosto 🧐
Ciao Rudy, sarebbe utilissimo anche un video che parla delle principali problematiche della pasta madre, se possibile!
Arriverà presto ✌️
Ottimo anche questo video. Io ho da novembre a Pasqua madre solida e licoli, poi solo licoli.
Sono indecisa se iniziare il phmetro. Mi piacerebbe sapere che phmetro è quello in video..
Grazie
Ciao grazie, del phametro nel video trovi il link in descrizione. Quanta pazienza con 2 lieviti. Ormai uso il mio licoli per tutto
Ciao Rudy, complimenti per l'ottima spiegazione...che W consigli per il licoli?
Ciao Vito, ti ringrazio! io per comodità uso la Panettone del nostro shop che è superiore a 400 ma si può stare anche su farine più deboli tipo una 320/350. Considera che le farine per lievitati da pasticceria sono più stabili di quelle per pane e pizza e ti danno una sicurezza in più nella gestione.
grazie mille😉@@giochidigusto
Ciao, puoi fare un video nel quale illustri come trasformare la pasta madre solida in licoli? Ti ringrazio in anticipo
Già in programma, porta pazienza 😅
Ciao, grazie mille per i tuoi video sono molto chiari. Avrei gentilmente una domanda: ho provato a fare il lievito madre varie volte in questi giorni, seguendo questo video ma ogni volta dopo la seconda fase comincia a rilasciare acqua e vedo tutta l'acqua sulla superficie del composto ed ha anche un odore molto forte. Secondo te cosa sto sbagliando? Lo tengo sempre al chiuso in un barattolo alto e stretto (ovviamente lavato ogni volta solo con acqua). Potrebbe essere la temperatura troppo alta??? Direi che a casa mia ora ci sono circa 28 gradi in questi giorni.
Grazie mille in anticipo per la risposta.
Anticipa un po’ i rinfreschi, non deve arrivare a dividersi.
Perché il licoli lo idrati all’80%? solo per una questione di incordatura?
Per comodità e per renderlo meno imprevedibile