Как научиться дегустировать вино? Вайнхак от Евгения Богданова
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2018
- Любое вино пахнет прежде всего виноградом. Все остальное это оттенки. Чем больше оттенков, тем лучше вино. Оттенки бывают трех типов первичные, вторичные и третичные. Чем они отличаются? Как их распознать и на что они влияют? Узнаем из этого видео.
Евгений, спасибо большое за то, что делитесь опытом 🙏❤️
Евгений, вы как всегда харизматичны. Спасибо за подобного рода видео
ortah Благодарю вас за тёплый отзыв! Скоро новые интересные видео 💪
Очень сконцентрированная информация, чётко и по факту! 👏🔥
Идеальный мануал, просто идеальный. И так здорово сделано видео - не оторваться!
Спасибо!
Очень хорошие видео у вас на канале! Благодарю!
Спасибо ❤️ очень интересно❣️
Очень приятно вас слушать, но я это делаю не из-за праздного любопытства. Прохожу школу сомелье в Италии. Сложно. Это как читать Шекспира в оригинале. Понять о чем речь несложно, а вот почувствовать поэзию - это не для каждого. Поэтому параллельно учусь у вас, так значительно легче познать поэзию вина. Спасибо.
Учусь с Вами различать ароматы.
лучшие видео в ютюбе вине у вас
После употребления вина, часто оставляю бокал немытым и затем, когда остаток подсыхает, тоже оцениваю его аромат, то называется в сухом остатке.
а вы можете сделать такой же обзор с красным вином
Есть вопрос - как быть с вином большой выдержкой, если в нём осадок (попалось токайское) если без декантера. .Наверное не совсем в тему, но очень интересно про сливовые вина и фруктовые в целом.
Почему не назвать секунды???Зато как звучит)))Харизма и юмор на высоте))
Ребят, спасибо за такую ценную информацию
Ценнейшая ппц, как человечество без этого выживет?
Спасибо за интересные видео! Очень круто! Но вот все-таки хочется побольше узнать про то, как запоминать ароматы. Я в каждом вине очень четко различаю его аромат и вкус и вижу разницу между разными винами, но вот разложить аромат на составляющие - для меня это проблема.
И еще, не самый, может быть, интересный вопрос, но что вы порекомендуете в плане ухода за бокалами, как их правильно мыть и хранить, чтобы они не впитывали посторонние запахи?
И, все таки, еще вспомнила вопрос, который меня давно мучает. Где покупать вино? Понятно, что не в супермаркетах) Но в специализированных магазинах цены, как правило, совсем уж не соответствуют действительности. Может быть можете что-то посоветовать?
Спасибо!
Маргарита Бабанова Спасибо за тёплый отзыв. А в видео я как раз и рассказываю, как как научиться разделять ароматы. Начать играть в ассоциации, то есть идти как бы от обратного. Сначала вспоминать, как пахнут те или иные фрукты или цветы, потом искать их в вине. Начинать лучше с этого, через некоторое время тренировок, вино будет говорить само за себя.
Маргарита Бабанова покупать вино в некоторых супермаркетах все же можно. Например в «Да!» отличные вина за очень приемлемые деньги.
@@SOMMELIER-BOGDANOV А чем будет отличаться одно и тоже вино в супермаркете, и в специализированном винном магазине?
@@vladimirshelegin5800 вкусом. Оно же "одно и тоже"
Здравствуйте, Евгений! Подскажите пожалуйста, когда мы крутим вино в бокале, по стенкам медленно стекает вино в виде струй или арок, что это обозначает? Если несложно, поподробней об этом расскажите пожалуйста! С уважением! Анастасия.
То, что вино достаточно маслянистое, т.е. так определяем, что оно нужной консистенции, не испорченное. В ресторанах бутылку не оставляют, пока вы не попробуйте и не оцените вино. Зачем спросите вы? Неужели вино может быть испорчено? Это чрезвычайно редкая история, но если вы заказали вино за столь же чрезвычайно приличную сумму, то этот момент стоит проконтролировать
Здравствуйте Евгений объясните пожалуйста что такое округлость в Вене . Заранее благодарю вас с уважением Дмитрий
Дима Литвинов округлость относится к насыщенным, плотным и не высоко-кислотным винам. Для сравнения, представьте себе шарик и снежинку с точки зрения тактильных ощущений ))
@@SOMMELIER-BOGDANOV Получается плотность и округлость есть одно и то же?
Доброго времени суток !
Где сегодня подскажите пожалуйста , где сегодня в России можно получить качественное образование сомелье ?
Здравствуйте. Лучшее образование Сомелье в школе Энотрия enotria.ru
@@SOMMELIER-BOGDANOV Согласен!
Мне очень приятно Вас слушать. ))) Но вот что такое тело вина и структура и как его определить?
Александр Рыжов спасибо, очень хороший вопрос, но сложный ответ. Тело вина, это в каком-то смысле его плотность, а в каком-то смысле это совокупность определенных характеристик: содержание алкоголя, терпкость в красных или маслянистость, в белых.
Попробуем немного странный пример: возьмём кирпичную стену. Тело это стена сама по себе, может быть высокая, толстая, может быть тонкая и низкая.
Структура это это баланс ее строительных элементов расположение кирпичей, их размер и цемент.
P.S. Не уверен, что дал понятный ответ 🤔😁
попробую я ответить на ваш вопрос - простите, что вклинился)
Полнотелое вино - это вино с ярко выраженной терпкостью и вкусовым букетом...
А вот про структуру - не мне дилетанту судить)
Приветствую Вас Евгений, Вы не задумывались написать пути водитель по винам предпочтительным в странах СНГ с краткой историей и сочетанием с гастрономическими особенностями, а так же со ссылками на видео обзор с помощью QR кода? Это бы систематезировало Ваши труды и представило возможность дополнительной монитизации путем рекламных упоминаний виноделен и магазинов.
Здравствуйте! Интересная идея, надо подумать 🤔 Для этого как всегда надо время, которого, увы, не хватает. Но идея интересная ☝️
@@SOMMELIER-BOGDANOV подобный проект был бы хорошим базовым курсом для начинающих сомелье, а так же руководством для продавцов винн.
Вопрос)) Расскажите о вине, которое сделано из усушенного винограда. Я такое пила на Тенерифе из Мальвазии белое вино. Есть ли другие регионы с такой технологий приготовления вина? Бывает ли такое вино красным?
Хочу бутылку хорошего вина!)))))
Сольвейг Филипёнок да, в Италии эта технология достаточно распространена. В основном по ней производятся сладкие вина на Сицилии на острове Пантеллерия, подсушивание винограда называется Пассито. В регионе Венето из подсушенного винограда делается сладкое Речото как белое так и красное и сухое Амароне, оно правда не совсем сухое, есть остаточный сахар.
@@SOMMELIER-BOGDANOV Петр 1 пил такое красное вино из усушенного винограда ...французское на сколько помню)
По этому «итальянскому способу» делают пассито из сира, из каберне Совиньона и у нас, на Эгейском побережье Турции, например в Бодрумской винодельне «Мор салкым». Или гости всегда в восторге )))
Добрый день. Мне кажется, тема видео не совсем раскрыта. Как дегустировать, вопрос раскрыт, а как научиться на мой взгляд нет. Интересно послушать как лучше проводить дегустации, как нарабатывать опыт дегустации, как оценивать вино, система оценок, по каким критериям разделить баллы и т. Д. Различные в общем инструменты дегустации (если так можно сказать). Что можно сделать чтобы дегустация была более продуктивной. Спасибо
Alexander Martynov тут уже только дегустировать и набираться опыта. Хотя вы подали хорошую идею для следующего видео 👍
@@SOMMELIER-BOGDANOV Про системы оценок, как, что, почему, по каким критериям ставятся рейтинги было бы круто. Ещё вот что интересно, например, я поехал в Испанию и хочу максимально познакомиться с вином Испании, дак вот как подготовиться к путешествию, какие вина пробовать, что кушать,какие винодельни посетить. Такой вино-туристический гид по стране. Спасибо за ответ. И ещё родилась идея: знакомство и история людей, виноделен и отдельных вин повлиявших на современную историю. Отличная возможность рассказать о винах Симпл)))
Совиньон блан часто ассоциируется с черной смородиной... иногда аромат совершенно явный, особенно вина Новой Зеландии. Или это только у меня..?
Elena Lytik вы все очень правильно пишете. Но, если быть чуть более точным - черно-смородиновый лист
Подскажите, что за бокал у вас?
Сколько диаметр?
Какой объём, мл.?
Какая высота?
Savage Mind я точно не уверен, но полагаю, что это Spiegelau серия Salute
simplewine.ru/catalog/product/spiegelau_bokal_spiegelau_salute_dlya_krasnogo_vina_055_gift/
Подскажите, какую страну называют "хранилище дофилоксерных лоз"?
Вадим Зубрицький полагаю речь идёт о Чили? Хотя думаю, если «поковырять» можно еще найти страну в Новом Свете, которой данное описание подойдёт.
@@SOMMELIER-BOGDANOV Я старался написать наиболее интересный комментарий
Вадим Зубрицький вопрос действительно хороший 👍🤝
Подскажите, выходит, что все эти запахи только а голове у сомелье?) вы просто их выдумываете, находя или не находя аналоги запахам в бокале?) 🙈а бочка воияет на аромат?
И второй вопрос) Сорта винограда для вина и для еды не одни и те же?
Технические сорта винограда - для вина - вы конечно можете их попробовать есть, но будете плеваться. Столовые - можно есть с лозы) но в вино они не годятся.
Добрый день! Может быть так, что вино всегда будет пахнуть вином?))) бывает ли природная неспособность различать ароматы? Или рано или поздно вино ответит мне?))) спасибо за ответ:)
Montanaro SDA вино всегда пахнет вином, все остальное - оттенки. Но когда у вас набирается дегустационный опыт, вы начинаете их различать. Думаю, что не бывает врожденной неспособности в различии ароматов, в случае, если обоняние в принципе есть 😉
Старайтесь чаще давать себе возможность подумать на вином. Но, если вам это не интересно, то просто пейте в меру и получайте удовольствие))
SOMMELIER наоборот, мне интересно и хочется различить оттенки, но пока не получается. Спасибо за ответ) буду дальше практиковаться)
Montanaro SDA попробуйте по технологии, которую я рассказываю в этом видео, это работает, проверено))
лукас
Я выпил уже две бутылки вина, но оно так со мной и не заговорило! Сколько мне ещё выпить что-бы оно мне ответило?((
Образно говоря😉
Ролик интересный, но слишком уж короткий. Хотелось бы узнать, как по вкусу отличить хорошее вино от плохого.
если вино россии то плохое.
О, это не вы работали в Жуковке, на Рублёвке?
Валера Козлов через дорогу, в Жуковке Плаза, всё время вас вспоминал недобрым словом!
Нет, надеюсь, что нет :) я в Жуковке не работал, хотя Валеру знаю хорошо и очень сомневаюсь, что Валера мог отозваться обо мне именно недобрым словом. Мы много лет в хороших отношениях. Я в свое время как раз позвал его к нам в один из проектов Simple.
@@SOMMELIER-BOGDANOV, я пошутил так 🙂
@@user-zl8xg3rg4e а я уже было подумал, что же там Валера мог про меня такого наговорить))
Хорошо или плохо если вино пахнет Прополисом.... Но на вкус,,, оно кайф.
Но цвет у вина бордовый... Дедушка угостил.
Так приятно пить это вино.
Эхх, перед покупкой вина нужно перенюхать кучу фруктов, а то и поговорить с вином будет нечем, я уж и не помню толком как пахнет зелёное яблоко, чего уж говорить про айву, про картошку у вина спрашивать неэтично наверное
тоже очень интересно,как такой тонкий нос сомелье распознает столько оттенков,но при этом делит яблоки на желтое и зеленое,когда их в мире более 7.5 тысяч сортов?
@@leofender5753 лиж бы трендеть им
Уважаемый сомелье, "Frizzante" (дословно, шипучее) - слабоигристое вино в Италии с небольшим содержанием СО2, а соответственно и давление газа в бутылке значительно меньше, чем в "Spumante" (дословно, пенное). Последнее является, по сути, итальянским аналогом шампанского вина. Чаще всего вина "Frizzante"и "Spumante" производят промышленным способом, при котором вторичная ферментация протекает в герметичных ёмкостях, а не в бутылке. Вопрос: а как добиваются увеличения или уменьшения углекислого газа в вине? останавливают процесс вторичного брожения?
Вадим Зубрицький в случае с Frizzante там по сути нет вторничного брожения. В процессе первичного брожения вино разливается в бутылки
@@SOMMELIER-BOGDANOV Спасибо большое!)
Why you didnt make last nose while you finish your wine with empty glass ??
Why?
Как понять что у вас вино не за 200 рублей ?
Что для этого нужно мне как начинающему сомелье ?
Mr LUCIFER777 только поверить на слово 😉 Если вы закончили специальную школу сомелье, дальше начинающему сомелье необходим опыт работы и регулярные тренировки и саморазвитие.
Сделать вино самому.И тогда вы поймете, то оно значИтельно дороже.
Как найти вас ? Вк? Фейсбук?
Фейсбук удобнее)
Пью кагор Массандра, оч вкусные насыщенные вина хоть и спиртуозные, мне хватает одного бокала, понюхал тоже один спирт, посоветуйте хороший недорогой кагор
Только решил научиться и пропал запах от короны🥲🥲🥲
После дегустации "вино" человек пьянеет? Ну допустим очень много "продугистировал"? Извините за ошибки
Во время дегустации профессионал не пьет, а выплевывает в специальную емкость "крашуар". При этом небольшое количество вина все же попадает в организм, поэтому после масштабных дегустаций лучше сразу за руль не садиться.
А для чего это? Для чего мне знать, каким оттенком обладает вино, которое уже куплено, налото в бокал и готово к употреблению?)
Ничего не понял, вино пытался продигустировать, однако по советам из видео понял, что ничего не понял!
Ничего не понимаю..., вино из винограда. Откуда яблоки,ананасы,персики и другая лабуда?! Всё это напоминает возню с чёрным квадратом Малевича......
Какой дегустатор? А взболтать, а.....Не смеши, от бухала Крис никогда не отказывалась...
Бла бла
вино начало мне отвечать ещё до того как я узнал кто такие сомелье
Из каких сортов винограда , делают вино выдержкой более 100 лет?
Вина, которые столько живут, могут быть из совершенно разных сортов. Важно где, кем и как они производятся. Крепленые и натурально-сладкие вина традиционно могут жить очень долго. Если говорить про сухие, то прежде всего это лучшие красные вина Бордо (из первой пятерки), они делаются на основе Каберне Совиньона