Джерки. Вяленое мясо в Дегидраторе Dream Vitamin DDV-07 от RawMid .
Вставка
- Опубліковано 17 лип 2018
- Джерки - кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
Сушила мясо при температуре 70 градусов.
Сушеное мясо весит в 4 раза меньше, чем свежее, оно легкое, занимает мало места и не портится долгое время. Вяленину можно сделать практически из любого свежего, мороженного или приготовленного мяса. Чтобы вяленина хранилась дольше, перед сушкой засолите мясо сухим или мокрым методом. Сухой посол представляет втирание соли и специй в поверхность, а мокрый (тузлучный) - погружение в заранее приготовленный насыщенный солевой раствор.Можно найти множество готовых рецептов маринада или создать свой собственный. Центральное место в любом рецепте занимает соль, а специи и пряности подбираем на свой вкус!
**** Выберите наименее жирный кусок сырого постного мяса: чем больше содержание жира, тем сложнее сушить и короче срок хранения. Чтобы получились ровные кусочки, можно частично заморозить мясо, после чего нарезать острым ножом. Нарезать мясо можно как вдоль, так и поперек волокна: при нарезке вдоль вяленина будет жесткой, а при нарезке поперек - нежной, но ломкой. Нарезайте полосками 2,5 см в ширину, 4 мм в толщину, оставляя длину на свое усмотрение. После срежьте весь видимый глазу жир.
Смеси для мяса:
1. Филе свинина - 300 грамм
Соль морская - 7 грамм
Паприка копченая - 1/2 ч.ложки
Горчица сух. - 1/2 ч.ложки
2. Вырезка (карбонат) - 700 грамм
Соль нитритная - 15 грамм
Пряная смесь для мяса - 1 ст.л
3. Куриное филе - 1 кг
Соль пищевая - 20 грамм
Чеснок сухой - 1 ч.ложка
Имбирь сухой - 1 ч.ложка
Горчица сухая - 1 ч.ложка
*** Готовила я в дегидраторе от RawMid️ Dream Vitamin - www.youtube.com/watch?v=G7_NL...
*** Пастила в дегидраторе - www.youtube.com/watch?v=_Bao9...
Все видео по ДЕГИДРАТОРУ - ua-cam.com/users/playlist?list...
*** Дегидратор DreamVitamin DDV-07 от RawMid - clck.ru/DMHZC
Канал RawMiD / rawmid
▶▶▶ СМОТРИТЕ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО -
▶ ТЕСТО -
ua-cam.com/users/playlist?list...
▶ ВЫПЕЧКА -www.youtube.com/watch?v=Nurun...
▶ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - ua-cam.com/users/playlist?list...
▶ РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ - ua-cam.com/users/playlist?list...
▶ ЗАГОТОВКИ - www.youtube.com/watch?v=nw17E...
▶ ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ - www.youtube.com/watch?v=jru31...
▶ ДОМАШНИЙ СЫР И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -www.youtube.com/watch?v=c8BHw...
▶ ПРИБОРЫ МОЕЙ КУХНИ -ua-cam.com/users/playlist?list...
▶ Гриль Ariete Cuoki -
ua-cam.com/users/playlist?list...
▶ Мультиварка-сотейник -
www.youtube.com/watch?v=IyEnl...
▶ Мультиварка-скороварка -
www.youtube.com/watch?v=iTCOt...
▶ Дегидратор - СУПЕР СУШИЛКА! -
www.youtube.com/watch?v=G7_NL...
▶ АЭРОГРИЛЬ - АЭРОФРИТЮРНИЦА - www.youtube.com/watch?v=y3ETq...
▶▶▶ На моем канале более 33 плейлистов ! Все ПЛЕЙЛИСТЫ ЗДЕСЬ - / @bkyhnya
Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой UA-cam канал. *** Уже подписаны? ▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
▶ Группа в Одноклассниках -▶️ok.ru/group/54349787431032 - Комедії
У нас теперь тоже такая сушилка, благодаря вашему обзору..... очень нравится! Спасибо за рецепты, мясо обязательно сделаем тоже. Абрикосы сушили и пастилу - великолепно получается!
Спасибо за рецепт! Красивое мясо получилось!
Спасибо всё понятно. И без тягомотины.
Молодец счень приятный голос, все четко ясно и просто, замечательная добрая и красивая девушка, спасибо большое , Хай Вас Бог береже і допомагає
Благодарю💕
Дегитратор мощный, продуманный. Но дорогой и через мерно навороченный. Если просто дегидрировать подойдет обычный "ветерок", в нем ломаться не чему. Рецепт мне понравился, но имеет ряд недостатков: высокая температура сушки убивает все специи кроме перца и соли, при этом мясо по вкусу все равно остается сырым. Лично я сушу мясо при температуре 40-45 градусов.(правда получается долго), а затем его прогреваю в духовке в течении минут 3-5 до готовности мяса при температуре около 120градусов. Высушенное мясо очень быстро готовится. Получается по вкусу гораздо лучше чем просто сушеные. Как сказал автор, специи надо подбирать на свой вкус. Лично я использую маринад - соевый соус, раст.масло, чеснок(любой хоть свежий), черный перец. Пропорции по вкусу. Больше всего понравилась свинина.
Высокая температура обусловлена пищевой безопасностью... почитайте что такое салманелла и ботулизм... чтобы приготовить безопасные джерки необходимо использовать нитритную соль и термообработку от 71до75 градусов...при этом бактерии убиваются в течении 1-2 часов, а досушивать можно при более низкой температуре
@@user-le2zs6vr2i здравствуйте! А можно использовать обычную соль, специи и сушить?
Подскажите пожалуйста,а что делать если после вакуумации открыли а на мясе образовалась плесень и белая и зеленая.
@@user-ws9dr8be5p кушать
@@user-ws9dr8be5p на помойку.
Спасибо огромное за идею 😉!
Спасибо за рецепт!
С утра посмотрел ваше видео!!
Дигидратора пока нет,закажу на днях.
Но так захотелось кушать именно такое мясцо,что вот сушу в аэрогриле))
Еще 4 часа и ......
Очень питательный походный рецепт:)
Чистый белок :), да ещё и как ВКУСНО 😋
@@BKyhnya свинина «чистый» белок?)
Нитратная соль- это чистый яд! И в пластике мариновать брррр! Берегите здоровье!
мрак
Спасибо большое!
Тоже купили. Будем пробовать
Спасибо
Я засыпаю полностью в соль на 6-12 часов,в зависимости от размера кусочков, далее тщательно промываю под душем,высушиваю полотенцем бумажным,убрав воду,но оставив влажным,далее специи,в основном капченая паприка,чеснок и смесь перцев,или только красный перец,потом нанизываю на шпажки и вешаю в самодельный ящик с вентилятором,и сохнет мясо до готовности,но не пересушиваю,чтоб резалось и девалось,а не были сухари,по конструкции, примерно,как ветчина,не вкус,а также режется.
А если мясо потом замочить, не пробовали, приобретает первоначальную форму?
Сушили всё время при температуре 70 градусов?
Ну я обычно ставлю на 45 градусов и ложусь спать) Утром просыпаюсь и уже всё готово
Здравствуйте. Сушить можно возле батареи?
Можно.
Спасибо за рицепт
Скажите пожалуйста, соль 25гр на кг используете нитритную?
От 20 до 25 гр на кг. Обычно в домашних условиях делают пополам, 10гр обычной + 10гр нитритки.
Здравствуйте.
А что такое филе свинины? Какая это часть? В конце я услышал еще "филейка". Проясните пожалуйста.
Я использую хребтовую часть, там чистое мясо, ещё карбонат называют. А филейка на этом же отрубе.
Здравствуйте) Как ваш аппарат работает спустя 3 года? корпус пластиковый, хрупкий ли он?
Отлично работает. Качество очень хорошее.
Я уже хочу есть такие штуки
Здравствуйте!) скажите, пожалуйста, после сушки мяса или рыбы сушилка не пахнет? Фрукты потом сразу можно сушить или пустую запустить сперва?
Здравствуйте. У меня в сушилке запах не остаётся.
У меня нет.
Конечно пахнет
А по электроэнергии не затратно выходит?
Совсем нет. Кондиционер намного больше расходует.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста температуру выставляли 70градусов?
Здравствуйте. Да 70 градусов
А промариновать в соусе соевом нельзя предварительно? Или именно соль?
Можно в соусе, он может быть любым на ваш вкус.
Я мариновала в соевом соусе + специи , цепляла на скрепки и подвешивала над раковиной при включённом вентиляторе и открытом окне с сеткой
Если не трудно, напишите размер ваших решеток. И в комплекте поддон для пастилы? Спасибо.
Решётки 30х34.
@@BKyhnya спасибо
Скажите, пожалуйста, при сушке мяса запах исходит наверно от дегидратора?
У вас он новый? А От мяса будет конечно запах.
А почему так мало по времени маринуете? Я минимум сутки солю,а лучше двое
Красивое мясо получилось!А какая температура обработки была?
70 градусов на 3:35
Ірина Білик спасибо
Вы решетку чем то смазываете перед тем как положить мясо на сушку, для того чтоб оно не присыхало к решетке?
Решётку не смазываю.
Если нет нитритной соли - готовить нельзя? Не могу найти в городе :( а мясо уже есть
Конечно можно! Нитритка нужны для длительного хранения. У меня обычно джоки за пару дней исчезают)))
Обязательно нужна. Мясо без термо обработки. Нитритная соль нужна как раз для этого.
На какую температуру выставили дегидратор для сушки мяса?
60
Доброго времени суток. Вы потом в духовке не прогреваете? Чтоб бактерии сальмонеллы и кишечной палочки уничтожить?
Нет
Наверно соль убивает эти бактерии
@@user-hk7tq1es5g Я за это время перечитал и пересмотрел много материала на данную тему. Действительно, бактерии убивает соль, но только нитритная соль. Нитритная соль используется в пищевой промышленности и я при сушке мяса или колбасок добавляю 15г нитритной и 15г обычной соли на 1кг мяса/фарша.
@@25802580759 просто натираете этой смесью? Или делаете раствор и шприцуете?
Я использую 20 грамм на 1 кг мяса, а иного 15 грамм пищевой и 10 грамм нитритной .
Логично !
Где взять нитритную соль?
А без нитритной соли можно ?
ПОчему что то с нитритной солью что то без)?
@@lex008367 нитритную соль используют в колбасе для более длительного хранения но, на мой взгляд, без особой нужды, лучше её не использовать.
Отличный рецепт .где купить нитритную соль ?
Я на Озоне покупала.
Здравствуйте,скажите пожалуйста,какая дверка у дигидратора удобнее такая как у вас или та что закрывается как у микроволновок?
Это кому как. Я имея такую уже хочу новый, где открывается 🤷🏼♀️😊
Спасибо!!!
Конечно же как у микроволновок,это однозначно
@@user-kw3oo3kv8z Спасибо!!!! Купила,очень довольна!!!
@@user-fp6zl3lz4r у меня тоже дверка открывается как у микроволновки,и на 10 решеток.Очень удобно
Здравствуйте! Скажите какая температура выставляется при сушке?
65-70 градусов
@@BKyhnya спасибо!
На 6 и 70 градусов и будут нормальные чипсы? Не пересушит ?
Будут отличные 👍🏼🍀
Где можно купить нитритную соль? В каких магазинах или разделах искать? В обычном "сольяном" нет ничего подобного
В отд Специи или интерне.
При скольки градусах сушите?
65-70
а по времени сколько занимает?
5-7 час.
Дегидратор для фруктов и овощей пойдет для мяса ?
Конечно.... мясо, рыба и все, что хотите.
Я сушу в духовке. 50 градусов. 6 часов. Для любимой собаки. Без специй. Без проблем. Без сушилки.
а если мясо не чистое не убьете в ней бактерий надо доводить до 70
@@user-ur4kb3yh5x до 70 будет жарится.
@@user-ur4kb3yh5xпо предписанию госта сушить при не ниже 100 градусов.
Для собаки можно и нужно без специй.
Для человека обязательно нитритная соль.
Пока не было дигидратора я тоже сушила в духовке, но это небо и земля конечно.
В духовке дольше.
Ну и электроэнергию она хорошо мотает
И количества решёток ограничено, на противне вообще плохо сохнет надо переворачивать, духовку приоткрывать, чтобы алага уходила
ПОСЛЕ СУШКИ ЕСТЬ МОЖНО , ЭТО ЖЕ СЫРОЕ МЯСО ПОЛУЧАЕТСЯ , НЕ ОПАСНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА ?
Не опасно.
@@BKyhnya ХОРОШО .. БУДЕМ ДЕЛАТЬ ТОГДА.. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ..
Здравствуйте. Сколько и где хранить такое мясо
Лучше в холодильнике. Месяца три спокойно. В морозилке больше года.
Подскажите пожалуйста,а что делать если после вакуумации открыли а на мясе образовалась плесень и белая и зеленая.
Выбрасывать только.
Беда ! Профилактика - чистая посуда и мясо, соль и приправы перед солением прогревать
@@user-Grigoriy153 спасибо!
Естественно, в помойку! 🤦🏻♂️ Что за глупый вопрос?!
Доброго времени суток.
Хотел бы Вас немного поправить. Филейная часть свинины, она же называется вырезка. А карбонат, это не вырезка, это балык.
Балык это рыба.
@@user-gh3vr7rq9y а рыба это птица, да? ☺️
@@domashnie_delikatesy балык это рыба!
@@user-gi1no2ut2p балык и у рыбы есть.
Балыком называется определенная часть туши.
@@user-gi1no2ut2p я знаю, что у вас это рыба, но у нас это отрез свинины. Вам нужно ещё с итальянцами поспорить, что паста это не макароны, а пастообразные состояние чего нибудь.
При какой температуре сушите?
65-70
Смотрю третий ролик на эту тему.
Все авторы, как сговорились.
Молчат про температуру, как партизаны.
При какой же температуре вы сушили?
Сушить лучше на температуре 60-65 градусов
@@BKyhnya на вашей сушилке наверху (Как сушить?) написано для мяса и рыбы 65-70 град.
Я не всегда пользуюсь этими рекомендациями. Можно на 70, это быстрее.
Прежде чем что-либо сушить, нужно читать инструкцию. Сушилка должна быть мин 550-650 ват .
Иначе чревато последствиями для здоровья. Всем сухофруктов и здоровья
@@schamane8521 мощность этой сушилки 700ватт
При какой температуре сушили мясо???
70
А при какой температуре сушили ?
70 градусов
При какой t?
65-70
А после дегтдрации рыбы, дегидратор не впитывает запах?!
Нет не впитывает.
А почему без нитритной соли?без нее никак.
А если без соли для тех кто соль не едят? Получится?
Маринуйте в соусах.
готовьте с сахаром вместо соли
Какая разница между нитритной соли и простой солью? Знает кто как на немецком называется нитритная соль?
Nitritsalz
Химический состав: нитритная соль содержит нитрит натрия (NaNO2), а поваренная соль содержит хлорид натрия (NaCl). Применение: нитритная соль используется в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида и срока годности мясных изделий, а поваренная соль используется в приготовлении пищи для придания вкуса, также нитритная убивает кишечную палочку и ботулизм
Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, включая род Clostridium, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом. При термообработке эти свойства нитритной соли усиливаются до 10 раз, так же эффективность её увеличивается при повышении кислотности среды. Нужно обратить внимание, что нитрит натрия действует только на бактерии. На грибки и плесень он не влияет. Для борьбы с последними используют другие добавки, таки как сорбат калия.
Какая температура сушки?
60-70 градусов
Бля, слюни потекли! Извините за мой французский.
Почему срок годности не указываете?Спасибо.
Мы храним в холодильнике 3 месяца спокойно. Дольше нужно? тогда морозильная камера или вакуум.
@@BKyhnya а без холодильника в вакуумном пакете какой срок годности, подскажите пожалуйста?
Самое главное забыли сказать, температура сушки какая?
70 градусов
С пивасиком заходит збс наверное
Конечно 👍🏻👍🏻👍🏻
Извините а вот обычной солью тоже можно не пропадает, просто нетратной солью страшно
Можно обычной или морской.
Нитритную соль добавляют на 1 кг колбасы не более 5 гр это верхняя граница нормы. Советую вам уменьшить её количество, тем более что сушеное солёное мясо и так можно будет минимум месяц хранить. А что касается сушки, то я ставлю в свою на 90 градусов на 30 минут, а досушиваю на 60 градусах. У меня сушка украинского производителя profit M. Стоит дешевле дегидратора но не уступает ему ни грамма. К тому же она полностью металлическая.
скажите где хранить и сколько по времени!спасибо!
Лучше в холодильнике. Три месяца спокойно. До месяца и при комнатной температуре можно. В морозилке хоть год.
А можно ли обычную соль,а не нитритную???
Можно.
если бутулизм не страшен
@@gaz7412в покупной соли нитрита мало. Может не спасти. В колбасе намного больше.
Здравствуйте а можно так же в сушилке сушить , электрической для яблок
Можно.
Солить нужно обязательно!!!!! Нитритной солью, она убивает опасные для вас бактерии. Она для этого предназначена! Всем добра!
А маленькие кусочки сколько солить по времени? 20гр нитритной на 1 кг мяса!
И нас убивает, в микро дозах. Наверно все же лучше солить 21день с вымачиванием, как рыбу. Или в конце сушки на 120 градусов досушить.
@@user-qx4ec8xp2f Нитритная соль дольше сохраняет продукт, а что бы убить опасные бактерии нужно сушить +- 2 часа при температуре 70градусов
А как вы храните сушёное мясо?
В банке или контейнере. Можно в холодильник или в комнате.
@@BKyhnya спасибо:))
Солите пищевой. Добавьте сухой чеснок и имбирь. Только цвет не будет таким красивым.
слить нужно только нитриткой! причем тут она не для цвета необходима.
@@user-co7ui7sm5c а для чего ? Почему все советуют именно нитритной солью солить?
@@user_yuotube нитритная соль убивает бактерии?
@@yuliyamartyniuk5900 а бактерия бОтулизма развивается только в безвоздушном пространстве!
Зачем переворачивать кусочки - ведь обдув горизонтальный?
Так быстрее :). можно не переварачивать!
Всем,привет
У нас дома тоже подобная сушилка.
Переворачивать не обязательно, а вот развернуть поддон к вентилятору можно...так как возле дверки валится дольше.
Сколько хранится такое сушеное мясо?
В морозилке хоть год. В вакууме месяцев шесть.
@@BKyhnya спасибо
Температура, как один из показателей, не задействуется?
Не поняла вопрос. 🤷🏼♀️🤔
@@BKyhnya Простите, какую температуру вы выставляете? Со временем понятно, а о температуре умолчали!
Какая температура?????? -100500???
65-70 градусов
ДОНЕЦК-ЛУГАНСК-ТРАНЗИТ Подозреваю, что этого зрителю знать не положено!
Сколько стоит такой дегидратор?
Сейчас 13000₽ rawmid.com/dehydrators/
Называйте температуру, при которой сушите! Или это тайна?
65 -70 градусов. В описании под видео написано.
@@BKyhnya там и на видео видно что 70 градусов
Почему соль нитритную надо?
Можно обычную. С нитритной солью безопасней.
@@BKyhnya а чем безопаснее. Что в простой не так? Хочется понять
@@user-ox2mg5qz1m Проявляет антимикробное действие к микрооганизмам ботулизма, сальмонеллы, стафилококка.
Частично подавляет развитие токсигенных плесеней. Увеличивает срок хранения. Сохраняет красный цвет мяса.
Где купить нитритную соль?
Озон. WB
@@BKyhnya это понятно,но почему её нет в магазинах?
@@user-kx4mp3fo1cчрезвычайно опасная отрава. Небольшой передоз и летальный исход.
Сколько с килограмма битка выходит шушоного
Гениально!
А что такое дигригатор???
дегидратор это теперь так сушилка по модному обзывается
обезвоживатель - если дословно :-))
Это сырое или как?
Это высушенное....
А без соли можно?
Можно.
Нужно
Нельзя! Ни в коем случае! Ибо ботулизм!
Не понял, мясо сушите сырым???
Конечно.
@@BKyhnya
Извините, возможно я не специалист, но разве бактерии, или микробы там не остаются?.
Нет.
Как хранить джерки?
В сухом месте. Я в банке стеклянной. Если долго в холодильник ставлю.
Все замечательно,ну нет у нас таких сушилок!!!
Tamara Kovalyova магазин wildberries . Привезут, куда надо
Тамара Ковалева У нас это где, на какой планете?)
@@user-gj2np8jj7b а что у нас несколько планет что ли? 🤦🏻♂️ На планете Земля, естественно!
@@NevskyGranit Какой же ты "умный") А слово - сарказм, слышал? А его значение понимаешь? А вообще что то понимаешь?
@@user-gj2np8jj7b поумнее тебя уж всяко.
Сарказм - это когда смешно, а не на уровне Камеди Клаба или Аншлага.
А без натриевой соли можно у нас её запретили уже лет 15
Можно.
@@BKyhnya Спасибо большое а то собралась делать расстроилась что не получится.Я так понимаю что натриевая соль нужна только для сохранения света чтобы мясо не стемнело.
Цвет конечно красивый, но также хранится дольше.
@@BKyhnya у меня вакум поэтому за хранение я не переживаю.попробую сделать вчера рыбку насушила здорово получилось жаль что рецепты здешниу мне не подходят у нас нет речной рыбы вся морская но я приспособилась попортить конечно пришлось немного но без труда не выловиш рыбку из пруда.
@@olgatiskovskaia7711 В Вашем случае не из пруда, а из моря)
Аккуратнее с таким огромным количеством нитритной соли
Там была морская 😂.
Дегидратор дороговат) щас полно сушилок подешевле и получше..
Конечно можно купить и дешевле, у каждого свой бюджет, но насчёт получше... ??? Никогда не встречали такого!
Горизонтальные сушилки не требуют ротации подносов, относительно сушилок с вертикальным ходом воздуха. Та что показана в видио (ИМХО) хорошей конструкции.
Сушилка и дегидратор это чуть-чуть не одно и то же. :)
Умница Русский обзор но Это не ,джурки, а наше русское вяленое Мясо!!!
Спасибо 👩🍳
А этой обработки достаточно, что бы обезопасить себя от рисков употребления сырой свинины и курятины? Я бы не рисковал ии лучше приготовил такое блюдо из утки и говядины.
Приготовьте из них... выбор за вами :)!!! Для нас обработка достаточная.
Если использовать нитритку то не страшно
@@user-ni2mu2ti2g А если цианистый калий то совсем безопасно)
Очень жаль, что рецепт теряет всякий смысл так как не указана температура вя
ления мяса! Теперь нужно задать кучу вопросов. Дождаться ответа, а уж потом приступить к приготовлению. Уважайте своих подписчиков! Благодарю!
Вялить можно при разной температуре, я при 65-70 градусов. Но можно любую выбрать. Время только от 3 часов и больше будет уходить на это. В описании под видео написана температура и информация дополнительная.
На 3:35 видно 70 градусов
Простите, ( МИР ВАШЕМУ ДОМУ) но чисто для себя. Чем вы мотивируете добавление в ПРОДУКТ , МОРСКОЙ солои.??? Ведь бывая на море мы не пьем морскую воду... Это не вкусно.Я так думаю что это надумано и лишнее.. морская соль в продукты питания (ИМХО)
Я пользуюсь разной солью- розовой и чёрной гималайский и морской и конечно обычной тоже. Без мотивации 🤷🏼♀️😏🍀
@@BKyhnya скажите пожалуйста, я видела видно где солили нитритной солью. По вашему видно я так понимаю это не обязательно?
Если не для хранения, можно любой маринад или соль пищевая или морская.
@@BKyhnya спасибо!
@@BKyhnya Морская соль...не вкусная...если она (соль) действительно морская. .не для кулинарии...
Говорят свинину нельзя так готовить. Обязатьно сначала отварить, т.к. паразиты могут быть
Говорят много чего 🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️ выбор за вами.
Это можно сделать в обычной духовке с обдувом. Другое дело, что готовить свинину таким способом опасно, все шансы заработать себе паразитов. Лучше говядину.
Термическая готовность свинины примерно 65 градусов. В сушилке 70 градусов.
Правильно. Свинина в суцшилке, особенно домашняя - верный путь заражения. Почитайте Тениоз/цистицеркоз.
@@dzherela неправда! Цистецерки погибают при 56°С на протяжении 5 мин. При -10° около двух недель. Длительное соление и охлаждение тоже способствует гибели.
Если соблюдать все Правила то не опасно. Я вообще делаю толстыми колбасками и сушу на воздухе 1 месяц. В Ютюб много роликов, как приготовить этот деликатес. Наберите "Паляндрица". И Отец и Дед делали и друзья делают, никто никогда не пострадал, только если от того, что быстро заканчивается вялка 😏😏😏
Что бы уж совсем обезопаситься, в специи можно добавить нитритную соль, чуть чуть на кончике ножа. Она 100 % убьет все микробы. В продаже её нет, это яд. Заказывал в инете. В ролике автора не чистая нитритка, а обычная соль с добавлением нитритки. В продаже редко где есть.
Так, что не надо тут народ пугать, если сами ничего не делали.
@@MrRoverTSS как нет, в магазинах колбасных и самогонных полно
Глисты не завидуться?
Нет 😊👩🏼🍳🎄🎄🎄
@@BKyhnya но ведь мясо термически не обработанно и как мне кажется в нем может что то остаться!
@@user-ng4tg4ro6i для этого и добавляют нитритную соль
Я сперва замораживаю грудки, потом только сушу на 70'. Может это и влияет на вкус, но мы не замечаем. А отдельно делаю соус тиреяки, и мокаем в него.СМАКОТА!!!
@@user-ng4tg4ro6i а сушка при 70 градусах. по вашему это не термическая обработка?
Лшх
Вы чо жрете сырое мясо? У сушилки воздух как-то фильтруется?
Тузлук
дезлайк за кривые ссылки
Нитритная-шмитритная! С нормальными ингридиентами можете готовить?
Можем конечно😐
Это только женщина может поведать рецепт не назвав ни одной цифры! Сколько было мяса? Сколько соли на этот вес мяса? Дизлайк! Дальше не смотрел.
В описании к видео все четко расписано , так трудно посмотреть?
@@Belzebuly описание читаешь, когда видео заинтересовало. Не заинтересовало
@@dmitriyeremenko142 эх, не заинтересовало , ну и ладно..
Это только мужчина (?) может не заметить на 1.42 автор ролика не только говорит сколько соли на килограмм, но и показывает наглядно чего и сколько, с какой густотой посыпать и как переложить. 😂😂😂
Кстати, какой выход продукта тоже оговаривается.