사실입니다. 녹말물만 가지고 탕수육을 정석대로 두번 튀겨보세요. 하루종일 지나도 튀김이 안 눅눅해져서 오히려 소스랑 볶아야 부드러우면서도 바삭바삭하고 소스가 잘 조화된 맛있는 탕수육을 만들 수 있지요. 정석대로라면 탕수육을 튀길 때 쓰는 튀김옷은 100% 녹말앙금이어야 합니다.
@@봄날-j8p 전혀요. 일단 물이랑 녹말 섞어서 한 20분정도 방치해놓으면 물이 맑아지는데 이때 윗물을 따라내고 앙금만 남긴것을 소금 후추 밑간해둔 고기에 바로 묻혀서 튀김솥에 던지면 끝납니다. 두번 튀기면 더 좋고. 녹말로 튀긴 탕수육은 잘 튀겨져도 색깔이 하얗기 때문에 눈대중으로 얼만큼 익었는지 적응하는게 좀 필요할겁니다. 영상속 사장님은 녹말앙금을 발효시켜서 쓰신다는데 이거 비법은 잘 모르겠네요.
에... 이분 지대로 달인 맞으시네 정확히 이분 말씀대로 부먹도 아니요 찍먹도 아니요... 볶먹이 정통이 맞습니다. 우리동네에도 탕수육으로 상당히 유명한 분이 계시는데 오래 하시고 연로하신 분이신데 볶먹입니다. 이제는 연로 하셔서 탕수육 한가지 밖애 안하시고... 정말 만나기 쉽지 않은 고퀄의 맛입니다. 흔한 배달집의 경험없는 초보 주방장의 집이 소스 따로 주는 곳이구요.. 진짜 정통은 저렇게.. 볶먹입니다.
난 찍먹파 부먹파도 아닌데 굳이 따지자면 찍어먹는 시간이 아까워서 부먹된 상태로 바로바로 집어먹는게 좋음 볶먹이든 부먹이든..부먹하면 눅눅해지지않냐는데 헛소리마셈 20분 30분내로 먹으면 잘 튀겨진 튀김이면 다 먹을때까지 절대 눅눅해지지않고 오히려 입안에 들어갔을때 딱 먹기좋게 촉촉하게 변해있음 거기에 고춧가루 탄 간장에 찍어먹으면 레알 세상 행복함
니가 탕알못인거같은뎈ㅋ 1. 소스를 넣고 같이 볶아내는게 정석. 즉 부먹, 찍먹은 어느쪽도 정석이 아님. 배달때문에 어쩔 수 없이 생기는 문제. 2. 제대로 된 탕수육은 소스랑 같이 볶아도 튀김 식감이 살아있다. 같이 볶아도 살아있는데 부먹의 경우는 말할 것도 없겠지. 3. 주방장 실력이 딸리는 경우, 혹은 배달시간을 감안할 경우, 튀김 식감을 살려먹기 위해서는 찍먹이 낫다. 입맛에 맞춰서 부먹하든 찍먹하든 알아서 하라. 어차피 둘다 정석이 아님. 영상만 제대로 봤으면 알건데, 무식한 주제에 그건 또 안 하지 ㅋㅋ
이 영상을 보고도 '정석은 부먹이다, 이 찍먹 탕알못들아ㅋ'라고 하는 인간들은 도대체.. 머리속에서 영상이 자체적으로 재편집되나... 영상에도 나오듯이 '소스 넣고 같이 볶는것'이 정석입니다. 단순히 다 튀김 다음에 소스를 붓기만 하는게 아닙니다. 영상에서도 나오지만 소스와 같이 볶은 달인의 탕수육은 튀김이 30분이나 살아있습니다. 하지만 일반적인 동네중국집에서 그만큼 튀김 식감을 오래 유지하기 힘들죠. 그래서 소스를 따로 내는겁니다. 그래봤자, 소스를 부으니 8분만에 튀김이 죽어버립니다.(1:02) 여기에 배달시간까지 고려하면? 튀김의 식감은 훨씬 빨리 사라지겠죠. 결론: 1. 정석대로하면 소스를 같이 볶아서 내야한다. 그렇게 해도 튀김의 식감이 오래 지속된다. 2. 그게 안되기때문에(주방의 역량부족, 배달시간) 부먹 혹은 찍먹이라는 궁여지책을 사용하는 것. 3. 부먹이 맞니, 찍먹이 맞니, 갑론을박하면서 '탕알못'거리는 인간들이 진짜 탕알못이다. 그러니까 4. 탕알못이라고 말하는 애들 귓방맹이를 날리고 꼴리는대로 먹읍시다.
![[생생정보] 부먹? 찍먹? 고민이 필요없는 달인의 탕수육](http://i.ytimg.com/vi/A_EDLw4dMGE/mqdefault.jpg)
![[생생정보] 부먹? 찍먹? 고민이 필요없는 달인의 탕수육](/img/tr.png)
![[탕수육 달인] 찹쌀 탕수육의 달인! @생활의 달인 140119](http://i.ytimg.com/vi/6mEZnXmE9fo/mqdefault.jpg)
사실입니다. 녹말물만 가지고 탕수육을 정석대로 두번 튀겨보세요. 하루종일 지나도 튀김이 안 눅눅해져서 오히려 소스랑 볶아야 부드러우면서도 바삭바삭하고 소스가 잘 조화된 맛있는 탕수육을 만들 수 있지요. 정석대로라면 탕수육을 튀길 때 쓰는 튀김옷은 100% 녹말앙금이어야 합니다.
100% 동감합니다
녹말가루랑물비율이어느정도인가요?밑에가라앉은앙금말인가요?
@@봄날-j8p 비율 상관없습니다. 어차피 물은 버리고 밑에 남은 앙금만 쓰니까
@@polyonomata 그럼물이랑녹말앙금만있음되죠?ㅎ혹시고기에는전분가루나뭐그런거안묻혀도될까요?
@@봄날-j8p 전혀요. 일단 물이랑 녹말 섞어서 한 20분정도 방치해놓으면 물이 맑아지는데 이때 윗물을 따라내고 앙금만 남긴것을 소금 후추 밑간해둔 고기에 바로 묻혀서 튀김솥에 던지면 끝납니다. 두번 튀기면 더 좋고. 녹말로 튀긴 탕수육은 잘 튀겨져도 색깔이 하얗기 때문에 눈대중으로 얼만큼 익었는지 적응하는게 좀 필요할겁니다. 영상속 사장님은 녹말앙금을 발효시켜서 쓰신다는데 이거 비법은 잘 모르겠네요.
에... 이분 지대로 달인 맞으시네 정확히 이분 말씀대로 부먹도 아니요 찍먹도 아니요... 볶먹이 정통이 맞습니다. 우리동네에도 탕수육으로 상당히 유명한 분이 계시는데 오래 하시고 연로하신 분이신데 볶먹입니다. 이제는 연로 하셔서 탕수육 한가지 밖애 안하시고... 정말 만나기 쉽지 않은 고퀄의 맛입니다. 흔한 배달집의 경험없는 초보 주방장의 집이 소스 따로 주는 곳이구요.. 진짜 정통은 저렇게.. 볶먹입니다.
부먹찍먹 나누어진거는 배달문화가 결정적이었죠
그게 결국 매장가서 먹어도 소스랑 나누어주는게 정착이 많이 된거라서
난 찍먹파 부먹파도 아닌데 굳이 따지자면 찍어먹는 시간이 아까워서 부먹된 상태로 바로바로 집어먹는게 좋음 볶먹이든 부먹이든..부먹하면 눅눅해지지않냐는데 헛소리마셈 20분 30분내로 먹으면 잘 튀겨진 튀김이면 다 먹을때까지 절대 눅눅해지지않고 오히려 입안에 들어갔을때 딱 먹기좋게 촉촉하게 변해있음 거기에 고춧가루 탄 간장에 찍어먹으면 레알 세상 행복함
진정한 미식가 인정
이땐 진짜 달인들이였는데…
닭강정도 그냥 버무리는 양념치킨과 다르게 양념과 함께 팬에서 볶는데 일단 치킨보다 더 딱딱하고 바삭하게 만들기 때문에 더 오랜 시간동안 식감이 유지 됨
닭강정.바삭한거는 튀김기술 차이라기보다 양념을 고구마 맛탕같이 하는 원리임
특별한거 없이 감자전분100프로로 탕수육 두번튀기면 시간지나도 바삭거립니다 숨이 안죽는다고 해야하나 집에서 한번 해보시길
탕수육은 원래 볶아먹느 요리지요.
애초에 부먹이니 찍먹이니 이런 해괴한 말이 생긴게 중국집에서 탕수육 배달할때 소스 따로줘서 생긴일.그리고 저건 볶는다기 보다는 소스에 넣고 소스가 튀김에 잘스며 들도록 버무리는것.이미 튀겨 놓은것을 볶을 필요는없고 짧은 시간안에 소스와 잘섞이게 버무리는것.
완전 정석 그자체내
정통파들이 다 은퇴한지가 오래되서 , 이제 정통으로 탕수육 짬뽕 만들줄아는 중국집이 거의없지
진짜 탕수육의 진미는 찍먹도 부먹도 아님.. 바로 볶먹임..
진심 찍먹 부먹으로 싸우는 애들 못봐주겠음. 내 친구도 무조건 찍먹파길래 이연복반죽으로 탕수육 한번 해주니깐 볶먹 인정함.
@@빵빵이-n3y 쳐먹이 답임
그건알겟는데 그정도 클래스 있는 중국집이..
진짜 먹고 싶습니다. 배달주문합니다
애초에 부먹찍먹 논쟁이
무의미한거였네
볶먹이 정답인데
오답가지고 내가맞네라며
싸운거였어 ㅋ
탕수육은 볶아 먹는게 정석
끝내주네요 .
이게정답...배달때문에...소스를,따로준다는건...자기들,합리화고,핑계임
완전 정통파네
기초를 잃은 탕수육 천지지 우리나란
중식 하는 분들이 대충대충 빨리빨리니까 뭐...
대가방 여기탕수육 꼭드셔보셈 진짜맛있어요
탕수육은 간장탕수육 이나 하얀탕수육이죠
어후 침넘어 갑니다 정말 맛있겠어요
저 상태에서 고춧가루 넣은 초간장예 찍어 먹으면 딱 !
장인 정신
대가방탕수육은 진짜 개존맛 ㅇㅈ함
대가방은 진짜지ㅋㅋ
말투가 어눌하니 화교구만
넘예뻐.사랑해요
난한번볶아서주는게 더마싯던데
옛날 우리집앞이 그러케줫음
반죽 껍질이 되게 얇고 바삭해 보이네요 엄청 맛잇겟다!
볶먹에 간장에 고춧가루 식초 좀넣어서 먹으면..꿀맛
여기 제가 검증했습니다 ㄹㅇ 맛있음
대단하지만 기자한테 반말은 좀.
원래 대한민국 노인들이 저럼
저분 화교라서 한국말이 영 능통하지 않은듯요.
@@JamesLee-tu1ti ㄹㅇ 노친네들
이 가게 이름이 뭔기요?
아무리 한국의 최고라고 해도 존댓말은 나이 구별없이 필수입니다
주방장 중국인입니다 한국말이 서둘어서 그런거에요 너무 따지지 마세요
이거 주작의 달인 아니었나? 개소리 전혀 없고 맞는 내용이네 ㅋㅋㅋ 옛날거는 제대로 만들었었나 보네.
탕수육이든 짜장면이든 소스 따로 볶아야맛남
완전 맛있긌다.
정답은 부먹이고.
찍먹은 그냥 취향이다
ㅈ까
정답은 볶먹이야
어흥님 각자취향 있잖아요
정답은 볶먹이고 부먹도 찍먹도 답이 아니다
그래서 이 달인분 성함이? 가계 이름이나? 부탁해요.
논현동 대가방이여
@@yerin_3865 고마워요...
여기는진짜개맛잇겟네
댓글 보면서 느끼지만 부먹 분들이 화가 많이 나셨네..ㅋㅋㅋㅋ
그동안 얼마나 찍먹들이 유난떨고 개짓거리를 했으면 저렇게 화났을까요 다들? ㅋㅋㅋ
전 탕수육 간장소스에 찍어먹는게 젤 낫더라구요.
소스는 너무 시큼함
@@user-ez6wt3me5q 찍어먹는 사람들이 문제가 아니라 취향존중도 못하는 부먹분들이 그냥 화가 난거지
찍먹분들 부먹분들 나누는게 우습다ㅋㅋㅋㅋ
여기서 결론 남ㅋ 찍먹 하는 사람들은 수준이 떨어진다는 것 ㅋㅋㅋㅋ 동네 싸구려 탕수육 고만 좀 사먹어라 ㅋ
네 다음 앰뒤 ㅋ
아 당신은 쥰내 고오급 먹어서 시건방지구나
여기서 결론 남. 이 영상을 보고 이런 핑신같은 결론을 냈다는건, 이 인간 생각 수준이 떨어진다는 것.
찍먹이 틀린게 아닙니다 그렇게 따짐 부먹도 싸구려 탕수육입니다 영상에 나왔잖아요 정확한 정석은 볶먹입니다 찍먹이 틀렸다고 친다면 부먹도 틀린거에요
찍먹 병신들 ㅋ
생활의 달인은 믿거
서울에 탕수육 맛집 없음
대장리 사부면 업계에서도 알아주는데 이전부터..저긴 진짜임
아직도 탕수육을 찍어 먹는 탕알못들이 있음? ㅋㅋ
사람 취향이지ㅋㅋ뭔 탕알못임
보통은 부어먹으면 눅눅해지니까 바삭하게먹으려고 그런거지
탕알못 맞다 찍먹들아
니가 탕알못인거같은뎈ㅋ
1. 소스를 넣고 같이 볶아내는게 정석. 즉 부먹, 찍먹은 어느쪽도 정석이 아님. 배달때문에 어쩔 수 없이 생기는 문제.
2. 제대로 된 탕수육은 소스랑 같이 볶아도 튀김 식감이 살아있다. 같이 볶아도 살아있는데 부먹의 경우는 말할 것도 없겠지.
3. 주방장 실력이 딸리는 경우, 혹은 배달시간을 감안할 경우, 튀김 식감을 살려먹기 위해서는 찍먹이 낫다.
입맛에 맞춰서 부먹하든 찍먹하든 알아서 하라. 어차피 둘다 정석이 아님.
영상만 제대로 봤으면 알건데, 무식한 주제에 그건 또 안 하지 ㅋㅋ
영상제대로 보세요 찍먹이 틀렸다 친다면 부먹도 틀린겁니다 정석은 볶먹입니다
볶먹이진리지 ㅋ 찍먹ㅉㅉ
저 달인이라는사람 탕수육은 처음부터 다가라앉아잇어서 안가라앉는거아님?ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이진욱 니는 그냥 찍어먹어 이세꺄
맞음 ㅋㅋㅋㅋㅋ나도 그생각
인정ㅋㅋㅋ이래서 부먹충 새끼들이 안되는거임
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소스를 양파 당근 등등 채소를 위에다 뿌리는데 무게때문이라도 가라앉것다 ㅡㅡ
찍먹충들 탕알못들 ㅂㄷㅂㄷ
지랄하네ㅋㅋㅋㅋ내가 따로먹겠다는데
찍어먹는게 탕수육 모른다는건 어디서나온소리냐? 왜캐 부들부들거려
찍먹은 맛알못
먹는방법 가지고 따지지마라
사줄꺼 아니면
이건 찍먹이 틀리고 부먹이 맞았다라고 할수 없어요 그렇게 따지면 영상에도 나왔지만 볶먹이 정석입니다 정확히 따지면 찍먹이 틀린거면 부먹도 틀린거에요
전원책 관상
찍먹파 이것 좀 봐라
부먹파 이것 좀 봐라. 볶먹이 정답이다
@@빵빵이-n3y 찍먹마다 댓글다셨네ㅋㅋ 부들대지마세요 최소찍먹은아니라잖아요
누가 어떻게 쳐먹던 상관하지말자 남에일에 관심은 엿같이 많은 한국인들아?
씹뜨억이 쎈척 지리구여 ㅋㅋㅋ
조리사가 시계를 차다니
조선족이가.?. 말투가..ㅋㅋㅋㅋㅋ
대만계 화교요
정석이 어딨어 그냥 자기가 먹고싶은데로 쳐먹는거지
개돼지나 다름없군. 왜 수저쓰지말고 아가리 대고 쳐먹지? 정석대로 수저 쓰지말고.
Juno Gaang 쯧쯧 너무 형식에 얽매이시는군요 사람이 유도리가 있어야하는데 부먹하고싶음 부먹하고 찍먹하고싶음 찍먹하고 그냥먹고 소스없이 먹고싶음 먹어야되는데 탕수육 먹을 때는 무조건 소스 부어져있는것으로 쳐드세요 ^^
수학의 정석 보고 공부하면 뚝배기 터지니까 조심해라
니가 처만들어먹어 그럴거면 ㅋㅋㅋ
@@주부9단-m7b ㅇㅇ. 난 내가 쳐 만들어먹어. 요즘은 탕수육 하나도 제대로 못 튀기는집이 너무 많음.
꼴리는대로 먹는거지 난 소스가 맛없어서 간장에 고춧가루 뿌려서 그거 찍어머금
이연복 미만잡
이 영상을 보고도 '정석은 부먹이다, 이 찍먹 탕알못들아ㅋ'라고 하는 인간들은 도대체.. 머리속에서 영상이 자체적으로 재편집되나...
영상에도 나오듯이
'소스 넣고 같이 볶는것'이 정석입니다. 단순히 다 튀김 다음에 소스를 붓기만 하는게 아닙니다.
영상에서도 나오지만 소스와 같이 볶은 달인의 탕수육은 튀김이 30분이나 살아있습니다.
하지만 일반적인 동네중국집에서 그만큼 튀김 식감을 오래 유지하기 힘들죠.
그래서 소스를 따로 내는겁니다. 그래봤자, 소스를 부으니 8분만에 튀김이 죽어버립니다.(1:02)
여기에 배달시간까지 고려하면? 튀김의 식감은 훨씬 빨리 사라지겠죠.
결론:
1. 정석대로하면 소스를 같이 볶아서 내야한다. 그렇게 해도 튀김의 식감이 오래 지속된다.
2. 그게 안되기때문에(주방의 역량부족, 배달시간) 부먹 혹은 찍먹이라는 궁여지책을 사용하는 것.
3. 부먹이 맞니, 찍먹이 맞니, 갑론을박하면서 '탕알못'거리는 인간들이 진짜 탕알못이다.
그러니까
4. 탕알못이라고 말하는 애들 귓방맹이를 날리고 꼴리는대로 먹읍시다.
정답은 부먹도 아니고 찍먹도 아니고 볶먹도 아니다
걍 처먹이다
ㄲㅈ 찍먹할거야
찍먹이 틀렸다고 말하는건 아닌것같은데...
중국인인가? 찍먹은 꺼져라 인가?
탕수육 뜻을 모르네
'중국요리의 하나. 쇠고기나 돼지고기에 녹말을 묻혀 튀긴 것에 초, 간장, 설탕, 야채 따위를 넣고 끓인 녹말 물을 부어 만든다.'
젖건 고집스런 돼지깐풍기가 더 맞는 말
지신이 제일 좋아하는 스타일 로 먹는게 정석
정석이란 틀에 박혀살지마;;
요리의 정석은 있는 법이란다. 너가 제일 좋아하는 스타일은 니스타일이지 정석은 아니지.
탕수육 틀따위 놔두고 말고 니 틀에 박힌 인생이나 어째 해보지 그러냐.
지아니고 자 이건데 한국어부터좀
햄버거를 패티 따로 빵따로 먹는 정신병자도 정석이란 얘기지?
@@포트거스에이스-x8z 지마음이직ㅋㅋㅋ너는 군대에서 빵식 쳐먹을 때 항상 버거 만들어서 쳐먹었냐???
이미 주저앉은 상태에서 시간잰거지 저게 무슨 ㅋㅋㅋ
찍먹충으로써 화난다