튀김중에 툭툭 쳐주는 것은 탕수육안의 수분을 빼주는 과정이고 그렇게 하면 튀기는 도중에 터지는 것을 방지해주며 튀김을 더욱 바삭하게 해주는 과정인데 무슨 방어막은 방어막? ㅡㅡ??? 아! 그리고 하나 더! 튀김중에 붙어있는 탕수육을 분리시켜주는 역할도 하지요. 고로 4대문파? 의 셰프님들은 자기들 얼굴에 침뱉는 격이라 할 수있죠 ㅋㅋㅋ
맞음. 튀김을 끓는 기름에 넣고 1분동안은 가만히놔둬야함. 이때 튀김내부 구조가 형성되기 때문에... 그 이후에 튀김을 건져서 툭툭 쳐주는건 튀김구조에 아무런 영향을 못 미침. 그냥 수분 빠지라고 쳐주는거지. 붙어있는 튀김들 분리시켜주는것도 1분 이후에나 하는거지 그전에 하면 내용물에서 튀김옷이 다 벗겨지고 난장판 됨.
![[생생정보] 부먹? 찍먹? 고민이 필요없는 달인의 탕수육](/img/n.gif)
든든한 잠행단 분들이 와주셔서 달인분은 더 든든하시겠어요
이상하네 대학생때 중국집 알바 했었는데 세군데 모두 주방장이 탕슉 튀길때 다 저렇게 쳐주던데 그게 기본이라던데..일부러 모르는척 하는거 아닌가
주작의달인
진짜 헛소리 대행진이네 보통중국집에서 다 친다 왜치냐 탕수육을 넣고 나면 다 붙어서 덩어리가 되거든 그걸 치면서 분리시킴과 동시에 안에 수분을 빼기위해 치는 용도다 이러니 생활의달인이 욕쳐먹는거지 ㅋㅋ기본적인 치기를 달인이라친단다ㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ
고기를 물에 담그면 물이 스며들어 당연 물러지는거지
저기 어디지?? 0:09
마지막 설명할때 다른 사람들 표정들이 뭔소리하는거지 하는표정이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
드라마인가요?
탕수육튀길때 누구나 다저렇게쳐준다 붙은거 서로 떼어주기위해서라도...
중국집 고기는 비싸고 좋은고기 쓰지않아요 소스로 승부하지
가지물은 ㅋㅋ 달인프로그램 이라 재끼고 핏물 빼고 고기염지와 튀김옷 소스가 핵심 설마 가지 물로 따라하는 사람은 없겠죠??
뮤트에잇님이 이 댓글을 보고 흠칫 합니다
비타민은 끓이면 파괴되지앐나?
모든 식재료속 비타민들은 조리 과정에서 파괴는 되지만 사라지는게 아닙니다
1:05 뜨거운 물로 데쳤는데 영양분이 살아있나요?,,,
그리고 조리복안에 스웨터라... 신기한 조합입니다 ㅎ
중국집운영하는 자영업자 인데
탕수육은 정성 스럽게 튀겨줘야 하는 음식이긴함
썸넬 홍록기인줄
1:40초대 나오는 고기색 보소 검을 정도로 핏물 빼면 비린 내와 맛이 강하고 부드럽지 못하며 고기가 질깁니다 신뢰가 가지 않는 방송내용이네요
참고로 가지물로 숙성?되서 저리 검은게 이닙니다 ㅋㅋ 속지마시길
ㅂㅅ인가? 너 고기 누린내가 어디서 나는건 줄 모르고 하는 소리하냐 ㅋㅋㅋㅋ 가지로 재운물 색이랑 어디 상한 고기 색이랑 동일시 하냐 진짜 못 배운 소리를 당당하게 하네 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 누가 전국 10대 탕수육이래? 누구야? 지네맘이네 화교들 북치고 장구치고 놀고있네
중식4대문파에 먹칠하는짓 아니냐 방송에 나오는 놈들다 돈받고 ㄱㅅㄹ 해줄만큼 힘들지 않잖아 왜이래
고기 땔라고 치는거지 공기 ㅋ
치는건 동네 허접한 중국집도 다한다 수분 빼기위해서
원래 저렇게하는건디?
나오는 달인들 죄다 숙성충ㅋㅋ
ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:00 보이냐? 진짜고수는 탕수육 부먹만한다 찍먹은 탕수육못하는집임 ㅇㅇ
배달때문에찍먹이생긴거죠
@beef Roast 알고있음 탕수육 요리의 이름자체가 쉽게설명하면 고기튀김을 소스와 볶아먹는것임
크앙 탕수육 이름 자체에는 조리법이 안들어가요 탕추로우 탕 : 단맛 / 추 : 식초의 신맛 / 로우 : (일반적으로)돼지고기를 뜻함 중국에선 부먹으로 나오는건 맞음
느그들이 빨아제끼는 이연복집도 부먹이다. 주작의 달인 까는건 좋은데, 느그 이연복이 부먹하면 역시 중식의 대가, 일반집이 부억나오면 극혐하는 이중잣대는 꺼져라
살 찐 이수만~??? 😂
송성복 사부님이면..저기 원래도 유명한 곳이긴 한데
어딘가요?
그래도 기본은 하나본데
소스 부어서 나오는걸보니
근데 가짜 달인프로그램 나온게 잘못
아니 그냥 가지라 하면 되지 중국말로 치에즈 이러네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우화하게 엑플렌트 라고 하면 더 좋을껏 .. 그지?
@@doolyking5786 영어도 못하네 ㅋㅋㅋ
@@doolyking5786 기리보이를 맞먹는 0개 국어 발견!
@@RUBY_mylove 엑슬런트excellent 가 아니라 엑플렌트 eggplant=가지 라고요;;;
@@doolyking5786 우화는 도대체 뭐냐?
하...진짜 사기방송.
뭔 가지물로 숙성은.
정도껏 사기를쳐야지.
그래놓고 튀기은 물전분에 막튀김
뿌리기.
저러니 들러붙어서 떼느라 국자로치는거지.
어휴 개구라
일요일에 부모님 모시고 다녀왔는데 정말 맛있게 먹고 왔습니다. 면요리는 기대를 안했는데 면까지 좋았습니다.
탁탁치는거 기본아냐? 이걸 몰랐다는게 더 이상하다. 그닥 신뢰가 가지 않는 프로임.
보통 채를 쳐주는데 저분은 튀김 자체를 치시네요 ㅋㅋ
근데 여기 확실히 괜찮음 동부이촌동에서 괜찮은 중국집임
경력50년ㅎㄷㄷ
가지물..... 역시 사먹는게 간단하네 해먹긴 손이 많이 가네
음식만드는데 모자도안쓰고 헐 어이없다
지친다 이제구라좀 그만까고 이제끝내라 구라의달인
방이래ㅋㅋㅋㅋ 씨방
+방어막
3:09 개소리를 하도해서
마지막 달인표정 씨ㅡ익
썸네일 이수만(SM)인줄...
아니 달인은 입없나? 왜 따른놈이 다설명하는것부터가... 좀
썸넬 오른쪽 1초 김종국
집같은 은소리하네
툭툭치는건 튀김에 상처를입히고
튀김과 고기사이 공기를빼주고
그사이 기름이 순환되면서 튀겨지니
바삭하고 튀겨놓아도 순환구멍이생겨 눅눅해지지 않는 효과가 있는것이다
나도 집에서 만들때 탁탁친다. 그럼 나도 달인?????
0:10 다른거겠지 ㄷㅅ아, 탕수육이 어떻게 틀릴수가 있니??
듣보잡이 김순태 앞에서 주접이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그러게
주작의 달인
가지물 담자마자 왤케 역해보이냐 ;;
여길가느니 중국대사관쪽 xx교자 탕수육이 열배는 맛남
1.2주면 배우겟구만 ㅋㅋㅋㅋ
쉐프들이 유난히 괴팍하고 잘난척 하는이유가
자기비법들 그냥 눈으로 한번만 봐도 다카피가 되니깐
거기서 오는 불안감때문인듯
방같은소리하네ㅋㅋ
ㅇ ㅇ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
튀김중에 툭툭 쳐주는 것은 탕수육안의 수분을 빼주는 과정이고 그렇게 하면 튀기는 도중에 터지는 것을 방지해주며 튀김을 더욱 바삭하게 해주는 과정인데 무슨 방어막은 방어막? ㅡㅡ???
아! 그리고 하나 더! 튀김중에 붙어있는 탕수육을 분리시켜주는 역할도 하지요.
고로 4대문파? 의 셰프님들은 자기들 얼굴에 침뱉는 격이라 할 수있죠 ㅋㅋㅋ
맞음. 튀김을 끓는 기름에 넣고 1분동안은 가만히놔둬야함. 이때 튀김내부 구조가 형성되기 때문에... 그 이후에 튀김을 건져서 툭툭 쳐주는건 튀김구조에 아무런 영향을 못 미침. 그냥 수분 빠지라고 쳐주는거지. 붙어있는 튀김들 분리시켜주는것도 1분 이후에나 하는거지 그전에 하면 내용물에서 튀김옷이 다 벗겨지고 난장판 됨.
50년내공이면 17살때부터 해오던건가ㅋㅋㅋ
주댕이만 살았구만
생활의 달인 나오는거 보고 가보면 진짜 맛없음
군산떡갈비달인집가보고 엄청후회함
공감. 탕수육이 바삭함. 그게다임
전라도의달인
신기 하다
씨발 오늘 저녁은 탕수육이다
염~병들떨고잇네~
꼴갑
설명 더럽게 못 하네.ㅋ
팅수육은 소스맛
탕수육 이연복 미만잡이다. 달인이 뭐이리 많어 ㅡㅡ
저사람이 이연복 스승임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 이연복 스승인데 개무시 하고 있네
@@태하-w2tㅈㄹ 찾아보니까 이연복보다 어리고 애초애
이연복의 모든요리는 대만대사관시절에 다배웟다는데 ㅋㅋㅋㅋ 구라까누