Costine di Maiale con Wet Rub in stile Americano [Buonissime!]
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- Опубліковано 5 жов 2024
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In questo video preparo delle Costine di maiale condite con un Wet Rub. Un miscuglio di spezie, zucchero, olio e birra. Molto buone e facili da fare. Consigliatissime!
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](http://i.ytimg.com/vi/i3Hl5EMrgoo/mqdefault.jpg)
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
Dr. Asado sempre pratico e chiarissimo, bravo grazie
Sei troppo bello mentre cerchi di spiegarci quanto buone siano, fantastico!
Mmmmmmm
È raro trovare qualcuno che mi metta allegria come il tuo modo di raccontare le cose.
Trovo i tuoi video ottimi e seguendo i tuoi consigli ho raggiunto davvero ottimi risultati.Continua così!!
Grazie mille 😀👍
Ciao @dott. Asado ieri ho provato a fare le costine seguendo la tua ricetta, sopratutto per il wet rub.
Sono venute buonissime con un sapore fantastico.
Ho fatto una figura incredibile con i miei invitati.
Grazie
Ciao Vincenzo! Mi fa piacere 😀👍
Grazie, molto bravo! Il problema adesso è che mi è venuta una gran fame!
Io già amavo grigliare, ma giuro che a vedere i tuoi video mi hai fatto appassionare ancora di più. Metti un'allegria in quello che fai estremamente contagiosa 😂
Grazie mille Marco! 😄🔥🔥🔥
sono le otto di mattina e mi è venuta voglia di costina di maiale :))
Per la prima volta abbiamo fatto le costine esattamente così 🤗salsa e intere.....grazie mille ottime croccanti e tenere all interno 😋grazie super !!!👍🤗
Dr Asado, professionale, pratico, simpaticissimo!
Grazie grazie e ancora grazie, al secondo tentativo mi sono venute le costine più buone che abbia mai mangiato! Sei grande, grazie per i tuoi consigli!
Grande Mirco! Mi fa piacere 😁👍🔥
Comunque mi basta guardare un tuo video per mettermi di buon umore, con quel sorriso stampato durante tutto il video trasmetti passione e felicità, e poi le ricette veramente fantastiche, ammetto di aver rosicato un po' quando cercavi di descriverne il sapore perché per quanto mi sia sforzato di sentirlo sono rimasto a bocca asciutta ahahah, sarà il mio prossimo bbq.
Complimenti ancora :)
Secondo me è sempre fatto
😂😂😂😂
@@DottAsado dimmi il tuo segreto
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli. Ieri ho fatto per la prima volta le ribs al bbq con la salsa che hai suggerito e...ho fatto un figurone. Video molto semplici, chiari e...gustosi. Bravissimo!
Grazie per il commento. 👍🏻
Grazie! Le ho provate e sono uscite buonissime
Its awesome how food is so easily understood in other languages.
Ho cucinato le costine con questa ricetta, per pasquetta, SONO STATE FENOMENALI!
Mi fa piacere!
Dr. Asado appena fatte....che dire spettacolari....deliziose!....grazie mille!!! ho usato la paprika forte....la prox volta metto quella dolce....
Grazie! A me una volta è capitato di scambiare la paprika forte per quella dolce 🥵
Grazie !!Ho appena comprato un bbq a gas ,rinnovato seguendo il tuo tutorial.Devo dire che è venuto veramente buono!!non vedo l ora di vedere nuovi tutorial :)
Ciao grazie a te! 😁👍
Ciao Dott. Asado! Sicuramente sono buonissime e per chi ha un grill tradizionale potrebbe essere una soluzione. Tuttavia il procedimento americano prevede la famosa cottura "low & slow" fino anche a 4-5 ore, con affumicatura e glassatura finale con salsa bbq. Con tale cottura si permette di arrivare a sciogliere le cartilagini interne alla carne, che con il grilling non si riesce. Ho visto il tuo bellissimo video del pulled pork con la griglia. Magari potresti rifarle con la stessa procedura :-D !!! così inoltre riusciresti ad affumicarle come nella ricetta tradizionale formando anche il famoso "smoke ring" esterno... Ciao!!!
Comunque si scioglie il collagene, non la cartilagine
@@samuelepratesi1116 Hai ragione! Lapsus!!! 😅😅😅
L'ho anche fatte con la cottura lenta come fanno gli americani, trovi il video sul canale. Ma a me non mi fa impazzire. Mi piace, ma mi stancano subito, sono più morbide ma più pesanti. La carne di maiale Italiana è molto buona, e il taglio è già abbastanza tenero e saporito di suo, per il mio gusto non c'è bisogno di cuocerla per 4/6 ore. Se devo fare una cottura così lunga preferisco dedicarla ad altri tagli.
@@DottAsado Ciao Dottore! Si è vero... confermo che 5-6 ore sono tante... alla fine si asciugano troppo... In questo periodo sto sperimentando 3 ore circa + mezz'ora di glassatura, ma uso il "trucchetto" del "foil" 😉...
Appena riesco a costruirmi un gril come il tuo sperimento anche la tua versione! 👍
Ciaoooo!
Anche qua in Toscana la facciamo intera, si chiama rosticciana. Concordo con te è tutta un'altra storia
infatti la toscana è forse l' unica regione in italia dove c'è la cultura della grigliata
Appena fatta ... risultato spettacolare... la carne è rimasta tenerissima. Grazie per i consigli.
Mi fa piacere 😀👍
Io le faccio un po’ diverse ma anche questa sembra un ottima soluzione 🤤
Grande drAsado...... Mi fai venire fame ad ogni video che guardo......
Domenica provo la tua ricetta!!
Grazie. Fammi sapere com'è andata
Tra tutti quelli che ho visto su UA-cam sei il migliore bravissimo.
Che spettacolo, si vede che c'è tanta passione in quello che fai.👏🏻
Proverò sicuramente a farle😋
Da persone come te c'è solo da imparare....
Grazie e felici grigliate, da solo e in compagnia...🍻
Complimenti
Grazie mille!
Queste le ho fatte due volte e sono piaciute a tutti i miei amici e parenti. Grazie per i tuoi consigli e continua così 👍 😉
Mi fa piacere. Grazie!
Sto godendo come un riccio e a sbavare come un San Bernardo🤤
Si ma non è possibile ogni volta che guardo un tuo video mi viene una fame pazzesca 😋😋😋 sei un grande 👏👏👏
Provate ieri sera,e grazie a questo a video,sono venute davvero ottime,anche se era la prima volta che provavo,Grande Dr Asado
Grazie Diego! Mi fa piacere 😀👍
5:10 la gioia !!! 😍
Non conoscevo questo canale, ma vedendo la tua espressione mentre gusti le costine ho capito subito che sei un fratello sotto le armi. Complimenti!
😁😁 grazie !!
Bellissimo video chiarissimo, mi è stato molto utile, e sei simpaticissimo, ti voglio come ospite speciale alle nostre grigliate!
Grazie 😀
Provate oggi e sono venute uno spettacolo, ho avuto la tua stessa espressione quando le ho assaggiate
Grazie Marco! Mi fa piacere 😁👍
@@DottAsado grazie a te, coi tuoi video mi stai aprendo un mondo
I tuoi video sono sempre fantastici, e ogni volta a qualsiasi ora mi parte la salivazione a mille. Bravo, continua così.
Grazie mille!
Ho provato una volta a farle così, davvero TANTA roba, domani le rifaccio.
Mi fa molto piacere 👍👍
Le ho preparate, sono venute buonissime😘
Mi fa piacere 😁👍🔥💣
Mi piace il tuo approccio pratico, seguirò i tuoi consigli e presto sperimenterò!👌🏻
Grazie Filippo!
Ciao Dottore! Mia moglie ha detto che non ha mai mangiato una carne così buona. Grazie sei un grande. Mi piace tanto come spieghi e ti ascolto volentieri. Ho comprato anche la tua parnanza! Su Amazon ne erano rimaste solo 2. Domani faccio il flat iron steack. Aspetto altri video. Ciaooo
Ciao. Grazie, mi fa molto piacere!
Ottime costine di maiale. Ti sei meritato un iscritto!
Grandissimo. Bravo semplice e simpatico. Hai un nuovo follower
Grazie!
Sei bravissimo e i tuoi consigli mi faranno mangiare bene non tutto bruciato ai preparato una saletta particolare Ciao
Grazie Salvatore. Fammi sapere come viene la tua prossima grigliata.
Ciao voglio provare questa ricetta per Pasquetta. Solo una domanda: nel video per dosare le spezie hai usato un cucchiaio o un cucchiaino?
Esatto!!! Le ho fatte anche io. Buonissime. E d'effetto 😜
Fantastico!!bellissimo e utilissimo video,grazie mille!continua così 👍👍👍
Grazie mille Samuele
@@DottAsado prego!!
Bravo dottore, lunedì le proverò. Grazie
Booonee....io ho fatto la tagliata con il cappello del prete......buonissima....bravo.
Grazie. La proverò.
Fatte il 25 aprile,sono venute uno spettacolo,non le avevo mai fatte intere e con questa bella salsetta,ottime!La prossima volta 2 costati!😄
Mi fa piacere 😉👍🔥
Ma le dosi delle spezie sono cucchiai o cucchiaini?
Ciao. Video molto interessante! La marinatura va lasciata per un po' di tempo o appena spalmo metto le costolette sulla griglia? Grazie 😊
Ciao Dott Asado ma a che temperatura devo metterle x un bbq a gas e per quanto tempo? Grazie e complimenti x il canale
Ciao. Grazie mille. Dipende da come vuoi farle. Qui le faccio velocemente con la brace abbastanza forte. Ma non ci ho mai fatto caso alla temperatura quando le faccio sul gas. Scusa, la prossima volta ci guardo. Di solito metto il mio barbecue con due bruciatori accesi su tre, al minimo, e ci vuole circa un ora.
Sei un grande!!! martedì ho amici a cena le voglio fare!!!!!
Grazie! Fammi sapere come va 👍🏻
@@DottAsado preparate e ho aggiunto anche 1 cucchiaio di miele, risultato.... PAZZESCHE OTTIME BUONOSSIME!!!!!! Sono piaciute a tutti!!! alla prossima braciata 😉
Grande 🔥👍 mi fa piacere ☺️
Grazie... Molto bravo!!! 👍😉
Grandissimo dott.asado...aspetto i tuoi video con cottura low&slow...grandissimo continua così ✌🏻✌🏻✌🏻
Me lo segno per il futuro. Sto raccogliendo tante idee e richieste. Grazie!
Fatto per Pasquetta e risultato OTTIMO !
Grazie per il feedback! Mi fa piacere
Bel video, bravo
Grazie Mauro 😉👍
Grazie per la risposta tempestiva. Volendo provare al forno, potrebbe fornirmi delle dritte? Tempi, temperatura ecc? Buona giornata
Ciao. Dipende da come le vuoi fare. Puoi fare a bassa temperatura per tanto tempo tipo 120 gradi per 2/3 ore oppure verso i 180/200 gradi per forse 1 ora circa. Dipende dalle dimensioni del pezzo.
Tra due settimane c proverò.grazieee
Bravissimo.... Provo a farle domani... Grazie.
Grazie a te! Fammi sapere come va
Bravo e pratico.ti seguirò ancora.
Complimenti
Sei bravissimo complimenti
Questo week end ci provo!! Favolose!
Hai consigli su come condurre la cottura nel Weber? Ok in cottura diretta a temperatura non troppo alta, ma chiuderesti il bbq? Inoltre è necessario affumicare?
GraZie!
Sempre al 🔝
Ciao. Nel Weber secondo me sarà difficile avere una cottura diretta ma non troppo alta. Puoi fare una parte indiretta con coperchio chiuso e poi diretta alla fine. No non è necessario affumicare, per me sono anche meglio non affumicate, ma è questione di gusti
A Pasqua le proverò senz'altro! Grazie!
Ma si può fare la grigliata in giardino?
Dal balcone
@@superfalques1837 Io l'ho fatta nel giardino di casa mia che è uno spazio privato. Se invece il giardino è condominiale non saprei ...ma mi sa di no
Immenso Doctor .
Mamma mia....mi fa venire una fame doc 😋😋😋
Appena fatte e mangiate.. meravigliose 😉
Io le cucino diversamente faccio la cottura indiretta al bbq, affumicandole, dopo circa 3ore e mezzo sono pronte, uno spettacolo.
bravo, cosí si cuociono, anche io le faccio cosí
È possibile farle senza affumicarle ma sempre con cottura indiretta?
@@vincenzoborriello2747 Si certo che possibile, il risultato è comunque buono.
@@vincenzoborriello2747 certo, ma affumicate sono molto più american style
Sì, gli americani le fanno affumicate e cotte a bassa temperatura. Io le faccio cotte in modo più veloce, solo con un rub in stile americano, faccio una cottura è più "all'Italiana"
Provato oggi...al di là della caramellatura un po' troppo spinta,mi sono quasi commosso al sapore...mitico! Grazie 😉
Mi fa piacere. Grazie per il commento!
ciao, con cosa sostituiresti la birra per chi non ama i sapori della birra o vini vari? grazie
Arrivo tardi, ma negli anni scorsi (quest'anno col coronavirus e altre rogne non si sono fatti più pranzi in compagnia) le ho fatte un paio di volte nel barbecue coperto (di quelli cilindrici, per capirsi) a calore indiretto, cuocendole per un paio di ore almeno a 130 °C. Unica differenza nel rub, non l'ho fatto umido ma asciutto, fatta eccezione per l'olio: ho preparato le costine la sera prima, poi avvolte nella pellicola e messe in frigo tutta la notte fino ad un'ora/ora e mezza prima della cottura.
Altrimenti le facevo come al solito, nel camino aperto su brace (di legna, di solito), tagliate singole e condite con gli aromi nostrani (rosmarino, timo, sale, pepe e un velo d'olio).
Complimenti per il canale e le lezioni di grigliata, che seguo sempre con interesse, anche se alla fine non sono un gran consumatore di carne (però quando la mangio "preferisco" che sia buona ;-)).
Grazie per il commento 😉👍🏻
Grazie alle tue indicazioni mi sono venute delle costolette da gara di cucina 😄
Grazie mille 😀👍
Ieri sera ho replicato ed è venuta fuori un’ottima cena.
La carne che ho preso non era di grande qualità e il taglio che avevo non era il classico st Louis perche c’era anche la pancia. Personalmente preferisco il St. Louis.
Comunque cottura perfetta e lasciando riposare la carne 10 minuti dopo averla tolta dalla griglia si ammorbidisce ed è veramente buona.
Noi abbiamo voluto esagerare aggiungendo a fine cottura anche un po’ di bbq fatt in casa 👨🍳😂.
Grazie per i suggerimenti.
Sto diventando un griller bravino.
Sei un grande amico 👌👏👏 in questa quarantena sto grigliando come un matto😅 grazie per i tuoi consigli 🤙 i
Grazie a te per il commento e per la carica! Buone grigliate allora
Sempre il 🔝complimenti
Le ho fatte e sono spettacolose.....
Dott. ASADO, si possono fare anche con una cottura indiretta su piastre in ghisa? E su che temperatura deve mantenere il bbq?
Non ho capito bene cosa intendi, hai delle piastre separate? Intendi scaldare una e mettere la carne in quella affianco? Si può fare, dipende da che temperatura raggiunge il barbecue. Io qui non ho fatto una cottura lunga, la temperatura rimane media. Per fare una cottura lunga per delle ore puoi rimanere attorno ai 120/130. Se vuoi una cottura veloce come faccio qui, parti da quella temperatura per un po' e poi la alzi ad attorno ai 170/180 circa...
Ciao dott asado, anziché lo
Zucchero posso mettere il miele così da evitare quell’effetto bruciato?
Si, ma attento che brucia lo stesso. Tutti gli zuccheri. Basta stare attenti, o girarle spesso per non bruciarle. Io qui facendo il video mi sono distratto un attimo
Mi hai fatto venire fame alle 2 di notte
Ciao, un informazione per favore, se utilizzo un barbecue Kettle faccio una cottura diretta senza coperchio? e le tempistiche? grazie mille!
Dipende dalla temperatura che raggiungi, però più o meno si, per farle in questo modo calcola circa 1 ora. Passando poi sulla brace diretta alla fine
Che invidia che provo in questo momento. Sarà stato buonissimo.
muy buenaaaa la prepare y salio muy rica
gracias pa
Buonissime!!!complimenti!!
complimenti..io le faccio da sempre dal pezzo intero sul girarrosto a motorino come usano i sardi per la porchetta..cuociono dappertutto mentre girano..devo provare questa salsa ciao
Che meraviglia! Grazie per il commento 👍
Tempo di cottura con un barbecue Weber? Chiudo il coperchio o lo lascio aperto?
Grazie!
Ciao. Dipende da te, si può fare in entrambi i modi. Gli americani lo fanno chiuso, io generalmente non uso il coperchio. Se mantieni una temperatura bassa puoi lasciarlo 40/60 minuti e poi finire la cottura per dorare meglio l'esterno con temperatura più alta. Così viene come nel video. Se vuoi fare invece una cottura lenta lenta ci vorranno 4/6 ore.
Bravo
Buena bravo gracias
Ciao... Ti consiglio di iniziare la cottura in foil per una 40ina di minuti e poi scottarle a fine cottura .
La carne si ritirera' e l osso uscira' completamente pulito.
Ciao sei un grande
👍
CIAo sono il figlio di Angelica tua collega comunque simpaticissimo e l’aspetto delle costine era magnifico
Ciao! Grazie mille! 😉
ti stimo veramente, continua cosi
Complimenti 🔝
Complimenti per il video . Avendo un barbecue a gas mi poi dire la temperatura ideale?
Ciao Aldo. Se le vuoi fare molto velocemente come le faccio io nel video, puoi arrivare anche a 180°. Se invece le vuoi fare proprio in stile americano le puoi fare a 135° per tante ore
Bravo sei chiarisso mentre spieghi....
Qui da noi la griglia si usa pochissimo... Si usa invece la Losa( pietra) .
Dici che si riesce a preparare anche sulla Losa? Che accorgimenti dovrei adottare
Ciao Alex, sinceramente non saprei. Ho poca esperienza con la pietra. L'ho usata qualche volta ma per tagli senza osso, che vanno a contatto diretto con la pietra. Dipende da quanto calore emana la pietra. L'osso non rimarrà a contatto perche è curvo e poi isola molto la carne dal calore... le pietre che ho usato io non erano così calde secondo me da poter cuocere delle costine in questo modo, ma non so come sono quelle che si usano da te. Si può sempre provare e male che vada le butti in forno.
ma tu sei un grande
Grandissimo!
Fatte oggi, veramente buone!!!
Ciao,posso chiederti gentilmente a quanti gradi è la brace?..sono all'inizio e non vorrei fare danni ;)
Grazie
Ciao. Non so dirti di preciso, per queste cotture vado a occhio. Per la parte a cottura "lenta" potresti andare attorno ai 150 gradi e poi finire la cottura per dorare la carne attorno ai 200. Io le faccio più o meno cosi per una cottura "veloce". Se vuoi fare una cottura davvero lenta devi andare attorno ai 120 circa.
Io le faccio sempre separate perché sono più gestibili sul bbq (soprattutto se è piccolo). Ottimo video...dajeee!
Bellissimo video, mi hai conquistato e mi sono iscritto al canale
Grazie Giovanni! Mi fa piacere 😀👍
Me stai ha fa venire voglia di mangiare un'altra volta
Devono essere buonissime, complimenti, prenderò spunto x il rub, x la cottura preferisco farla indiretta x minimo 3 h, ma, se ho tempo, anche 4 o 5 h, a temperatura medio bassa con il coperchio del kettle chiuso così da fare l'effetto forno e far sciogliere bene il tessuto connettivo, diventano burro
Grazie per il commento! Della cottura lunga me lo dicono in tanti... Magari più avanti faccio un video anche così. Saluti
ciao ma sarebbe meglio fare marinare le costine con il rub secondo te? e se si per quanto?
Per me marinare prima richiede troppo impegno quindi non lo faccio mai. Se hai tempo di farlo il giorno prima in teoria penetra di più, ma si tratta pur sempre di qualche millimetro, se no comunque qualche ora fa un po' di differenza ma secondo me non è così tanta, e buona anche condita poco prima della cottura o perfino alla fine. Vengono diverse ma non so dire se è più o meno buona. Farò il test per confrontarle 👍
Innanzitutto complimenti per tutti i tuoi video. Dove prendo la carne io è difficile che mi facciano un taglio st. Luis. Dovrei prenderne un costato intero e tagliarlo io. Cosa posso fare con gli scarti? Guardando anche dal tuo disegno sono parecchi, tra il 20 e il 30%
Potresti a quel punto farlo intero. Non cambia il gusto, è solo più difficile da tagliare e mangiare perché hai tutti in nervetti/cartilagine di traverso. Ma alla fine si mangia lo stesso.