Вкус юга Франции: ЗНАМЕНИТЫЙ ПИРОГ ТЬЕЛЬ с начинкой из кальмара
Вставка
- Опубліковано 29 бер 2024
- Для теста вам потребуется:
✔️ 400 г муки
✔️ 70 мл теплой воды
✔️ 100 мл оливкового масла
✔️ 70 мл cладкого белого вина (muscat de Frontignan)
✔️ 1 желток
✔️ 1/2 ч. ложки паприки
✔️ 1 ст. ложка томатной пасты
✔️ 4 г сухих дрожжей или 10 г свежих
✔️ 8 г соли
✔️ щепотка сахара
Для начинки:
✔️ 1 кг уже очищенного осьминога или кальмара
✔️ 2 литра воды или рыбного бульона
✔️ 1 луковица
✔️ 3 зубчика чеснока
✔️ шафран
✔️ молотый красный перец
✔️ 500 мл томатного сока
✔️ 2 ст. ложки томатной пасты
✔️ букет гарни: зелень лука-порея, тимьян, стебель петрушки, лавровый лист
✔️ 1 стакан белого вина
✔️ 1 ч. ложка сахарной пудры или сахара
✔️ оливковое масло
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик, 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #РегиональнаяФранцузскаяКухня #Пирог - Навчання та стиль
Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien:
Французская классика:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Закуски:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Советы шефа:
ua-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/v-deo.html
Азия:
ua-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/v-deo.html
Овощи:
ua-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/v-deo.html
Супы:
ua-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/v-deo.html
Рыбы и морепродукты:
ua-cam.com/video/DYtlX8F47_U/v-deo.html
Праздник:
ua-cam.com/video/qo4YchcBuvU/v-deo.html
Десерты:
ua-cam.com/video/URuJFL3GZeM/v-deo.html
Вы французы в готовке - страшные зануды, поджарить до углей, вином смыть, плюнуть 3 раза и посыпать специями...
Какаратица, какая милота)
😊
Сначала какаритица а мне слышно какая разница
Даешь мерч с Какаратицей!
Столько лет с рюзке баба, а якфык так и не освоил, валенок!!!
И масло сливоШное
Оторваться невозможно, слушать и смотреть одно удовольствие!
Супер повар Вивьен!
Я согласна с вами, удовольствие
Только ленивый не напишет, но "какаратица" - это сделало мой день! Спасибо за очередную небанальную вкусняшку;)
какаратицу не ем, но слушать шефа Вивьена - отдельное удовольствие!
Футболка «маслО сливОшное» есть
Теперь хочу «Какаратица» )
И ещё «маленький плюк-плюк»
Редкое исключение для французской кухни и этого канала - практически постный рецепт (и очень вовремя). И вовсе не исключение для шефа Вивьен. а скорее, его фирменный стиль - высокие профессионализм, открытость и готовность делиться знанием с нами. Огромная благодарность!
Сделал это тесто без яйца, чтоб постное было. Тоже хорошое и эластичное получается
Шеф просто великолепен! Акцент - супер!
У меня сохранился кальмар ещё с НГ - теперь узнаю, что с ним можно сделать. Спасибо, Шеф!
Оказывается, вантуз это французское слово - присоска😀
Из какаратицы пирог, наверное, вообще вкуснотища!
Огромное спасибо! Давно искала этот рецепт. Пошла в магазин за кальмарами. Буду готовить!
А я то все думал что из кальмара еще приготовить кроме салата и гриля. А тут ВОТ ОНО!
Даже с какаратицей можно!
Вивьен, на майке вместо "масло сливошное" теперь пишите КАКАРАТИЦА! Будет клёво!
Мне сначала послышалось какая разница 😂 Спасибо, шеф.
Каракатица, какаратица - кака разница? 😂
Буду готовить, спасибо ) какаратица *переплюнула* яблукО и труднопроизносимый разрыхлитель ), мне бы такой испанский и английский )
И свининью ножку 😂
Очень рад снова видеть Шефа!
Можно сказать только одно - вкусно!!! Merci!!!
Бонжур, шеф! Очень экзотическое блюдо, и тесто, и начинка. Однозначно надо пробовать! Спасибо за рецепт.😋
пошел пробовать!!! кальмары есть и каракатица есть
Здравствуйте! Давно вас не было.
Спасибо шеф Вивьен, кальмар есть нужно купить каракатицу и обязательно приготовлю. До встречи шеф.
ООО! ШЕФ снова с нами!
👏👏👏 Будем пробовать!
🔥 Какаратица 🔥
😂😂😂
Ну я торчю! 🤩 Monsieur Vivien, у Вас два таланта: повар и артист. А так же Вы Структуральнейший Лингвист (племя молодое, читайте Стругатских!)
❤
Стругатские еще не родились такие.
СтругаЦкие.
@@antoniosamaranchi3223 Понял, исправлюсь. 🤕
Очень интересный рецепт. В морозилке давно лежат маленькие осьминоги, думаю подойдут. Но даже если не заморочусь с пирогом, получила истинное удовольствие от просмотра ролика. Открытость, чувство юмора, профессионализм!
Интересное рогу из кальмара, надо попробовать. Спасибо за рецепт. Люблю кальмар
Рагу, Мария.😂
@@user-yh8jb8lc8r это из рогов❤❤❤😊
Шеф Вивьен, Bonjour !!! ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊
Я всегда думала (и так готовила), что кальмаров надо только бланшировать минут 4 - 6 в кипятке. Если долже, они становятся как резиновые. А оказывается, люди их тушат даже полтора часа! И пляжный пирог славный, спасибо, Вивьен! 👌
Кто-то из шефов, точно сейчас не скажу кто именно, на своем канале сообщал, что кальмара надо готовить либо очень быстро (бланшировать 3-4 минуты), либо долго тушить (как раз , как и здесь) 1-1,5 часа.
какаратица - шедевр!)))))
Так и дал би в репу, за коверканье рузьке языка!!
🤩🤩🤩
какой интересный рецепт, спасибо!
Супер повар!Спасибо за рецепт.❤
100% это очень вкусно. Но готовить дома затруднительно, даже когда всё можно купить в магазине.
Шефу это раз плюнуть, а мы будем глотать слюнки.
Ни разу не встречал, даже на побережье рядом с родиной этого пирога. Ни в boulangerie ни в ресторанах.
Когда нибудь буду там и поищу специально.
Шефу респект !
Спасибо за рецепт. У нас в Киеве не так хорошо с морепродуктами, как у вас, но что-нибудь придумаю. Уж очень всё аппетитно.😊
спасибо ,Шеф!!!!
Пирожки с осминогом, очень интересно ❤
Bravo, молодец!!! А мой муж за 18лет только несколько слов выучил.
Огромное спасибо за рецепт! Теперь я знаю, какой сюрприз приготовтть мужу!
Спасибо! Так аппетитно выглядит! Надо, надо печь!
Очень приятно
Привет с юга Франции (Ниццы)
Бомба рецепт!
Oh la la! Merci, chef! 🙏❤
Впервые вижу рецепт такого оригинального теста, и уж точно впервые рецепт пирога с кальмаром😮. Я вообще из кальмара только салат готовила😊. Спасибо
Как вкусно! Спасибо Шеф!
Спасибо! Сегодня варю рыбный суп как раз
Спасибо за видео! Можно сделать какое-то видео с несколькими заправками для овощных салатов? Уже почти все салаты дома идут с заправкой винегрет, а также другими, которые были на канале. Хочется чего-то нового!
Шеф!!!❤ ну...у вас уже пузико так выросло....😊❤
У мужчины все, что выше пояса - то грудь!
@@faka4167 Пусть будет так!!! Время свое берет. 🙃
Жена откормила
Как-то у Васи Емел. на кухне висел плакатик: "Не доверяйте худому повару."
Какаратица ❤
"Настоящий" гасконец с лицом русского 😁😁😁 Красивый французский акцент, с удовольствием послушала бы его по французски.
О, Шеф, огромное спасибо! До сих пор вспоминаю эти пироги после выходных в Sete, это любовь. Хотела их приготовить, но рецепты были не очень понятны. Теперь обязательно приготовлю. Merci
Merci😍
Забавный зверь живёт во Франции
Не знаю даже кто такой
Вивьен шеф называет КАКАРАТИЦЕЙ
Скорей всего такой смешной
И обитает вроде в море
С кальмарами беседует
Пирог же с ним в моем фаворе
Ведь шеф плохого не советует! :)
Класс
Ржачно выглядят глаза дочек на пляже, когда Вивьен ест этот пирог . В них неподдельный ужас)) За рецепт огромное спасибо
Отличный рецепт, кальмар у нас недорогой😊 Интересно бы ещё узнать как делают патэ из утки и курицы
Привет, Шеф!
Очень интересное тесто. Спасибо шеф ❤ кальмара готовила такого, в инсте есть рецепт у шефа. Это очень вкусно ням ням
Спасибо, шеф Вивьен!!!😊😊😊😊🤗🤗🤗🤗👌👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Вивьен, у вас появился животик. Берегите себя.
Вивьен уже говорил о своем животике. Он появился потому, что Вивьен бросил курить
Правда настроение повышается мгновенно, а рецепт отличный, я правда от киш ещё не отошла, делаю часто, а из выпечки это первая в жизни, и которая получается❤
Какаратица 😂 превосходно. Ну чтож, шеф, раз мы смотрим Ваш канал, останавляем комментарии,значит будем пробовать изобразить шедевр художника 😊
Вот именно с какаратицей особенный вкус видимо, у нас какаратицы не было, видимо вкус немного будет отличаться. Спасибо, шеф за все секреты и вкусные ням-ням…👍👍👍
наконец-то замороченный рецепт!! спасибо))
Ну наконец то, какаратица и ко😊❤❤❤
Чудесный рецепт🎉 спасибо большое. Посоветуйте пожалуйста как выбрать такую же сковородку с двумя ручками? Чтобы каждый день можно было использовать, долго служила. Какой бренд посуды посоветуете?
Вино масло в середине супер
интересный рецепт.
Кильку в томатном соусе вместо кальмаров! Ну и специй добавить для пикантности.
вином взбрызднуть.!!!
Любопытно. Спасибо😊
Спасибо❤
Уважаемый Шеф! Расскажите пожалуйста о приготовлении щупалец огромного кальмара. Купила и боюсь испортить.
❤❤❤
Какаратица - это новый трендовый сленг шефа )))
Бюджетный вариант будет из консервы из тунца, пропущенного с луком и буквально чайная ложечка томатной пасты или пара-тройка ложек томатного соуса
💋💋💋я вас обожаю какаратица😅😅😅
Дорогой Шеф! Все рецепты очень удачные. Сейчас сезон спаржи. Хотелось бы что-то с ней. И какую спаржу вы сами предпочитаете белую или зелёную?
ua-cam.com/video/0fN3JZ1qUb8/v-deo.htmlsi=91sdum6hMu-jiK8k
вот и идея для новой футболки с какааратицей XD
Впервые с интересом посмотрела на экзотику, а готовить самой вдохновения не нашлось.
Добрый день.
интересно, что готовят во французском городе Брест?
Лимонного торта, с безе, в роде , нет на канале? Будет рецепт?
Ой какаратица! Ржунимагу🤣🤣🤣
Как правильно варить яйцо пашот
☺️👍🙌👌🏽🥳
лайк за какаратицу только)
прикольно вы ворвашлись коревкая язык) давно этого никто не делал , вы будете только расти, это точно))
какаразница что это какаратица или каракатица
Како ратится какаратица
Да морской зверь, зверь невиданный
Да невиданный да неслыханный
Богатырь морской - красна девица
Красна девица да чернильница
Да чернильница сплошь химозная
Да химиза та - то не хлор-иприт
То не хлор-иприт - то ужаснее
То ужаснее, да не очень то
То Вивьенке то, да по рученьке
Да по рученьке, да и ножичком
Да и с ножичком, да сплошь востреньким
Ножик востренький - Вивьен лютый царь
Каракатице он секир-башка
И башка секир и все щупальца
И все все щупальца и чернил мешок
И собрал он их - все останочки
И отправил их к себе в губы в пасть
В пасть широкую. В пасть бездонную
И отправив их не поморщился
Не поморщился, ухмыльнулся лишь
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷
👍🌺😍💜🤗🌹😋🎈
Ты уже каталонец давай рецепты из той местности
И вопрос, может и не корректный, заранее извеняюсь, чем заменить вино. Не люблю кислое, алкоголь не употребляю. Блюда с добавление вина, которые пробовала до сих пор не понравились.
Просто не добавлять вино
Дрожжи съедят кислоту
Вино за счёт кислоты разбивает волокна кальмара, размягчая их. Вино важно выпарить до конца. Обязательно надо брать сухое.
Здравствуйте, Вивьен.
Знаете ли Вы рецепт салата .? В нём варёная куриная грудка , солёная форель или лосось , помидоры .
А вот дальше я не знаю и в интернете рассказывают , но не то. Он , салат 🥗 слоями и заправляется маслом точно , но каплями .....
Вкус был похож на ранее утро , прохлада , озеро , пахнет свежей расой и деревьями , корой дерева
Человек стал навсегда недоступен,. Вот .
Помогите .
мускат отличное вино, жаль массандровский угробили
Здравствуйте! А кожу с кальмаров снимать не надо?
С кальмара, необязательно, так как она не толстая. С каракатицы, если купили нечищенной, лучше снять
Кальмар на 1-1.5 часа тушить? А он не резиновый будет? Его же макают в кипящую воду на 30-40 секунд, что бы он не успел стать резиновым...???
Это второй способ сделать мяхким, 40 минут тушить.
Каракатица?
какаратица же)
@@dellqq 😅
@@dellqq я просто не совсем поняла, это какая разница или каракатица 🥹
Легушатник кликбет вызывает(
В магазине спросил и какаразницу и какаратицу, сказали что я дурак.
Бистро!!! - Вот о чём французы забыли, интересно, откуда эта франшиза появилась?
Где желток ? В составе написан, а хде его применили
Сверху пирог смазывали может
Перый🎉
Всегда считала что кальмар чуть обжарить и все, готов, потом он как резинка на вкус. Первый раз слышу, что кальмар 1,5 часа варить.
Моё мнение, конечно для вас ничего не значит. Но есть два способа готовки кольмара: или пара минут, чтоб тока свернулся, или минут сорок тушить. В обоих случаех выходит мяхкий.
Про полторы часы это перебор.
@@alamba7Я тоже хотела сказать,что кальмар готовят или очень быстро,или очень долго.В обоих случаях он будет мягкий😂
По названию, не хотела готовить, не особо ем пироги с морерподуктами. а как посмотрела метод приготовления, уже размораживаю кальмаров.