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【俺の塩 しま田】目標達成率1573%！！↓↓マクアケプロジェクトページはこちら↓↓www.makuake.com/project/horumonshimada/ぜひ、皆様の暖かいご支援よろしくお願いいたします!!
面白かったです。もう秋も終わりそうなので、酒粕と秋の果物のすりおろしも試してみて下さい。
タバスコで漬けるのってやったっけ？
プロジェクト支援させてもらいました😆
そろそろ寒くなってきたから地球熟成肉を頼んだ。石灰かなんかをまぶして埋めておけば大丈夫（腐らないとは言っていない）
どう見ても酢漬けであっても、酢熟成肉と呼ぶブッチャーの熱い肉への意志に感動するわ。
単純に趣旨が興味深いからみてるんだけど、ついでに調味料のお勉強も出来るしなんて素晴らしい動画なんだろう
熟成シリーズは定番で好きです。腐敗を防ぐとされている植物(柿の葉、笹の葉など)でくるんで熟成肉を試すのも悪くないかもしれませんね。
今まで見たものの中でもかなり凄まじい色をしているけれど、腐敗をしているわけではないのが驚きました。このシリーズ大変うれしいです
しま田さんの熟成肉のときの動画ってその時飲むビールのレポもしてくれるからビール好きとしてはかなり嬉しい。一つの動画が5分していないというのもポイント高い。5分超えると若干ハードル高くなるからなぁ
まるで肉の部分だけ編集ソフトで彩度を0にされたみたいにモノクロになってて面白いですね。
トリミングしてもこの色なの笑える体外で反芻をする男
すし酢は寿司が原料だったのか……！！
しま田さんがお肉を抱き締めて冷蔵庫で一ヶ月過ごすしま田熟成肉をお待ちしております
簡易即身仏
@@ああ-n2q6n 翻訳読みずらくて草
@@ああ-n2q6n これはズルいw
@@ああ-n2q6n インスタントインスタントメッセージング
🎄今日もごちそうさまでした🍁さっそくつくってみます🍎ありがとうございます🌠明日も楽しみです🌠いつもありがとうございます🦀🍺🐰
なぜか熟成シリーズは何回も見たくなりますな。
熟成肉シリーズ毎回面白い☺酢の次はみりんとかかなぁ🤔
これで料理の「さしすせそ」はコンプリートしましたね！w
桜でんぶ、七味唐辛子、すきやきのタレ、セルロース、そば粉かな
@@chikyogames セルロースが異質で草
セルロースってなんだっけ添加物みたいなヤツ？
砂糖醤油 しょうゆ 酢醤油 せうゆ ソイソースやで
@@たけみっち-m1f おう「YES」か「はい」で答えろみたいなリアクションに困るコメントやめーや
こんなにも早く料理のさしすせそ揃うとは……リクエスト通ってうれしい限りです酸っぱいだろうなあと思ってはいたけど、「味が消える」は予想外過ぎて……ｗ
酢が味を抹殺するの笑う
こんなにいっぱい企画を仕込んでるんだったら、NG集とか見てみたいなあ
漬け込んだ肉みたいに当たりは柔らかくサクサク見られるけど味わいは深い一ヶ月熟成シリーズほんと面白いです打ち身みたいな色してるけど質は落ちてない一月熟成酢豚、仰る通り（コンスタントに作れれば）その店の名物になれそうなウマそうな響きがありますね
premium入ってるのに広告！？って思ったら俺の塩の宣伝でびっくりしたw
酢は味にかなり影響するのでもう少し短期間でもいいかもしれないですね。今の時期、手に入る酒粕の熟成肉とか見てみたいです！
かつて神聖ローマ帝国の皇帝バルバロッサは遠征中に川で溺れ死んだのですが、その死体を故郷に連れ帰る際樽の中で酢漬けにして運んだのです。たぶんバルバロッサもこんな感じにブッチャーさんに食べられたんやろな
塩熟成肉の回で「さしすせそ」と書いた者です。あっというまに酢熟成肉がでてきてびっくりです。きっと、あの時には仕込み済みだったのですね。さすがです！
肉の中身を見る時のカットがめちゃめちゃ柔らかそう。
骨が柔らかくなるのは知ってましたが、筋が柔らかくなるとは…。 意外な結果に驚きです。
料理の「さしすせそ」コンプリートきたー！！
ほんそれですね！僕もブッチャーさんにリクエストした甲斐がありました！👍
酸味や塩味の強い調味料で熟成させるときは、もっと短期間で良いかもしれませんね。
2:05 なるほど、で何故か笑ってしまう
本当にしていただけるとは✨ありがとうございます😊
肉ルスはメインでというよりサラダのトッピングとかには良さそうな感じですね
肉ルス好きや
2:17 肉だけモノクロになってて草
いつかこのチャンネルから歴史に残る保存食が生まれることを祈っています
酸っぱすぎてアレンジしそう、そしてアレンジの方が楽しみになってきている
なんか声が好き。親しみのある声。
何気に、粉とかよりも液体シリーズの熟成が楽しみです！次は機会がありましたら是非日本酒かアルコール度数の高いお酒でお願いします！！
スピリタスとか面白そうですよねw(金かかりそうだな〜...)
度数の高いお酒ならラム酒とかどうでしょう？ネルソン提督の気持ちを味わえそう
ワインとか面白そう
100%エタノール
スピリタスは他の方がやられていましたね
お酢楽しみにしていました。後はビールやワイン、日本酒や焼酎とかお酒での漬け込み見てみたいですね。
めちゃ柔らかくて中まで酢の味しっかりな酢豚がおいしいのか想像つかんですね。
新潟県の(かんずり)や、福島県の(唐辛子にんにく)などなどで、ご当地調味料熟成肉全国大会開催欲しい
これは是非やって欲しい
お好みソースやってほしい！
@@伊賀名ゲンチ ソース系は水分量的に厳しいんじゃないかと
普通に全国のご当地調味料自体も気になるしやってみて欲しい
北海道（(ソラチ豚丼のたれ)青森県(源たれ)秋田県(しょっつる)石川県(いしる)福岡県(柚子胡椒)沖縄県(コーレーグース)などなど
日本で食洗機で肉料理するとしたら、こちらのチャンネル以外にないと思います❣
これは、見る前に想像してまずい気がしました😂😂😂美味しいやつ〜きて〜
昨日の麹を使った醤の動画で思ったのですが、しま田さんって麹で熟成肉って挑戦されてましたっけ？超気になるのでまだでしたらぜひ見てみたいですね！
糠ならやってましたね
酢熟成はドライエイジングなのか問題、私気になります！色えぐーと思ったらちゃんと食べられるんだすごい……
Aging meat in vinegar? I'm guessing the meat will dissolve into liquid. 🤔
熟成肉シリーズもだいぶ長いことやってきたと思うので、暫定で熟成して美味しくなった製法ベスト5を動画毎に更新して欲しいです！1位がしばらく揺らがなかったら殿堂入りとか
しま田さんの作った酢テーキ食べてみたいなぁ
熟成肉シリーズはやっぱり面白い
お酢って酒から作られるの初めて知った。そしてお酢の種類によって素になる材料が違うことも
大元は危険物に分類されてます😃アルコール含有ですから当たり前と言えば当たり前ですが😅
2:27 ローストビーフ出来てて草
毎日このチャンネル見ながら飯食ってる
なんか、唾がたまるって表現で、梅干しで肉を熟成させるのありかも？って一瞬思ってしまったよ笑
タッパーの底と肉がくっ付いているので、網とかで少しかさ上げしてあげると全体がつかりそうですね
溶けそうやよね
最初の広告おそらくちょっとパロディ入ってますね笑
野菜のピクルスを作るときみたいに、沸騰させた酢を注ぐわけには、流石にいかなさそうですね（量的に）
いつも楽しみに見てます。今度は土の中に埋めてみては😆
ジャックダニエルとかでも同じ企画やって欲しい！笑
本日も(普通に真空熟成した肉が)美味しかったです！(´･ω･｀)
牡蠣のピクルスとか美味しいし、動物性の食品の酢漬けは面白そうですね！肉に合うハーブや香辛料でピクルス液を調合したら面白い肉ピクルスが作れるかも。
粉末タイプのすし酢も期待できるではないかぁぁぁぁ！！
だんだん奇食的な方向に進んでて草
お、ビネガー待ってました
ピクルスで肉を漬け込む方法があります。なので酢に砂糖やハーブなどを入れると良いかと…
冷蔵庫がなかった時代の中国南方で、肉を酢に漬けて保存していた。その料理方として編み出された料理が酢豚です。
ギルガメッシュさんとかも酢を使った料理たべてたのかなぁ酢漬けっていったら身近だと酸イカかな？あれはお菓子として昭和の時代から駄菓子屋で人気あったから保存力と食材によっては人気出るんだろうなぁ
茹で卵のピクルスはイギリスでは定番の保存法ですね。ケチャップやタバスコの1ヵ月熟成肉にもぜひチャレンジ願います。
プレミアムやのに広告流れてなんで！？って思ったらしま田の塩だった笑
日本酒とか色々まだまだ漬け込めるのあるから伸び代豊富な動画。
さ：砂糖醤油し：醤油す：酢醤油せ：せうゆそ：ソイソース
水に入れた熟成ってしたことありましたっけ？やったら危険そうな感じがしそう…
水自体が腐りそう
パイナップルの酵素がタンパク質を溶かすって聞いたことがあるけどもしかしたらパイナップルで熟成したら肉がタンパク質が溶けて柔らかくなると思うのですりおろしパイナップルで一か月熟成やってみてほしいです！
料理のさしすせそ、全部熟成肉作れそう
体に良さそうなお肉の食べ方ですね。
あ。。酢の味なんですね。了解しました。
おぉ！気になってたお酢だ。ありがとうございます。なかなか面白い結果で面白かったです。 １つ疑問なのですがお酒に漬けたらお肉どうなるかな気になりますね。
他の酢も気になる酢漬けシリーズやってみて欲しい
酢だと柔らかくなるんですね！角煮とか酢豚とかよさそうです。牛肉とかだとビーフシチューとかよさそうです
非常に勉強になった。焼く前に少し塩・コショウ振って焼いた方が良かったかもしれませんが、素材を生かすということで使わなかったのでしょうね。
今回は酢の味が強かったとのことなので、料理酒やワインで熟成させればまた風味が変わったりしますかね？
偶然今日ラッキードッグ飲んだ！！これくらいの苦味があると枝豆みたいなフレッシュなつまみに合いますね
デスソース熟成肉またはブルダックソース熟成肉たのんます！
次は白ワインと赤ワインの食べ比べして欲しいです！あと、1ヶ月熟成したのと1週間熟成したのを食べ比べして欲しいです！
このチャンネルの動画みると、何保存よりも、真空保存の凄さを感じてしまうんよね。
次は酒だろうか…それともみりん？このシリーズ本当に好きで、こんな想像ばかりしてます（笑）
焼く時に匂い凄そうwそして酸っぱそう💦
酸はタンパク質を変性させるので色が変わったんだと思います
トリミングしても黒いのは流石に笑ったw
バルサミコ酢の熟成肉もぜひ見てみたいものです〜
もはや熟成とは何なのかわからなくなってきた
見ているだけで酸っぱく・・・ではなく しゅっぱくなるっ❗❗
パイナップルおろしに一ヶ月も漬け込んだりしたら、タンパク質分解酵素によってボロボロになっちゃうかもですね。
同じ酢が素材のマヨネーズとはまた違う結果になりましたね。
さ 砂糖醤油し 醤油す 酢醤油せ 正油そ ソイソース編待ってます
し・せ・そ が被ってるやん…😅
なるほど、酢豚への応用ですか。下ごしらえに１か月、、、壮大な酢豚ですねwwそういえば酢豚ならぬ酢鶏は耳にしたことがありますが、酢牛って聞いたことが無いような、、、？？この熟成肉でぜひ酢牛を作ってみてくださいww
普通にうまそう
肉の酢漬け、調理に使うにも大変そう
ケチャップ、ソース、オレンジジュースとかも面白そう。
酢で肉って言ったらポークビンダルー🍛を彷彿させます
ホルモンしま田すごく行ってみたい。群馬県隣の県だしそろっと行けるかな？
タマノイの酢がタノマイの酢に見えちまった。いかちぃ〜〜！
赤ワインで熟成してみたが見たいわー笑笑
度数の高めの酒につけて欲しいです。酒粕とかもよさそう。
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](http://i.ytimg.com/vi/qoqfCg-qs3E/mqdefault.jpg)
【俺の塩 しま田】
目標達成率1573%！！
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体外で反芻をする男
すし酢は寿司が原料だったのか……！！
しま田さんがお肉を抱き締めて冷蔵庫で一ヶ月過ごすしま田熟成肉をお待ちしております
簡易即身仏
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🎄今日もごちそうさまでした🍁さっそくつくってみます🍎ありがとうございます🌠明日も楽しみです🌠いつもありがとうございます🦀🍺🐰
なぜか熟成シリーズは何回も見たくなりますな。
熟成肉シリーズ毎回面白い☺
酢の次はみりんとかかなぁ🤔
これで料理の「さしすせそ」はコンプリートしましたね！w
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@@chikyogames セルロースが異質で草
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添加物みたいなヤツ？
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樽の中で酢漬けにして運んだのです。たぶんバルバロッサもこんな感じにブッチャーさんに食べられたんやろな
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あっというまに酢熟成肉がでてきてびっくりです。
きっと、あの時には仕込み済みだったのですね。さすがです！
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料理の「さしすせそ」コンプリートきたー！！
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お好みソースやってほしい！
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北海道（(ソラチ豚丼のたれ)
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などなど
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熟成肉シリーズはやっぱり面白い
お酢って酒から作られるの初めて知った。そしてお酢の種類によって素になる材料が違うことも
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アルコール含有ですから当たり前と言えば当たり前ですが😅
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タッパーの底と肉がくっ付いているので、網とかで少しかさ上げしてあげると全体がつかりそうですね
溶けそうやよね
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野菜のピクルスを作るときみたいに、沸騰させた酢を注ぐわけには、流石にいかなさそうですね（量的に
）
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本日も(普通に真空熟成した肉が)美味しかったです！(´･ω･｀)
牡蠣のピクルスとか美味しいし、動物性の食品の酢漬けは面白そうですね！
肉に合うハーブや香辛料でピクルス液を調合したら面白い肉ピクルスが作れるかも。
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ピクルスで肉を漬け込む方法があります。
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ギルガメッシュさんとかも酢を使った料理たべてたのかなぁ
酢漬けっていったら身近だと酸イカかな？
あれはお菓子として昭和の時代から駄菓子屋で人気あったから保存力と食材によっては人気出るんだろうなぁ
茹で卵のピクルスはイギリスでは定番の保存法ですね。
ケチャップやタバスコの1ヵ月熟成肉にもぜひチャレンジ願います。
プレミアムやのに広告流れてなんで！？って思ったらしま田の塩だった笑
日本酒とか色々まだまだ漬け込めるのあるから伸び代豊富な動画。
さ：砂糖醤油
し：醤油
す：酢醤油
せ：せうゆ
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水に入れた熟成ってしたことありましたっけ？
やったら危険そうな感じがしそう…
水自体が腐りそう
パイナップルの酵素がタンパク質を溶かすって聞いたことがあるけどもしかしたらパイナップルで熟成したら肉がタンパク質が溶けて柔らかくなると思うのですりおろしパイナップルで一か月熟成やってみてほしいです！
料理のさしすせそ、全部熟成肉作れそう
体に良さそうなお肉の食べ方ですね。
あ。。
酢の味なんですね。
了解しました。
おぉ！
気になってたお酢だ。ありがとうございます。なかなか面白い結果で面白かったです。
１つ疑問なのですがお酒に漬けたらお肉どうなるかな気になりますね。
他の酢も気になる
酢漬けシリーズやってみて欲しい
酢だと柔らかくなるんですね！角煮とか酢豚とかよさそうです。牛肉とかだとビーフシチューとかよさそうです
非常に勉強になった。焼く前に少し塩・コショウ振って焼いた方が良かったかもしれませんが、
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今回は酢の味が強かったとのことなので、料理酒やワインで熟成させればまた風味が変わったりしますかね？
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これくらいの苦味があると枝豆みたいなフレッシュなつまみに合いますね
デスソース熟成肉または
ブルダックソース熟成肉
たのんます！
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