Complimenti, è la prima volta che mi capita di vedere un macellaio con le dotazioni di sicurezza, e pure bravo nella spiegazione e nella realizzazione.
BRAVO DAVIDE, IO SONO UN CUOCO AMATORIALE E RIESCO A CAPIRE LA TUA SODDISFAZIONE QUANDO PREPARI LE VARIE PIETANZE. MI PIACE LA SPIEGAZIONE DI TUTTI I PASSAGGI, E VEDENDOLA DEVE ESSERE SUPER!
Ho capito che era a perfetta cottura dal suono che ha fatto il coltello sulla crosta. Magnifica‼️ P. S. Sono stato allevato a pane e porchetta. Sono Abruzzese.
No be fantasticaaaaaaaa!!!! La cotica che scrocchia è da orgasmo😍 ho guardato il video con mio nonno ...i suoi complimenti xke anche lui da giovane (ora ne ha 91) la faceva. Si è commosso xke quando si uccideva e lavorava il maiale era grande festa e aggregazione di persone che oggi non ce piu. Troppo individualismo ora dice. Questa porchetta e un simbolo di bei tempi passati. Tradizione da non perdere. Grande Davide
Fatta la settimana scorsa 9kg di puro sapore !!! perfetta … tempistica molto ridotta però,quasi due ore meno sei stato molto preciso nella spiegazione grazie mille ancora ti seguo spesso
la risata finale, quella di quore, è la prova definitiva della bontà di questa porchetta. non si può simulare una tale gioia :D bravissimo!! fatta pure io, una bomba!
Mmm. che appetito! Bravissimo... Altro che MasterChef e giù di lì, con tutto il rispetto x tutti, ma la era competenza, l'abilità manuale che emerge in ogni video, beh permettete, Davide è autentico ed insuperabile 👏👏👏
I tuoi occhi che brillano quando fai l'assaggio vogliono dire solo una cosa: che oltre ad essere bravissimo tecnicamente ami quello che fai! Devo dire che brillavano anche a me quando ho sentito il suono che ha fatto la cotica mentre la tagliavi 😋🤩
Mamma mia!!! Che magnifica porchetta! Abbiamo imparato molto da te preparandolo. È venuto davvero bene !! Possiamo sentire il crepitio della pelle ai nostri gusti! WOW✝️🐷🐷🐷❣️
Caro Davide, oltre che infinitamente bravo sei anche un bel ragazzo, il che non guasta. Ottima, l'ho fatta anche io 4 giorni fa seguendo i tuoi consigli ma con un maialino interi di 12 kg, è venuta uno spettacolo. Bravissimo tu e bravissima anche io.
@@carmelom3027 180 g. c°per piu di 3 ore, di cui, 2 ore coperto con carta forno e alluminio, 1.30 h. piu o meno, dipende dal forno, io forno a gas, che adoro. Dopo olio di gomito e pulizia del forno, però neanche tanto.
ciao Davide sei molto simpatico! grazie per i tuoi consigli...sono riuscito a fare una porchetta con i fiocchi..e grazie al tutorial del disosso del prosciutto ci sono riuscito senza problemi ✌✌😍
Bravo Davide nella spiegazione nel condimento solo qualche vocina in più si sentiva,usi il mio stesso metodo , solo che io metto un 1/2 di arista di maiale all'interno, ciao continua , saluti da monti dell'Irpinia.
Ciao Davide complimenti davvero stupenda!! Ti volevo chiedere se volessi replicarla a casa come gestisco la cottura con un forno di casa? Gradi e tempistiche intendo
Fantastico..... Comunque per legare la porchetta c'è un tipo di legatura specifica .. Io che sono pigro ho trovato uno spago elastico specifico x uso alimentare e vi dico è comodissimo
Bravísimo Maestro! Me he suscrito al canal. Se ve muy rica la porchetta. Gracias por compartir desde principio a fin. Molto piacere. Successi, che tutto vada bene!
Ottimo lavoro..!!!a son bon ad senter al profumin....dio santo che bellezza .. Posso permerttermi didirti solo una cosa?? Cuando gli dai il colpetto al coltello ...cerca di non farlo sulla porchetta...scusami ...per il resto guardo tutti i tuoi video ,molto in gamba ..fai di tutto...grazie!!!!
Io mi tengo così sale 20gr per kilo Pepe 3gr per kilo Finocchio selvatico e aglio qb se non piace l aglio io uso anche la cipolla alle volte🤪 bravo davide sempre un piacere vedere i tuoi video
Bravissimo Davide. La sua porchetta sarà assolutamente succulenta. I suoi video sono sempre eccellenti ed istruttivi. Tramite loro riesco ad individuare i tagli delle carni sul banco del macellaio. Io la seguo dal Belgio (non siamo cosi' fortunati in quanto a carne :( ) ma mi dica per favore l'indirizzo del suo negozio. La verro' a trovare quando saro' a Modena. Grazie e cordiali saluti! Giuseppe Pozzi
Quando ho sentito la croccantezza della cotenna al tuo primo taglio... stavo svenendo. Non ho il tuo forno (ovviamente), ma proverò ugualmente a farla (speriamo bene). Complimenti.
Anche se per ragioni logistiche non preparerò mai una porchetta di 12 Kg sarà sempre un piacere vedere ed ascoltare una persona come te, professionale ma soprattutto appassionata di cucina e del proprio lavoro.
Consenso! Ciao David. Spero che tu sia in buona salute. Ho un dubbio. Sono stata in Italia l'anno scorso e ho avuto il piacere di deliziarmi con la Porchetta Romana. Lavoro in Brasile in un ristorante e sogno di fare questa spezia qui. Ma non abbiamo il finocchietto selvatico. Ma ho visto che ce l'hai fatta senza di lui....quindi non c'è solo la classica Porchetta Romana??? Grazie in anticipo!
Rispondo un po per tutti: Il mio forno ha una sonda di temperatura che affianco ad un programma preimpostato nel forno fa una cottura automatica. Io decido solo quanto deve essere la temperatura a cuore del prodotto e la cottura esterna. Detto questo controllando le fasi di lavorazione del forno ho scaricato i dati: Ha fatto 1ora e 30 combinato 180 gradi con vapore 6 ore a 130 gradi per raggiungere una temperatura a cuore di 70 gradi, poi la temperatura e salita fino a 250 gradi per circa 20 compreso il tempo necessario per l'aumento, in questo modo ha dato croccantezza alla cotica. A fine cottura il forno è rimasto in mantenimento a 40 gradi fino a che ho sfornato. Se nel forno di casa se riuscite a ripetere queste fasi vi verrà uguale.
@@DavideFantinati non avendo la funzione vapore posso mettere sotto una bacinella piena d'acqua ? E' fondamentale che la carne non secchi altrimenti addio ai sapori
Complimenti, è la prima volta che mi capita di vedere un macellaio con le dotazioni di sicurezza, e pure bravo nella spiegazione e nella realizzazione.
Grazie mille
BRAVO DAVIDE, IO SONO UN CUOCO AMATORIALE E RIESCO A CAPIRE LA TUA SODDISFAZIONE QUANDO PREPARI LE VARIE PIETANZE. MI PIACE LA SPIEGAZIONE DI TUTTI I PASSAGGI, E VEDENDOLA DEVE ESSERE SUPER!
Ho capito che era a perfetta cottura dal suono che ha fatto il coltello sulla crosta. Magnifica‼️
P. S. Sono stato allevato a pane e porchetta. Sono Abruzzese.
da tanto cercavo una spiegazione da professionista. Grazie di cuore. Non so se riusciró mai a farla, ma mi sento giá piu speranzoso.
troppo gentile
No be fantasticaaaaaaaa!!!! La cotica che scrocchia è da orgasmo😍 ho guardato il video con mio nonno ...i suoi complimenti xke anche lui da giovane (ora ne ha 91) la faceva. Si è commosso xke quando si uccideva e lavorava il maiale era grande festa e aggregazione di persone che oggi non ce piu. Troppo individualismo ora dice. Questa porchetta e un simbolo di bei tempi passati. Tradizione da non perdere. Grande Davide
Grande , un saluto al tuo Nonno , quando ero piccolo mi ricordo anch'io la festa che si faceva nei giorni di "pcaria" come diciamo noi.
Fatta la settimana scorsa 9kg di puro sapore !!!
perfetta …
tempistica molto ridotta però,quasi due ore meno sei stato molto preciso nella spiegazione grazie mille ancora ti seguo spesso
Senti la cotennaaaaaa,guarda il colore.... Preparazione e cottura, hai fatto una magia Davide
la risata finale, quella di quore, è la prova definitiva della bontà di questa porchetta. non si può simulare una tale gioia :D bravissimo!! fatta pure io, una bomba!
Sei bravissimo e di una leggerezza esemplare, umile e super preparato ! Bravo!
Grazie mille
Superb, a master craftsmen at work, and the end result?, magnificent ❤.
Spaziale Davide! Complimenti davvero per tutto l’impegno e la cura che ci metti!! Bravo bravo bravo!!!
grazie Andrea
Mmm. che appetito! Bravissimo... Altro che MasterChef e giù di lì, con tutto il rispetto x tutti, ma la era competenza, l'abilità manuale che emerge in ogni video, beh permettete, Davide è autentico ed insuperabile 👏👏👏
GRAZIE ALESSANDRA SEI TROPPO GENTILE
Spettacolo....traspare la tua emozione......top top top.
Bravissimo. Una porchetta preparata a regola d'arte.
Bravo Davide!!!! esempio di grande umiltà e grande professionalità!
Una delicia, ¡ que gran plato de la bella Italia 🇮🇹 !. Felicitaciones.
Ciao : sei fantastico anche giorgino un grande e vero norcino 👍👍👍
Non potevo non iscrivermi dopo aver visto quella porchetta , complimenti veramente 😉👍👍👍👍
Grazie David
Valeu!
Grazie grande shef Davide.
Da thailandia.
I tuoi occhi che brillano quando fai l'assaggio vogliono dire solo una cosa: che oltre ad essere bravissimo tecnicamente ami quello che fai! Devo dire che brillavano anche a me quando ho sentito il suono che ha fatto la cotica mentre la tagliavi 😋🤩
Grazie del commento ,ho apprezzato tantissimo.
Ciao Davide, sono un fan della porchetta, e devo dire che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca 😓complimenti davvero.
Mamma mia!!! Che magnifica porchetta! Abbiamo imparato molto da te preparandolo. È venuto davvero bene !! Possiamo sentire il crepitio della pelle ai nostri gusti! WOW✝️🐷🐷🐷❣️
Grazie Joanne .
Ne ho fatta una anche stamattina , se passate vi preparo un panino con porchetta 🤣🤣🤣
Beato te che hai fatto l'assaggino! Bravo!
Capolavoro ..un vero professionista un artista....complimenti.
Ciao Davide grande spiegazione e ottimo lavoro per un prodotto d eccellenza un abbraccio dal Friuli
bravooo..davvero bel video interessante...e buonoooo anche direiiii..complimenti..
Caro Davide, oltre che infinitamente bravo sei anche un bel ragazzo, il che non guasta.
Ottima, l'ho fatta anche io 4 giorni fa seguendo i tuoi consigli ma con un maialino interi di 12 kg, è venuta uno spettacolo.
Bravissimo tu e bravissima anche io.
Grande , mi fa piacerissimo brava 👍
Ciao le condizioni del forno ?
@@carmelom3027 cioe vuoi sapere a quanti gradi?
Oppure come si è ridotto il forno dopo la cottura.
@@patriziacamilli3984 sisi gradi e tempo circa
@@carmelom3027 180 g. c°per piu di 3 ore, di cui, 2 ore coperto con carta forno e alluminio, 1.30 h. piu o meno, dipende dal forno, io forno a gas, che adoro.
Dopo olio di gomito e pulizia del forno, però neanche tanto.
MAGNÍFICO!!! Por favor, qué ganas de probarlooooo....
Какой ты молодец!!!все чистенько.аккуратненько!!! вообще смотреть на твою работу одно удовольствие!!! Браво!!
Ciao Davide grazie per questa riccetta bravo mi parla la carne 👍🙏👌💪💪🙋♂️👏👨🍳🐽🐷🍷
Grande Davide! Dalle mie parti non si fa la porchetta, ma... il porcetto arrosto! 😃 Una vera delizia. Se verrai in Sardegna lo potrai mangiare.
Sergio
Grazie Sergio , prima o poi vengo a trovarti.
Il porcetto è il massimo della libidine... Sto sbavando 😂😂😂
Lavori da dio mi piace preciso come in tutti i video sei di ispirazione a noi tutti complimenti.
Grazie , troppo gentile
ciao Davide sei molto simpatico! grazie per i tuoi consigli...sono riuscito a fare una porchetta con i fiocchi..e grazie al tutorial del disosso del prosciutto ci sono riuscito senza problemi ✌✌😍
Allucinante fai paura..... complimenti....
Davide sei veramente bravo
E si vede che sei una brava persona
Bravo!
Ottimo video e spiegazione👍
sei veramente bravissimo! seguita così
Sei un artista!!
Si può solo applaudire 👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravissimo dal colore e rumore della cotenna deve essere buonissima
Sei un artista vero capolavoro .complimenti
Nella tua umiltà sei un grande
Bravo Davide nella spiegazione nel condimento solo qualche vocina in più si sentiva,usi il mio stesso metodo , solo che io metto un 1/2 di arista di maiale all'interno, ciao continua , saluti da monti dell'Irpinia.
Miniera culinaria, quando vedo questi video mi sento fiero di essere Italiano.
La temperatura del forno???
Bravo Davide !!!!
Ciao Davide , buona la porchetta, certo che fai una bella lavorata ma alla fine che bella soddisfazione hai avuto, bravissimo 👏 👏👏👋
e si , c'è un po da lavorare .
ma normalmente se non ho da registrare un video faccio prima, ma comunque si è una bella lavorata
Lavoro stupendo, complimenti
Ti stimo per l'amore che ci metti nel tuo lavoro
GRAZIE MAURO
Ciao Davide complimenti davvero stupenda!! Ti volevo chiedere se volessi replicarla a casa come gestisco la cottura con un forno di casa? Gradi e tempistiche intendo
Ho messo mi piace, anche se purtroppo non l'ho assaggiata 😅🤤👌🐖
Complimenti e grazie.
Fantastico.....
Comunque per legare la porchetta c'è un tipo di legatura specifica ..
Io che sono pigro ho trovato uno spago elastico specifico x uso alimentare e vi dico è comodissimo
Bravísimo Maestro!
Me he suscrito al canal.
Se ve muy rica la porchetta.
Gracias por compartir desde principio a fin.
Molto piacere.
Successi, che tutto vada bene!
Grazie Tito
Davide mi Hai fatto venire una fame tremenda 😁👍bravo veramente.
Parabéns, deu água na boca
Complimenti un capolavoro .......Ciao Davide
Grazie Mauro
Bravissimooooo 👏👏👏 Ottimo lavoro porchetta Bellissima 👍
Spettacolare
Complimenti
Potresti dare le condizioni del forno ?
che dire....uno spettacolo.
Ottimo lavoro..!!!a son bon ad senter al profumin....dio santo che bellezza ..
Posso permerttermi didirti solo una cosa??
Cuando gli dai il colpetto al coltello ...cerca di non farlo sulla porchetta...scusami ...per il resto guardo tutti i tuoi video ,molto in gamba ..fai di tutto...grazie!!!!
Ottima. Bravo Davide!
Sei er numero uno. Bravo
Bellissima, certo che alle cinque di mattina... solo un grande lo può fare
po esse pure che era il pomeriggio
M'hai fatto venì na fame.. Bravo
Spettacolare! 😉 👍👍👍
Super spiegazione fantastico
Io mi tengo così sale 20gr per kilo
Pepe 3gr per kilo
Finocchio selvatico e aglio qb se non piace l aglio io uso anche la cipolla alle volte🤪 bravo davide sempre un piacere vedere i tuoi video
magari la provo
Ancora complimenti Davide! Come si fanno i nodi attorno alla pancetta ? grazie.
Bravissimo Davide. La sua porchetta sarà assolutamente succulenta.
I suoi video sono sempre eccellenti ed istruttivi.
Tramite loro riesco ad individuare i tagli delle carni sul banco del macellaio.
Io la seguo dal Belgio (non siamo cosi' fortunati in quanto a carne :( ) ma mi dica per favore l'indirizzo del suo negozio.
La verro' a trovare quando saro' a Modena.
Grazie e cordiali saluti!
Giuseppe Pozzi
Quando ho sentito la croccantezza della cotenna al tuo primo taglio... stavo svenendo. Non ho il tuo forno (ovviamente), ma proverò ugualmente a farla (speriamo bene).
Complimenti.
GRAZIE MILLE
Una verdadera belleza...
bella manodopera. l`abbruzzo ist mit dir! WOW!!!
Complimenti Davide. molto professionale. Puoi dare una dritta sulla taratura del forno?
... Che spettacolo!!!!.... Bravo!
Спасибо большое за подробный и Вкусный рецепт..! 🙏🙏Thank you so much for the detailed and delicious recipe! 🙏🙏
Ciao Davide. Più che una porchetta una goduria 😋😋😋😋
molto buona e croccante
Tacci tua... A Roma è il più grande dei complimenti... Ciao Davide
Super ! Ești foarte prifesionis ! Se vede și se simte și în a prepara , dar și a preda .
Se mi lasci da solo con quella porchetta da nove chili ne rimane uno scarso!! Che spettacolo!!
Bellissimo Maestro !
video interessante ,complimenti
Decisamente eccezionale Davide.
Grazie Rudy
Bravo Davide
Che bontà, che fame. bravo!!!!
Buona la porchetta,fate spedizione a domicilio, è di quanti kg minimo è costo, grazie 😋😋
Ciao davide, a che temperatura l hai impostato il forno? Grazie!
Grazie.....😊
E un capolavoro d arte 👍😏
Tu sei arte pura, i miei rispetti più sinceri!!!
Grazie Andrea
Ha veramente un bellissimo aspetto... ma domanda.. come faccio a replicare nel forno di casa ?
Debbo suddividerla in due pezzi ???
Anche se per ragioni logistiche non preparerò mai una porchetta di 12 Kg sarà sempre un piacere vedere ed ascoltare una persona come te, professionale ma soprattutto appassionata di cucina e del proprio lavoro.
Grazie mille
Grandissimo Davide sempre più professionale
Grazie Gian Franco
Que rico gracias por enseñar 😊😊
Troppo bravooo!!!!
Buonissima e bravissimo
Consenso! Ciao David. Spero che tu sia in buona salute. Ho un dubbio. Sono stata in Italia l'anno scorso e ho avuto il piacere di deliziarmi con la Porchetta Romana. Lavoro in Brasile in un ristorante e sogno di fare questa spezia qui. Ma non abbiamo il finocchietto selvatico. Ma ho visto che ce l'hai fatta senza di lui....quindi non c'è solo la classica Porchetta Romana??? Grazie in anticipo!
Sempre professionale
uno spettacolo
Ciao Davide ,gran bel lavoro, una domanda ,per tante ore di cottura ,qual è la temperatura del forno consigliata ? grazie
Rispondo un po per tutti:
Il mio forno ha una sonda di temperatura che affianco ad un programma preimpostato nel forno fa una cottura automatica. Io decido solo quanto deve essere la temperatura a cuore del prodotto e la cottura esterna.
Detto questo controllando le fasi di lavorazione del forno ho scaricato i dati:
Ha fatto 1ora e 30 combinato 180 gradi con vapore 6 ore a 130 gradi per raggiungere una temperatura a cuore di 70 gradi, poi la temperatura e salita fino a 250 gradi per circa 20 compreso il tempo necessario per l'aumento, in questo modo ha dato croccantezza alla cotica.
A fine cottura il forno è rimasto in mantenimento a 40 gradi fino a che ho sfornato.
Se nel forno di casa se riuscite a ripetere queste fasi vi verrà uguale.
Davide Fantinati Grazie Davide , sei stato molto esaustivo 👍🏻
@@DavideFantinati non avendo la funzione vapore posso mettere sotto una bacinella piena d'acqua ? E' fondamentale che la carne non secchi altrimenti addio ai sapori
@@nicolatorri6325 se guardi sotto alla porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una bacinella riempita d'acqua...
@@nicolatorri6325 se guardi sotto la porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una teglia riempita d'acqua.