I Make Super Delicious Cranberry Cream Cheese Bread That is Viral in My Country!

In this video, I want to share the bread recipe which is currently viral in my country. and what is said to be the best seller is Cranberry Cream Cheese Bread.
However, in this recipe, I don't use natural sourdough yeast because this is an easier version. Here I use a small amount of instant yeast which is made into a poolish.
Poolish is a starter made from a mixture of water, flour and instant yeast. The difference with natural sourdough yeast is that making poolish starter doesn't take a very long time. Making natural sourdough yeast takes a minimum of 1 week, while making prickly poolish only takes less than 12-18 hours.
Bread that is prepared using poolish starter produces bread with a slightly chewy texture (similar to bread that uses sourdough yeast), compared to bread in general which is prepared using quite large amounts of instant yeast.
Cranberry cream cheese Bread Recipe
Poolish starter dough:
100 g High protein wheat flour (Bread Flour)
100 g 100 g lukewarm water
1-2 g instant yeast (use 1 g only)
1-2 g salt
5 g granulated sugar
Bread dough:
250 g high protein wheat flour (Bread Flour)
the whole poolish starter
1-2 g instant yeast (use 1 g only)
40 g granulated sugar
25 g margarine/butter
100 ml cold liquid milk
15 g chia seeds
80 g dried cranberries
1 egg
stuffing:
160 g Cream cheese (room temperature)
50 g powdered sugar
Oven at 165 degrees Celsius for 20-30 minutes.
#cranberrycheesebreadrecipe
#cranberrycreamcheesebread
#roticranberrycreamcheese

[@husninahusnina8482]

Kalo pake starter / sourdough brp berat yg dibutuhkan krn sy punya starternya

[@kakaknurun]

hai kak husni, kalau pake ragi alami sourdough akan merubah keseluruhan resep, jadi saya kurang paham :)

[@husninahusnina8482]

Kemaren sdh saya coba resepnya pake SOURDOUGH (malah 2 kali percobaan) dg perbandingan 50 gr starter 34 gr gula pasir 34 gr air 150 gr terigu protein tinggi Alhamdulillah kedua percobaan berhasil semua rotinya krunci di luar lembut di dalam rasanya sangat beda dg roti yg pake ragi instan apalagi perpaduan butter (aku pake royal kron) dan SOURDOUGH dlm adonan aromanya menggiurkan apalagi ketika keluar dari oven tp Krn aku blm punya chea seed dan cranberry maka aku ganti dg coklat chips dan kismis untuk corak dan rasanya yg asem2 dikit.
Makasih mbak resepnya semoga jd ladang pahala Krn sdh berbagi ilmu .
Oh ya untuk SOURDOUGH nya aku gunakan 200 gr dlm resep mbak.
Untuk perbandingan yg kutulis diatas itu hanya untuk 1 resep ( 250 gr terigu protein tinggi) jika ingin buat lebih dari 1 resep tinggal dikalikan aja
Krn menggunakan ragi alami murni maka untuk prufing memang membutuhkan waktu yg panjang, kemaren itu butuh wkt 6 jam untuk mencapai 2 kali besarnya atau tergantung cuaca ditempat masing2

[@kakaknurun]

wah senang sekali saya mendengarnya kalau berhasil. terimakasih banyak juga kak untuk sharingnya. saya izin pin ya.

[@husninahusnina8482]

Monggo mbak.
Untuk adonan doughnya sy tdk menambahkan ragi instan mbak.
Sy juga mohon izin jadikan resep ini sbg resep dasar roti yg menggunakan SOURDOUGH Krn komposisinya sdh pas Krn sy sdh berkali2 mencoba resep yg menggunakan SOURDOUGH hslnya lembut ketika msh panas dan keras ketika sdh dingin tp resep mbak ini ketika sdh dingin msh ok dinikmati (tdk keras), hanya saja kalo untuk roti tawar butter bisa di ganti dg softening spy hslnya putih. Krn sy punya starter yg sy feeding semalam sy mau coba buat roti tawar dg resep ini tp murni menggunakan SOURDOUGH

[@dyahwidyasari7995]

Kak, saya agak bingung dgn penjelasan resepnya... Jd resep yg kakak buat pake 50gr starter, 34gr gula, 34gr air dan 150 gr tepung?
Kalo pake resep kak @husninahusnina8482, 250gr tepung pake 200gr starter? Gula dan airnya segimana?

[@elfiatiharyono4789]

Mksih resepnya

[@ResepSayang]

term kasha resepnya kk

[@dapurnima4200]

Terlihat enak sekali jadi pingin nyoba dirumah, terimakasih kak resepnya

[@Just_a_telorrr_dadarr]

Ya ampuun kaka nurun jarang banget upload video. Sekalinya muncul kasih resep roti macan yg lg viral banget. Otw recook nanti kukabari hasilnya. Semangat terus sharing ilmunya ❤❤

[@kakaknurun]

Terimakasiih kak dartoon 😇

[@shelvyfitriani2848]

parah sih kak , udh cobakk, resepnya passs banget bangett , , enakkkk 😍😍😍😍😍moga berkah ya kakaaa ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@kakaknurun]

Senang mendengarnya kak. Aamiin. Terimakasih banyak kak shelvy ♡

[@sarahdaniel764]

Sdh dicoba kakak Nurun ,,mantabh 👍👍👍❤️❤️❤️ thc a lot Kakak 🙏 semoga Berkah ya Kak ❤❤❤

[@kakaknurun]

So happy to hear this kak sarah. Aamiiin. Terimakasih banyak kak ♡

[@purwarinypurwariny4177]

ini namanya hybrid sourdough kali ya kak

[@tinakania7292]

Akhirnya aku nemu resep ala roti macan 😢 makasih yaaa 🥰

[@kakaknurun]

Ayoook coba bikin kak. Ini komen yg lain udah pada berhasil bikin 🤗

[@nastafuad]

wahh, harus rebake ini Kak. Oia kak, kl saya pake sponge utk biangnya, bisa juga kak?

[@kakaknurun]

Saya belum pernah coba nih kak. Jadi belum bisa kasi jawabannya 😅

[@adindasafiratul5003]

Kakk kalau ada alternative selain tepung berasa ga ya untuk taburannya?

[@kakaknurun]

Tepung biar nggak berasa ditaburin tipisss aja kak. Kalau mau opsi lain, jisa dioles susu, tp nanti tekstur permukaannya jadi lembab bukan crunchy

[@golfianoputra9441]

Ini pakai ragi merek apa?

[@Clownheart877]

Halo kak nurun, sy mau tanya. Sdh cb rebake smuanya enak pas, tp wkt dibesokin sy potong memang isiannya kompong bgt ya kak? Jd antara cream cheese n rotinya tidak padat penuh gt. Apa memang spt itu? * Sy pakai cream cheese anchor. Terima kasih kak 🙏

[@kakaknurun]

Iya kak memang tipe rotinya seperti ini ^^

[@Clownheart877]

@@kakaknurun ohh iyaa...baik kak kl bgt. Terima kasihh kak ☺️

[@bundananem7905]

Kak kalo mau full pake sourdough starter takarannya jd berapa ya kak?terimakasih

[@kakaknurun]

Bisa cek di komentar yg saya sematkan ya kak. Sudah ada yg pernah coba^^

[@ordinarydaykitchen]

Halo ka aku uda coba bikin, tapi kenapa rotiku melebar kesamping ya waktu proofing? Untuk waktu proofing apa harus 3jam? Krn blm sejam rotinya uda ngembang bgttt mgkn krn pengaruh ruangan yg panas dan lembab :” mohon arahannya ka thankyou 🙏🏼

[@kakaknurun]

ada beberapa kemungkinan kak, suhu yang terlalu panas, dan ragi yang lebih. jika suhu ruang panas, ragi dikurangi dan waktu proofing ditandai yang penting 2x dari ukuran semula kak ^^

[@sitiyuliasti]

Hai ka…kalo mau bikin 500 g tepung berarti resep 2xya, polish starter jg 2x nya?

[@kakaknurun]

Betul kak

[@muthialinardy6382]

Halo kaknurun
Biang rotinya saya sudah didiamkan selama 14jam dan say mencoba ambil sedikit biangnya taruh di dlm air, tidak mengembang apakah gagal biangnya kak?

[@kakaknurun]

hai kak muthia, apakah biangnya menyusut? harusnya dia banyak bubbles dan terlihat mengembang. tapi sejujurnya saya tidak tes di atas air kak. jadi selagi tidak anjlok, saya tetep gunakan.

[@dikisupriyadi3624]

Bun itu untuk biangnya mengembang ga? Saya coba buat di suhu ruang 2jam sudah mengembang saya pakai ragi nya 1gr,akhirnya saya simpen di chiller sampai 12jam. Tmk resepnya

[@kakaknurun]

Iya kak, di suhu ruang mengembang. Kecepatan mengembangnya tergantung cuaca di sekitar ya.

[@pitrirahmisusanti2557]

Saya baru pertama kali buat roti nih, jadi gak begitu paham tekniknya..
Jadi kalau misalnya adonan roti nya mau dibuat 2 kali lipat resepnya kak nurun, berarti adonan biang poolish nya juga harus 2 kali lipat resep inj ya banyak nya?

[@kakaknurun]

Betul kak, tinggal dikalikan 2 saja^^

[@mutiahazzahra4417]

kak mau tanya, adonannya lebih enak pake air aja apa pake susu dan teur sih kak?

[@kakaknurun]

Lebih enak pake susu dan telur kak, tekstur akan lebih lembut dibanding hanya pake air :)

[@nilampermata2647]

Kak klo mau bikin versi choco breadnya takarannya brp ya antara coklat bubuk dan tepungnya dan yg rekomen coklatnya apa? Cukupkah hanya dng coklat bubuk saja spy nyoklat? Tq 🙏

[@kakaknurun]

kalau ini harus bikin resep baru nih kak. soon saya buatkan videonya ya ^^

[@nilampermata2647]

@@kakaknurun siap ditunggu ya kakk 😍🙏

[@from_soulshine1101]

Ka aku udah rebake resepnya. Enak dan tahan lembutnya sampe besoknya. Tp kayanya di aku doughnya overproofing. Soalnya pas dingin bentuknya jd kempes gitu. Lalu untuk resep ini bisa ditambah bread imrpover jg ga si ka?

[@kakaknurun]

Diliat lagi tujuannya kak, krn bread improver jadi tidam diperlukan kalau memang sudah lembut sampe 2 hr. Iya kak, Dicek aja, disesuaikan waktunya sampe double size ya

[@purwarinypurwariny4177]

kak nanya dong, saat bikin poolish starternya apakah mangkoknya harus steril?

[@kakaknurun]

@@purwarinypurwariny4177 tidak perlu kak, yg penting bersih dan kering ya

[@from_soulshine1101]

​I see, thank you kak!

[@ordinarydaykitchen]

Halo ka mau tanya, untuk poolish starternya apa hrs 18jam? Kalo lbh dari itu gmn ka? 🙏🏼

[@kakaknurun]

Di suhu ruang iya kak 18 jam, jika tidak langsung dipakai bisa disimpan di kulkas sampai max 3 hari. Jika lebih dari 18 jam cenderung akan berkurang kekuatan raginya kak. (Sudah melewati masa peak)

[@husninahusnina8482]

Bisa sy sdh coba pake starter yg lebih dari 18 jam bahkan lebih dari 24 jam berhasil kok perbandingan staternya saat sy feeding 50 gr starter 34 gula pasir 34 gr air 150 gr terigu proting.
Perbandingan ini hslnya +- 200 gr dan untuk 1 resep ini, untuk bahan yg lain tetap sama hanya tdk perlu menggunakan ragi instan lagi

[@delish_tgr]

Gmn caranya supaya cream geser tdk mencair, malah bocor cairannya

[@kakaknurun]

Pake merk apa kak? Saya selalu pake anchor dan teksturnya ok

[@noornikmatikhairunnisa8419]

kalau resting di akhir kurang dari 3 jam, misal 2 jam apakah ada perbedaan signifikan ?

[@kakaknurun]

yang penting udah mengembang 2x dari bentuk semula kak. semua tergantung cuaca jg. kadang 2 jam sudah cukup.

[@tinakania7292]

Ka kalo boleh tau Kaka pake cream cheese merk apa ?

[@kakaknurun]

bisa pake anchor kak ^^

[@putrilesthari196]

Halo kak mau tanya, knp yaa setelah di panggang isian cream cheese seperti mencair apakah karna di mixer terlalu lama?

[@kakaknurun]

Iya kak. Campur creamcheese dan gulanya cukup sampai kecampur aja^^

[@delish_tgr]

Iya gmn caranya ya

[@ngepit]

​@@delish_tgrcampur cream cheese dan gulanya tanpa pake mixer kak, cukup pake whisk atau garpu diaduk sampe rata saja.

[@purwarinypurwariny4177]

kak urgent...sekarang poolish starterku udah jalan 8 jam trus aku keingetan apakah mangkok poolisnya harus disterilin dulu? aku takut tumbuh jamur2....soale minuman kombuchaku scoobynya berjamur dan aku taro mangkok poolish deket jar kombucha..mohon balasannya ya

[@kakaknurun]

Yang penting mangkoknya bersih kak, tidak perlu disterilisasi.
Poolishnya tidak berair (misah) itu masih aman.

[@purwarinypurwariny4177]

@@kakaknurun kak makasih banyak resepnya....sekali buat alhamdulillah langsung berhasil!!! rasanya juga enakkkkk....wanginya itu khas ya aapalagi berpadu sama butter...ngomong gini aja udah pengen bikin lagi...

[@kakaknurun]

@@purwarinypurwariny4177 dengan senang hati kak. Ayo kalau gitu bikin lagi kak 😁

[@AudreyLucille-yl7hj]

Kak kl waktu scoring rotinya kempes itu kenapa ya?

[@kakaknurun]

Overproofing kak.
Scoringnya cukup ngegores aja kak, jgn terlalu dalem yaa.

[@melimel475]

Halo ka.. Sy mau tanya, knp cream cheese roti saya ga padat ya? Stlah roti matang dan dipotong cream chesenya basah lumer gt ga padat.
Salah dmn ya ka?

[@kakaknurun]

Ngocok pake mixernya kelamaan kak? Pakenya cream cheese kan kak? Atau cheese spread?
Next kalau mau buat lagi, pake gula pasir aja yaa kak. Jangan gula halus

[@melimel475]

@@kakaknurun pk cream cheese Cheesy ka n ga pk mixer jg.. Ato ngaduk pake sendoknya trll heboh kali ya ka? Ato emg hrs pk cream cheese merk Anchor?

[@kakaknurun]

@@melimel475 saya belum pernah pake merk tsb kak. harusnya kalau kualitas bagus nggak leleh kak. gulanya pake halus atau pasir kak?

[@melimel475]

@@kakaknurun gula halus ka.. Jd baiknya pk merk apa ka?

[@kakaknurun]

@@melimel475 kalau creamcheesenya lembek coba gulanya, gula pasir aja kak. Dan diaduk cukup sampe kecampur ga perlu sampe gula larut ya

[@aninditachairilina957]

Kak, saya recook. Saat selesai oven, bawahnya memang gak kering atau gimana ka?

[@kakaknurun]

Kering kak. Mungkin kak anin kurang lama ngovennya? Coba perhatiin di menit 04:51 kak, di bagian itu keliatan atas dan bawah kering :)

[@aninditachairilina957]

@@kakaknurun 20 menit aku oven atas bawah ka, trus 5 menit atas, 5 menit bawah ka. Kurang ya

[@kakaknurun]

@@aninditachairilina957 kalau masih basah banget iya kak, waktunya kurang. Setiap oven seringkali emang butuh waktu yg beda saat pengovenan kak

[@aninditachairilina957]

@@kakaknurun mau dioven lg khawatir malah gosong 😁 soalnya atasnya itu warnanya udah coklat cantik menurutku. Oh ya, proofingnya tadi cuma 2jam kak, gak sampai 3jam 🤭 karna dipikir ukurannya udah terlihat 2x lipat

[@kakaknurun]

@@aninditachairilina957 kalau udah ngembang 2x berarti dah oke kak. Gapal next time bisa disesuaikan lagi sama ovennya ya kak. Kalau atas udah mulai kecoklatan tp yg bawah belum, yg atas dikecilkan aja kak suhunya. Jangan kapok utk coba lagi ya kak. Semangat ♡

[@golfianoputra9441]

Ini raginya merek apa yaa?

[@kakaknurun]

Pakai fermipan kak^^

[@golfianoputra9441]

@@kakaknurun kak kalau udah selesai adonannya dimasukin kulkas dulu bisa ga? Mau dibakingnya nanti pas buka puasa

[@kakaknurun]

apakah yang dimaksud sebelum dibentuk kak@@golfianoputra9441 ? bisa, tapi jangan lupa ditutup/diwrap ya kak, agar adonan tidak kering. dan simpannya jangan kelamaan ya kak, 1-2 jam aja ^^.

[@basyirakukis6650]

Apalah daya tdk ada cranberry apa bs diganti kismis? 😢

[@kakaknurun]

Bisa kak. Kan kismis itu anggur kering 🤗

[@user-ev2ux1ij9y]

Bisa kak kismis sm wijen