Amazing tip, I never knew it worked on fish, and it's something I highly avoid while frying eggs! How could I be this ignorant?😂 Usually, I do the same process called "dry brining" with my steaks.
I used to watch this kind of thing as a kid, good old TV show "Let's Go Fishing" in Hawaii, with ace fish cutter-upper Hari Kojima preparing some sashimi at the end of the show. I've never seen anyone who is such an artist at cutting up fish as Hari was.
Worse. The rabbit hole lead me down videos of breaking down fish, deer, porcupine, and has awakened a primal urge to earn my living like my ancestors. Fml. Arigato, Masaru-san.
To get that bouncy texture of fish cakes, the fish paste need to be frozen, then blizt into a paste by those eletric stand mixer machine on slow speed, or using mortar and pestle like when making mochi (oh boy imma tell ya, your shoulders gonna fall off and find a new home). And the key is to keep that fish paste's temperature low. Good luck to anyone out there want to try making fish cakes
I don't know why this ended up in my queue but I have watched 2-3 episodes a day, and really enjoy it. I have a very damaged digestive tract. It now involves my esophagus as well as my stomach. Ulcers and scarring keep closing over my duodenum, requiring surgery to try to stretch it open. I can't absorb nutrients, and I can't eat anything any more. Anything that slows my digestion leads to stomach paralysis and the pain, and vomiting lasts up to 12 hours, and it is excruciating. I stick to chicken broth and maybe mashed potatoes with gravy or rice. I can't even drink fruit juice. At night, all I dream about is food. Fish and rice are one of the few luxuries left to me. I love sushi and seafood. but I'm definitely land-locked. I'm the worst cook on the planet, but even if I could cook, I can't really do anything for more than 10 minutes before I lose my appetite or pain and nausea sideline me, and I never get to eat whatever I was trying to cook. I just stick to soup from a can. I wish I had a good restaurant in walking distance. I find Japanese, Thai, Korean, Vietnamese and Chinese dishes are much easier on my stomach, and just make me feel so good. I think I'd just eat sushi or Pho every meal. anyway, I think I could buy a whole fish and clean it after watching so many episodes. I buy fish already filleted, but it's cheaper to buy the whole fish and do the work yourself. We'll see. I could prep it, then refrigerate it till my appetite comes back again.
for a fishcake that has only fish, grind the meat really fine and mix it till it gets really sticky, the more you work it the chewier it gets, you can also add prawns to enhance the texture
Me too, I can't stand fish. I love Seafood like crab legs and lobster, but absolutely despise fish. But I've watched damn near every video on his channel
once you make the fish paste you can also spread it on bread like prawn mince, let it sit in a chiller so the fish paste really sticks, sprinkle with sesame seeds and fry to make fish toast. Add some MSG to the paste, trust me you will be addicted.
How I make the rubber texture is to get a big bowl and slam the minced fish into the bowl a handful at a time, the texture will magically change to a glutenous dough-like consistency, season with soy and shallots AND A PINCH OF MSG, fry in low temp oil in large burger patties and thinnly slice. It's like fish ham. Good on top of ramen, I actually eat it on hot buttered toast.
For any type of fish cake I would use bread crumbs instead of flour but you may want to add a little bit of seasoning along with the salt maybe some garlic and onion powder
U may have researched n figured it out but the bouncy texture of fish cakes must be made by stirring the fish paste vigorously in one direction until it begins to develop something similar to gluten. It forms faster when fish is cold too
コメントに練り物を作るポイントを書けと言われたのでわかる範囲で、
練り物のあの食感（弾力）を出すためには魚のすり身に食塩を加えてしっかり練ることが重要です。
食塩のたんぱく質を溶かす効果で魚の身のたんぱく質が溶け弾力のある食感が出てきます。
今回は食塩を加える量が最初少なかったことと練る時間が短かったことが原因かと思います。
（もちろん魚の身もフードプロセッサーだけじゃなくてすり鉢ですった方がベターです。）
Amazing tip, I never knew it worked on fish, and it's something I highly avoid while frying eggs! How could I be this ignorant?😂
Usually, I do the same process called "dry brining" with my steaks.
普段20分近い動画は長くて飽きるからあんま見ないんだけど、マサルの動画はいくらでも見れる不思議
海底で獲物が来るまで待ちますって軽く言ってるけどよくあんなに長く息続くなぁと感心する。
そして 2:49 こういう感じの海底から水面を見上げるようなアングル水面の揺らぎが神秘的で凄い好き。
まさる結構前から見てるけど梳き引きの速さと綺麗さが段違いに上達してる！！！！！
ever just fall into the rabbit hole of japanese fishermen breaking down fish then eating it ? yeah, me too
I used to watch this kind of thing as a kid, good old TV show "Let's Go Fishing" in Hawaii, with ace fish cutter-upper Hari Kojima preparing some sashimi at the end of the show. I've never seen anyone who is such an artist at cutting up fish as Hari was.
its difficult to watch at night when you get easily hungry
It's something I actively look to watch now. I also like Kimagure Cook
c:
Been binging Masaru for weeks now
Worse. The rabbit hole lead me down videos of breaking down fish, deer, porcupine, and has awakened a primal urge to earn my living like my ancestors. Fml. Arigato, Masaru-san.
この前釣りに行ったとき、思いの外魚上手くさばけて、『あ、マサルさんの観すぎだわ…』って思ったよ。
背骨ｶﾀｶﾀｶﾀって包丁滑らせる音好きです。
60万人おめでとう🎉🎊
魚捌いておいしい料理にするのを見るだけなら気まぐれクックでいいんだけど、このチャンネルは素潜りからの捌いて試行錯誤しての料理も見られるからいい
あとゲテモノ
海の蒼さとマサルちゃんのシューティングの凄さよ。今回初めて横から映像見たけど、こりゃプロの仕事だ！納得した。
To get that bouncy texture of fish cakes, the fish paste need to be frozen, then blizt into a paste by those eletric stand mixer machine on slow speed, or using mortar and pestle like when making mochi (oh boy imma tell ya, your shoulders gonna fall off and find a new home).
And the key is to keep that fish paste's temperature low. Good luck to anyone out there want to try making fish cakes
Are you a chef? 😮 This comment was super helpful to me, thank you!!
タネを作るときはフードプロセッサが超簡単です
負荷がかかりすぎるとすぐモーターが止まってしまうので
ほんのちょっと水か日本酒か卵白を入れると良いです
練る段階で適切な量の塩を加えないと揚げたときに弾力が出ません
片栗粉も加えるとより弾力が出ます
揚げるときは厚さ1cmぐらいの板状のミニハンバーグみたいな
形に成形すると火の通りが良いです^^
はんぺんでいい
それ言っちゃだめw
4:35 「ヒレ、かわいいな。」
このかわいいの意味が気になって眠れない😅
今日の名言
「失敗しないことだけやってると 前に進まない」本当にその通りだと思う。
ちょっと気になったのが、ブダイの下痢がビーチの砂になるのなら、排水口に流したら、いつか砂が詰まるのでは？？
あんな遠い距離から当てるのすごいな
わかる
簡単に言ってるけど普通にすごいことやってますよね
I love to start my mornings here in the West with some new Masaru content!
Same here
it’s 10:30PM for me
1pm for me, just sitting down for lunch and being envious!
すばらしい！動体視力？結構水深が有るポイントで確実に物にする！流石漁師さんですね！
「ご飯🍚」に笑ってしまった‼️
さつま揚げ２も楽しみにお待ちしますね👏
遠目から撃ってるのカッコよすぎてる
I don't know why this ended up in my queue but I have watched 2-3 episodes a day, and really enjoy it. I have a very damaged digestive tract. It now involves my esophagus as well as my stomach. Ulcers and scarring keep closing over my duodenum, requiring surgery to try to stretch it open. I can't absorb nutrients, and I can't eat anything any more. Anything that slows my digestion leads to stomach paralysis and the pain, and vomiting lasts up to 12 hours, and it is excruciating. I stick to chicken broth and maybe mashed potatoes with gravy or rice. I can't even drink fruit juice.
At night, all I dream about is food.
Fish and rice are one of the few luxuries left to me. I love sushi and seafood. but I'm definitely land-locked. I'm the worst cook on the planet, but even if I could cook, I can't really do anything for more than 10 minutes before I lose my appetite or pain and nausea sideline me, and I never get to eat whatever I was trying to cook. I just stick to soup from a can.
I wish I had a good restaurant in walking distance. I find Japanese, Thai, Korean, Vietnamese and Chinese dishes are much easier on my stomach, and just make me feel so good. I think I'd just eat sushi or Pho every meal. anyway, I think I could buy a whole fish and clean it after watching so many episodes. I buy fish already filleted, but it's cheaper to buy the whole fish and do the work yourself. We'll see. I could prep it, then refrigerate it till my appetite comes back again.
I pray for you health brother don't give up hope and be happy
i know im 2 years late to this comment, but i hope youre doing well despite these issues!
さつま揚げ美味しそうでしたよ😙✌️また次作る時は味が決まるといいですねぇ〜！
マサルさん、登録者60万人おめでとうございます㊗️🎉
Great content, editing, and narration. Thank you, again, for the English subtitles!
サポみとか、毒とか、シガテラとか。
乗り越えてやっと人間っぽい🤣
料理番組のようだ。
マサルらしからぬ😚
いや、それでもマサル！
凄いぞ。好きだぞ🎵
砂浜がブダイのゲリＰなのかと思うと複雑だけど自然摂理なんだろう思うしかないですねぇ
逆に考えたらだけど…
ブダイとても美しいゲリPを撒き散らしている だね✨
出た瞬間さえ見なければそう思えるね
I think I would have added a few spices and whip the egg whites and fold them into the fish mixture. By folding in the eggs the cakes will be fluffy.
for a fishcake that has only fish, grind the meat really fine and mix it till it gets really sticky, the more you work it the chewier it gets, you can also add prawns to enhance the texture
Thank you for the quick subtitles Masaru san!
I can't eat fish and yet I'm utterly entranced watching him catch, clean, cook, and eat different fish. I admire your skill.
Me too, I can't stand fish. I love Seafood like crab legs and lobster, but absolutely despise fish. But I've watched damn near every video on his channel
さつま揚げの可愛さをサメの赤ちゃんで例えた世界初の例
しばらく考えたわ、、そこまで可愛くないってことの比喩か？それともほんとに可愛いと思ってるのか？って
そもそもさつま揚げの可愛さって何？？？
@@tgp5080 それはもうほぼ哲学（？）
4:34 当たり前のように枝切りばさみが出てきて、あっ、いつものだ と思ってしまう自分がいる
いつも思うのだが、マサルさんの坂なのさばき方が丁寧で、好感もてます。
意味わかるのに15秒かかった
once you make the fish paste you can also spread it on bread like prawn mince, let it sit in a chiller so the fish paste really sticks, sprinkle with sesame seeds and fry to make fish toast. Add some MSG to the paste, trust me you will be addicted.
もっと繊維質が壊れるぐらいにドロッドロのペーストになるまで細かく練らないと駄目かな
フードプロセッサーは必要ですね、あと水っぽいくらいで丁度いいかと思います。
ご飯が画面外からヌルッて出てくんのワロタ
60万人突破おめでとう🎉👏🎊
音楽の使い方が好き！
新しいことに挑戦していくこと、その環境があれば大事ですからね。失敗しても経験値アガルわけですし。頑張って次に期待。
三人称視点で横から水中銃を撃つところを見て想像以上に威力が高くて驚きました笑
凄い瞬間だよね！上手いこと刺さった時嬉しいだろうな🥰
一瞬ご飯がフライングするのすこ
Reasons I like this channel: always has English subtitles when posted and those fish always look smaller when speared than they actually are! Amazing!
Yeah the subtitles are amazing, it really describes what he's saying in great details like texture and taste.
as mentioned by masaru before, this is why fishermen tend to exaggerating about the size of fish they saw
コメント欄にあるおいしいさつま揚げのポイントをまとめると、
①塩をしっかり入れる
②あほほどペーストにする(すり鉢推奨)
てことでOK？
マサルさん60万人おめでとうございます🥰これからも動画楽しみにしてます🥰
編集全くなしの水中での捕獲映像見たい、、
海中映像見てのんびりしたい、、
60万人おめでとう🎉😉❤️いつでも応援してるよ！！
いつも楽しく拝見させていただいております。
蒸さなくて大丈夫ですよ！お塩を入れてしっかり混ぜることですねー😊
お豆腐をいれて甘めの味付けをした飫肥天（オビテン）も美味ですよ！
さつま揚げ成功したらお試し下さい。
たまもとっていって卵黄1個に対して70グラムのサラダ油とひとつまみのお塩
卵黄に塩入れて
少量ずつ油を入れて根気よく混ぜて
の繰り返しすると
味のついてないマヨネーズ
いわゆるたまもとができます
一気に入れると分離しますのでご注意を
そのたまもといれるとふっわふわになります
なんか久しぶりの水中動画
やっぱいいねーー！
How I make the rubber texture is to get a big bowl and slam the minced fish into the bowl a handful at a time, the texture will magically change to a glutenous dough-like consistency, season with soy and shallots AND A PINCH OF MSG, fry in low temp oil in large burger patties and thinnly slice. It's like fish ham. Good on top of ramen, I actually eat it on hot buttered toast.
他にも同じ様なコメントがあるかと思いますが・・・
ハンバーグなんかでも同じですが、練り物は温度を低温に保つことが大切です。
雑菌の繁殖を抑える意味もありますが、食感に直結します。
今回の調理工程でいくと、フープロで刻んだ後に手ごねしていらっしゃいましたが
その工程で中に氷を入れるなど温度を下げることを意識すると良いと思います。
後、片栗粉は水溶き片栗粉にしてから投入するとムラが無くなり美味しくなります。
卵白を使用する際は身を練ってからメレンゲ状にした物を混ぜ合わせるとふっくらとした食感に
トロロを使うのが楽かな～？と
なんでだろう
海洋恐怖症なのに
この人の捕獲映像は怖くないぞ！
12:30
ごはん！/ RICE!
*bowl apparates from off screen*
紅しょうがとかいれたら美味しそう(さつま揚げ)
自分も常に下痢してるので、前世は多分ブダイです
前世じゃなくてお前はもうすでに現在ブダイだよ
ブダイだったのはおれだったぁ！？
それはもう今すぐ沖縄のビーチで野下痢したほうがいい
ブダイクじゃない事を願う
それは臭
卵白は泡立ててから混ぜるとめちゃくちゃふわっとしますよ〜
なんだかんだ言っていつも勉強になってます！
魚も肉好きマサルも大好きですよ！笑
まさるさんの動画見てると、スーパーで買うお魚捌くの簡単やなぁって思えてくるw
さつま揚げはうちの地元だと醤油ダレつけて食べるのが主流なので味が薄くても美味しいかもです
休みの日にマサルさんの動画見るとホッコリしますわｗ
主の「◯◯という食材です」という宣言が一番信用できない
以前、ミキサーを使い練りもの作ったのですが、身と卵白を一緒に入れてやりました。ミキサーも良く回り良い感じに粘りも出ましたよ😊
ご飯のフライング笑ったw
個人的には実況というよりその時の思ってたこと？とかいう感じのしゃべりのほうが自然な感じがして好きです！あくまても個人的な意見です！
卵のサイズを見ると良いかもしれません
卵はSでもLLでも卵黄の量は変わらず、卵白だけ変わるので卵S3つと卵LL3つではビックリするぐらい量が変わるので
さつま揚げを作る時にミキサーの中に白身とか味醂とか先に入れると良く混ざったのかな？？
水分が入らないと混ざらないからね。
さつま揚げは根生姜とか大葉とか入れると香りが付いていいかもね。
後は醤油付けて食べるとか？かな？
めっちゃ潜ってる時間長いと思うけどどのくらい息止めてられるんですか？
Love Nippon UA-camr, I'm here because got subtitles.
You are amazing fisherman.
毎回面白すぎる笑笑
Love your video's ending😊. I just stumble upon your video, and now I become your fan😁
You're lung capacity is absolutely incredible and im jealous. I can barely stay under for 30 seconds at a time lol
紅生姜細かくして入れると美味いよね
魚を捕る映像が素晴らしいです✨✨
鹿児島のばーちゃんは味噌と砂糖と生姜でさつま揚げ作ってたよ、私は紅ショウガバージョンが好きだった( ´∀｀ )
結構距離あるんだなすげえ
久しぶりに見たら編集凝ってんな
頑張れマサル
ミキサーで回す段階で卵やみりんを入れるとより滑らかに・・・
また、その前に塩を入れると適度に粘りが出てまとまりがよくなります
我が家で貰った巨大なタラをさつま揚げにした時は
①借りてきたフードプロセッサー(家庭用のミキサーではトルク？が足りないとの事)で細かく。
②すり鉢で息子と家内と交代しながらひたすら擦りまくる。その時お塩適量(数年前なので失念)
③片栗粉と卵白とお酒投入
だった気がします。改めて調べたサイト探してみたけど見つからず。間違ってたら訂正お願いします。
The "gohan!" parts were really funny. XD
出来る男のシーンと抜けてるシーンの塩梅が絶妙だ…！
The pattern on its lower half is absolutely beautiful!!
ドリーの魚、毒があるんですね‼️アニメでは説明ないんで今知りました(￣▽￣;)ありがとうございます😆💕✨
12:56 さすがのカメラマンさんもあせった瞬間
For any type of fish cake I would use bread crumbs instead of flour but you may want to add a little bit of seasoning along with the salt maybe some garlic and onion powder
実際にはサンゴだけでなく、イラブチャーは海底の岩などを噛み砕いてるとの観察もあるそうですよ。サンゴだけみたいに聞こえたので一応。
出したフンが、砂になり赤ちゃんサンゴが住み着くらしく、自然の凄さですね。
ご飯ラッシュが好き12:34
以前、マーシャル諸島共和国という太平洋の島に住んでいました。
イッテＱでイモトがカジキの一本釣りをしにきた国です。
マサルさんも、カジキを一度突いてみたいとおっしゃっていたので、興味がわいたらマーシャル諸島の事ググってみて下さい。
マサルさん住んでいる島と同じような魚がとれたので、いつも動画を懐かしく嬉しい気持ちで見ています。
私はいつもナンヨウブダイか、ハタ、アザハタ？的なものでさつま揚げを作っていました。
とても美味しかったです。
塩を入れるとあっという間にタネが固まって、フードコートプロセッサーで空回りし、扱いにくくなってしまったので、ある程度練ってから塩を入れて再度手で練ってました。
片栗粉はつなぎにもなるし、プリプリになるので必ず入れてました。
あと青ネギを入れると臭み消しになるのと見た目が良くなります。
素潜りのBGMがすごい好きです。
You are really engaging in every aspect of your videos Masaru
最近投稿頻度高くてうれしいO(≧∇≦)o
Picassoのexplosionカーボンフィンですよね
同じの使ってました。ちょい硬めだけどガンガン進む良いフィンでした
水中銃ってあの距離でシャフト全部貫通するんですね 取り回しの良い6m銛って感じでしょうか
道具紹介の動画待ってます！
まずhitした時の
三味線の音が好きです😊
私は鯛で、よくさつま揚げします。生姜、人参入れても美味しいです🥕
昨日のライブ配信でお疲れなのに、アップしてくれてありがとう♥
次も楽しみにしてます👏👏
サンゴを食べるブダイが上手いってことは
サンゴも美味い？
次回マサルさんに食べてもらおう
とか言ってたらマジで食べそう
臭いものに蓋をせず嗅ぎにいくスタイルは草
ブダイはいつも口の中に何かがいて、いつも取り出して、ペットボトルとかに入れておくんですけど、たぶん寄生虫なのですぐ弱ってしまいます。
海ににがすけど、いつも死んじゃうんだろーなーと思ってます。
それにしても、本当にいつも鮮やかな漁ですね！✨
湯引き！今度やってみます✨
I love when you say "Ok"
海中から見た海面が綺麗……
昔湯船の中で潜ってたの思い出した。
今更だけど海めっちゃキレイ
ドリーもいるんですね！
Good morning everybody! yesterday I missed the live, but today I'm here one of the first, kisses from Brazil, too short your channel !!
まさるさんの料理はどんな魚でも湯引きが一番美味そう
U may have researched n figured it out but the bouncy texture of fish cakes must be made by stirring the fish paste vigorously in one direction until it begins to develop something similar to gluten. It forms faster when fish is cold too
Maybe if you mixed a little ground up rice into the fish cake mix? That starch would fry up nicely I think.
揚げ物するときは手袋外したほうが安全ですよ！
ビニール手袋に熱い油が着くと溶けて外せなくなり、火傷がひどくなりますので。