Le gratin dauphinois aux cèpes (de ma mère) - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 5 лис 2020
- François-Régis Gaudry vous propose de découvrir la recette du gratin dauphinois et pas n'importe lequel : c'est celui de sa maman. A l'automne, elle a eu l'idée de lui donner une touche forestière en ajoutant des cèpes.
Pour ce gratin, il faut :
1kg de pommes de terre
300 g de cèpes
80 cl de créme
40 g de beurre
de la noix muscade
du persil
une gousse d'ail
du sel et du poivre
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Un cuisinier sexy.. Merci France Inter ❤️
Francois-Régis, vous pourriez rendre la recette de l’œuf au plat intéressante et alléchante !
Merci...!!!....ça a l'air trop bon....
tout pareil sauf que je fais bouillir les pdt 10 min dans du lait avec sel poivre muscade et beurre et que le plat est au four plus longtemps et à 120 degrés
Recette sympa , le beurre au Sopalin , non vous absorbez l’ail que vous avez frotté avec application 😊 il vaut mieux les doigts !
Avec presque un litre de crème, on n'est plus à quelques noisettes de beurre près 😂
Ça a l'air d'être un vrai délice
une belle recette de confinement pour tous finir obèses :D
J'ai l'impression que l'heure du four nous donne plutôt environ 2 heures de cuisson ; )
En tout cas, merci pour cette belle recette familiale ô combien appétissante!
Effectivement. Vous avez de très bons yeux......
joli sens de l'observation! mais n'oublions pas qu'il s'agit d'un tournage, le gratin a probablement été sorti auparavant puis remis dans le four pour filmer la sortie.
Je vais vous faire hurler, on fait pareil mais avec des champignons séchés. Pas de problème de saison et ça embaume 😋
Je suis absolument d'accord avec vous M. Debals, ça embaume et il n'y a aucun problème de saison. Merci pour votre commentaire qui est à la fois apaisant et à la fois me réconforte dans l'idée que le monde est peuplé de gens bien, car au fond, qu'est ce la bonté, sinon cuisiner un gratin dauphinois avec des champignons séchés. Bien cordialement.
Des recettes de papa simple efficace et très bonne
mmhhhh que c'est gourmand, merci
Très très bon 😉😉
Excellente recette. Je n'avais pas de cèpes alors j'ai remplacé par des champignons de Paris et c'est super. 😉
Très bonne recette! Merci
Quel est le nom de la farine nouvellement arrivée dans votre émission on va déguster?
Répondez s’il vous plaît :)
Bonjour, excellente recette!
Quelle est la marque de votre cuisinière à gaz et de votre four s’il vous plaît?
J’ai testé la recette ce soir c 1 dinguerie, avec d champignons de paris et c top ausdi
Bonjour, si on a des cèpes qui sont passés au congélateur, faut il des précautions ?
Et ça doit être encore meilleur si c'est réchauffé ! 😘
pas de précuisson des pdt au lait?
Bonjour, quelle est la marque de votre mandoline ?
Bonjour
J'aimerais connaître la marque de la mandoline utilisée par François Régis Gaudry ?
Merci
ça m'intéresse aussi !
Rösle éminceur réglable 40cm RS95028
@@trollenz Merci beaucoup 😉
Que de sel!
Je retiens pour cet automne...avec beaucoup moins de sel.
Peux on congeler ?
Je fais cuire pommes de terre 15 minutes avant..
Merci
Je fais ça depuis longtemps. Cèpes séchés, ça va aussi
Mmmmmmmmh !
"Hello", François Régis... Cette recette quel carnage !!! Beaucoup trop de crème, très indigeste, je vous raconte pas la galère. Encore une fois on se serait bien passés du gratin de maman...
ben si vous êtes au régime désolée pour vous mais laisser les autres savourer, le gratin dauphinois se fait à la crème ... oui oui :D et c'est très bien comme ça
Ça ne serait pas un célèbre critique gastronomique ?
Effectivement c'est un critique gastronomique reconnu
La cuisine avec fromage beurre et crème doit être assumée par ceux qui aiment la bouffe à base de produits laitiers, on ne peut pas s'attarder sur les calories ou le cholestérol, d'ailleurs c'est pas un plat qu'on fait tous les jours, on le fait ou on le fait pas mais on ne le critique pas,c'est comme ça,
Pauvre poêle...
Il a l’air tout cramé votre gratin
grave!! je le fais mieux
N'importe quoi des cèpes dans le gratin dauphinois
c'est pas un gratin dauphinois, c'est un gratin dauphinois aux cèpes
je suis cuisinier et dauphinois , cette recette est une insulte a notre gratin , JAMAIS de crème dans notre recette , la liaison de l'amidon se fais pendant la cuisson des pommes de terre dans du lait PAS DE crème , JAMAIS
une insulte mais bien sûr, il y a toujours eu de la crème dans la quasi totalité des gratins dauphinois
@@poubcool Il a raison, regarde des recettes de chefs, il y en a foison sur internet et il n'y a pas de crème dans le gratin dauphinois, pas plus que de crème dans les carbonara. Avec une recherche rapide vous verrez (regardez par exemple l'épisode sur le gratin dauphinois des Carnets de Julie où interviennent de multiples chefs (des vrais) et vous verrez). Et ce n'est pas parce que vous l'aimez ainsi qu'il y en a dans la totalité des gratins, c'est simplement une adaptation (maladroite) que certains apprécient mais inutile de rajouter de la crème pour cette recette, tout le crémeux vient de l'amidon des pommes de terre.
faut revoir vos bases :D