Pizza Mastu Gennaro con Farina Caputo pizzeria 80% di Idratazione
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 1kg di Farina Caputo pizzeria 00
800 ml di acqua fredda
5 gr di lievito di birra
5 gr di malto Diastasico
10 gr di olio di germe di grano
25 gr di sale
Fatto Autolisi solo Farina e acqua per 40 minuti in impastatrice grilletta,e poi ho aggiunto il resto degli ingredienti.Messo in frigo per 24 ore e 4 ore di appretto a temperatura ambiente.
Wow super! Da provare!!! I panetti da quanto li hai fatti?
Ciao Grazie,i panetti sono da 280 gr
cugino... eccezzionale!!!!
Grazie Michele 😍
Ciao il forno che utilizzi é il GGF verace o il micro? Resistenze originali o modificate? Grazie… comunque bella pizza 🍕
Ciao,ho il ggf micro 11 non modificato.Grazie
@@Vonamix74 grazie per la risposta. La temperatura che hai impostato qual è stata se ricordi? Ultima domanda 😅 il biscotto lo hai rialzato con delle barre metalliche oppure no?
@@Stellina-vq5jj temperatura cielo 450 platea 400.Ho messo il biscotto di Sorrento comprato a parte sopra la refrattaria di serie del forno.
@@Vonamix74 grazie, quindi lo hai alzato di un 2 cm più o meno, giusto? In questo modo hai notato che raggiunge prima la temperatura impostata o altri miglioramenti?
@@Stellina-vq5jj non raggiunge prima la temperatura,ma la pizza e più vicina alla resistenza superiore per avere una cottura migliore
bravo che forno usi?
Grazie,uso il forno GGF MICRO 11
@@Vonamix74 volevo acquistare effeuno 509 134h. il tuo quanto costa e dove lo posso acquistare
@@FrancescoCataniaGroup io l’ho acquistato qui
www.macchinedelgusto.it/80-forni-elettrici-pizza?gclid=EAIaIQobChMIqoveva3G-AIVhuFRCh08nA5kEAAYASAAEgKMVPD_BwE
@@Vonamix74 a sto punto non conviene prendere effeuno p134h?
@@FrancescoCataniaGroup siamo sullo stesso livello,lo uso da due anni,e un gran forno