Где найти грибы грузди, и как их правильно солить
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2023
- На этот раз мы познакомимся с героем русских народных сказок - груздем. Узнаем, почему наряду с боровиком и рыжиком именно груздь был популярнейшим грибом на Руси. Найдем места, откуда грузди поставлялись к царскому столу и научимся искать груздовники - заповедные места, где растут эти вкуснейшие грибы. А в завершение выпуска засолим по классическому рецепту знаменитые парфеньевские грузди.
#живаяпланета #грибы - Розваги
Я выросла в Сибири, в Омской области деревни Салтаим, Оглухино, Чумановка, Китерьма. Дивные места были Березовые колки, боры, равнина, озера, плтбоиодная почва, преимущественно черноземная, очень хорошие трудолюбивые в большинстве русские. люди. В деревнях был свой порядок, очень человечные обычаи и нравы
У нас не принято было обижать младших, был закон "не бей лежачего" не было лютой вражды и мести..Все знали ягодные и грибные места и в период их созревания дети 10 - и - и выше лет собирались группами и собирали лесную клубнику и земляника вёдрами, (много бывало) черную смородину в согре, так назывались смородиновые леса на км. по берегам озёр, костянику, ав бору или в Ингаире на болотах брусники и клюкву. Люди умели хорошо приготовлять и хранить впрок все эти бесценные сокровища земли. Сырые грудзди солёные, вкуснее я до сих пор ничего не ела. Никто там ничего. не варил. Грудзди клоали в воду на короткое время, тщательно мыли, и укладывали в деревянные кадки Не знаю в каких пропорциях, но точно знаю, что кроме соли ничего не клали, оставляли под прессом положено время... И с горячей картошечкой или в воскресном пироге... Это была вкусная и здоровая пища. Тогда ещё воздух, земля и вода были совсем другого свойства. В солёные грибы можно было по желанию добавить сметанки или мпленько нарезанного чесночку, но. это на столе уже. Все проходит...
Мы с вами наверное ровесники. Мне 67. Все один к одному только Пензенская область
Где же взялась лютая ненависть к украинцам ,что убиваете и стариков и детей? На природе выросли как и мы, ан нет резать как волки
Девчата, а мне 83 и я с Архангельской области, тоже собирал кузовами и сам солил, хоть грузди, хоть волнушки.
А вот про волнушки интересно было бы. У нас их не берут. Мне кажется они похожи на грузди чем-то.
Боже мой, как же здорово посмотреть и послушать про лес) прямо релакс. Лекарство от депрессии)
Надо не смотреть, а ехать туда и релакса будет в 10 раз больше 👍🏻. Лес, хоть в горах, хоть на равнине, это воздух, запах трав и грибов, и вообще, сказка в тишине. Ходить и аукаться ☝🏻. И в результате, добыча на грибной охоте 👍🏻🤠💓🤦🏻😎
@@user-zg2vz7pq5j а сейчас есть грибы ещё в Подмосковье?
😅😅
Наталья, ты чё - такая больная?!🤔😂
Очень вкусно, когда солишь груздь.. Картошечка печеная и груздочки хрустящие солёные 👍😇🥰
А я в этом году столько заготовила груздей в разных вариациях, думаю, дай-ка икру попробую сделаю! Сделала.Дала в день рождения попробовать--всю 3-литровку смели! У нас принято их только солить.Кировская область.
Это так! Редкий балбес грузди маринует ☝🏻🤠, я солю их с рыжиками, по слоям, тоже улетает со стола в минуты, потом берутся за маринованные грибы 👍🏻🤔🤦🏻💓🔥
Вы что икру в 3х литровки делаете???
Да! У меня закончились пол-литровки, пришлось остаток икры из тазика в 3-литровку сложить.С нее и начали.@@user-vf2bs6qi7o
Я родился в 1963 г, Буйском р- не сейчас Сусанинский,но груздей там мало было,а вот уже 40 лет живу в Челябинске вот тут груздей море разных😅
Спасибо, добрые живописные сюжеты у вас! Отдых для души👍
У вас самые добрые видео во всем ютубе!
Спасибо за видео
Первый раз приготовила грузди дедовским способом! Отлично получилось! Ранее мариновала. Надо солить!
В Забайкалье, в тайге полно груздей. Там их не вымачивают , а солят сразу под гнет. И не добавляют кроме соли ничего. Мне не нравится в них ни чеснок, ни укроп. Грузди очень ароматные сами по себе. И солят 40 дней. За это время горечь полностью уходит. Это посол сырых груздей. Вареные теряют свой аромат.
У нас вымачивают три дня,меняя воду раз в сутки.Потом солим под гнет на дней 5 ,пока не выбродятся с помощью кислых бактерий.Ложу растительное 2 ложки ,укроп,чеснок ,грибы по банкам.
@@user-ow8to3ow7kне просто кислых бактерий, а молочнокислых.! Потому что есть ещё и уксуснокислые, и маслянокислые. И этот метод консервирования называется КВАШЕНИЕМ, собственно как и капусту и огурцы квасят. Но в народе говорят *солят*. В грибы, да и не только, что-то, не ЛОЖАТ (ЛОЖУТ), а КЛАДУТ. ☝️😀
@@gennadipeltokangas9788 ну может вы и квасите, а мы солим. У нас считаются испорченные грузди, если они кислыми стали. Невкусно. Солятся они и хранятся обязательно в холодном месте.
@@somar7409 а молоко скисшее, в последствии превратившееся в простоквашу или кефир, тоже считаете испорченный продуктом.? А, ведь процесс квашения грибов такой же. И потом молочная кислота для микрофлоры желудка человека, куда полезнее, чем соль. Ещё кислота подавляет патогенные бактериии и является консервантом. Но (!) дело, как говорится, - хозяйское ☝️😀
@@gennadipeltokangas9788 просто вы не пробовали наших груздочков, поэтому и так пишете. Вот рыжики всегда чуть кислят, а грузди это другое!
Отличный фильм! Дмитрий лучший! Грузди очень любим с мамой, собираем каждый год. Пермь, Ильинский городской округ😊
А я - со сметанкой...
У меня на даче они растут прямо за забором . Класс !!! Никуда далеко в лес ходить не надо . Обнаружила 3 года назад.
Завидую белой завистью.
Грузди только солят. Их не маринуют, не жарят, не сушат и не замораживают.Только в бочках засол. Потрясающий деликатес наравне с домашним салом, селёдкой в рассоле и пряными сырами
Не знаю, как на счёт берёзе 30 лет, но есть место у меня, где берёзкам лет 10 от силы и много ивовых и ольховых кустов, а грузди там бывают хоть косой коси, но не каждый год.
Мы жили в Узбекистане,и каждый год нам родственники присылали четыре большие посылки с солеными белыми и черными груздями.И поэтому с детства я просто обожаю солёные грузди.Другие грибы не люблю,не жареные,не варёные.
Добру быть! Человек оказывается раб, под надзором высшего разума! Есть один продвинутый эзотерик, у тебя взорвётся мозг, посмотри, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ. Сложатся пазлы точно.
маслята всегда вкусные, у них снимают шкурку сверху и они становятся белые при варке. Их не надо вымачивать, такие ароматные.
Возьму на вооружение такой посол,я солю сухим способом,без рассола,получается тоже очень вкусно,а все остальное так же.😊
РЕАЛЬНЫЕ грузди я видел на Сахалине. Чёрные, белые, мощные, крепкие, как гвардейцы.
Кардинала?...
На Урале солят сухие белые грузди - у них даже ножку в сыром виде можно есть.
Они не мохнатые и млечного сока у них нет, солят их без чеснока и укропа - просто сами по себе.
Получаются хрустящими и вкусными
Такие грибы, про которые вы описали, называются подгруздкаии, но в просто народном сказании , сухой груздь. Их обязательно надо вымачивать , не только чтобы вышла горечь, а ещё для того чтобы они были эластичными и не ломались когда их замалчивали. Лично я их квашу, но никогда не засоливаю горячим способом и без чеснока, чеснок кладу перед приемом застолья.
@@user-zt1wp1pi2o , ещё раз - в белых сухих груздях нет горечи и мы никогда их не вымачивали и солили просто с солью без всяких прибамбасов.
@@user-zt1wp1pi2o"Перед приемом застолья" это как? Может перед приёмом рюмочки - это поддерживаю...
@@user-pf7dz6dt3z правильно вам сказали, это не грузди, а СЫРОЕЖКИ, просто вы их так по местному обзываете, а в микологии они относятся к роду сыроежек хахаххаа ДЕРЁВНЯ!
Почему собирают без ножа?!!!!
Я просто балдею от увиденного
Не только в березовых растут, у нас и в осинниках с редкими березками целые колонии груздей встречаются, да и волнушки там же растут
Грибы где хотят, там и растут. ☝️
@@gennadipeltokangas9788Точно. Где хотят...
@@gennadipeltokangas9788 Согласен! Один год , боровики росли даже в болотистых местах и много!
Спасибо, очень интересно!
Вы сделали мой день🎉
Идти за груздем с такой маленькой корзинкой? Приезжайте в Приморский край, у нас груздя валом. 100 литровую емкось можно за час набрать, только места знать надо. Кстати сухого белого груздя вообще мало кто берет, горечь долго убирать. Кстати многие замачивваают прямо в тайге, 50 или 100 литровые баки ставят прямо возле ключей и несколько дней просто меняем воду, затем засолка на месте или дома.
Приморский край г Уссурийск в бижайшей округе на 100 км лет 30 не встречал массово сырого груздя & Где в каком районе ?
Да они скрипицу или перечный собирают и думают что это настоящий груздь))) Они никогда "валом" не растут....Настоящего они и не пробовали думаю...@@user-io9rb5nf7o
А я люблю чёрный грудь чернушку
Лохматый груздь у нас зовут Сырым. Они, как правило, чистые от земли и мыть их одно удовольствие. Есть у нас ещё Сухие грузди, они ценятся выше, но мыть их на порядок хуже. За то они не дают млечный сок и ножка у них цельная. Есть еще Черный груздь или подгрузок, похож на сыроежку. Ещё есть коровники или типа разновидность Черного груздя, они условно съедобные, после засолки становятся вишневыми. Лично я их не беру потому, что он условно съедобный
Свинушка близко не груздь. И он смертельно ядовит, с отложенным действием. Очень опасен.
А какие пирожки получаются с солёными груздями - ммм ! Только порезать, добавить лучок и немного сметаны.
Я уже давно дедушка, а меня учила моя бабушка. Любой гриб нужно срезать у самого корешка и присыпать этот срезок корешка землицей. От корешка пойдут и другие детки грибочки.
Привет! Добра тебе! Войны не на земле создаются, а высшим разумом. Есть супер автор, если будет интересно, найди, Как раскреститься, и нужно ли это вам. От истины пазлы сложатся.
Грибы растут не от корешка, от спор ( аск )
Я вот тоже смотрю и думаю, ну зачем срывать груздь вместе с корешочком. Моя бабушка с 1895 года родом с Омской области и тоже учила срезать шляпку немного с корешком, а корень оставался в земле, чтобы не трогать грибницу. Ходили всегда с маленьким ножичком , чтобы удобно было срезать. Я заядлая грибницу но живу в Волгограде и здесь грибы только в соснах водятся серушки и зеленушки это пластинчатые грибы.
Неправильно вас учили)
Мазуры делают именно Так. Вы бывали в Польше? Очень может быть! Или в Беларуси на худой конец - Но судя по комментарию Были.
Грибы с картошечкой- вкуснятина.👍👍👍
Царское видео! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Это самый правильный рецепт засолки грибов груздей
У нас в Амурской области в этом году очень много грибов было и груздей тоже.
Амурка большая, смотря где жить... 🤔
А я обожаю ножки - они лучше хрустят при закусывании водочки...
Супер. На урожай не попали, но за рецепт спасибо.
В наших краях мохнатый груздь называют мокрым, и он редок. В черте города растет груздь сухой, по крайней мере у нас так называют этот гриб. Белая шляпка, без мохнатостей, мякоть очень плотная, пластинки кремового или белого цвета. Растут большими семьями, в основном скрыты в почве, в листьях и во мху. Не горчат кстати, можно их не вымачивать.
Это наверное подгруздок белый,у нас такие тоже есть
@@mynin8265 да, это именно он, подгруздок )
У нас их беляками кличут, вкусный гриб.
@@user-cb3qy5sr7s мне не очень, чистить замучаешься (
Этот подгруздок родственник сыроежки, а не груздя.
В давнии,стародавнии времена(где то 60е годы прошлого века),по грибы ездили на междугородних автобусах.А настоящии грибники-это особый народ...Обратно ,домой,все едут с закрытыми корзинками.Если корзинки открыты-это так,залётный.К чему я?Заходиш в автобус-ЗАПАХ...А уж если кто везёт ГРУЗДИ...Но ведь никто правду не скажет.Начинают расспрашивать кондуктора,на какой остановке сел тот или иной грибник.Азарт был ещё тот...Всем здоровья!
Привет осознанный! Здоровья тебе! В войнах не человек виноват, а сам высший разум! Есть офигенный автор, и, если хочешь, найди, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ . От истины пазлы сложатся
4:32 я столько груздей в этом году собрал - в молодом березняке ) а вот в старом лесу из вообще не было
Да, тут пишут, что в Узбекистан присылали солёные белые и чёрные грибы У нас в Сибири это называлось СЫРЫЕ И СУХИЕ ГРУЗДИ.
класс
Еще в школе помню учительница природоведения говорила что для грибы нужно срезать чтобы не повредить грибницу. Сейчас вижу ничему не учат в школе зато в интернете учат все кому не лень.
Ошибалась училка...
Говорят, грибница не повреждается при выкручивания гриба. Но я всё-таки срезаю чисто из соображений, что потом чистить меньше и остальные грибы в корзинке не пачкаются.
Грибы сотни тысяч лет растут в лесу. Их едят животные, абсолютно не заботясь о том, как это делать. Грибы гниют. И грибы продолжают расти, была бы погода и лес.
Вот этот мужичок-бодрячок уничтожает и без того редкий вид гриба, вырывая его с корнем ( а не срезая ножом, как положено), тем самым уничтожая грибницу.
@@user-fg8vl2cv5l у грибов нет корней, это больше хвостик у яблока, но уж никак не корень, и повредить грибнице не может
У нас в Карелии грузди растут в основном в молодых ельниках, иногда в березняках, молодых причем, обязательно у воды, около ручьев, озер, речек. Белый груздь даже у нас надо постараться найти, и не зная мест, которые конечно никто друг -другу не выдает, шансы малы. Желтого еще меньше, и встречается как больше опять же у воды. Черных груздей полно, но это конечно не то пальто). Да и желтый не совсем то...А вот белый, маслянист, хрустящ как молодой огурчик, в соленом виде это закуска элит -класса)
Классное видео! Но мы никогда их не собираем на Урале, возиться слишком много)
В Сибири мы груздь настоящий называем сырым. А просто груздем называем подгруздки
Спасибо за рецепт! Один раз в жизни повёл брат за грибами по моей просьбе и заблудился! С кем не ходила, всегда такой казус , но зато набрели на 20-ти метровый пятачок Грузди мохнатые с тарелку один под другим ! Красотища! Срезала одни шляпки - полмешка ! Хорошо вышли на ЛЭП и по ней дошли до Точки за 5 мин. до Автобуса - место работы Брата! И это 15 км от дома! Вот такой замечательный поход! Но гигрофорусы, или гидрариусы, кажется - растут кругом - вкус самый лучший, ведро съели вдвоём, никому не дали, типа боясь отравления! Это центр Приморья!
17:27
У нас в Сибири по сухому груздю пешком ходят,а мокрый мешками собирают.
Укладывать грузди к верху пластинками наверно верно для того чтобы пузыри воздуха не были под шляпкой
Михаил. Чтобы не было воздуха, клади грибы НА РЕБРО. 👍😀
@@gennadipeltokangas9788 я так и делаю, но в лежащую банку
У нас в восточной солнечной Сибири груздей море, собирать можно хоть грузовик.
И белый гриб и опенок.
Я родом из Сибири 'помню соленые грузди'кедровые орешки'увезли в 5 лет...как я хочу насладиться груздями'орешками ......
Спасибо за такое интересное и позитивное видео! Так и захотелось груздей поесть. В этом году было много грибов, но белых груздей, к сожалению не находили.
Грибы - это удивительные творения, играющие важную роль в природе! Они поддерживают чистоту леса. Перерабатывая остатки растений, способствуют образованию обогащающего почву перегноя. Некоторые грибы находятся в симбиозе со здоровыми деревьями; грибница впитывает воду и питательные вещества из почвы и переносит часть из них растению. А растение, в свою очередь, питает грибы.
Как и другие чудеса природы, грибы служат доказательством существования мудрого и любящего Творца (Псалом104:24).
А у вас какое мнение?
Согласен 👍🏻🤠💓🔥🤔
Никакое это не доказательство. Хотите верьте, хотите нет...
@@user-mw8ld6mf2h Порядок во Вселенной и наличие жизни в ней свидетельствует о том, что Творец существует. В Библии говорится: *_"Несомненно, каждый дом строится кем-то, а построивший все есть Бог"_* (Евреям 3:4). Хотя эта логика проста, она служит мощным аргументом для многих высокообразованных людей. А для Вас?
У нас под Кунгуром на среднем Урале груздей навалом
4-6 см оптимальный размер. В более мелких есть не чего :) А которые больше, уже либо червивые, либо поломаются пока донесёшь.
Забайкальские самые вкусные
А у нас они есть в таком лесу, который вырос на месте старых колхозных яблоневых садов. Такое впечатление, что они окружают именно старые яблони. Хоть берёзы там и есть тоже, и осинки.
👍👍👍👍👍
Спросить/рассказать хочу ТС. Пришол я в лес, вижу пень .....весь в грибах вокруг пня, шляпки все сросшиеся меж собой, концентрические круги на шляпках , пластинчатый, воронкой , вид чистый. Не видывал такого чуда никогда. Ни стал брать. Вот и спрашиваю Вас, что за гриб...мож ещё когда увижу.
У меня на участке в Подмосковье их по осени хоть косой коси)))
Это не груздь. Это волнушка. «Грибники»😂
Давненько собирали грузди в Волгоградской области. Лес лиственный. Берёз там не помню. Было много акций и вязов.
Какого банка?
Вы как Дроздов,только в мире грибов. Ваша красная шапочка должна быть обязательно в белую точечку, смотрю вас ещё с шляпок мухомора на сковороде
Дорогой человек! Будь здоров! Братоубийство можно остановить! Есть один интересный автор, уверен на все сто, что такой инфы ты ещё не видел, найди, Как раскреститься, и нужно ли это вам. Пазлы сложатся в одно целое.
Ну что с качеством? Загружайте полностью в HD. Всё впечатление от просмотра портится
А у нас только подгруздки растут, в ельниках и на высоте больше 1500-2000 метров над у.м. ниже редко встретишь 👍🏻🤔
Мое любимое занятие собирать грибы... Это тихая охота.. Курганская область ..грибная ... 30 лет ходила в леса .... Сухие , сырые, белые, боровички, опята, лисички, и много других... Грибы это мясо леса!!!
😂
Надо видео снимать про грибы. Люди не знают грибов даже.
Нож хороший, прям грибной)
Если вы не придаете значения вкусу груздя, то грибной вкус вам не нравится, потому что только грузди из нормальных грибов идут только в засол. И я один из этих людей, я это признал.
Вкус жаренных лисичек, опят, белых и т.д. это немного другое, таковы свойства грибов, что они по своей природе поглощают всё подряд, они поглощают вкусы и хорошо раскрывают их.
Солил я как-то рыжики на сухую, и мне не очень понравился этот вкус, хотя он был очень насыщенным грибным. А в другой раз я добавил немного укропа, и для меня уже было намного вкуснее, потому что вкус укропа вошел в гриб. Когда я в первый раз готовил нераскрывшиеся зонтики (в омлет), я жарил их сначала с оливковым маслом, луком и беконом. И вкуса бекона в этом зонтике было больше, чем в самом беконе, и как же хорошо в этом грибе раскрылся вкус оливкового масла. Это то, что умеют грибы, но не умеют растения -- поглощать вкусы.
Так что грибы не люблю, но люблю их добавлять в блюда
Самый чистый грибной вкус у сырых шампиньонов - ноль добавок, обожаю, а вот соленые грузди - только за водку по-моему ценят, так себе гриб.
@@olga_switzerland Ну, на вкус и цвет, это как обычно 🤔☝🏻. А шампик, да, хорош и на жарёху , и на пирог + картошки немножко, и всегда без рюмашки не обходится 🤠👍🏻😎🤦🏻💓🔥
@@user-zg2vz7pq5jГрибы без рюмашки - последнее дело...
Приятно же смотреть видео и закусывать домашними солеными груздями с луком.
Но для засолки лучшие грибы - это подтопольники, мелкие и молодые.
Дело вкуса, мне вообще не понравились тополевые рядовки, какие то они пресные, и люди мешают их с другими грибами и доводят до ума специями ☝🏻. А я солю грузди м рыжиками, и мариную сыроеги, паутинники и прочий келеш, называемый сопливчиками, эталома подбоярышник и подкарагачики.
Груздь и подтопольник сравнивать неуместно по моему. Он красивый и плотный конечно, но аромата у него нет, потому и сдабривают его густо специями, а вот груздок ни в чем кроме соли не нуждается.
@@user-cb3qy5sr7s Вкус подтопольников вымывается, если долго вымачивать и предварительно отваривать. Поэтому для засолки беру только молодые грибы минимального размера, в них горечи нет.
@@svLimones в нашей саратовской обл подтопольник самый распространённый любимый гриб, именуют его ещё Морозиками или песочниками. А солила и мариновала его всеми возможными способами, но все же ароматный груздок мне ближе к сердцу. На вкус и цвет как говорится...
Был в феврале в Костроме. ценник за 3 литровую банку: 4500 - это конечно полный трэш!!!
Парфеньевские грузди это вкусно. У меня сестра живёт в Парфеньево. Много там и рыжиков. Честно сыроежка мне нравится лучше груздя.
Я сыроежки жарю как отбивные, очень вкусно
Надо попасть туда вовремя и можно собирать контейнерами.
Дальний восток, Амурская область. Груздей полно. Кто любит грибы, собирают, солят. Да и в кафе с русской кухней есть в меню. На рынках и в магазинах продают
Где растут, там и собирать.
Ну и чего, время 2.20 я пошла грибы кушать😊
В 90-е посевные поля забрасывались и самосевом заполнялись берёзками. Вот в этих молодых лесах сейчас полно груздей. Жаль эти самосевы сейчас раскорчёвывают.
Говоришь Костромская область ,посети Мотвейивский бор
Нож вижу не грибника, а натуральный холодняк)
Отбиваться от медведя...
Дмитрий, почему вы вырываете грибы с корнем?!!! Ведь все грибы срезать нужно, чтобы не повредить грибницу. В период моего детства в нашей местности было много разных грибов и собирали их варварским спрсобом - вырывали с корнем, а теперь остались только воспоминания о грибах. Или вы живете по принципу: "после меня - хоть потоп"?!
Вы заблуждаетесь
У нас вся осень почти без дождей,грибов нет((
Сколько раз пробовал 3 дня вымачивать, мало, гриб горький, вымачиваю 5 дней всё хорошо, северный урал😊
Чеснок в грузди не кладут. И растёт груздь перимущественно в сырых осиновых лесах. По крайней мере у нас, в Архангельской области
Кладут и чеснок и укроп и растет в дубняке и где только он не растет . Вот только я его у нас лет пять уже не встречал. Всему виной палы , горит каждый год.
Никакие подгруздки и свинари!!!! Только на урал!!!🤝
А с дубом какой груздь дружит?
А мы в Чите замачивали грузди в ванне часов на 6. Потом солили в бочке. Грузди и соль, больше ничего. Превосходный вкус. Не с чем сравнить.
Дорогой друг! Здравия! Войны не на земле создаются, а высшим невидимым и паразитическим разумом. Есть супер автор, и, если тебе надо, посмотри, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ. Каша из мозгов улетучится.
Привязанность груздей к березе и ели - можно оспорить, я тоже так считала, пока не стала их собирать под ивами и осинами, сейчас бывая в лесу очень часто вижу, как не работают старые привязки, грузди собираю настоящие мокрые с бахромой…..
Я живу в подмосковье в Можайске.груздей у нас нет,но по грузди я ходил в Тюменской области в детстве когда приезжал на каникулы к дядькам.Это было в 70=80 годы.,грибы вкусные хрустящие под картошечку то ли дело,главное,что их засаливают сырыми.
У нас в Нижегородской области белые грузди достаточно редки. Потому я плохо их знаю. Как-то спросил опытного грибника, как их отличить от других. Он ответил : «Так их сразу видно». Всё
Меня учили кроме соли ничего не добавлять, с верху ложиться лист хрена так как он содержит типа какие-то вещества которые не дают образоваться плесени, слыхал от людей что с верху льют стакан водки, место этого листа, это чтоб плесени не появилось. Но мне показалось это дичь полная. И ещё, рядом есть источник с соленой водой, из его когда-то давно выпаривали соль, а теперь используют для лечения в местном санатории, я набрал воды этой и залил грибы. Так, для пробы. Что будет. Мне говорили что местные раньше так огурцы солили. Когда я решил покушать эти грибы, соли было в их столько..... Я устал вымачивать их)))
Мы гладыши- провернули вкладыши
Мы, в Челябинской области грузди сырые собираем исключительно в березовыз молодняках.
Во взрослом лесу у нас они не растут.и
о, тоже с Челябинской и тоже в молодняке) удивило что мужик говорил про старый лес)
В темных , старых лесах грузди не растут . Нужно искать пролестки и определенный возраст дерева .
На Урал , только на Урал! Уважаемый ведущий, там сырой груздь!!!
Да ладно, а я и в Карелии 30 литров насолил без труда
Отсосиновики как найти и засолить
В последние десятилетия у нас всё больше белые грузди, а вот жёлтых всё меньше :(
В гусь-хрустальный!!!!тут и белый груздь и черный и рыжики
Ну и тесак у тебя с таким в пору на медведя , а не по грибы. У нас где я живу( Приморский край) из за каждогодних палов на протяжении лет пятнадцати груздь практически исчез. Вот только и остается с вами в Ютьюбе ходить за груздем. Как я вам завидую.
Здорово проснувшийся! Здравия тебе! Нас уничтожают из космоса, есть серьёзный автор, и, если хочешь понять это, посмотри, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ. Будешь удивлён!
Приморский край г. Уссурийск , груздь массово лет 30 не поподался, раньше собирали в Линевичах, Боневурово, Глуховке.
В Карелии полно груздей собираем белые
В Карелии у Груздя белого микориза с ольхой
А как же еловый груздь, в ручьевинах под папоротником?
Уральские грузди не горчат. Можно отварить и сразу варить суп или жарить.
😂Любой груздь горчит !А вот сыроежка нет .
@@dontlaugh.677 Вы в какой местности живете ?
@@user-ob8ou2oq6b вы считаете ,что в разных областях грибы горчат,сластят , кислят?😊
@@dontlaugh.677Да, грибы изменяются в зависимости от местности. Посмотрите полностью цикл "Царство грибов".
На Урале черный белый и рыжий ростет
Живу в Ростовской обл.,Груздей сроду не видала .
На Урале грузди вымачиваем ночь(~12 часов), потом посол с листьями смородины, хрена, зонтики укропа, под гнёт в холодильник. Пару месяцев и есть можно зиму всю!
А если просто с солью вкуса нет интересного(соль и гриб хрень)
И получаем ХРЕНОВИЙ гриб...
8:54 - один груздь, а тот который белее, груздь подложный. И ни каких "лимонных не бывает. Груздей всего 4 вида: БЕЛЫЙ (он самый большой), ДУБОВЫЙ, ОСИНОВЫЙ, и ЧЁРНЫЙ (он самый редкий). Те, кто не уверенно разбираются в грибах, могут "груздь белый" спутать с "белянкой"!
Бабушка в деревне солила грибы только холодным способом и никогда их не вымачивала , тем более 3-е суток! Разве есть у деревенских женщин свободное время для этого? Это городские свои новшества в деревню привезли… Бабушка никогда , никакой соленой дводы не лила в кадку. В тазик наливали воды опускали туды грибы, чуток полежат, мочалкой помоют, покупают в 2-х 3-х водах книжками , чтобы не дайБог песок не попался. В емкость рядами укладывают грибы , книжками вверх и щепоткой солят этот ряд, затем опять ряд и опять солят щепоткой по книжкам . И так до верху емкости. Накрывала бабушка стерильной марлей, затем плоское блюдо и гнет! В холодное место ставили на 40 дней. Грибы свой сок давали. Помню, что марлю бабушка меняла… И никаких укропов, чесноков и прочих трав бабушка не клала в кадушки. А вот дубовыхлистиков точно клала. И солили действительно кадушками. Были на зиму у нас всегда грузди, подгрузки, черные грузди, волжанки, сыроежки, рыжики . Сушеные белые и опята. Подберезовики, подосиновики
Маслята и опята были маринованные в 10 литровых стеклянных банках. Уже даже в городе жили по грибы ходили и тоже такое
разнообразие грибных запасов было!!! А еще бабушка классно рыжики в молоке жарила, пальчики оближешь!!!
Вам надо книжку написать с рецептами с грибами так вкусно пишите❤
Выходит, я никогда в жизни не ел настоящих груздей. Одни шиитаке. В лесу тоже не замечал. Или не тот сезон был или он просто в лесах под Питером отсутствует
Здравствуйте!!!
Лесник который на видео умер неделю назад.