手工高麗菜豬肉水餃 | 新年好、吃餃子囉！會噴汁的餃子怎麼做？只需要一個步驟

小時候外公外婆還在的時候，山東人的習慣是新年必定要一起包水餃，還是幼稚園的我每次看著大人們圍在一起包水餃（那個熱鬧的畫面到現在還記得）總是非常想幫忙，但是大人們都不讓、嫌我搗亂，但偏偏越不讓我越想包 XD 一直練習練習後來反而變成公公婆婆的水餃小童工了！
材料 (可以包大約75顆大水餃) Ingredients (for approx. 75 dumplings)：
一斤豬絞肉（半肥半瘦的前腿肉最好）600g ground pork (half lean half fat)
3/4顆高麗菜 3/4 cabbage
100g 蔥花 100g minced scallion
2 tsp 薑末 2 tsp minced ginger
調味料 Condiments：
2 TBSP 米酒 2 TBSP Chinese cooking wine
3 TBSP醬油 3 TBSP soy sauce
3 TBSP蠔油 3 TBSP oyster sauce
1 tsp 鹽 1 tsp salt
1 tsp 糖 1 tsp sugar
1/2 tsp 白胡椒 1/2 tsp white pepper
2 TBSP 麻油 2 TBSP sesame oil
1 TBSP沙拉油 1 TBSP vegetable oil
餃子皮 Dumpling skin：
600g中筋麵粉 600g all purpose flour
1 tsp 鹽 1 tsp salt
300ml 冷水 300ml cold water