清爽好吃的高麗菜蝦仁水餃，從手桿水餃皮到餡料，五種水餃包法！一次教給你！
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- Опубліковано 9 січ 2023
- 清爽好吃的高麗菜蝦仁水餃，從手桿水餃皮到餡料，五種水餃包法！一次教給你！
『蘿潔塔的廚房』高麗菜蝦仁水餃準備材料：
（這次餡料為蔬菜多肉少的比例，可自行再調整成喜歡的比例）
豬絞肉 600克（我用梅花絞肉，也可以用任何喜歡的部位，或者什麼三肥七瘦肉的比例都可以）
白蝦仁 100～150克 （先切成丁狀）也可以拍成泥狀，我家喜歡看到有蝦子，所以不拍成泥
高麗菜 約950克(擠乾水分 約770克）也可以使用包心大白菜，也很好吃，包心大白菜水分很多，要用到1100克
蒜苗 70克
發泡好的，切成丁狀的 香菇 60克 （鈕扣乾香菇大約9~10朵）
劍蝦 （隨喜好）
內餡調味料餡：
清酒 2大匙
香菇水 1大匙
鹽 6克
糖 14克
白胡椒粉 3克（市售的胡椒粉 請酌量）或者省略也可以
白芝麻油 2大匙
蒜泥 15克
薑泥 3克
薑汁 6克（研磨成薑泥的汁水也添加進去）
＊＊高麗菜醃漬的鹽分為 高麗菜的1% 略少一點，我大約是用8克鹽
一顆水餃大約包15~17克，大約可以包100顆水餃
餃子皮的配方：
高筋麵粉 300克
水 140~145 ml（看麵粉的吸水量）
鹽 4克
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今天真是年味十足，有翡翠餃子、紫瑪瑙餃子，有的像官帽、有的像元寶、有的像小可愛，可口療癒又賞心悅目，您終年不藏私地教學我們，真是功德無量。在齒頰留芳之餘，也敬祝您 闔府安康 兔年行大運、業績長紅！/感恩！日安。
沒有塔塔做不出來的食物，沒看過這麼美顏色的餃子！好想看塔塔吃水餃的樣子😋
哈哈
真好看的水餃，看著都餓了，謝謝您的分享
好療癒的雙色餃子
真美
自製的水餃就是療育!五顏六色真漂亮!!
但我還是買現成的就好🤣🤣
我也都是變湯餃在吃😋
麻辣鍋餃!酸辣湯餃!羊肉湯餃!煎餃😍😍真的很好吃😍😍
而且有時候懶惰!直接變蒸餃!!
看塔塔老師包水餃真的很療癒 🫶我今天也來試包看看 👏謝謝老師分享🙏💕
塔塔包的餃子真的太可愛了~ 😍
雙色水餃真可愛 謝謝分享
好漂亮的水餃！包法也很多元好用。
謝謝塔塔❤
水餃好漂亮🤤
每個都包的好可愛哦😋
餡料不錯
水餃好美呀！
做得很好，我喜欢这个
好漂亮的水餃皮 感覺好好吃喔😋😋😋👍👍👍
👍👍👍👍👍大過年的很討喜 招財進寶 感謝分享😊
太厲害了
搶頭香🎉開心等到影片！
好美的餃子～
好可愛喔
也太可愛了！！！！ 我先睡覺明天再看
好漂亮的水餃啊
哇！也太美了吧 😍
小時候在娘家我也會在過年時幫媽媽包元寶(餃子)過年初一吃😀
我覺得聽你6:58的將將～比較療癒
太可愛啦
下次可以教雙色水餃皮
看完決定出去買來吃😂
也太漂亮了😍
太棒了 我每次包饺子都会爆开。。。
要捏緊
謝謝塔塔分享~~
請問麵包機揉麵團的時間設定幾分鐘呢? 謝謝~
高麗菜造型水餃！！！
好漂亮哦！过年时就可以做了，谢谢塔塔❤
過年做這樣的水餃很吸睛，可以愛現一下
塔塔老师，下集会教如何煮、煎、炸（？）、蒸水饺？🙏
煮水餃很簡單 。我這水餃大概冷凍的煮5分半，生鮮大約4分鐘不到。水滾下，等滾了轉中火，加一點水慢慢煮，滾了再加一點水維持小滾，時間到就撈起來，就這樣
蒸水餃 ？蒸餃應該要用燙麵做，不是這一款
請問塔塔冷凍水餃的祕訣。
好美的水餃皮顏色，好厲害，請問是把有顏色的麵糰包白色麵糰嗎？
對，基本款的麵團，外片包一片有顏色的麵片而已
請問塔塔，綠色的部份怎麼把它跟白麵粉混合起來變成綠色邊的呢？謝謝
下手開始擀的地方力道最強，所以要從邊邊向中間擀才會邊邊薄，中間厚。
從中間向邊邊擀，等於把中間的麵糰往邊邊推，中間只會變薄，不會變厚，當然邊邊也不會變薄。
從邊邊往中間擀=把麵糰往中間推，自然邊邊會變薄，中間會變厚。
Bonjour ma belle Rosalina 💯❤❤
可愛的元寶!請問雙色餃子皮怎麼做？
影片中就有示範了呀😂妳沒看完嗎
基本款的麵團，外片包一片有顏色的麵片而已
@@RosalinaKitchen 看起來好厲害!!!
之前看過塔塔做過的絞肉的視頻，想知道絞肉機的品牌，能否告訴我？謝謝
我有買過不少牌子， 其實都大同小異。
謝謝塔塔～綠色餃子皮是用什麼調色啊？？
影片有說是菠菜,所以應該是菠菜打成汁調的喔~
菠菜汁，就是把菠菜燙過，擠乾水分，然後再放入調理機打成泥，然後過濾掉渣，剩下的綠色汁液就是菠菜汁，可以拿來和麵。
是有點麻煩，不過很美～
好想跟塔塔下單🤣
哈哈
👍
哇 加入蒜苗耶 我要來試試❤都是加入蔥😅
蒜苗真的很提味
💕💕💕🤤
请问如何把饺子皮做成外是青色，内是白色。
其實就是基本款的白色麵團搓成長條狀，外面再包一片菠菜做的麵片， 就可以變成這樣了
谢谢的解答。
看完歐風咖哩過來😂
讚喔
塔塔桑，日本では，焼餃子が，主流ですが，臺灣でも焼餃子食べますか？
焼餃子＝鍋貼 煎餃，美味しい
@@RosalinaKitchen 了解です
請問塔塔的餃皮厚薄度多少呢？謝謝妳
每一片大約9~10克
不好意思我沒有問好，我想問使用壓麵機，上面有厚薄度的刻度，想問餃皮的厚度是多少，謝謝妳
手真巧，娶個女強人，不如娶個賢慧持家的女生，回到家就有熱菜熱飯可吃。
看標題還以為是小高姐的視頻 😂
...
塔塔桑，我想去妳家、、、、和妳一塊包餃子 ，行嗎？🥺🥺🥺🥺
哈哈
水餃好漂亮! 但是我的腦:我會了 手:我不會
饺子皮，一般都直接买。。
那你乾脆說水餃都直接買
跟著塔塔做了一次雙色水餃，真的無敵厚工! (有拍影片為證 ^++++++^ ua-cam.com/video/cPJydzyDviw/v-deo.html)
真是太強了！你做的很美呢❤️
@@RosalinaKitchen 得到塔塔的稱讚真是太開心了~(轉圈灑花)
一如既往的佩服，但有一點我不贊同，說啥年紀大了呢?有人在管仙女的年紀嗎，沒有嘛~XDD
哈哈～～謝謝你，新年快樂喔
@@RosalinaKitchen 塔塔新年快樂~☺️
其实饺子也都直接买就是了。包这玩意太麻烦
主播说话怎么那么做作啊？ 听着怪怪的！