Effectivement, c'est une vidéo très intéressante, surtout si elle a une suite avec des explications pour se faire un petit jambon blanc ainsi que d'autres petits réalisations que l'on peut conserver. A la maison on est le plus souvent à deux maintenant, alors un jambon entier il faut pouvoir le consommer en plusieurs pièces que l'on peut conserver facilement. Merci Stéphane pour ces explications.
@@jean-marcbarreau8582 bonjour, merci pour votre commentaire 😉 C'est bien prévu de sortir au cours de l'année 2025...😋 Jambon blanc, je pense jambon fumé, jambon persillé, chorizo, saucisson sec, jambonneau au torchon... Voilà entre autres, les vidéos à paraître, telles que les saucisses de Francfort, Strasbourg, tripes.. J'espère que vous aurez la possibilité de réaliser plusieurs de ces fabrications... 😉
@@farcesandfurious9089 Voilà un programme bien alléchant. Merci Stéphane. En tous cas j'ai investi dans l'achat d'une seringue pour saler la viande, j'ai testé ta recette de saumure pour préparer tes recettes, et c'est très bon.
@jean-marcbarreau8582 Merci, je trouve que cette saumure reste douce et juste en sel.. J'ai essayé un peu plus mais je dois retravailler le produit car la cuisson n'a pas été menée comme je l'avais espéré... À suivre..😉
Bonjour . Merci pour la vidéo . La prochaine fois une démonstration pour différencier et enlever les 3 noix serait top pour faire des petites noix fumées par ex. Le désossage en coulé est top pour la prochaine vidéo :) Bonnes fêtes à vous également :)
@@dayka08082008 Oui je comprends votre demande mais comme j'utilisais en suivant au minimum deux noix pour faire un jambon blanc, je n'allais pas les dissocier...😉 Merci pour votre commentaire 😉 Passez de bonnes fêtes de fin d'année
@@claudeblache9351 bonjour, Merci à vous 🙏🏻 pour votre précieux commentaire qui me rappelle pourquoi je fais ces vidéos/ recettes 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😉 N'hésitez pas à partager très largement la chaîne UA-cam, les réseaux sociaux et le site internet MERCI BEAUCOUP À VOUS !
Très intéressant merci ! Ce serait vraiment bien de voir comment vider les veines quand on veut faire un jambon sec par exemple. Possible d'avoir une démo pour la préparation d'un jambon séché SVP ?
@@valerehervet1051 oui je comprends votre demande, cependant cela est complètement différent... Je pense faire ce genre de fabrication ultérieurement suivant la météo...😉 Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas à partager avec un maximum de personnes 🙏🏻
Bonjour . Nous on retirait la pointe pour allez dans les rillettes , et le quasi en petit salé , ensuite désossage à os ouvert pour le jambon blanc , et pour les jambon fumés désossage à os coulé ( j'avais horreur de ce désossage ) , ensuite on parait le jambon , salage , trempage en saumure .
@@thierrygoumas5022 bonjour, oui plusieurs possibilités s'offrent à vous 😉 Les choix se font en fonction du besoin et des fabrications,le quasi en rillettes ou en rôti cuit basse température c'est très bon... Le jambon salé, pompé entier sur l'os et fumé puis cuit au bouillon pour un jambon d'York... Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas à partager avec un maximum de personnes 🙏🏻😉
Merci Christophe pour ta super vidéo une fois de plus , par contre je n'aime pas ta main à moitié sur la lame ! et ne me dit pas que tu as l'habitude ! lol la prudence mon ami . Cordialement
Effectivement, c'est une vidéo très intéressante, surtout si elle a une suite avec des explications pour se faire un petit jambon blanc ainsi que d'autres petits réalisations que l'on peut conserver. A la maison on est le plus souvent à deux maintenant, alors un jambon entier il faut pouvoir le consommer en plusieurs pièces que l'on peut conserver facilement. Merci Stéphane pour ces explications.
@@jean-marcbarreau8582 bonjour, merci pour votre commentaire 😉
C'est bien prévu de sortir au cours de l'année 2025...😋
Jambon blanc, je pense jambon fumé, jambon persillé, chorizo, saucisson sec, jambonneau au torchon...
Voilà entre autres, les vidéos à paraître, telles que les saucisses de Francfort, Strasbourg, tripes..
J'espère que vous aurez la possibilité de réaliser plusieurs de ces fabrications...
😉
@@farcesandfurious9089 Voilà un programme bien alléchant. Merci Stéphane. En tous cas j'ai investi dans l'achat d'une seringue pour saler la viande, j'ai testé ta recette de saumure pour préparer tes recettes, et c'est très bon.
@jean-marcbarreau8582 Merci, je trouve que cette saumure reste douce et juste en sel..
J'ai essayé un peu plus mais je dois retravailler le produit car la cuisson n'a pas été menée comme je l'avais espéré...
À suivre..😉
Belle vidéo tu vas nous faire quoi comme préparation avec se jambon 👍👍🇫🇷
Bonjour saucisson sec, jambon blanc, jambon persillé..et autre.😊
On sent la maitrise de l'artisan , toujours tres bien filmé et trés clair ,Merci ( Je suis preneur d'une petite recette de jambon Blanc 😏)
@@jcm8478 bonjour,
C'est dans les tuyaux 😅😉
Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas à partager avec un maximum de personnes 🙏🏻😉
Bonjour . Merci pour la vidéo . La prochaine fois une démonstration pour différencier et enlever les 3 noix serait top pour faire des petites noix fumées par ex. Le désossage en coulé est top pour la prochaine vidéo :)
Bonnes fêtes à vous également :)
@@dayka08082008
Oui je comprends votre demande mais comme j'utilisais en suivant au minimum deux noix pour faire un jambon blanc, je n'allais pas les dissocier...😉
Merci pour votre commentaire 😉
Passez de bonnes fêtes de fin d'année
rien qu'un seul mots MERCI.
@@claudeblache9351 bonjour,
Merci à vous 🙏🏻 pour votre précieux commentaire qui me rappelle pourquoi je fais ces vidéos/ recettes 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😉
N'hésitez pas à partager très largement la chaîne UA-cam, les réseaux sociaux et le site internet
MERCI BEAUCOUP À VOUS !
Très intéressant merci ! Ce serait vraiment bien de voir comment vider les veines quand on veut faire un jambon sec par exemple. Possible d'avoir une démo pour la préparation d'un jambon séché SVP ?
@@valerehervet1051 oui je comprends votre demande, cependant cela est complètement différent...
Je pense faire ce genre de fabrication ultérieurement suivant la météo...😉
Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas à partager avec un maximum de personnes 🙏🏻
Bonjour . Nous on retirait la pointe pour allez dans les rillettes , et le quasi en petit salé , ensuite désossage à os ouvert pour le jambon blanc , et pour les jambon fumés désossage à os coulé ( j'avais horreur de ce désossage ) , ensuite on parait le jambon , salage , trempage en saumure .
@@thierrygoumas5022 bonjour, oui plusieurs possibilités s'offrent à vous 😉
Les choix se font en fonction du besoin et des fabrications,le quasi en rillettes ou en rôti cuit basse température c'est très bon...
Le jambon salé, pompé entier sur l'os et fumé puis cuit au bouillon pour un jambon d'York...
Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas à partager avec un maximum de personnes 🙏🏻😉
Merci Christophe pour ta super vidéo une fois de plus , par contre je n'aime pas ta main à moitié sur la lame ! et ne me dit pas que tu as l'habitude ! lol la prudence mon ami . Cordialement