Французский Хлеб На Закваске Левито Мадре. Французская Булка На Закваске. Хлеб На Закваске.
Вставка
- Опубліковано 7 кві 2020
- Ингредиенты:
Левито Мадре (закваска 50% влажности) - 100 г;
Вода- 320 г;
Мука- 500 г;
Сахар- 20 г;
Соль- 7 г;
Сливочное масло- 25 г;
#хлебназакваске #французскаябулка #французскийхлеб #левитомадре #закваскадляхлеба #женскиймир #какприготовить
Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное за рецепт!
Хлеб ,получился супер спасибо
Рецепт 👍 Хлебушек супер вкусный !)
Спасибо, обязательно попробую испечь!
Спасибо за советы по вымешиванию теста
Спасибо большое за рецепт. Хлеб получился очень вкусный. Запах ароматный и сливочный.
Большое спасибо за рецепт!) ❤
Пользуйтесь с удовольствием🤗
Спасибо вам, за ваши волшебные рецепты👍👍👍
Яша Остапенко И вам спасибо за обратную звязь🤗
Дякую .смачна паляниця
Спасибо за рецепт, всё понятно обясняйте, без лишних слов, сегодня испеку по вашему рецепту, закваска Левито мадре готова к выпечке.
Пекла булку по Вашему рецепту, получилась вкусная 😍 спасибо большое 💐
Тамара Захарчук Очень приятно, что Вам понравилось)
Благодарю за подробный рецепт!!! Булка получилась СУПЕР! Только не успевала испечь и поставила на ночь в холодильник.
На ночь обязательное условие, вы посмотрите другие видео, сравните!
Получился по вашему рецепту очень вкусный хлеб, пеку уже третьий раз, вот что значит всё подробно и грамотно рассказывать, от некоторых блогеров, так же всё повторяешь, а хлеб не получаются , а вы умница, и голос приятный, всё чётко обясняйте.
Спасибо за отзыв❤️ Мне очень приятно, что у вас все получилось🤗💖
Круто
Булку только что испекла) Мужественно жду, пока остынет... Внешне результатом довольна, по вкусу позднее напишу.
Я сегодня тоже ее пекла. Все таки этот хлеб фаворит в моей семье))
@@Country_House77 у нас тоже случилась любовь! Будем печь регулярно. По вкусу - это очень хороший батон с большими дырками))) С маслом сливочным прямо ням-ням)))
@@user-ie5mw1rt4k Точно😋😋😋
Вы не поверите,сегодня испекла,это первый мой хлебушек.И.......он получился,да не просто получился,а очень вкусный,красивый.Чудо! Благодарю!
Супер! Я очень рада, что у Вас все получилось! Добро пожаловать в ряды хлебопеков🤗🤗🤗
Хлеб получился вкусный, раскрылся , но не настолько воздушный, как бы хотелось, есть ещё над чем поработать.
Очень красивый хлеб ❤️ я поставила тесто💃про результат напишу позже🤩 спасибо за рецепт ✌️
Скажите пожалуйста, можно ли заготовку ставить на холодную растойку 16-18часов? спасибо 🌹
@@Nara_Gev На холодной расстойке этот хлеб я не делала. Обычно я замешиваю его в часов 9-10 утра, а ~ в 16 часов я его уже выпекаю.
@@Country_House77 здравствуйте 🌹 хлеб 🍞 получился великолепный 🔥я побоялась больше воды добавить,в следующий раз смело добавлю,чтобы получился более пористым💃👍✌️ спасибо 💋
@@Nara_Gev 🤗❤️
@@Nara_Gevя не автор но отвечу. Смело можно убирать тестозаготовку на холодное брожение.
Я вже грію казан та буду ставити.😊 І доречі теж перший раз роблю хліб і взагалі з левіто мадре щось
Нехай вам щастить🍀
Дякую за рецепт! Хліб вийшов дуже гарний! Єдине тільки, солі треба було б хоча б грамів 10-11, а то і всі 13. На таку кількість борошна. А так сам хліб вийшов ідеальний!
Благодарю за чудесный рецепт,обязательно попробую .Это мой первый хлебушек.Скажите пожалуйста а на какую высоту вы ставите казан в духовку?
На среднюю. Попробуйте, я думаю, Вам понравится🤗
Красивый, расстойку всего 20 мин?
Замечательный хлеб!
Скажите пожалуйста, а для этого рецепта могу ли я использовать обычную закваску 100% влажности?
Можете, немного уменьшив количество воды в рецепте
Здравствуйте. Мне очень понравился ваш рецепт. Закваску приготовила сама. Хочу печь по вашему рецепту. Взяла Закваску по рецепту. А что делать с оставшееся?
Оставшуюся закваску обновить, как обычно.
Спасибо. Тесто уже первый раз подошло. Закваску покормила. Успехов вам.!
добрый вечер, очень понравился Ваш рецепт , но вот возникло несколько вопросов, у меня нет миксера и тестомеса, как вы думаете можно ли для удобства сначала растворить закваску в небольшом количестве воды, взяв её из общего объёма, и уже жидкую вводить в тесто, и как правильно пользоваться закваской из холодильника? спасибо
Добрый вечер! Да , конечно, можно закваску растворить в части воды. Но я не вижу в этом смысла. Закваску в есто можно добавить после автолиза и замесить тесто в ручную. После холодильника закваску надо обновить минимум два раза, по крайней мере так делаю я, и только после этого можно замешивать хлеб на закваске.
Можно,а из холодильника ее надо покормить, оживить, потом замешивать тесто
Здравствуйте наконец то нашла нормального человека который нормально объяснил спасибо вам.можете сказать остальную закваску левито мадре как хранить и как подкармливать .спасибо
Спасибо и Вам за добрые слова🤗
Я храню закваску при комнатной температуре и кормлю два раза в день, утром и вечером. Пробовала хранить в холодильнике, не понравилось, закваска теряет свои свойства. Но когда хранила в холодильнике, кормила закваску раз в четыре дня, достав ее вечером, не отогревая сразу кормить, ночь она стояла при комнатной температуре, утром замешивала на ней хлеб и кормила второй раз, дожидалась, пока она достигнет своего пика и ставила обратно в холодильник.
Спасибо большое.Удачи ввм❤
А я не поняла сколько обминок должна сделать. И сколько примерно должна расстояться.
Добрый день!!!! У меня к вам вопрос моя закваска стоит в холодильнике,подскажите мне ее нужно оживить перед тем как печь хлеб,если да то подскажите как буду вам признательна за ответ
Я свою закваску не храню в холодильнике, потому что она теряет свои свойства, проверено не однократно. Но, когда хранила, обновляла два раза, например утром и вечером, а на следующее утро замешивала хлеб на ней.
Спасибо за рецепт🙏 20 минут расстойки не мало?
Все зависит от температуры у вас в помещении
Спасибо) очень хочу попробовать, но Левито Мадре нет у меня, подскажите, пожалуйста, могу ли я с обычной закваски сделать подобную ЛМ, если возьму 100 гр своей закваски +100 гр муки+ 45 гр воды?
Ещё раз благодарю ❤️
У Вас получится закваска 50% влажности, но это не будет Левито Мадре, у нее не будет той ароматики, которая есть у ЛМ.
Но я бы все равно попробовала, в экспериментах получаются самые вкусные блюда)
@@Country_House77 ❤️🙏
@@Country_House77 класс, сейчас так приготовила
Позже, что и как
Напишу, фото тоже. Спасибо!!
Здравствуйте. Скажите, а вы не делаете расстройку в холодильнике?
Michel-Philippe Здравствуйте! Пару раз делала, когда тартин пекла. Но у нас в семье больше любят французскую булку, ее в холодильнике не расстаиваю.
Добрый день, можно сливочное масло заменить маслом ГХИ ? Спасибо!
Можно заменить любым маслом. По вкусу будет немного другой хлеб.
Огромное спасибо за видео) Уточните, пожалуйста, расстойки в привычном понимании (в корзине) в этом рецепте нет?
Нет, в этом рецепте все в точности, как на видео. Пожалуйста🤗
@@Country_House77 огромное спасибо ещё раз, завтра планирую печь)
@@tansi161 Бог Вам в помощь🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Здравствуйте, а можно левито высушить для хранения?
Здравствуйте! Можно. Но я не высушиваю, а вывожу новую.
Спасибо огромное за рецепт,пеку за вашим рецептом третий раз,все получается.В последний раз жаль было закваску выбрасывать,добавила всю-200гр.хлеб получился пышней .Вопрос сколько можно добавлять минимум-максимум?
В классических рецептах, как правило, берется 100 г закваски на такое количество ингредиентов, как в видео. Я не увеличиваю количество закваски, потому что мне нравится вкус хлеба с более долгим процессом брожения, а большее количество закваски укорачивает этот процесс
@@Country_House77 Благодарю
Скажите пожалуйста при какой температуре выпекали хлеб?
Обычно пекут вначале минут 10 при высокой (240, 230’) , потом снижают температуру. Это важно при выпечке хлеба, но никто об этом не говорит.
Очень красивый хлеб. Скажите пожалуйста, какая температура при выпечки хлеба должна быть? Как понять средняя, выше среднего?🤔
Сначала 15 минут под колпаком при температуре 250 градусов, потом до готовности при температуре 200 градусов. Я ориентируюсь на цвет корочки хлеба
Благодарю за обратную связь❤️
скажите, а какая температура в духовке при выпекания?
Первые 15-20 минут - 200 градусов, потом снижаем до 180 и выпекаем до готовности. Все духовки разные, со временем поймете, какая идеальная температура именно в вашем случае.
Добрый день! Подскажите, какая температура в духовке при выпекании?
Anna Leivas Первые 15-20 минут на 200 градусах, потом снижаем температуру до 180. Но так как все духовки разные, пару раз испечете и поймете, какая идеальная температура именно для вашей духовки.
Женский Мир Огромноп спасибо! Испекла! Если бы вы только видели, какой чудесный хлеб у меня получился!
Anna Leivas Ура!!! Я очень рада!!!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а если тесто расстаивается после первой обминки больше часа, его обминать не нужно?
Нужно
Нужно обминать, час-полтора - нормальное время для расстаивания после обминок. Но также нужно следить, чтобы тесто не перестояло, иначе с ним становится проблематично работать.
Спасибо за рецепт. Очень много муки используете на подсыпку.
Пожалуйста! Вы можете использовать меньше.
@@Country_House77 использую рисовую муку для подсыпки, тесто ее не так берёт. Еще раз спасибо за рецепт. Очень красивый хлеб у вас получился 👍 достала левито Мадре из холодильника, пойду печь хлебушек по вашему рецепту.
Подскажите какая мощность миксера должна быть, чтобы хватило для замеса теста?
400-450 Вт
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли замешивать тесто на пшеничной закваске? Спасибо. 💥
Здравствуйте! Да, конечно! Если закваска 100% влажности, то просто уменьшите кол-во воды в тесте
Спасибо 🌺
Скажіть будь ласка при якій температурі випікати хліб в електро?
Я випікаю перші 15 хвилин на температурі 275*С під ковпаком, потім знижую температуру до 200*С та випікаю ще 15-20 хвилин без ковпака
Сколько вы держите хлеб на расстойке? Я немного не поняла,по видео выходит всего 20 минут,но этого же недостаточно,обычно я держу не меньше 2х часов
После формовки? Если да, то минут 20-30, это если пеку французскую булку. Если пеку тартин, то после формовки, при комнатной температуре держу час-два, если расстойка в холодильнике, то от 10 до 12 часов
@@Country_House77 спасибо за ответ
Здравствуйте, а без казана можно, у меня нет казана? Если да,то как?
Здравствуйте, да можно. Под каким-нибудь колпаком. Миска, тазик и т.п.
@@Country_House77 спасибо
Стоит на расстойке вывела ЛМ на черносливе! Жду результата! Огромное спасибо за подробные ответы ! Для начинающих пекарей важна каждая деталь! Легкого вам хлебопечения!
Если я покормила 30 закваски+30 воды+ 60 муки, то на ней можно испечь такой хлеб?
Да, можно, нужно только регулировать количество муки и воды в рецепте.
Здравствуйте! В видео вы говорите 320 мл воды, а в рецерте под видео 320 гр воды, сколько надо воды?
Здравствуйте! 320 грамм воды, все взвешиваете на весах
@@Country_House77 спасибо большое!
Скажите,а мука какого сорта высшего или первого,спасибо.
Высший сорт, белок 10,3 г
@@Country_House77 Спасибо 🌹
Здравствуйте. А нельзя сахар заменить мёдом?
Michel-Philippe Здравствуйте! Можно.
Женский Мир спасибо за ответ
Скажите пожалуйста пропорции подкормки левито мадре спасибо .
100 г закваски + 45 г воды + 100 г муки. Количество воды зависит от влажности муки.
@@Country_House77 Огромное вам спасибо вы не представляете как мне помогли.Желаю процветания вашему каналу.Спасибо что ответили не все отвечают.
@@irmagrigorian3105 Спасибо большое! Удачных вам запеков❤️
а в хлебопечке можно тесто замесить?
Можно
Как то не понятно, что с одной обминкой и без брожения получается такой красивый хлеб? Может я не так поняла?
Я пеку по разному, бывает так, что одна обминка, бывает, что обминаю каждые 30-40 минут. На результат это не влияет. Пробуйте. Именно для этого рецепта не так важно количество обминок, это не тартин и не чиабатта
Здравствуйте, у меня хлеб после выпечки получился тяжёлым , и как будто не пропекшийся, в чем может быть причина ? Причём это случилось уже дважды 🥲
Здравствуйте! Что угодно может быть... слабая закваска, много муки, , могут быть вопросы к самому тесту, не правильный замес, тесто не выбродило или наоборот перебродило. Не опускайте руки и пеките, это все опыт. У меня было такое, что я тесто перемесила( миксером), оно просто начало растекаться, но я все равно его выпекла. По вкусу было неплохо, но сам хлеб был очень тяжелым, не пористым. Это все опыт и на ошибках учатся)
@@Country_House77 спасибо 🙏🏼 буду пробовать .
Расстойку дайте своему хлебу. Это какой- то "уникальный" рецепт без расстойки
Здравствуйте!Красивый хлеб!Вы добавили закваску. А как её сделать?Спасибо!
splin Stop Здравствуйте! Спасибо)
Ссылка на видео с закваской: ua-cam.com/video/5mf1pykxm9Y/v-deo.html
Спасибо за ответ!А на муке с жита или гречки получиться? Спасибо
splin Stop Есть закваски на ржаной муке, но там другой способ выведения.
Спасибо большое!Удачи!
Посоветуйте хорошую муку.
В каком регионе Вы живете? Я чаще всего пользуюсь мукой в/с «Київмлин» Но лучше, при выборе муки, обращать внимание на содержание белка на 100 г продукта, чем этот показатель выше, тем лучше. В муке высшего сорта показатель белка- 10,3 г, в так называемой «сильной» муке показатель белка будет выше 12 г
@@Country_House77 спасибо, я с Казахстана! Уже разобралась!
У вас хлеб после формовки правкитиечки сразу в духовку а в некоторых рецептах - на ночь в холодильник. Почему так
Чем дольше процесс брожения, тем вкуснее и полезней хлеб. Но я выстаиваю в холодильнике хлеб, если, например, мне нужно уехать и я понимаю, что не успею испечь хлеб, после брожения на столе. Можно делать так: замесив хлеб, делаете несколько складываний, по времени часа 1,5-2, потом формируете хлеб и в холодильник на часов 10-12, потом выпекаете
Подскажите пожалуйста на ржаной закваске можно испечь этот хлеб???
Да, можно, но это будет уже не «Французская булка»))
На ржаной закваске я бы готовила хлеб опарным способом. Также учитывайте, что хлеб на ржаной закваске может кислить.
@@Country_House77 большое спасибо за быстрый ответ!)) Поняла.
Нет, на ржаной вы не испечёте белый хлеб. Ржаную надо перекормить в пшеничную закваску.
А что у Вас со звуком?
У меня все ок! А у Вас?))
@@Country_House77 извините,но у вас не все со звуком ок! Спасибо за отличный рецепт,за труд-но вот со звуком вам нужно разобраться!
Все прекрасно, но музыка раздражает.
А музыка зачем...
блин. зачем музыку так включать, что б к голосу прислушиваться
Уже так не включаю, блин!
А опара? А закваску разбудить?
Елена Мягкова А зачем ее будить? Я ее кормлю два, а то и три раза в день, в зависимости от температуры в помещении. В таком случае ее будить не нужно.
@@Country_House77 Понятно, я то в холодильнике держу.
@@Country_House77 здравствуйте. А я только вывела закваску,сейчас буду печь булку по- вашему рецепту. Надеюсь получится. А при какой температуре вы печете хлеб?
@@user-tx7wh2bp3u Первые 15-20 минут на максимуме под колпаком, остальное время без колпака и немного убавив огонь.
@@Country_House77 максимум в градусах, пожалуйста, если можно озвучте
Рецепт хороший, но музыка монотонная, через 5 минут начинает раздражать.
Закваску сразу из холодильника в тесто замешали ? Да ещё всего 3-4 часа на замес и выпечку хлеба потратили ! Это из области фантастики 😂😂
А кто вам сказал, что закваска из холодильника? У меня закваска хранится на столе и кормлю ее я два раза в день
Когда в тесте есть сахар брожение ускоряется, ничего фантастического здесь нет
Скажите пожалуйста
А муку использовать как и в закваске или можно на обычной готовить ?
На обычной можно смело готовить
Никакого хлеба не захочешь! Столько телодвижений..
Каждому свое
Бывает и больше