Дякую вам за рецепт виведення Закваски саме Левіто Мадре. Звичайну закваску (100% вологості)я вже опанувалв. Після неї геть відмовилася від дріжжового хліба)) - і смак не той і користі немає. А ще у вас дуже приємний голос) я заслухалась😊! Всім Миру!!!❤
Також печу паски на заквасці, але пшеничній. Перед паскою, за день, перевожу 100% закваску на 50% і "розганяю" її протягом цієї доби підкормлюючи через кожні 4 години. Пишу графік із кінцевим результатом по кількості закваски. Тоді вона має хорошу підйомну силу і добре підіймає здобне тісто. Може якось спробую і цю закваску зробити.
@@ДанаВюн Вітаю, на другий день виросла втричі, і я її погодувала зарано, через 12 год, тому далі не вийшла, думаю це її зіпсувало. Але почала спочатку, годувала через 24 годин, і все вийшло. Вже печу хліб на ній
Вивожу закваску по вашому рецепту. Єдине,що дивилась на вміст білка в борошно,взяла. Але воно цільнозернове....не глянула,підкормила....все окей)))) Залишився останній день...чекаю))) Не знайшла у вас рецепта хлібчика конкретно на цій заквасці?! Можна посилання га рецепт. Дякую!)
Ось цей був на Левіто: ua-cam.com/video/JaI5C8r5e4g/v-deo.html Але загалом можете експериментувати з нею по рецептам із закваскою, що є на каналі, має бути ок
Робила закваску вийшла хороша, гарно піднімається. Єдине, останні 48 годин не стояла бо дуже підійшла і почала сідати. Підгодувала і лишила на 12 підходити. Вела дві для експерименту в одну додавала бор з вищим білком. Сьогодні пекла хліб. Майже все ідеально. Від закваски був сильний дріжджовий запах, думала все пропало), але хлібчики запашні, без зайвого запаху. ua-cam.com/video/JaI5C8r5e4g/v-deo.htmlsi=lqOVCwAIx8JLXuv6 ua-cam.com/video/FMW6qo2xAl4/v-deo.htmlsi=ITHWxCjYuxvPZ0O6 По цих рецептах. Другий- з манкою, сподобався на смак більше. Мене цікавить як далі правильно робити щоб не викидати зайву закваску. Допустимо, мине три дні(моя в холодильнику) я маю її спочатку годувати всю а тоді забирати частину на тісто, чи можу відважувати в рецепт не підгодовану частину а решту важити і додавати скільки ж муки+ пів води? Зробила так і так принципової різниці не помітила. Ще питання: чи можу я випікати на ній хліб з додаванням житнього чи ін борошна, чи потрібно для цього вести житню закваску? Буду вдячна за відповідь, це мій перший досвід такого хліба, не все розумію.
Непідгодована закваска після холодильника буде однозначно слабша за підгодовану, тому кращим варіантом буде підгодувати всю. Якщо мета - використовувати більшу частину закваски, можна просто зменшити її загальну кількість, або ж пекти з залишків щось типу крекерів, в мене на каналі є рецепти.
В теорії житні хліби печуться виключно на житніх заквасках, бо пшенична їх не витягує. Але на практиці я робила пшенично-житні хліби на левіто мадре, і вона нормально їх витягувала
Непамятаю чи був митий, але я бачила що і без винограду виводять. Так шкода, вона в середині видно що є якась реакція, але вона ззовні стоіть на місті. Розплелась по банці і все. Я канешно не втрачаю надіі, сьогодні буде третій раз
Добрий вечір! Якщо плануєте пекти щодня - можна тримати на підвіконні при кімнатній температурі, якщо рідше - варто ставити в холодильник. І накривайте її лише кришкою, не треба рушника
підкажіть будь ласка, як зрозуміти коли закваска готова до першого використання? дивлюсь різні відео і різна кількість підгодовувань і час між ними, в мене вже збивається графік, бо 2 настоянка почала осідати годин через 30, то ж я її підгодувала раніше) а от скільки разів так треба робити, який стан є визначним, поки не зрозуміло) і дякую за відео!
При виведенні закваски - користуюсь таким шаблоном: 1 - замісила, поставила на 48 годин 2 - підгодувала, на 48 годин 3 - підгодувала, на 48 годин 4 - підгодувала, на 12 годин Після 12 годин - беру закваску для випічки. По часу це через 7 днів. Раніше не годую, навіть коли осіла. Закваску, яку беру у випічку - підгодовую і чекаю 4-5 годин, поки підніметься і тільки тоді з нею замішую хліб.
@@kulinarny_vytivky так, дякую, це зрозуміло, але окрім часу які безпосередньо ознаки її готовності? чому саме 7 днів? чому саме такий термін між годуванням?
Доброго дня! Підскажіть, робила по вашому рецепту закваску, сьогодні було перше годування, і пройшло тільки 8 годин, закваска піднялась в 4 рази, що робити? Очікувати 48 годин, чи зранку зробити знову підгодовування? Дякую.
Доброго дня, зазвичай близько 10-20% від маси борошна, в залежності від температури навколишнього середовища (коли спека - менше). Ось перевірений рецепт, можете спробувати ua-cam.com/video/FMW6qo2xAl4/v-deo.html . Це базовий, якщо зайде - можете глянути, на каналі є різні варіації, більшість з них якраз тої ваги на виході, що вам потрібна
Доброго дня, вчора була остання годівля з трьох. Але на сьогодні вона уже на кришці. Тобто минуло менше 48 годин. Чекати до завтра чи годувати і пекти. Чи, можливо, додати ще одну годівлю. Скоріш за все вплинула спека, хоч я її в максимально прохолодне місце поставила. Буду вдячна, якщо відповісте.
Тепер потрібно зробити наступне: 1. Підгодувати всю закваску 2. Розділити її на дві частини: - відщипнути ту кількість, яка потрібна для випікання, закрити кришкою, і поставити на 3-4 години при кімнатній температурі (вона має збільшитися в 3-4 рази). Після цього можете на ній робити тісто і хліб. - другу частину закрити кришкою і зберігати в холодильнику, підгодовуючи раз на три доби.
Можна, але не свіжозмелене, хоча б 4 місяці треба витримати. Ну і коли будете пекти саме панетоне - підживлювати закваску перед випіканням треба саме сильним борошном, або 50 на 50
Вітаю!підкажіть будь ласка, а якщо перші 3-4 доби закваска гарно збільшується, і багато пухирців, а чомусь з 3 підгодовування вона не росте. Бульбашки є, але росту зовсім немає( борошно зернарі селект, вже 3 рази так починала закваску і саме з третього годування все стоїть на місці
В мене таке було від високої температури навколишнього середовища. Але оскільки ніби зараз не дуже спекотно, подивіться, можливо борошно занадто свіже? треба щоб воно вистоялося хоча б півроку
Сподобався цей спосіб, але є питання щодо пропорцій. Якщо почати із 50 г борошна, 45 мл води + 0,5 ст.л. виноградного пюре? Через 48 годин можна використовувати увесь стартер, знявши верхній шар?
@@kulinarny_vytivky Оскільки купила виноград, то вирішила спробувати. Ваш спосіб простіший, ніж в інших "хлібоблогерів", не треба влаштовувати заквасці купання-полоскання:))
Коли я робила суху закваску, то це було не в духовці. Я просто розмазувала її тонким шаром на пергаменті, і сушила при кімнатній температурі. Після цього поклала в суху банку і закрила кришкою. Вона теж буде сильна, єдине що треба трохи більше часу, щоб розігнати її до потрібного стану
Дякую , люблю дивитися контент українською У мене дуже важливе питання - моя закваска падає задовго до того як треба кормити , то що робити ? Якщо чекати , то вона перекисне ? Дякую , чекаю на відповідь
Гляньте будь ласка, який вміст білку в борошні, яким підгодовуєте закваску? Це вже зріла закваска, чи тільки починаєте? Також уточніть, чи це ви говорите про ситуацію, коли закваска стоїть в холодильнику, чи вже коли в теплі?
@@kulinarny_vytivky Це свіжа закваска , вона дійшла до піку на 3 день - піднялася втричі і оппала на 2 см донизу , я боялася що перекисне та покормила раніше ніж по Вашему рецепту і сьогодні вранці вона завмерла - ні підіймається ні бульбах , ні яких ознак життя 😟 В теплі - 23 градусів Білка - 11% не помʼятою точно , зараз не вдома
Продовжуйте підгодовувати. В мене була така ситуація з пшеничною закваскою- зупинилась, аж вода зʼявилась на поверхні. Я далі годувала, все вийшло, тільки на 2 дні довше, ніж по рецепту.
@@kulinarny_vytivky та вже все , відійшла у іншій світ Нову поставила , поки польот нормальний І ще одну веду - ржану І Л.М взяла від італьянців подивимось шо то буде
Спробуйте наприклад цей рецепт ua-cam.com/video/cHucrI-qPq8/v-deo.html, а загалом можете подивитися в мене на каналі, там крім цього ще багато хлібів на заквасці
Супер !!! Дуже дякую ❤️
Дуже дякую за рецепт!
Дякую вам за рецепт виведення Закваски саме Левіто Мадре. Звичайну закваску (100% вологості)я вже опанувалв. Після неї геть відмовилася від дріжжового хліба)) - і смак не той і користі немає. А ще у вас дуже приємний голос) я заслухалась😊! Всім Миру!!!❤
Дякую, дуже приємно! Нехай все виходить ❤
Велика подяка за практичний і корисний рецепт! Завжди смачно!
Дякую за наглядний урок❤
Безмежно вдячна за ваш урок!Тепер маю закваску левіто мадре!
Дуже рада, що у вас все вийшло! Нехай хлібчик буде смачним та запашним!
Ніколи не чула за таку закваску, обов’язково зроблю)
Відкрили для мене новий світ)❤
Дякую
Також печу паски на заквасці, але пшеничній. Перед паскою, за день, перевожу 100% закваску на 50% і "розганяю" її протягом цієї доби підкормлюючи через кожні 4 години. Пишу графік із кінцевим результатом по кількості закваски. Тоді вона має хорошу підйомну силу і добре підіймає здобне тісто. Може якось спробую і цю закваску зробити.
Дякую за відео 😊 сьогодні замістила закваску по вашому рецепту 🤞🏻
Нехай росте сильною!))
Вітаю , чи вийшла у вас заквасаа ? 😊
@@ДанаВюн Вітаю, на другий день виросла втричі, і я її погодувала зарано, через 12 год, тому далі не вийшла, думаю це її зіпсувало. Але почала спочатку, годувала через 24 годин, і все вийшло. Вже печу хліб на ній
@@tetianavyshnyk а яке борошно ви використовували для закваски ?
@@ДанаВюн Manitoba Oro, тільки Manitoba, зі звичайними не вийде, пробувала)
Цікавий рецепт закваски. Дякую. ❤
Вивожу закваску по вашому рецепту. Єдине,що дивилась на вміст білка в борошно,взяла. Але воно цільнозернове....не глянула,підкормила....все окей)))) Залишився останній день...чекаю)))
Не знайшла у вас рецепта хлібчика конкретно на цій заквасці?! Можна посилання га рецепт. Дякую!)
Ось цей був на Левіто: ua-cam.com/video/JaI5C8r5e4g/v-deo.html Але загалом можете експериментувати з нею по рецептам із закваскою, що є на каналі, має бути ок
@@kulinarny_vytivky Дякую вам. Не дочекаюсь ....завтра останній день...і буду пекти)))
Удачі, чекаю на результат!
@@kulinarny_vytivky Боже , люди що не покладуть все працює , я ж не знаю як поробили четвертий раз роблю і не можу вивести
В Америці інша мука чи шо
А сильна мука це яка?
Добрий день. По 50% різного борошна. А скільки це грамів на 90 мл води та 15 бубок винограду? Дякую
Добрий день. Перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
Цікавий рецепт, дійсно шкода борошно і шкода закваску яку викидаєте
Робила закваску вийшла хороша, гарно піднімається. Єдине, останні 48 годин не стояла бо дуже підійшла і почала сідати. Підгодувала і лишила на 12 підходити. Вела дві для експерименту в одну додавала бор з вищим білком.
Сьогодні пекла хліб. Майже все ідеально. Від закваски був сильний дріжджовий запах, думала все пропало), але хлібчики запашні, без зайвого запаху. ua-cam.com/video/JaI5C8r5e4g/v-deo.htmlsi=lqOVCwAIx8JLXuv6
ua-cam.com/video/FMW6qo2xAl4/v-deo.htmlsi=ITHWxCjYuxvPZ0O6
По цих рецептах. Другий- з манкою, сподобався на смак більше.
Мене цікавить як далі правильно робити щоб не викидати зайву закваску. Допустимо, мине три дні(моя в холодильнику) я маю її спочатку годувати всю а тоді забирати частину на тісто, чи можу відважувати в рецепт не підгодовану частину а решту важити і додавати скільки ж муки+ пів води? Зробила так і так принципової різниці не помітила.
Ще питання: чи можу я випікати на ній хліб з додаванням житнього чи ін борошна, чи потрібно для цього вести житню закваску?
Буду вдячна за відповідь, це мій перший досвід такого хліба, не все розумію.
Непідгодована закваска після холодильника буде однозначно слабша за підгодовану, тому кращим варіантом буде підгодувати всю. Якщо мета - використовувати більшу частину закваски, можна просто зменшити її загальну кількість, або ж пекти з залишків щось типу крекерів, в мене на каналі є рецепти.
В теорії житні хліби печуться виключно на житніх заквасках, бо пшенична їх не витягує. Але на практиці я робила пшенично-житні хліби на левіто мадре, і вона нормально їх витягувала
Доброго дня! Підкажіть будь ласка, а з вина яко зараз броде, можна взяти виноград?
Добрий день, так, можна взяти
Через другі 48 годин, у мене взагалі не підійшла і піднялась. Стояла в теплому місті.
Ви часом не мили виноград? Бо я до цього часу веду ту закваску, що на відео, все було ок
Непамятаю чи був митий, але я бачила що і без винограду виводять. Так шкода, вона в середині видно що є якась реакція, але вона ззовні стоіть на місті. Розплелась по банці і все. Я канешно не втрачаю надіі, сьогодні буде третій раз
Мир вашему дому. Поделитесь пожалуйста Вашей шикарной закваской. Или продайте ❤❤❤❤❤ благодарю за обратную связь.
Добрий день, напишіть сюди, куди відправити instagram.com/kulinarni_vytivky?igsh=YmR4bnBod2Z4dmFn
Вітаю, при якій температурі тримати закваску , чи можна на підвіконні ? Чи потрібно накривати рушником банку ?😊
Добрий вечір! Якщо плануєте пекти щодня - можна тримати на підвіконні при кімнатній температурі, якщо рідше - варто ставити в холодильник. І накривайте її лише кришкою, не треба рушника
Доброго дня дуже цікаво вас слухати хотіла спитати чи можна з звичайної закваски зробити закваску левіто мадре
Добрий день, я починала свою окремо, не пробувала переводити з одної в іншу, тому не знаю
@@kulinarny_vytivky дякую за відповідь
Левіто мадре -це і є звичайна закваска.
На перший заміс. Ви пишите 50% та 50%. Скажіть, будь ласка, скільки потрібно давати грам борошна.
Дякую
Перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
підкажіть будь ласка, як зрозуміти коли закваска готова до першого використання? дивлюсь різні відео і різна кількість підгодовувань і час між ними, в мене вже збивається графік, бо 2 настоянка почала осідати годин через 30, то ж я її підгодувала раніше) а от скільки разів так треба робити, який стан є визначним, поки не зрозуміло) і дякую за відео!
При виведенні закваски - користуюсь таким шаблоном:
1 - замісила, поставила на 48 годин
2 - підгодувала, на 48 годин
3 - підгодувала, на 48 годин
4 - підгодувала, на 12 годин
Після 12 годин - беру закваску для випічки. По часу це через 7 днів.
Раніше не годую, навіть коли осіла.
Закваску, яку беру у випічку - підгодовую і чекаю 4-5 годин, поки підніметься і тільки тоді з нею замішую хліб.
@@kulinarny_vytivky так, дякую, це зрозуміло, але окрім часу які безпосередньо ознаки її готовності? чому саме 7 днів? чому саме такий термін між годуванням?
Готовність можете перевірити способом, який я описала тут ua-cam.com/video/jMde641vKqI/v-deo.html
@@kulinarny_vytivky дуже дякую! те що треба :)
Доброго дня! Підскажіть, робила по вашому рецепту закваску, сьогодні було перше годування, і пройшло тільки 8 годин, закваска піднялась в 4 рази, що робити? Очікувати 48 годин, чи зранку зробити знову підгодовування? Дякую.
А при якій температурі зріє закваска?
Я в такому випадку все одно не відходила від графіку, але важливо, щоб температура була 22-25 градусів
Доброго дня.Як зрозуміти скільки закваски треба брати на випічку хліба вагою 500-700 грамів.Дякую вам дуже за відповідь 😊
Доброго дня, зазвичай близько 10-20% від маси борошна, в залежності від температури навколишнього середовища (коли спека - менше). Ось перевірений рецепт, можете спробувати ua-cam.com/video/FMW6qo2xAl4/v-deo.html . Це базовий, якщо зайде - можете глянути, на каналі є різні варіації, більшість з них якраз тої ваги на виході, що вам потрібна
Добрий день. А як розморожувати закваску?
При кімнатній температурі розморозити і продовжити підгодовувати, поки не набере сили
А можна цю закваску використовувати для випічки круасанів? Чи пробували Ви на ній їх пекти?
Ця закваска використовується в цілому для білої здоби, але конкретно я ще не пробувала робити круасани на ній
В мене вона з вечора до ранку і гарно вже підходить потім осідає, то ждати ще сутки, чи кормити вже, виходить вона за сутки встигає вирости і впасти
Я витримувала так як в рецепті
З винограду треба кісточки і шкірки забрати?
Ні, класти, як є
Вітаю. А що таке сильне борошно?
Добрий день, це борошно із вмістом білка більше 12%
@@kulinarny_vytivky спасибі)
Доброго дня, вчора була остання годівля з трьох. Але на сьогодні вона уже на кришці. Тобто минуло менше 48 годин. Чекати до завтра чи годувати і пекти. Чи, можливо, додати ще одну годівлю.
Скоріш за все вплинула спека, хоч я її в максимально прохолодне місце поставила.
Буду вдячна, якщо відповісте.
Тепер потрібно зробити наступне:
1. Підгодувати всю закваску
2. Розділити її на дві частини:
- відщипнути ту кількість, яка потрібна для випікання, закрити кришкою, і поставити на 3-4 години при кімнатній температурі (вона має збільшитися в 3-4 рази). Після цього можете на ній робити тісто і хліб.
- другу частину закрити кришкою і зберігати в холодильнику, підгодовуючи раз на три доби.
@@kulinarny_vytivky дуже вдячна вам за відповідь) якраз почала цим займатися не втрималась. Шкода, думаю, як перекисне
Нехай все виходить) Напишете про результат, як буде час
А скільки часу вона має стояти в кімнаті перед тим як я її підкормила і хочу ставити в холодильник? Чи зразу покормила і в ходод
Якщо не пекти - зразу в холод, якщо перед замішуванням тіста - то 4-5 годин має постояти при кімнатній температурі
Скажіть будь ласка, чи можна використовувати домашнє борошно,біле?
Можна, але не свіжозмелене, хоча б 4 місяці треба витримати. Ну і коли будете пекти саме панетоне - підживлювати закваску перед випіканням треба саме сильним борошном, або 50 на 50
@@kulinarny_vytivky в мене є,як зелене 7 місяців тому.Таке можна?
так, можна
@@kulinarny_vytivky щиро дякую, Вам!
Вітаю!підкажіть будь ласка, а якщо перші 3-4 доби закваска гарно збільшується, і багато пухирців, а чомусь з 3 підгодовування вона не росте. Бульбашки є, але росту зовсім немає( борошно зернарі селект, вже 3 рази так починала закваску і саме з третього годування все стоїть на місці
В мене таке було від високої температури навколишнього середовища. Але оскільки ніби зараз не дуже спекотно, подивіться, можливо борошно занадто свіже? треба щоб воно вистоялося хоча б півроку
Сподобався цей спосіб, але є питання щодо пропорцій. Якщо почати із 50 г борошна, 45 мл води + 0,5 ст.л. виноградного пюре? Через 48 годин можна використовувати увесь стартер, знявши верхній шар?
Чесно кажучи, не перевіряла. Теоретично - має все вийти
@@kulinarny_vytivky
Оскільки купила виноград, то вирішила спробувати. Ваш спосіб простіший, ніж в інших "хлібоблогерів", не треба влаштовувати заквасці купання-полоскання:))
@@OGS19при виведенні ніхто не робить купання полоскання, це робиться для того щоб зменшити кислотність закваски та розігнати підйомну силу)
Добрий день. Скільк борошна в грамах, а не у відсотках потрібно на етапі виведення закваски? Дякую.
Добрий день! Якщо перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
Цікаво, але шкода борошна. Можна спробувати якщо дріжджів немає.
Тут трохи про інше. Будь яка закваска корисніша за магазинні дріжджі)
Цікава закваска. А закваска яка підсушена в духовці теж буде сильна? Може є у вас відео як робити правильно суху закваску?Дякую!
Коли я робила суху закваску, то це було не в духовці. Я просто розмазувала її тонким шаром на пергаменті, і сушила при кімнатній температурі. Після цього поклала в суху банку і закрила кришкою. Вона теж буде сильна, єдине що треба трохи більше часу, щоб розігнати її до потрібного стану
Доброго дня, хотіла спитати ,що значить " сильне борошно " ???
З сильною клітковиною, наприклад Манітоба
Це борошно із вмістом білка більше 12%
Це борошно з твердих сортів пшениці?
так
Дякую , люблю дивитися контент українською
У мене дуже важливе питання - моя закваска падає задовго до того як треба кормити , то що робити ?
Якщо чекати , то вона перекисне ?
Дякую , чекаю на відповідь
Гляньте будь ласка, який вміст білку в борошні, яким підгодовуєте закваску? Це вже зріла закваска, чи тільки починаєте? Також уточніть, чи це ви говорите про ситуацію, коли закваска стоїть в холодильнику, чи вже коли в теплі?
@@kulinarny_vytivky Це свіжа закваска , вона дійшла до піку на 3 день - піднялася втричі і оппала на 2 см донизу , я боялася що перекисне та покормила раніше ніж по Вашему рецепту і сьогодні вранці вона завмерла - ні підіймається ні бульбах , ні яких ознак життя 😟
В теплі - 23 градусів
Білка - 11% не помʼятою точно , зараз не вдома
Продовжуйте підгодовувати. В мене була така ситуація з пшеничною закваскою- зупинилась, аж вода зʼявилась на поверхні. Я далі годувала, все вийшло, тільки на 2 дні довше, ніж по рецепту.
@@kulinarny_vytivky та вже все , відійшла у іншій світ
Нову поставила , поки польот нормальний
І ще одну веду - ржану
І Л.М взяла від італьянців подивимось шо то буде
@@kulinarny_vytivky дякую за зворотний звязок
доброго вечора) підкажіть, будь ласка, якщо потрібно більше закваски на багато панетоне, то всі пропорції можна просто збільшити вдвічі?)
Доброго вечора, так, звичайно, головне витримувати пропорції, а кількість вибирайте під власні потреби
😊😊😊😊😊😊😊
Поділіться будь ласка пропорціями води та борошна
Які саме пропорції ви маєте на увазі? Якщо підгодовування закваски - до 100 г старої закваски додаємо 100 г борошна, 45 мл води
якщо перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
Дякую. Цікавив саме перший заміс
Що таке сильне борошно?
Це борошно з вмістом білку більше 12%
На скільки штук панетоне вистачає цієї закваски?
Залежить від багатьох факторів, рецепту і тд. Щоб орієнтуватися, ось тут ua-cam.com/video/6WO8vw30qp8/v-deo.html в мене вийшло з 40 г закваски 3 шт
А чи можна пекти хліб на цій заквасці в хлібо пічці??? І чи маєте Ви відео з цього приводу?
Я зараз абсолютно все печу на Левіто Мадре. В хлібопічці я лише замішую, а далі складання руками, пекти в хлібопічці не пробувала ще)
Щоб менше викидати то може брати не по 100 гр муки а по 50 чи 25 , чи ні??
Вона викидається лише при виведенні, а потім я вираховую так, щоб забрати половину на хліб, а іншу половину підгодувати і знов у холодильник
а яка ж кількість муки? 50 на 50 але яко\ кількості:
Перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
Що значить "сильне борошно"?
Це борошно із вмістом білка більше 12%
@@kulinarny_vytivkyДякую!
Я не бачу на початку скільки грамів води ,муки треба взяти
Перший заміс - 100 г борошна вищого ґатунку, 100 г сильного, 90 мл води
Багато борошна викидається при виведені закваски, як це можна виправити
Думаю, що можна зменшити вдвічі пропорції.
Як потім спекти хліб на заквасці?
Спробуйте наприклад цей рецепт ua-cam.com/video/cHucrI-qPq8/v-deo.html, а загалом можете подивитися в мене на каналі, там крім цього ще багато хлібів на заквасці
"сильне борошно" це цільнозірнове?
Ні, це пшеничне борошно з вмістом білка більше 12%
Що значить сильне борошно?
Борошно з вмістом білка більше 12%
Що таке сильне борошно?
Це борошно з вмістом білка більше 12%