RE-reto cucharilla - EXTRA 4 y 1/2. Cómo hacer masa madre con harina común sin desperdiciar nada

EXTRA 4 y 1/2 del #reretocucharilla. Si no has visto las entradas anteriores y los vídeos la presentación del #reretocucharilla, no sigas leyendo, por favor. Consulta lo que acabo citar, para poder entender de lo que escribo.
Planteamiento: / 2578888442215361
Día 1: / 2580969598673912
Día 2: / 2583086955128843
Día 3: / 2585311181573087
Día 3 y 1/2: / 2586226491481556
Día 4: / 2587660878004784
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TEST: ¿CÓMO SABER SI LA MADRE ESTÁ LISTA PARA HACER PAN?
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En los últimos días hemos visto como la madre ha ido acelerando su ritmo; lo hemos visto esta noche. Puede que tardes un par de días más en llegar a este punto (entonces estás viendo el futuro en este post), o puedes estar ya aquí. En ambos casos, para saber si tengo garantías de que la madre fermente bien mi pan, voy a alimentarla de una forma controlada (hasta ahora no medía). Voy a mezclar mi madre con su mismo peso en harina (1 a 1) y agua para obtener esa textura de plastilina, de masa de pan (en este caso, añadiré la mitad del peso de la madre en agua). O sea, como tengo 120 g de masa madre, añado 120 g de harina y 60 g de agua (a 35 - 40 º C). Tendré un total de 300 g de masa madre que pondré a fermentar (sí, seguimos a unos 25-28 ºC). De esa manera, es un test «calibrado» (conozco cantidades, tiempo y temperatura).
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¿QUÉ PUEDE PASAR?
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Si en 2 o 3 horas la madre crece notablemente (dobla su volumen). Haré pan con ella. ¿Cómo voy a hacer pan? Siguiendo el método de 3 minutos que está en historias destacadas y en / ibanyarza . IMPORTANTE: recuerda reservar un poco de madre para hacer pan la próxima vez. Como tengo unos 300 g, una vez fermentada apartaré una bolita de unos 5 - 10 g y la meteré a la nevera. Esa es toda la masa madre que voy a necesitar en el futuro. Haré pan con los 290 g restantes. (para saber qué tienes que hacer la próxima vez que hagas pan, mira el vídeo de cómo refrescar, en destacadas y youtube)
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Si en 2 o 3 h no fermenta como esperaba, no está madura aún. Le daré más tiempo, hasta que fermente, y volveré a alimentarla, pero en menor cantidad. O sea, volveré un día atrás. Vuelta a alimentar y concentrarme en tiempo y temperatura.
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Esta noche a las 21:00 h, lo vemos todo en detalle.
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Si tu madre aún está perezosa, sigue los consejos de vídeos anteriores: controla la textura de la masa, aplica calor, remueve y espera.